凍鱈魚有什麼營養價值?

General 更新 2023年10月15日

冰鮮鱈魚和冰凍鱈魚營養

您好，冰凍鱈魚會破壞魚的營養，因為冰凍後魚肉中的蛋白質會失去活性，所以營養會打折扣，因此新鮮的鱈魚更好吃一些。鱈魚原產於從北歐至加拿大及美國東部的北大西洋寒冷水域。目前鱈魚主要出產國是加拿大、冰島、挪威及俄羅斯，日本產地主要在北海道。希望對您有用，望採納~

鱈魚的營養價值？

鱈魚（cod fish）是葡萄牙最有名的一種特產，在北歐，鱈魚被稱為“餐桌上的營養師”，葡萄牙人就更直接把它稱為“液體黃金”，可見它的營養價值之高。鱈魚的肉質厚實、刺少、味道鮮美，營養專家指出，它的蛋白質含量非常高，而脂肪含量極低至少於0.5%，幾乎等於鯊魚肉。更重要的是，鱈魚的肝臟含油量高達45%，同時含有A，D和E等多種維他命。在葡萄牙，每年都有“鱈魚文化節”，城市中也隨處可見專做鱈魚的餐館。據說，當地至少有365種鱈魚的烹飪方法，其中最著名的是“蒸鱈魚”。做法是在鱈魚上放上薯仔（土豆）和洋蔥片，然後放進蒸鍋蒸熟，最後用煮熟的雞蛋和黑橄欖裝飾。除了蒸著吃以外，烤鱈魚、蒜香鱈魚、玉米果仁鱈魚也是葡萄牙人常做的吃法。至於醃製的鱈魚乾，更是葡萄牙人家家戶戶飯桌上的最愛。這種鱈魚乾可以混合在薯仔泥中，拌成沙拉，也可以直接食用。它又鹹又硬，卻正是葡萄牙人的傳統食物。

鱈魚低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的營養食品。鱈魚具有高營養、低膽固醇、易於被人體吸收等優點。

鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。

鱈魚

材料：4片鱈魚片(每片250g)、600g土豆、1根胡蘿蔔、1顆檸檬、200g黃油、1根芹菜、鹽、胡椒

準備：30分鐘

製作：20分鐘

製作：首先，削皮和清洗土豆；胡蘿蔔清洗後，切成薄薄的圓片；切碎芹菜；把烤箱預熱到200°C；然後，在烤盤底部塗滿黃油，把4片鱈魚片平鋪在烤盤裡；撒上鹽和磨碎的胡椒；在每塊魚肉上放入一片檸檬；放入烤箱裡烤20分鐘；把土豆和胡蘿蔔放入平底鍋裡，加入水和胡椒，用中火煮10分鐘；再用大火煮1分鐘，這時會有很粘稠的感覺，像土豆羹一樣；把汁淋到魚肉上，即可食用。

金牌銀鱈魚(滬菜)

配料: 原料：銀鱈魚500克，胡蘿蔔汁，芹菜汁，蒜汁。

調料：黃酒，蛋黃，鹽，味精，糖，胡椒粉。

操作: 將銀鱈魚切塊加入調料醃半小時，放入生粉、麵粉拌勻，放入屋成熱油鍋炸3分鐘即可。

燕麥銀鱈魚(滬菜)

配料: 銀鱈魚400克（6塊），檸檬1只，燕麥片200克，聖女果2只，歐芹少許，卡夫奇妙醬和法國芥末醬各10克，雞蛋1只，麵粉50克，鹽、味精各適量。

操作:

1.鱈魚加入調味和檸檬汁拌勻，拍上面粉，掛上蛋液，拍上燕麥片，放入三成熱的油鍋裡炸熟。

2.將鱈魚排放在盤中，卡夫奇妙醬和法國芥末拌勻澆在魚排上，檸檬切片裝飾，聖女果用刀切成花和歐芹一起放在盤兩頭裝飾。

冰糟鱈魚凍(滬菜)

配料: 淨鱈魚肉150克，糟油10克，鹽、味精、糖、魚膠粉各適量。

操作:

1.選將魚肉切成柳葉片，再放入鍋內加開水煮熟，盛入小湯碗中備用。

2.鍋內加入一小湯碗水，然後投入魚膠粉稀釋均勻，再放入鹽、味精、糖，最後滴入糟油。慢慢灌注入備用小湯碗，淹沒魚片，冷卻結凍後扣入盆中即可上席。

雞汁銀鱈魚(東南亞菜)

配料: 銀鱈魚100克（2塊），橄欖形土豆，胡蘿蔔、青瓜各1只，菜絲色拉1份，泰國雞醬50克，雞蛋1個，生粉、鹽、味精、檸檬汁各適量。

操作:

1.銀鱈魚塊加入檸檬拌勻放置10分鐘，拍入生粉，掛上雞蛋糊，放入三成熱油鍋中炸熟撈出，裝盤。

2.泰國雞醬倒入鍋中加熱，把雞醬淋在魚塊上，橄欖形土豆、胡蘿蔔、青瓜用水煮熟，用少許蔥油翻炒，加入調味，放在盤中裝飾並跟上菜絲色拉。

香煎鱈魚(意大利餐)

配料: 4片鱈魚（每片約180公克）、2個蛋、 1/4杯牛奶、 1杯麵粉、 1小匙甜椒粉（paprika）、 1......

冷凍後的雪魚營養會流失嗎?

..好象鱈魚買回來後，也是要冷凍保存的吧禒，應該不會怎麼流失，，還有，超市賣的鱈魚斷，好多是冒牌的..要注意下，最好是買整條上現切下來的

鱈魚怎麼烹飪營養價值不流失

鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又很容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、b族維生素等。由此，我們可以看出鱈魚的營養價值是非常豐富的。

鱈魚肉中所含的蛋白質佔16.8%，比三文魚、鰣魚、鯧魚、帶魚都高，而鱈魚肉中所含脂肪和鯊魚一樣，只有0.5%，要比三文魚低17倍，比帶魚低7倍。每100克鱈魚可食部分含熱量88千卡，白質20.4克，鎂84 毫，鈣 42 毫克，煙酸2.7毫克，胡羅卜素1.2微克，維生素A14微克，鉀321毫克，鈉130毫克，磷232毫克，硒24.8微克。

鱈魚的肝臟含油量非常高，除了富含普通魚油所有的不飽和脂肪酸外，還含有人體所必需的維生素a、d、e和其他多種維生素。因此常用鱈魚的肝臟提煉鱈魚肝油，這些營養成分所佔的比例，正是人體每日所需要量的最佳比例。北歐人將鱈魚稱為餐桌上的“營養師”。

清蒸銀鱈魚

材料：銀鱈魚、蔥、姜、海天蒸魚豉油、料酒、白胡椒粉、錫紙

製作方法

1、將鱈魚用淡鹽水解凍，沖洗乾淨，用廚房紙吸乾水分；蔥切成段，薑切片以備用。

2、鱈魚置於盤中，加入醃料、蔥段和薑片用手抹勻，醃製15分鐘入味。

3、先將錫紙做成四方型的兜，放入醃好的鱈魚，淋入醃魚的醬汁。

4、用錫紙將鱈魚紮緊，用手輕壓緊實，置於盤中以待用。

5、燒開半鍋水，放入包好的鱈魚，加蓋用大火隔水清蒸8分鐘

6、取出銀鱈魚，撕去頂上的錫紙，即可食用。

我們對鱈魚的營養價值有了一定的瞭解，下面我們就一起來看看鱈魚的食用方法吧。這裡小編以清蒸銀鱈魚為例，將它的製作方法分享如下，希望可以幫到你。

清蒸鱈魚，是一道喜慶吉祥的年菜。此菜做法很簡單，是將銀鱈魚解凍醃入味後，加入薑片和蔥段，用錫紙包住下鍋清蒸而成。由於銀鱈魚的營養價值極高，魚肉味鮮甘美，嫩滑清口，因此非常適合冬天食用，食用清蒸鱈魚可以達到潤膚美肌、預防高血壓、糖尿病等食療作用

鱈魚屬於低脂肪、高蛋白的食品，而且鱈魚的刺非常少，因此是老少皆宜的營養食品。鱈魚的營養價值高、膽固醇的含量非常低、很容易被人體消化吸收。由於以上的優點，鱈魚非常厚人們的喜愛。鱈魚魚脂中含還有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發育所必需的各種氨基酸，因此，小孩子常吃鱈魚有助於健康成長。

凍海魚營養價值高還是鮮活魚營養價值高

要看什麼冰凍海水魚和什麼淡水魚相比了，鱈魚大都是冰凍的，但它的營養價值比新鮮的鯉魚啊鯽魚啊草魚啊鯰魚啊都高

巴沙魚和鱈魚營養價值

巴沙魚作為西方國家超市裡賣的最為便宜的一種魚，有很多種食用方法，但大都以亞洲菜譜為主（西方人很少吃淡水魚，尤其養殖魚類），其主要消費群體是亞洲國家的新移民們，因為其魚肉本身有著很濃重的土腥味道，所以不建議清蒸或是燉湯，西方超市裡的巴沙魚大都以急凍魚片的形式出現（無鱗無刺，整片的魚肉），烹調之前先用酒和鹽醃過比較容易烹調，可以用來紅燒，涮火鍋，或者做水煮魚。

鱈魚它的蛋白質含量非常高，而脂肪含量極低至少於0.5%，幾乎等於鯊魚肉。更重要的是，鱈魚的肝臟含油量高達45%，同時含有A，D和E等多種維他命。在葡萄牙，每年都有“鱈魚文化節”，城市中也隨處可見專做鱈魚的餐館。據說，當地至少有365種鱈魚的烹飪方法，其中最著名的是“蒸鱈魚”。做法是在鱈魚上放上薯仔（土豆）和洋蔥片，然後放進蒸鍋蒸熟，最後用煮熟的雞蛋和黑橄欖裝飾。除了蒸著吃以外，烤鱈魚、蒜香鱈魚、玉米果仁鱈魚也是葡萄牙人常做的吃法。至於醃製的鱈魚乾，更是葡萄牙人家家戶戶飯桌上的最愛。這種鱈魚乾可以混合在薯仔泥中，拌成沙拉，也可以直接食用。它又鹹又硬，卻正是葡萄牙人的傳統食物。鱈魚低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的營養食品。鱈魚具有高營養、低膽固醇、易於被人體吸收等優點。鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。

冷凍得銀鱈魚營養價值高嗎？我看見我愛冰淇淋網站上有賣？

我愛人小孩就喜歡吃，鱈魚，營養價值超高的食品，比較適合寶寶幼嫩的腸胃，因銀鱈魚為冷凍產品，需要存放在冷凍室內；所以，先要把買來的銀鱈魚，分成每餐需要的量再操作，這樣既營養不流失又保證不浪費。

鱈魚怎麼做才最營養？

市面上出售的鱈魚一般都是去頭、冰凍的，下面介紹營養素保存較好的蒸鱈魚製作方法：

解凍：採用冰箱冷藏室解凍或自然解凍為佳。

清洗：鱈魚體表一層銀色細鱗，據說，含有腦白金之類的重要營養素。去除內臟後，小心用水沖洗，最好別去除鱗片。

切段醃製：用刀切成5cm左右小段，加少許鹽、蔥段、料酒、薑片、味精，醃製約30分鐘。沒有料酒的話，加幾滴白譁，這樣可以去除腥味。

蒸制：連同調料放入盤中，入鍋水開後蒸20分鐘，起鍋滴少量芝麻油，放少許香菜段，即可食用。