做紅豆沙怎麼去皮?
怎麼紅豆去皮做豆沙
煮好的豆沙用麵粉篩過濾淨水,再把濾去水的豆子倒在麵粉篩上,一邊用鏟子壓扁紅豆把豆裡的肉茸壓出來,豆皮棄掉.即可炒制.
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材料:
紅豆200克 白砂糖(75克) 植物油50克 (炒的時侯可以嚐嚐味道糖和油慢慢放,自己掌握甜度)
去皮紅豆餡的製作方法:
01.紅豆用水浸泡隔夜,用高壓鍋或普通鍋煮至開花.放在麵粉篩上瀝乾水份.
02.用飯鏟壓扁豆子,把豆蓉磨出來.(我喜歡用烘焙的梯形刮刀來做,磨出來的蓉在網下粘著要刮下來)
03.一直刮至網上只剩下豆皮.(豆皮不要,或是吃掉)
04.盆裡剩下的豆蓉.
05.平底鍋內放入豆蓉,糖,油,用小火慢慢炒制,一開始像漿糊似的.
06.一直炒到不粘鍋鏟就可以了.
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如何去除紅豆皮，簡單易做，不能太複雜
錯了！
正確的方法是：
1）燒開水，然後倒進洗淨並瀝乾水分的紅豆，煮1~2小時就爛透了。
2）然後是要“洗”，待冷卻後，用手到鍋裡去捏豆子，要徹底捏散。
3）然後再過篩：用細網眼的篩子把煮爛的豆子倒進去，再用手來擦，這樣豆沙就下去了，留下的就是範子皮啦。
4）將濾下的豆沙再倒進鍋中，加入熟豬油和糖，一起熬製，要一直不停地炒拌，決不能斷！否則鍋底會有一層糊掉的乾枯的皮，那就不行了。
5）炒至厚薄適度，品味道，再加入糖桂花，當鍋中“噗嚕，噗嚕”冒大泡時即可出鍋了。
但您說的“發苦”我就不知道是什麼原因了，因為我從來沒碰到過吶。
——個人的一點點經驗，供您參考吧
去皮紅豆沙家常做法，正宗去皮紅豆沙怎麼做
準備好紅豆，清洗乾淨後用清水浸泡半天。
2
倒入高壓鍋，加入少許冰糖，加入適量清水，以水沒過半指為宜。大火燒開上汽後轉小火煮約半小時至熟。
3
待紅豆稍稍冷卻，倒入食品料理機的攪拌杯里。
4
分次將其攪打成紅豆沙糊。（我用了兩次，根據各家的大小分次，攪打的時候適當加些煮紅豆的水會好些，太乾了不好打）
去皮紅豆沙家常做法，正宗去皮紅豆沙怎麼做
top1:去皮紅豆沙
1.赤豆洗淨，泡水30分鐘
2.放入高壓鍋中，加入適量的水
3.水開後，壓10分鐘
4.將煮好的赤豆加入適量的水放入攪拌機中，攪拌成糊狀
5.用篩子將糊狀的豆沙泥過篩，去掉豆沙皮
6.去掉皮後的豆沙泥
7.放入炒鍋中，加入適量的紅糖和色拉油炒至濃稠即可
去皮紅豆沙怎麼做
紅豆煮爛後，用紗布反覆過濾，皮就過掉了。因為皮是煮不爛的
如何做紅豆沙
原料：紅豆、冰糖。
紅豆泡四個小時以上，然後放入高壓鍋中，加水，不要太多，高過紅豆表面一寸多點就可以了，太多就稀了。
擀麵杖壓碎,炒鍋開小火，放入壓碎的紅豆和一把冰糖。原打算試試放紅糖的，但後來又改主意了。一把冰糖的量少了點，俺家人都不是很能吃甜的，所以，如果超喜歡甜的朋友，要多加點。
倒入燉紅豆時剩的湯，那個湯經過沉澱，豆沙在下面，稍微倒點上面的浮水出去，然後把下面的豆沙全倒入鍋中翻炒，炒到冰糖全部融化為止。
把一個漏勺放在大碗上面，取一勺炒好的紅豆放在上面過濾，去掉紅豆皮，剩下紅豆沙。
備註：
1、過濾的時候可以用紗布包住吊起來，水瀝乾後就剩豆沙了
2、南方人的做法是最後放油和糖炒。偶覺得不放油更健康，所以，沒過油。
3、皮可以不過濾的，畢竟裡面營養很多，可以打成茸後和豆沙拌在一起。
做豆沙餡，豆皮要去掉嗎
不需要，你就直接煮紅豆，煮好了後，用擦子煮好的豆餡擦細膩了就行了，對了，煮時放紅糖哦
豆沙是用什麼做的
紅豆沙用赤豆做的，蒸熟後加豬油熬製，如果口感追求細膩，在浸泡這一個步驟記得去皮！綠豆也可以做豆沙，做綠豆糕（去皮）。