在家如何自制麻辣燙?

General 更新 2024-10-08

自己在家如何做麻辣燙

在外面吃麻辣燙總感覺不夠實惠,而且擔心湯裡含有各種添加劑。今天介紹一種很好吃的自制麻辣燙,這種麻辣燙做法雖然簡單家常,但保證能讓你吃到好吃又放心的麻辣燙。

配菜的選擇:配菜可以選擇菠菜、油菜、茼蒿、金針蘑、木耳、火鍋粉、幹豆腐絲、蟹黃棒、各種火鍋丸等,反正只要你喜歡的都可以,把這些配菜洗淨切好備用。

在家自制麻辣燙怎麼做好吃

自制麻辣燙湯頭——

調料A:四川綠麻椒粒、乾紅辣椒、薑片、蒜片、花椒、八角、鹽、濃縮雞汁、郫縣豆瓣醬各適量。

調料B:味精、生抽、咖喱粉、水稀釋的芝麻醬、麻椒粉、辣椒油或紅油、陳醋各適量。

製作方法與步驟:

1、炒鍋中火燒熱,倒入食用油,不等油熱,就放入四川綠麻椒、乾紅辣椒、花椒、八角,進行第一步的麻辣油調製!

2、炒到油溫上來,麻椒與辣椒的顏色基本改變之後,放薑片蒜片入鍋爆香,接著就放郫縣豆瓣醬,炒到油變成紅色。

3、倒入足量的白開水,再放入濃縮雞汁和鹽!攪拌一下!大火煮開,這就是麻辣燙湯頭了。湯頭煮開之後繼續大火煮5分鐘,最多5分鐘!嚐嚐湯的鹹淡!要偏淡點,這樣麻辣燙的湯頭就製作完畢了。

自制麻辣燙燙菜的技巧——

燙菜的順序是這樣的,先把火鍋粉下入,煮到6分熟的時候下入鮮蘑菇與金針蘑,再次煮開之後,下入各種丸,然後再煮開之後,基本丸子與火鍋粉一起同時煮熟時,鮮蘑菇與金針蘑也熟了!全部撈出來!火不要關閉,繼續大火燒湯。

撈出那些菜之後,放入大碗裡,假如做的多,就分別放在幾個碗裡!幾個人吃,就用幾個大碗!這時候把茼蒿下入煮開,再放入油菜與菠菜,木耳,幹豆腐絲,煮熟之後!撈出來!分別放在幾個碗裡!

然後分別把每個碗裡放入調料B,再澆上燙菜的湯!麻辣燙就製作完畢了!也可以把湯頭直接端上桌子,一邊加熱一邊隨自己的心意燙菜食用。

在家怎麼做麻辣燙

超市裡賣的那種湯料,裡面都含有大量的牛油,質量不合格的還有石蠟,最好少吃. 自己買點大骨頭,或者雞架之類的,先熬點高湯,喜歡吃辣,放點辣椒進去,買點麻椒油放進去.象豆瓣醬、胡椒麵等就可以根據自己的口味喜歡就放了。 然後就可以放你自己喜歡的菜了. 麻辣燙的底湯配料 菜油200克(約耗135克),豬油100克,豆瓣醬30克,泡薑片30克,泡辣椒節40克,蒜瓣10瓣,老薑50克,花椒15克,白糖25克,精鹽10克,味精5克,胡椒麵3克。另加雞湯或鴨湯500克. 炒鍋置火上,下菜油燒熱,下泡薑片、泡辣椒節、豆瓣醬末、老薑(拍破)炸幾下,潷去餘油,下豬油、蒜瓣、花椒等再炸幾下,倒入雞或鴨湯,煮10分鐘,下白糖、鹽、味精、胡椒麵,燒開,打去浮沫,就行了此湯也可作為火鍋的鍋底

怎樣在家自制麻辣燙{不辣的}

牛肉麻辣燙的做法詳細介紹 菜系及功效:私家菜 健脾開胃食譜 肢寒畏冷食譜 貧血食譜

口味:麻辣味 工藝:煮 牛肉麻辣燙的製作材料:主料:牛肉(肥瘦)250克

輔料:白菜75克,芹菜75克,青蒜50克,豆瓣50克

調料:大蔥25克,菜籽油100克,澱粉(玉米)50克,辣椒(紅,尖,幹)20克,花椒10克,鹽2克,醬油30克,醋2克,味精1克 牛肉麻辣燙的特色:麻辣燙。 教您牛肉麻辣燙怎麼做,如何做牛肉麻辣燙才好吃 1. 牛肉去筋,洗淨,切成片,裝在碗內,用鹽、醬油,醋,溼澱粉拌均勻;

2. 白菜,芹菜,蒜苗(青蒜),蔥均擇洗乾淨,切成長約6釐米的節;

3. 在熱鍋內放油少許,把去蒂的幹辣椒和花椒在鍋裡炕脆,在菜板上剁細;

4. 炒鍋置火上,下菜油少許,將白菜,芹菜,蒜苗,蔥等下鍋略炒幾下,鏟在鍋邊;

5. 鍋內再放菜油,燒至六成熱時,下豆瓣炒至油呈紅色時,即將鍋邊蔬菜推至鍋中,同炒數下,摻水燒開,隨即將拌好的牛肉片下鍋,用筷子輕輕撥散,而後下味精炒勻,起鍋裝入碗中,將切細的幹辣椒,花椒撒在牛肉上;

6. 將鍋洗淨下菜油少許,燒至七成熱時,淋在撒幹辣椒的牛內片上即成。

在家怎麼自己做麻辣燙

配菜的選擇:配菜可以選擇菠菜、油菜、茼蒿、金針蘑、木耳、火鍋粉、幹豆腐絲、蟹黃棒、各種火鍋丸等,反正只要你喜歡的都可以,把這些配菜洗淨切好備用。

在家自制麻辣燙怎麼做好吃

自制麻辣燙湯頭——

調料A:四川綠麻椒粒、乾紅辣椒、薑片、蒜片、花椒、八角、鹽、濃縮雞汁、郫縣豆瓣醬各適量。

調料B:味精、生抽、咖喱粉、水稀釋的芝麻醬、麻椒粉、辣椒油或紅油、陳醋各適量。

製作方法與步驟:

1、炒鍋中火燒熱,倒入食用油,不等油熱,就放入四川綠麻椒、乾紅辣椒、花椒、八角,進行第一步的麻辣油調製!

2、炒到油溫上來,麻椒與辣椒的顏色基本改變之後,放薑片蒜片入鍋爆香,接著就放郫縣豆瓣醬,炒到油變成紅色。

3、倒入足量的白開水,再放入濃縮雞汁和鹽!攪拌一下!大火煮開,這就是麻辣燙湯頭了。湯頭煮開之後繼續大火煮5分鐘,最多5分鐘!嚐嚐湯的鹹淡!要偏淡點,這樣麻辣燙的湯頭就製作完畢了。

自制麻辣燙燙菜的技巧——

燙菜的順序是這樣的,先把火鍋粉下入,煮到6分熟的時候下入鮮蘑菇與金針蘑,再次煮開之後,下入各種丸,然後再煮開之後,基本丸子與火鍋粉一起同時煮熟時,鮮蘑菇與金針蘑也熟了!全部撈出來!火不要關閉,繼續大火燒湯。

撈出那些菜之後,放入大碗裡,假如做的多,就分別放在幾個碗裡!幾個人吃,就用幾個大碗!這時候把茼蒿下入煮開,再放入油菜與菠菜,木耳,幹豆腐絲,煮熟之後!撈出來!分別放在幾個碗裡!

然後分別把每個碗裡放入調料B,再澆上燙菜的湯!麻辣燙就製作完畢了!也可以把湯頭直接端上桌子,一邊加熱一邊隨自己的心意燙菜食用。

自己在家怎麼做麻辣燙?

八角、茴香、桂皮等最常用的香料,看自己愛好準備幾種,幹辣椒 、蒜瓣(多少自己定,最好一整個)、花椒、豆瓣、醬油、老薑、小半勺糖、香油、雞精、鹽、菜油/花生油、豬油、味精、大蔥、花椒,這些都是家裡經常有的,麻辣多少看自己口味,菜類根據自己喜好,豬油+菜油倒進鍋裡,就把那些香料都倒進去翻炒,記住,是油還沒怎麼熱的時候,這樣炒出來才香,要把蔥頭一起炒,然後加水,水多加一點,要熬湯汁,湯熬的時間越長越香濃,等快用的時候,提前五分鐘把蔥頁放進去。然後,就放你喜歡吃的那些東西了。

這是本人做法,跟吃火鍋一樣,若喜歡,望採納

在家怎麼做麻辣燙

你好!很高興回答你的問題:

材料

1.麻辣燙底料一袋。

買的是重慶胖子牌的。這個味道很好,但這肥胖子也太勇敢了,都長成這樣了,還敢把自己的大頭照拿來到處宣揚。表揚胖子的勇敢精神,今天就用他的底料吧。你也可以用火鍋底料。右邊這種火鍋底料麻辣味不足,要再加點花椒和幹辣椒。

2.花椒和幹辣椒一小把。

是正宗四川人,就多加點花椒和幹辣椒; 不是四川人就不用放了。這個牌子的麻辣燙底料已經很辣了。我加了,但是我吃到第五塊的時候就感到上下嘴脣火辣辣地了。呵呵,原來在家時就被同學同事嘲笑是冒牌重慶人,因為我不能吃辣吃麻,還長得死肥死肥的。那時就是喝白開水都長得逞逞的,完全沒有一個重慶女孩子的樣。

3.蔥一顆

4.薑片幾片

5.鮮湯。偷懶的用一罐雞湯吧。

6.各式各樣的蔬菜

老豆腐燙出來好吃!我放了:金針菜,蘑菇,萵筍,蔥,西紅柿,老豆腐,黃豆芽,和蘆筍。

7.各色葷菜

要有毛肚和蝦之類的,要最後下鍋。 毛肚一分鐘就可燙好,煮得太久就嚼不動了。我放了:廣味香腸,毛肚,午餐肉,魚,和蝦。

做法

1.鍋裡下少量的油。啥油都行,我用的是前段時間做啤酒鴨留下來得鴨油。

2.下薑片,蔥粒,花椒,和幹辣椒,用小火炒出香味。

3.下麻辣燙底料,用小火炒出香味。大概1-2分鐘。

4.下湯和水。多少以你的菜的量來定。

5.湯料煮開以後,先下要煮得久點的,比如老豆腐,午餐肉,香腸。後下西紅柿,蘑菇什麼的。最後下蝦和毛肚,再煮1-2分鐘,起鍋。

好評吧!謝謝!希望對你有所幫助!

在家自己怎麼做簡單又好吃的麻辣燙

幹青花椒、朝天辣椒、姜、大蔥節、八角、白寇、香葉、草果、小茴香、桂皮、火鍋油(說簡單點的、用豆瓣、辣椒麵、姜、蔥、洋蔥@練的油)綜合一起加水熬,熬香了加入鹽、白糖、味精,雞精。至於碟子、個人自己配都可以哈

沒有火鍋料自己在家怎樣做麻辣燙

買一包

麻辣燙在家裡怎麼做

你在家做的麻辣燙永遠不會有街上麻辣燙的味道,因為:一,人家是口水料汁,你的是純調料汁,口水料汁就是很多人涮剩下的汁後面的人接著用。二,人家在料汁裡面放了不可告人的材料,比如化學添加劑,總吃就腎壞死肝兒壞死,你絕對不會給自己和家人添加這些傷天害理的東西,但是你在家弄的味道和人家的就是不同。

在家做的麻辣燙怎麼不麻

調料是關鍵,小攤上的麻辣燙料是用化學物品煮泡的;要想做出來麻的得去超市買那個藤椒,不是花椒呀,是藤椒,跟花椒的樣子很像皮是綠色的,做湯的時候不需要用油去煎炸,油多了會長胖,就把藤椒放在水裡煮開後,慢慢用小火煮,時間長點,辣椒也能放進去,時間長了之後那白開水就變成辣麻的了,可以再加其他的調料,再涮東西,就麻辣了,如果要更過癮的話可以用牙使勁的嚼那個藤椒,再吃別的更麻了,平時就這麼做著吃

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