醃製的排骨怎麼做好吃?

General 更新 2023年10月15日

醃過的排骨怎麼做好吃

紅燒啊，先過水，再稍微煎下，味道可以放重些，多放些幹辣椒、醬油、生薑、蒜泥燜煮。很好吃哦。如果嫌太鹹了，可以加點香菇活著茄子吸鹹味，然後把香菇或者茄子挑出來

醃排骨怎麼做好吃，醃排骨的吃法

主料

排骨

250g

輔料

油

30g

鹽

1.5g

味精

3.5g

桂皮

2小片

蔥

5根

姜

2片

大蒜

1瓣

幹辣椒

2根

生抽

20g

米醋

25g

老酒

35g

澱粉

清水

1大碗

醃排骨汁

適量

步驟

1.排骨洗淨，倒入容器，將醃排骨的汁倒入，攪拌均勻，蓋上保鮮膜醃半個小時。醃排骨的汁是由料酒，豆瓣醬，醬油，鹽，味精攪拌即可。

2.將醃好的排骨瀝乾夾入盤子備用，將蔥切出蔥頭，蒜切片，姜切絲備用。

3.鍋裡下油（不要放的太少），將排骨倒入煎至表面稍微有點焦，這時如果覺得鍋裡的油多了就用鏟子取點走。倒入蔥薑蒜翻幾下，加入老酒，米醋。

4.倒入清水、生抽，待鍋裡開始沸騰，丟入幹辣椒，將八角和桂皮倒入，加入鹽，蓋上鍋蓋，中火慢燉15分鐘。

5.這時鍋裡的湯汁已經變少，蔥三五條一起打個結丟入鍋裡，取一隻碗盛澱粉，加入點水稀釋倒入鍋裡，待粘稠後加入味精攪拌即可起鍋。

淹排骨怎麼做好吃

土豆燉排骨的製作材料：

主料：豬排骨(大排)500克,土豆（黃皮）500克

調料：花椒3克,料酒5克,姜10克,香菜5克,大蔥10克,鹽10克,味精5克,豬油（煉製）30克

教您土豆燉排骨怎麼做，如何做土豆燉排骨才好吃

1. 將排骨剁成5釐米長的段；

2. 土豆去皮切成塊；

3. 薑切片、蔥切段、香菜洗淨切段；

4. 鍋內放入水，燒開後將排骨燙一下，洗淨浮沫；

5. 鍋內加底油燒熱，用蔥、姜熗鍋，放入排骨煸炒；

6. 然後加入湯汁、花椒、料酒、鹽、味精，放入土豆，用中火燉熟；

醃製晒乾好的排骨怎麼做好吃吃

清蒸試試。

還有與新鮮的一起燉。

烹飪就是這麼任性，可以試做，成了就是特色。不成就自己吃了，總結經驗，再試，直至成。

醃過的排骨怎麼做好吃？

材料：排骨、白芝麻、蔥姜。鹽、糖、料酒、雞粉、老抽、澱粉、食用油。

方法步驟：

1、排骨洗淨，瀝乾水備用，並準備各樣醬料。

2、將所有醬料混合，拌均勻，這就是燒排骨的醃肉料。

3、將排骨裝入保鮮袋裡，然後倒入調製的醃肉料，扎進袋子。放入冰箱冷藏醃製12~24個小時。

4、烤箱選擇上下大溫幅功能，溫度為220度，時間35分鐘，啟動。烤盤墊上錫紙，擺入醃製好的排骨，放入預熱好的烤箱中層，開始烘烤。

5、10分鐘後取出，均勻刷上一層醃肉料，並將肉翻轉，繼續放入烘烤。

6、20分鐘後取出，更換一張錫紙，排骨均勻刷上麥芽糖水，放入繼續烘烤。

7、30分鐘後，再次取出，刷上麥芽糖水，並將排骨翻轉，再放入烘烤5分鐘，出爐。

8、燒排骨熱騰騰出爐。

注意事項：

1、如果買到的排骨肉厚，難以醃製入味，建議將肉切下來烤，排骨旁邊的幾塊叉燒肉就是從排骨上切下來的。

2、若有新鮮的蒜頭，則用用5克蒜蓉代替大蒜粉。

3、麥芽糖水可以用蜂蜜代替。

4、醬料中的紅腐乳汁作用是給排骨上色，也可以用紅曲粉開水代替。若用紅曲粉開水，則需要多加1克食鹽。

5、上下大溫幅功能專門為烤肉而設計的，如果沒有這個功能，用上下火功能即可。

醃製好的排骨怎麼做才好吃

炸醃排骨是一道非常好吃的傳統魯菜。具有味道鮮美、色澤紅潤、營養豐富、下酒下飯的特點。

炸醃排骨的做法

主料：排骨。

輔料：

白芝麻、蔥姜。

調料：

鹽、糖、料酒、雞粉、老抽、澱粉、食用油。

製作步驟：

1、排骨洗淨後斬成段備用。 2、蔥姜製成蔥姜水備用。 3、白芝麻炒熟後備用。 4、斬好的排骨用料酒、老抽、蔥薑蒜、鹽、糖、雞粉醃製2小時。 5、醃好的排骨裹上一層幹澱粉後過油炸至金黃色撈出。 6、撒上少許白芝麻即成。

Ps：

1、排骨一定要醃透。 2、注意老抽顏色較深，不要多放。

醃過的排骨怎麼做好吃啊

原料：排骨、雞蛋、八角、桂皮、蔥段、姜塊、香葉、調味料等。做法：1、排骨買回來後，鍋裡燒開水，把排骨放鍋裡焯，去除表面的髒東西，撈出後，控幹水；2、炒鍋放油，油五成熱時放入冰糖，燒至冰糖融化。3、放入排骨翻炒均勻，倒入料酒，加入八角、桂皮、蔥段、姜塊，香葉，加入沒過排骨的熱水，加一勺醋，大火燒開後，小火燉，燉30分鐘後加入老抽，放進幾個煮雞蛋；4、接著燉煮，直到排骨燉爛為止，加點鹽，撒入香油用大火收至湯汁濃稠

排骨燒醃菜怎麼做好吃

1.食材排骨400g

2.泡菜一盤

3.蔥切段、薑切片

4.排骨放冷水鍋焯水，放入大蔥段，薑片，自制三山楂就去腥，開鍋後陪去血沫

5.洋蔥去皮、土豆也大去皮洗淨

6.分別切成大塊

7.鍋燒熱後放油等油熱了在下入洋蔥炒香，在下入土豆塊繼續炒

8.依次下入排骨、泡菜、蔥姜炒香

9.加入適量的水和泡菜湯大火燉開，再轉中小火，蓋上鍋蓋燉到鍋裡的湯汁剩下一點點就可以調味，因為泡菜本身就有鹹味的，只放適量的醬油和雞精提味就可以了

10.這是做好的裝碗中，可以美美的吃了

燒烤排骨怎樣醃製

醃製方法：

1、一般超市都有賣斬好件的排骨，也可以買整扇的，超市的工作人員都會代為加工好。所以排骨斬件的大小我就不多說了。

2、將排骨件用清水衝淨，控幹水分後，加入2兩小蘇打，用手揉搓，使小蘇打充分與排骨接觸，然後加入適量的水，水量以剛好能沒過排骨為宜。浸泡30分鐘。

3、30分鐘後，將浸泡過小蘇打的排骨放在水龍頭下開最大水衝，大約衝20分鐘。目的是將小蘇打的澀味沖掉。

4、衝完水後，將排骨控幹水，再用乾淨毛巾輕輕將水分沾幹。置於一個大一點的盆中。

5、將鹽、味精、生粉、吉士粉、小蘇打（還剩下的那2錢）用一點水調合、溶解，倒在排骨上，然後用手攪拌、揉搓排骨，使調料充分附著於排骨，直至吸收。

6、將雞蛋黃打散後，倒在排骨上，繼續攪拌。

7、最後，將麵粉放入，攪拌均勻後就醃製完畢啦。

8、上述是製作椒鹽排骨、京都排骨、香橙排骨的醃製方法，如果製作蒜香排骨，將吉士粉換成蒜香粉，醃製的時候將水換成蒜汁水就可以了。

PS：

醃製好的排骨放置冰箱的冷藏室4小時候就可以用了。排骨冷藏後肉質會更嫩。

吉士粉和蒜香粉北京的東郊批發市場有售。如果第二步中的小蘇打換成梘水效果更佳，但如果使用陳村梘水，那麼一定要記得加入5倍於它的水調合。陳村梘水東郊批發市場也應該有售。