炒豬頭肉怎麼做好吃法?
爆炒豬頭肉的做法，爆炒豬頭肉怎麼做好吃，爆炒
食材用料
豬頭肉約250g
青椒1個相剋食物
紅椒1個
胡蘿蔔1/3個相剋食物
鹽適量
蔥適量相剋食物
姜適量相剋食物
耗油適量
生抽適量
蒜適量相剋食物
爆炒豬頭肉的做法
1.熟豬頭肉切片
2.青紅椒切塊，胡蘿蔔切片。
3.蔥薑末熗鍋
4.加入步驟2中的材料
5.加十三香、生抽翻炒
6.加切好的豬頭肉
7.加耗油（也可以在最後加味精或雞精）
8.最後加適量的鹽和蒜末。因為豬頭肉本身就有鹹味，所以鹽的用量不能多，最好是自己嘗一下。
豬頭肉，炒什麼好吃？
用幹辣椒爆香，炒土豆最好吃了！
豬肉怎麼炒好吃 炒豬肉的竅門
豬肉怎麼炒好吃？豬肉是最普遍的動物性蛋白質最佳來源，維生素B1含量高於牛、雞等肉類，對以米食為主而缺乏維生素B群的東方人而言，是很好的肉品選擇。但是要把豬肉做得好吃，是需要一定的烹飪技巧的，一起來學習下豬肉怎麼炒好吃吧！ 豬肉的烹飪技巧 1．冷凍的肉類在加熱前，先用薑汁浸漬，可起返鮮的作用。 2．燉肉時，在每500克肉裡放3塊山楂片，可以很快熟爛，且味道更鮮美。 3．燉肉時，在鍋里加上幾塊橘皮可除異味和油膩，並增加湯的鮮味。 4．芹菜的葉子可在洗淨後放入冰箱冷凍，在煮肉湯時放入可使湯味清香。 5．燜肉時，加入適量的醋，既可除去異味，又可縮短時間。 6．扣肉用酸料燉制，可開胃去膩。 7．用茶葉、紅糖和米一起生煙燻肉，既衛生又無菌，而且色鮮味美。 香料的基本作用 做好燉豬肉的訣竅 豬肉具有營養豐富和美味的特點，是烹飪的好原料。做好家常菜燉豬肉的訣竅，主要有三點： 1．肉塊要切得大些： 豬肉內含有可溶於水的呈鮮含氮物質，燉豬肉時釋出越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味會相對減淡，因此燉肉的肉塊切得要適當大些，以減少肉內呈鮮物質的外溢，這樣肉味可比小塊肉鮮美。 2．不要用旺火猛煮： 一是因為肉塊遇到急劇的高熱，肌纖維變硬，肉塊就不易煮爛；二是因為肉中的芳香物質會隨猛煮時的水汽蒸發掉，使香味減少。 3．少加水： 在燉煮中供少加水，以使湯汁滋味醇厚。 炒豬肉片的訣竅 1．烹調畜禽肉最佳時間：畜禽宰殺後24小時左右。因為這是乳酸在肉中積蓄量最高的時刻，這時的肉是最有營養的。 2．如何炒豬肉片：將切好的肉片放在漏勺裡，在開水中晃動幾下，待肉剛變色時就起水，瀝去水分，然後再下炒鍋，快速翻炒，肉表面一旦變成白色即可起鍋，如果此時鍋內尚有肉汁(最好是有)，也一併起鍋。這種炒肉法可以保持豬肉的鮮味，嫩口。 3．啤酒炒肉格外鮮：在炒肉片用的掛漿澱粉糊裡，倒入少許啤酒，菜餚則格外鮮嫩味美。因為啤酒內的酶能使肉類的蛋白質迅速分解。 4．滑肉片省油法：在做滑肉片時，一般用五成熱的溫油。如果您想少放油，則可將油燒至八九成熱，快速滑炒，與成菜效果相同。
熟豬頭肉怎麼做好吃，熟豬頭肉的吃法
材料
熟豬頭肉300克 紅辣椒2個
青豆10克 筍片30克
大蒜5瓣 食用油30克
紅油1小匙 醬油1大匙
郫縣豆瓣1大匙 白糖1小匙
味精0.5小匙
做法
1.熟豬頭肉切片;蒜洗淨切片;辣椒洗淨去籽切塊;郫縣豆瓣剁細;
2.鍋內放油，燒熱，加蒜片、郫縣豆瓣爆香，放入豬頭肉、筍片、辣椒、青豆、醬油煸炒，加糖、味精後淋上紅油即可。
小訣竅
豬頭肉不要炒得過爛，否則影響口感。
涼拌豬頭肉
材料
豬頭一個，
做法
去骨豬頭一個，洗淨入餚鹽、花椒，白酒醃二天，風乾，
吃時冼淨入姜蔥蒸20分鐘即熟，待冷切片、入蒜泥、糖、辣椒、醋、醬油、香菜、香油一拌，
蒜苗豬頭肉
材料
豬頭肉半斤，西紅柿1個，蒜薹，辣椒，蔥少許，1勺豆瓣醬，幾滴醬油
做法
1、蒜薹要入味了才好吃，通常我會這樣斜切(或拍一下切)，豬頭肉我喜歡買臉頰那塊，肉細些，切成薄片。
2、起鍋燒熱，入冷油，8成熱時入一勺豆瓣醬、西紅柿、辣椒丁，略做煸炒後入切好的蒜薹、少調幾滴醬油，大火把蒜薹炒透後入切好的豬頭肉翻炒，這菜蒜薹炒過一點好吃。
青椒炒豬頭肉的家常做法怎麼做好吃
用料
主料
柿子椒300g
豬頭肉400g
調料
食鹽
適量
調和油
適量
青椒炒豬頭肉的做法
1.把豬頭肉切成片備用!
2.準備好蒜和青椒,把青椒切成絲備用
3.熱油,爆香蒜後,倒入青椒絲,加少許鹽爆炒一下
4.最後放豬頭肉,加少許醬油炒大約一分鐘就可以出鍋了~因為豬頭肉本來就熟的,所以不用炒太久!
豬頭肉怎麼做好吃
美食做法 1、將豬頭治淨後劈開，割除耳圈、眼角、淋巴結塊、鼻肉軟骨及雜物。豬腦另作它用。將剔去骨的豬頭肉切成5塊，放入清水中，反覆刮洗，去盡雜物血汙後，放清水鍋中焯水20分鐘，再撈出洗淨; 2、將焯水洗淨的豬頭肉放清水鍋中連同頭骨一起煮開，撇去浮沫，煮至五成熟。撈出稍涼，改棋子塊，湯倒入盆內澄清待用; 3、另取淨鍋上火，加白糖炒成糖色，盛入碗內待用。接著將澄清的原湯放入鍋中，放入豬頭肉，加糖色、醬油、白糖、精鹽、紹酒調好色。用紗布袋裝入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、蔥姜，紮好放入鍋中，小火將豬頭肉燜至酥爛，除去浮油，然後大火稠濃湯汁即成。 美食特色 色澤紅潤，香糯濃醇，鹹甜適度，肥而不膩。 2:滷豬頭肉 原料: 豬頭1個，蔥段250克，薑片250克 豆蔻5克 沙姜10克，甘草5克，花椒10克，陳皮10克，丁香5克，桂皮10克，精鹽25克，麻油20克，白糖75克，紹酒100克，大料10克，草果10克，小茴香10克，醬油100克。 製法: (1)將豬頭鑷淨毛茬，洗淨，剔去頭骨，劈成兩半，放入冷水鍋內煮約30分鐘，取出用冷水洗淨。 (2)鍋內放上竹墊，注入清水，加入精鹽、醬油、白糖、紹酒、蔥段、薑片，用潔淨紗布袋把花椒、大料、桂皮、草果、沙姜、丁香、豆莞、甘草、小茴香裝起，紮好口，放入鍋內燒沸，改用小火熬約40分鐘。待各種香料充分出味後，放入煮過、洗淨的豬頭肉，燒沸，改用小火煮約3小時，待豬頭肉熟爛，撈起冷卻。 (3)將滷好的豬頭肉取出，抹上麻油，以保持油潤，食用時切片裝盤，澆上少許滷汁即成。 特點: 肉色紅潤，質地軟嫩，滷味濃郁，醉香味美。 3:白豬頭肉 白豬頭肉是長治一帶群眾喜食的一種具有獨特風味的滷肉製品。據說，古時潞安府(今長治市)東街香角巷孫家上一輩人，在外地學制臘肉和豬頭肉的手藝，有一次，在滷豬頭肉時卻忘了放醬油，當師傅發覺時，肉已煮成八成熟。師傅讓他立即撈出來用涼水沖泡，想找一個補救的辦法。如果再放上醬油滷製，時間短了上不了色，時間長了肉就會脫骨並化成肉糜。他們坐在那裡一天一夜也沒能想出一個好辦法。第二天一大早，師徒倆發現浸泡後的豬頭肉，色澤潔白，肉質脆軟，表皮起光發亮，香味撲鼻。切成片，用蒜泥拌食，感到清香可口，肉味獨特。後來，孫家就在長治街頭做起了滷"白豬頭肉"的營生，一二代一代傳了下來。現在，年已七旬的孫老師傅，用祖傳祕方滷製的白豬肉聞名上黨地區。在1960年山西省晉東南地區財貿技術比武大會上，他精心製作的白豬頭肉，奪得了"頭蹄、下水滷製品"項目中的第一名。加工白豬頭肉首先是要選好豬頭，然後將松香用火化開，將豬頭刷上松香，待松香冷卻後，即可將松香剝去，放在冷水中浸泡，最後將豬頭各處的細毛用烙鐵燒紅燙掉。洗淨後將豬頭從中一破兩半，並割去耳根洗淨。將放有老湯的滷鍋上火，放入豬頭，不加任何調料，煮兩小時即可。將浮油撇去，撈出豬頭，放入冷水中浸泡成白色即成。食用時，將乾淨溼布鋪在案板上，取豬頭肉，用魚肚刀將肉片成象包裝紙一樣薄的雲彩片，片越大、越薄越好。將片好的白豬頭肉，放入小盆內，放適量的精鹽、黃瓜片、韭菜段、姜蒜汁(姜、蒜泥、醋)和香油拌勻盛入盤內即可食用。其特點是:肉白質脆，片薄如紙，辛辣爽口。 4:豬頭肉特點:外形美觀，色澤褐紅光亮，味道濃香，富含膠質蛋白，肥而不膩。 製法: 1.醬豬頭肉的作法與醬肉、醬肘花基本相同。要用新鮮的豬頭(冷凍者次之，老母豬、老公豬的頭一律不用)，要挖淨眼毛、耳根毛，除淨汙物、肉棗等雜物，劈為兩片，刷洗幹......
炒豬頭肉的做法，蒜薹炒豬頭肉怎麼做好吃
主料
蒜薹300g
豬頭肉200g
輔料
油適量
鹽適量
小花椒適量
姜適量
步驟：
1.蒜臺去除兩頭，洗淨，切段。
2.豬頭肉切片。
3.油鍋熱，入小花椒，姜，出香味入豬頭肉，要大火快速翻炒。做熟的豬頭肉有粘性，愛粘鍋。
4.肉翻炒勻，就入蒜薹。
5.大火炒至蒜薹綠色更重，八九成熟時，出鍋。=
小貼士
炒的過程很簡單， 不用再放其它調味品。
蔥炒豬頭肉怎麼做
主料：瘦肉四兩、大蔥白一兩。配料：香油一錢、甜麵醬一錢、味素五分、醋三分、醬油五分、花椒水、精鹽少許。
做法：（1）肉切成一分半厚的片，用麵醬和少許香油漿拌好。大蔥白一切四瓣、一寸長的斜絲。（2）大勺加適量油，用旺火燒熱，下肉片翻炒五成熟時，下蔥速炒幾下，加調料、淋香油即可出勺。
特點：肉嫩蔥脆，清香味美。
炒豬肉怎麼做吃起來才能又嫩又滑？
炒豬肉想又嫩又滑，就必須要加入澱粉攪拌，然後再炒一遍。
品名：炒豬肉
材料：蒜薹 一小把、豬肉 4兩、油 適量、料酒 少許、生抽 一茶匙半、鹽 適量、海精
做法：
1、豬肉洗淨切小塊。蒜薹洗淨切段兒，然後用沸水焯1-2分鐘待用。
2、將豬肉放入澱粉中，攪拌
3、鍋內入油，油熱時加入肉片大火翻炒，加料酒調味。豬肉八成熟時，加入適量味極鮮。
4、然後加入焯好的蒜薹一起大火翻炒，2-3分鐘即可。
5、出鍋前加適量鹽和雞精調味。
怎麼做豬頭肉，好吃，有哪種好
豬頭肉的製作方法
1. 豬頭半個，用刀砍成幾大塊，不砍不行，高壓鍋裝不下。
2、鍋裡燒開水，把豬頭放裡面焯一下，撇去血沫。焯水是醬前預製常用方法,其目的是排除血汙和腥羶異味。豬頭經過這樣的處理後，再入醬制，其成品表面光潔，味道醇香，質量好。
3、高壓鍋裡添水，放入焯好的豬頭，加蔥葉，薑片，鹽和醬油還有醬扒燉調料。
4、高壓鍋冒氣後壓了十五分鐘，關火。待氣放淨後打開鍋蓋，把耳朵撈出來，因為豬耳朵較薄，易熟，壓得太軟爛了就失去脆感了。剩下的豬頭翻一下個兒，蓋緊鍋蓋繼續開火壓十五分鐘。關火，待頭肉不燙手時，把骨頭和肉分離。
5. 去骨的肉放到湯鍋裡，繼續開火壓五分鐘，關火等涼後取出。