豆腐腦怎麼做好吃又簡單?

General 更新 2023年10月15日

吃豆腐腦最簡單又好吃的配料有哪些

榨菜末，香菜末，小蝦皮，什錦絲末，麻油，味精，熬過的生抽。

豆腐腦怎麼做好吃又簡單豆腐腦的做法和配方

食材：豆腐500g、雞蛋2個、油10g、鹽5g、雞精5g、澱粉10g、蔥花20g、辣醬30g

做法：1)準備好的辣醬2)豆腐切塊雞蛋打好

3)將豆腐放入鍋中蒸10分鐘至熟4)蒸好的豆腐雞蛋

5)蒸豆腐的湯汁倒入鍋中加辣醬調料等

6）澆在蒸好的豆腐上，再撒上蔥末即可

宮保豆腐

食材：豆腐300g、花生50g、油適量、鹽適量、生薑適量、生抽適量、料酒適量、香醋適量、白糖適量、香油適量、花椒適量、豆瓣醬適量、澱粉適量

做法：1)花生用油炸熟晾涼後去皮，生薑切末、大蔥切段。

2)取一干淨小碗，倒入一湯匙生抽。3)倒入一湯匙料酒。

4)倒入少許香醋（1/2湯匙）。5)倒入1/2湯匙香油。6)調入適量精鹽。

7)挖入一湯匙白糖，倒入少許清水調成味汁備用。

8)豆腐切成1釐米見方的小丁。

9)鍋裡倒入植物油，油七成熱時倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。

10)等豆腐炸制稍金黃即可撈出，控油備用。

11)鍋裡留底油，放入花椒炒出香味後，撈出花椒。

12)挖入一湯匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油。13)倒入薑末、蔥段，炒香。

14)倒入調好的味汁，炒勻。15)倒入控淨油的油炸豆腐丁，炒勻。

16)倒入去皮的熟花生，炒勻。倒入水澱粉勾芡，收汁即可。

番茄燉豆腐

食材：番茄1個、豆腐500g、青豆40g、油適量、鹽適量、番茄醬30g、白糖1g、水澱粉適量、蠔油15g

做法：1)準備好所有的食材。2)青豆開水煮至3分鐘過涼。

3)西紅柿炒燙去皮。4)豆腐切小塊用淡鹽水浸泡10分鐘。

5)炒鍋倒油爆香蔥花倒入番茄和番茄醬翻炒炒出汁。

6)再放入青豆繼續翻炒。7)加入鹽，糖。

8)然後倒入豆腐加入少許清水燉煮5分鐘。

9)加入蠔油調味。10)淋入水澱粉。11)湯汁濃稠關火。

老乾媽燒豆腐

食材：嫩豆腐300g、老乾媽50g、油適量、味極鮮3g、香蔥5g、姜2g、胡椒粉2g、白糖1g、水澱粉適量、豆豉3g

做法：1)準備食材2)把香蔥洗淨切末，姜切末

3)把豆腐切小塊，用開水燙燙

4)撈起用涼水過一下撈起，瀝乾水分

5)熱鍋涼油加薑末、豆豉炒出香味

6)加老乾媽炒出香味7)加豆腐8)加鹽翻炒均勻

9)加味極鮮10)白糖、少許水一起燒一會入味

11)加胡椒粉，水澱粉翻炒均勻出鍋，撒上香蔥末即可食用

燒油豆腐

食材：老豆腐1塊、鹽2g、味精1g、蠔油3g、糖2g、水澱粉5g、花椒油5g、蔥3g、青椒適量、蒜適量、姜適量、紅椒適量

做法：1)將豆腐從盒中取出清洗一下

2)切成三角片。3)尖椒切成菱形片。

4)鍋中放油，燒至七成熱，下豆腐片炸至金黃撈出

5)控淨多餘油。6)將鹽，味清，蠔油，糖，花椒油放在碗中，加些清水調成汁。

7)鍋中留底油，下入蔥薑蒜爆香。8)下入豆腐。9)倒入碗汁。

10)加入青椒片。勾點水澱粉出鍋。

蝦蓉蒸豆腐

食材：內脂豆腐1盒、鮮蝦150g、生抽適量、香蔥適量、料酒適量

做法：1)鮮蝦去掉頭去殼去蝦線2)洗淨後剁成靡狀

3)放入碗里加料酒拌勻以去腥味4)香蔥切成小蔥花

5)取出的豆腐切成兩公分左右的方塊

6)把蝦蓉放在豆腐上及碟子周圍7)淋上生抽

8)上鍋蒸十分鐘，上桌前撒上蔥花即可

鏡箱豆腐

食材：豆腐250g、豬瘦肉100g、胡蘿蔔適量、青辣椒適量、蠔油適量、白糖適量、蔥適量、雞蛋適量、澱粉適量、紅辣椒適量、姜適量

做法：1)胡蘿蔔、青紅辣椒切成小顆粒

2)蔥切成蔥花3)豬肉加入姜剁成餡4)加蔥薑末，料酒，雞蛋液攪拌

5)加入胡蘿蔔丁6)攪拌均勻7)老豆腐切成厚度適中，體積略大一些的長方體

8)下油鍋炸至表面金黃並......

豆腐腦要怎麼做即細膩又好吃?

取一個容器，用少許涼開水溶解一點內酯，剛打好的豆漿，微涼到80度左右，倒入內酯碗裡，蓋個蓋子，靜置20分鐘左右

十分注意：內酯的用量要控制，比例相當於700-800毫升的豆漿，用大約一小匙（用5ml那個規格的）的內酯就可以了

溫度一定不能太高，否則會變酸，變成絮狀

倒入內酯後，一定要蓋個蓋子，靜置一段時間，期間一定不能再去攪拌或移動它

如對你有幫助，望採納，謝謝

自制豆腐腦的家常做法大全怎麼做好

家庭自制豆腐腦屬於私家菜菜譜，主要原料是黃豆；工藝是其它，製作簡單；如果你按此菜譜製作了，無論成功還是暫時失敗，中國吃中國菜譜大全歡迎你對此菜譜發表看法，同時也歡迎你分享你的經驗哦。家庭自制豆腐腦的原料：黃豆兩把家庭自制豆腐腦的配料：香菜少許、內酯一點點家庭自制豆腐腦的調料：鹽、香醋、海鮮醬油、香油家庭自制豆腐腦的做法： 1、準備好原材料； 2、將黃豆用涼水隔夜泡發； 3、泡發的黃豆加清水用豆漿機打成漿， 4、漿豆渣過用漏中國過濾掉； 5、用拇指、食指和中指三個手指捏一點內酯，用溫水攪拌融化； 6、慮好的豆漿降溫至85度左右，迅速衝到成內酯的碗裡，把內酯衝開； 7、加蓋保鮮膜保溫； 8、將碗的上面蓋上一層毛巾保溫效果會好一點，內酯在25度左右會慢慢使食物凝固； 9、靜止二十分鐘後，豆腐腦就做好了； 10、將做好的豆腐腦里加入海鮮醬油； 11、倒入適量的香醋； 12、加幾滴香油和鹽，將香菜放上去，吃的時候攪拌就可以了

簡單版豆腐花怎麼做好吃

前言記得第一次見到小寶君做的豆腐花就被吸引了，自己也做了一次，可是失敗了，這幾天晚上有空決定再來嘗試，經過幾次試驗，終於把這個香滑的豆腐花做出來了，加入了桂花蜜口感更好。

豆腐有哪些又好吃又簡單的做法

1.家常豆腐

材料：豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖

做法：

1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用。

2、將豆腐切成菱形塊，薄厚適中。

3、鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。

4、青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺辣醬，炒出紅油。

5、放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水。

6、翻炒湯汁快收乾的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。

2.魚香豆腐

材料：北豆腐(一塊)、豆瓣醬、大蒜、姜、糖、醋、醬油、鹽、油

做法：

1、豆腐切成小塊（小一些比較入味），入油鍋煎一下，煎至表面金黃取出備用。

2、蒜、姜切末，調一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。

3、鍋燒熱後倒入油，先放入姜蒜末炒香。

4、倒入豆瓣醬，炒出香味後，倒入2勺水或高湯。

5、再倒入豆腐塊炒勻。

6、再倒入事先調好的魚香汁，大火煮至收汁即可。

3.脆皮豆腐

材料：豆腐400克、雞蛋1個、青辣椒1個、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各適量。

做法：

1、豆腐用鹽水浸泡後瀝乾水分，切成厚度大小一致的塊。

2、雞蛋均勻攪拌，打散成蛋液。

3、將豆腐塊均勻地蘸上蛋液。

4、鍋中加油，燒至7成熱，放入豆腐塊煎至兩面變金黃，裝盤。

5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，調成汁。

6、將煎好的豆腐塊蘸醬汁食用即可。

材料：五花肉100克，雞蛋1個，白菜半根（取葉的部分），豆腐500克，蔥姜，花椒，大料，鹽

做法：

1.五花肉、蔥薑切片，白菜切塊，雞蛋煎荷包蛋後切塊、豆腐切片綽水、冷水洗淨後備用。

2.砂鍋內入冷水放入五花肉、花椒、大料、蔥姜煮沸，邊煮邊濾沫。

3.放入荷包蛋塊同煮，待湯汁發白時，依次下次豆腐、粉絲、白菜，煮開後放鹽即可。

5.鍋塌豆腐

材料：豆腐9塊，花生油，生抽，胡椒粉，玉米澱粉，香蔥，豬肉100克，鹽，蠔油，雞粉，水。

做法：

1、把豆腐中間挖一小塊出來，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。

2、把豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、玉米澱粉、胡椒粉攪拌均勻。

3、把調好味的豬肉碎釀入豆腐孔中。

4、在平底鍋內放入花生油，把釀好的豆腐煎到金黃。

5、在碗內放入水，調入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉米澱粉攪拌均勻稱為混合醬汁。

6、在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜，燜到收幹汁，最後撒上蔥花即可。

6.肉末燒豆腐

材料：豆腐500g，五花肉末50g、玉米油，鹽，生抽，料酒，西紅柿，尖椒，水澱粉，味精。

做法：

1、豆腐、尖椒、西紅柿切塊，蔥切段。

2、炒鍋熱油，爆香蔥段，放入豬肉末，大火煸炒肉末。

3、加入西紅柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐塊輕輕的翻拌均勻。

4、加適量的水，放入尖椒塊燒開後，轉中火燜5分鐘。

5、起鍋前加點味精，用水澱粉收汁即可。

7.家常麻婆豆腐

材料：豆腐300克，豬肉餡100克，香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，澱粉適量，幹辣椒2個。食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙。

8.豆腐蔬菜盅

材料：豆腐泡100g，豬肉餡40g，胡蘿蔔20g，青椒20g，香菇20g，玉米粒20g。鹽3g，味精2g，香油4g，海鮮醬油3g，蔥薑末4g，料酒3g，胡椒粉3g，白糖2g。

做法：

1、豆腐泡切開一邊，用小匙挖去中間的豆腐，呈豆腐盒子。

2、肉餡加鹽、味精、香油、海鮮醬油、蔥......

自制豆腐腦兒的家常做法大全怎麼做好吃視

食材明細

幹黃豆100克

內脂2.5~2.6克

水1200克

香油適量

生抽適量

芝麻醬適量

韭菜花醬適量

1幹黃豆浸泡四小時以上

2泡好的黃豆倒進攪拌機（豆漿機），加入水，攪拌成豆漿，過濾豆渣

3將豆漿倒入鍋中煮沸，撇去浮沫

4內脂用少許涼水融化

5豆漿放涼至80-90度，加入豆漿中，畫圈攪勻，蓋上蓋靜置二十分鐘

6加香油，生抽，芝麻醬，韭菜花醬即可

小竅門

做好的豆腐腦按個人口味加入調料即可。

如何做豆腐好吃又簡單

豆腐500克肉末150克郫縣豆瓣醬30克花椒8克麻椒8克薑末蒜末植物油步驟 1.豆腐切一釐米見方的小塊。 2.肉末剁好。 3.花椒和麻椒冷油下鍋，慢火2-3分鐘爆出香味後撈出扔掉。 4.鍋裡底油放入蒜末和郫縣豆瓣醬小火翻炒1-2分鐘。

豆腐腦湯汁的做法 20分

我告訴你，很簡單的，沒有什麼八角桂皮，就是草菇醬油外加味精雞精鹹鹽還有澱粉勾芡，說什麼很多東西熬製的都是忽悠人的，你只要調好這5種調料的比例就好了，我學過做這玩意，

豆腐怎樣做簡單又好吃？要步驟 50分

豆腐500克

肉末150克

郫縣豆瓣醬30克

花椒8克

麻椒8克

薑末

蒜末

植物油

步驟

1.豆腐切一釐米見方的小塊。

2.肉末剁好。

3.花椒和麻椒冷油下鍋，慢火2-3分鐘爆出香味後撈出扔掉。

4.鍋裡底油放入蒜末和郫縣豆瓣醬小火翻炒1-2分鐘。

5.然後放入肉末翻炒至熟。

6.炒熟的肉末加入一小碗半開水煮2-3分鐘。