香蕉如何保鮮?

香蕉怎麼存放能保存時間長

買回來的香蕉存放三天左右就會變色變味,這裡教你一個好方法.方法步驟:1,先把買回來的成串香蕉用清水沖洗乾淨(外面都噴有催熟劑)2,用清潔的布抹乾水份.3,把香蕉放進塑料袋裡，再放一個蘋果，儘量排出袋子裡的空氣，紮緊袋口，再放在家裡不靠近暖氣的地方。效果:放上十天都不會影響口味和顏色. 香蕉存放在低於攝氏11 度則會凍傷變黑， 故香蕉八成熟時， 存放在11-13 度之間較佳， 完全成熟則不宜儲存， 快吃為妙。科學家研究發現，香蕉具有一定的防癌功能，越成熟其抗癌效能越高。香蕉能增加白血球，改善免疫系統的功能，還能產生攻擊異常細胞的物質“TNF”。 糖尿病患者進食香蕉對緩解病情大有益處。此外，對胃潰瘍有較好的預防效果。

香蕉剝開沒吃完怎麼保存

一般情況下，人們買回香蕉後，都會將其堆放在桌上或果盤裡。結果，不到一天的工夫，你就會發現香蕉與桌子或果盤的接觸面開始變黑了。這是由於香蕉內部發生了化學變化。

香蕉的表皮細胞含有一種氧化酵素。平日裡，它被細胞膜包裹得嚴嚴實實，不與空氣接觸，然而一且碰傷或受凍，細胞膜破裂，氧化酵素就流出來了，與空氣中的氧氣發生氧化作用，生成一種黑色的化合物，也就是“醜陋”的黑斑。

當香蕉平放時，整個重量都壓在接觸面上，此處承受的壓力變大，很可能把這個接觸面表皮細胞的一些細胞膜壓破，導致裡面的氧化酵素流出來，發生氧化反應，產生黑斑。

買回來的香蕉最好懸掛起來，減少受壓面積，這樣香蕉能夠“美貌”更久些。

另外，如果買回香蕉立即用清水沖洗幾遍，可減輕催熟劑的腐蝕。在相同外界條件下，沖洗過的香蕉可延長存放時間5～7天不變質。

香蕉保存在8—23攝氏度之間最合適，高溫容易過熟變色；而溫度過低，易發生凍傷現象，注意絕不能把香蕉放進冰箱中冷藏，否則果肉會變成暗褐色，口感不佳。因此天熱時放在涼爽通風的地方，天冷時用報紙等物品包好保存。

香蕉這樣放是錯誤滴，由於受壓面過大，會導致與桌面接觸到的香蕉表面都轉黑，繼而腐爛，當香蕉整串量較多時，最好讓凸起面朝上，量較少時，如圖上只有幾隻，那就只好單面傾斜擺放了，並儘快吃完。

小妙招：巧存香蕉延長保鮮期

1、買回來的香蕉估摸一時半會兒吃不光，可以整串用清水沖洗幾遍；

2、用乾淨的抹布擦乾水份，表皮要無水份的乾燥狀態；

3、用幾張舊報紙，將香蕉包裹起來，放到室內通風陰涼處，注意接觸面儘量小。

注：你也可以直接將整串香蕉懸掛起來，同樣能延長保存時間。

選購香蕉的要點：應挑選表皮金黃、果皮外緣稜線較不明顯、形體肥厚圓鈍、尾端圓滑及果香濃郁者為佳。特別強調一點，平常擺放香蕉時，記得要把凸起的一面向上。

讓香蕉加快成熟的辦法：只要將香蕉與蘋果放在一起保存，不久之後，香蕉的顏色就會轉黃，變得成熟、美味。

美味香蕉“冰激淋”：將成熟的香蕉剝去外皮之後，用保鮮膜包起來冷凍保存，想吃的時候，無需解凍直接食用，吃起來就像吃冰淇淋一樣，感覺非常鮮美！

如何讓已經剝開香蕉保鮮？

用保鮮盒裝起來，放冰箱裡面。

香蕉如何保鮮?

保鮮貯藏的環境條件

（一） 溫度香蕉保鮮、貯運和催熟過程受溫度的影響最大，也是敏感的因素。採收後的香蕉果實，在15~30℃相以對溼度為85~95%的環境下，溫度越高，成熟期加快，氣溫在25~35℃時，3~5天就能成熟。

高溫40~40℃，低溫10~9℃的情況下1~2天，果實表輕度傷害，催熟後，甜、香味還近正常，但品質已顯著下降，果皮黃中帶灰色。高溫45℃以上，低溫8℃以下，香蕉果實受重傷害，果皮變黑。高溫50℃以上，低溫7~5℃下，3~6天，絕大部份香蕉果皮變黑，不易催熟而腐爛。

許多試驗和實踐證明，我區產地的香蕉，最適保鮮貯藏溫度為11~13℃，技術措施條件高，可以保鮮貯藏5~6個月不爛。恆溫利於保鮮，變溫不利。

（二） 相對溼度 提高香蕉保鮮貯藏環境的相對溼度，目的是有效地減少果實水分的蒸發，避免由於果實萎蔫產生各種不良的生理效應，在有效地使用防腐劑的條件下，98~100%的相對溼度，處在一個合適的冷藏條件下（12~13℃），保鮮貯藏香蕉是較理想的。

（三） 氣體成分 保鮮貯藏環境內的氣體成分，是影響香蕉保鮮貯藏效果的重要因素。在一定的溫度條件下，可通過調節貯藏環境的氣體成分達到延長，貯藏時間的目的。貯藏環境中的主要成分是二氧化碳、氧氣和氮氣、乙烯，氣調節主要是二氧化碳和氧的比例。在保鮮貯藏中，不同品種或同一品種不同產地的香蕉果實要求不同的二氧化碳和氧的比例組合。

比如威廉斯香蕉，據試驗，在20℃下，5%的二氧化碳和3%的氧氣，可保藏5個星期；0%二氧化碳和3%的氧氣，可保藏4個半月（138天），移到空氣中能正常成熟；5%的二氧化碳和3%的氧氣，單果可保藏6個月之久，如果有一個適宜的貯藏溫度，時間可能會更長。

因此，目前用於包裝香蕉的聚乙烯薄膜袋，是通過自發性調節氣體成分（袋子對二氧化碳和氧氣有不同的通透性）來延長香蕉貯藏壽命的。在聚乙烯袋內的二氧化碳和氧的含量，在各種條件相同的情況下，不同的袋和同一個袋不同時間裡都是不同的。據報道，在常溫條件下，二氧化碳含量的範圍是0.5~7.0%，氧的含量是0.5~10.0%。 一般情況下，在袋內裝入適量吸滿飽和高錳酸鉀水溶液的吸附劑和過氧化鈣（消石灰），在11~13℃溫度下，較高的二氧化碳和較低的氧含量條件下，香蕉保鮮貯藏時間得以顯著延長。

四、 藥物作用

香蕉在採後直至成熟，新陳代謝的特點是出現一個呼吸高峰，在呼吸高峰出現之前或同時，乙烯含量提高百倍，而乙烯反過來又促進呼吸作用的加強。香蕉保鮮貯藏的關鍵，是延遲其呼吸高峰的出現而達到目的。一些化學化合物對香蕉有延緩成熟和衰老的作用，被廣泛應用到香蕉的保鮮貯藏上。

（一） 細胞激動素：如ba、k4，有很好的保綠效果。

（二） 維生素k5：用50~500ppm濃度處理香蕉，能抑制微生物生長，也能延緩果實成熟。

（三） 赤黴素（九二0）10ppm濃度能延遲香蕉成熟變色， 對保發效果好。

（四） 乙烯吸收劑：在香蕉的保鮮貯藏中用得較多。

1、 高錳酸鉀：用碎磚塊、泡沫磚、珍珠岩、蛭石或硅藻土載體，吸附後（吸附高錳酸鉀飽和溶液），與香蕉一起包裝在塑料薄膜袋內，以延長保鮮貯藏時間。

2、 過氧化鈣：可殺菌，又起防腐保鮮作用。

（五） 荼乙酸：100ppm荼乙酸和4%蠟乳濁液處理香蕉，有抑制成熟的作用。

（六） 塗料處理：用塗料處理果品，使果實表面形成一層薄膜、抑制呼吸強度。一般與防腐劑和激素同時使用。近年日本用澱粉、蛋白質等高分子溶液加上植物油製成混合塗料，噴在果實上，取得成功，並在世界上獲6個國家專利。...

香蕉如何保鮮存放

香蕉冷藏運輸是很複雜的 有專門的香蕉運輸冷庫的香蕉適宜的貯藏條件為11～13℃，相對溼度為90%～95%。氣調貯藏香蕉的氣體成份指標是：氧氣為2%～8%，二氧化碳為2%～5%。香蕉在貯藏過程中乙烯釋放量大，因此在貯藏過程中要注意及時排除乙烯，防止自身催熟作用。 1、冷藏。採後的香蕉於冷庫進行貯藏，在貯藏過程中保持庫溫在11～13℃，當溫度低於10℃時香蕉就會發生冷害。經常進行庫房的通風換氣，防止乙烯的積累。 2、塑料薄膜袋貯藏。將香蕉放入厚度為0.08毫米的塑料袋中，每袋裝果10～15公斤，再放入200克吸透高錳酸鉀溶液的碎磚塊和100克消石灰，紮緊袋口，貯藏於11～13℃下，用此法貯藏香蕉62天，其蕉果貯藏品質良好。 3、氣調貯藏。香蕉的氣調貯藏已獲得成功，但不同品種或同一品種不同產地其氣體成份指標不同。可以採用塑料大帳，密閉，用碳分子篩進行氣體成份調節；也可採用大型氣調庫，用燃燒式氣調機或中空纖維制氮機進行氣體成份調節

香蕉如何保鮮

先把買回來的成串香蕉用清水沖洗乾淨(外面都噴有催熟劑) ．用清潔的布抹乾水份. 把香蕉放進塑料袋裡，儘量排出袋子裡的空氣，紮緊袋口，再放在陰涼的地方。 不能放冰箱．香蕉是熱帶水果．放冰箱不好．我看水果灘就是放塑料帶裡。

香蕉摘下來怎麼保鮮

存放技巧

>01

不能放冰箱

很多人認為香蕉一定要放冰箱才能保鮮，其實事實往往是相反的，香蕉放冰箱反而會加快香蕉變黑和變爛。

>02

紙裹香蕉再放冰箱

認真觀察一些大商場或者水果店，很多水果店主都會用一些紙包裹起來再放冰箱存放保鮮的，不過包紙之前要先清洗香蕉，減輕香蕉催熟劑的腐蝕。

>03

禁與蘋果放一起

有一點常識一定要知道，蘋果和香蕉是不能存放一起的，蘋果皮中的乙烯是催熟劑，會加快香蕉熟爛掉。

>04

擦乾香蕉表面水分

存放香蕉一定要先把香蕉表面上的水分擦乾，避免容易變黑爛掉。

>05

懸掛通風口

如果要把香蕉存放在正常室內的話，那麼建議最好懸掛在通風口，最好是懸掛，如果是直接平放著的話，壓著的那一面也容易受損，而且要避免日晒。

>06

輕拿輕放

買回來的香蕉一定要注意不要碰傷或者摔了，（買之前香蕉有碰傷就不要買了）香蕉的表皮一旦受損，表皮中的氧化酵素就會和空氣中的氧氣發生化學反應，使香蕉表皮長黑斑變黑，香蕉就會爛掉。

>07

生熟香蕉一起買

如果是想要馬上吃又怕存放不好爛掉的，建議親們買香蕉的時候買一些熟的和一些生的，熟的可以現吃，生的就可以多存放幾天啦。

共2圖>08

平放存放姿勢得正確

如果存放香蕉沒辦法懸掛的話，那平放香蕉的姿勢一定要知道，一般讓凹的那一面朝桌面，凸的那一面朝上，這樣可以避免受壓面過大，容易導致變黑腐爛

水果店的香蕉該如何保持新鮮

1，只要將香蕉與蘋果放在一起保存，不久之後，香蕉的顏色就會轉黃，變得成熟、美味。另外，香蕉還有一種不失美味的保存方法：將成熟的香蕉剝去外皮之後，用保鮮膜包起來冷凍保存，想吃的時候，無需解凍直接食用，吃起來就像吃冰淇淋一樣，感覺更鮮美！

2，香蕉保存在8—23攝氏度之間最合適，高溫容易過熟變色，而溫度過低，易發生凍傷現象，因此天熱時放在涼爽通風的地方，天冷時用報紙等物品包奸保存。

3，香蕉黃熟速度快。宜放在室內陰涼、乾燥、通風處，懸空掛起效果將更好。冬天貯藏時，環境溫度不能低於11℃，否則容易發生凍傷。注意絕不能把香蕉放進冰箱中冷藏，否則果肉會變成暗褐色，口感不佳。

香蕉怎麼儲存最容易存放時間長

色澤鮮亮的香蕉一看就令人食慾大增。但如果香蕉皮上長了黑斑，即使果肉尚未變質，也很令人倒胃口。而在生活中，這種情況又十分常見。

保存香蕉有效的保鮮方法

1、通風陰涼地方放置

自己家裡保鮮香蕉的話當然要簡單方便，買回來的香蕉放在通風陰涼的地方就行了，勿放進冰箱保存（會凍傷而發黑），也不要與其他容易催熟的水果放置在一起以免香蕉很快過熟而爛掉

2、用保鮮膜包裹香蕉根莖

用保鮮膜包裹香蕉根莖部可使香蕉保存更長時間。

其原理是，香蕉釋放乙烯氣體，乙烯可加速香蕉自身變褐變熟，也會加速附近任何水果的成熟進程。大部分的乙烯氣體來自香蕉根莖部位，裹住香蕉根莖部位可以緩解香蕉成熟進程，延長保鮮時間。

如果想讓香蕉保鮮一週，可以將整把香蕉拆開，用保鮮膜將每一根香蕉的根部裹緊。另外，在切開的香蕉根莖部抹點檸檬汁或食醋也有助防止香蕉變成褐色。

3、香蕉切莫放入冰箱

像香蕉、芒果等熱帶水果，適合在12℃左右保存，若在12℃以下的環境中貯存，會發黑腐爛。放在室溫陰涼處即可，如果放入冰箱，反而會讓它們受到冷害，提前變質。

熱帶水果大部分比較怕冷，不適宜放在冰箱中冷藏。果皮發生凹陷，出現一些黑褐色的斑點，就說明水果被凍傷了。凍傷的水果不僅營養成分遭到破壞，還很容易變質。再過幾天，果肉的顏色就會變成褐色，並開始腐爛。熱帶、亞熱帶水果之所以害怕低溫，與它們的生長地區和氣候有關。一般來說，在溫暖地區，尤其是夏季栽培生長的水果，比在氣候較冷的地區和秋季栽培生長的水果耐低溫的能力要差。因此，一些溫帶水果，如葡萄、蘋果、梨等放在冰箱裡可以起到保鮮的作用，而香蕉和芒果在十幾攝氏度的溫度下保存，果皮就會變黑。