用酸奶機怎麼做米酒?

General 更新 2023年10月15日

小熊酸奶機如何做米酒

酸奶機做米酒第一步先把糯米洗乾淨，用涼水泡12小時,然後用鍋蒸熟（不要蒸的太軟了）一般要20分鐘，放涼備用；第二步償放涼的熟糯米用涼水打鬆，倒入甜酒麴，攪拌均勻，放到反應桶中，用手拍平，然後將米飯中間挖個洞；第三步蓋好蓋子,開始啟動酸奶機。如果你的酸奶機是兩用的，就直接轉到米酒功能，如果不是兩用的，因為酸奶機通常的溫度要到40多度，對於發酵酒釀來說高了一些，一個不錯的解決方法就是在酸奶機裡墊上一塊摺疊好了毛巾，上面蓋不上也沒關係，再用毛巾搭在上面就可以，現在這個季節用上36－48小時即可。特別要說明的是：所有過程中用到的器具必須要用開水消毒，不能沾到一點油或生水，否則就會長毛。

用酸奶機做米酒，需要多長時間

取適量的米，洗淨拿水泡一晚

瀝乾水，放鍋裡蒸熟，時間根據放入米的多少決定。

拿涼開水過一過，等米飯不燙手了，撒點酒麴拌均，放在做酸奶的碗裡，中間挖個小洞

酸奶機開機后里面的溫度有40來度。

做米酒大概30多度就夠了，所以要想辦法降下溫，在酸奶機裡墊塊小毛巾，小毛巾疊大概一公分的高度。

放進做酸奶的小碗

上面再搭塊毛巾，最後蓋上蓋子，大概測了一下，毛巾上的溫度有28度。

30個小時之後米酒出爐了，沒什麼酒，然後兌了一點開水，那個甜啊，還是熱的，一口氣幹完，真好吃。

如何如何用酸奶機制作醪糟的做法

1、糯米浸泡3小時以上； 2、糯米放電飯鍋裡蒸熟，大概花了半個小時，聞到糯米香味再蒸個十來分鐘就可以啦。 3、蒸好的糯米攪拌下放涼。也有人在這一步拿涼開水洗下糯米，糯米不會那麼粘，我這是第一次嘗試做，想保留糯米的原汁原味，怕被水洗淡了，就沒有用涼水過一遍。 4、甜酒麴，根據後面的說明，半斤給半塊酒麴就行。 5、將酒麴弄碎，放到糯米中拌勻，一定要均勻。看，我的糯米蒸的幹了，拌的時候，粘，下次用涼水過過，糯米就不那麼粘了，好拌。 6、將拌好的糯米放到麵碗裡。 7、拌好的糯米稍稍壓一壓，中間搭窩，也是就挖個小洞。 8、再在表面薄薄的撒上酒麴粉末，上面的白色的就是酒麴粉末。 9、將拌勻的糯米裝入乾淨酸奶機中，用進入發酵程序，36小時後即可食用。精彩視頻推薦看了上面的步驟，你學會做米酒了麼？接下來，小編還要為大家奉獻一段更加詳細的視頻，輕鬆在家做米酒，感覺來學習一下吧！教你如何在家做米酒注意事項 1、米，用糥米好吃點，我用的泰國糥米，不過前兩天翻本書，好象國產的糥米才是做米酒的正宗原料 2、所有的器皿要先用開水燙過，不能沾油 3、有些做法裡提到不能等飯放涼，要乘微溫的時候拌酒麴，我想大概是怕溫度太低，酒麴不能發揮作用吧。用酸奶機要求不用這麼嚴格，因為酸奶機本身能提供恆定的溫度，放涼再拌一樣可以。 4、不能摻生水，剛開始怕摻了生水不能成功，所以燒了一鍋開水等它放涼用，後來發現直接從飲水機裡接涼水也行，我想只要是乾淨的水就可以，不一定非要用涼開水。

小熊酸奶機如何做米酒

到超市買幾袋甜酒麴，上面有說明，一般是糯米或者大米，煮熟晾涼後加涼開水，放酸奶機裡面，加甜酒麴，通電保溫，一般24-36小時就是甜酒釀，酸甜比較適口，反正挺好吃的，如果繼續發酵超過4天以上，酒精度會逐漸增高，這時，已經沒有甜味兒了，酒味+酸味，口感有點像葡萄酒，或清酒，酸澀辣，喝多會上頭的，而且後勁較強。這時就可以用無網豆漿機的漏勺過濾到容器中，能儲存多少時間就不知道了，應該現作現喝比較好。

需要注意的事：1、製作之前應該用滾開水燙酸奶機殺菌。

2、酒麴可以多放一些，以利於減少發酵時間。

3、米飯中一定要加涼開水，不能加生水。

4、發酵時間靈活掌握，感覺酒精度不夠就多發酵幾天。

朋友真幸運，我今天剛好嚐了我自己用酸奶機作的大米酒，發酵了幾天不記得了，反正喝了一小碗，頭有點微暈，感覺相當於半瓶啤酒的樣子。

如何用酸奶機制作米酒

做酸奶溫度是40左右，做米酒30度，如果溫度過高會使做出來的米酒發酸。如果一定要用酸奶機做，建議在酸奶機底墊一層毛巾試試。

用酸奶機做米酒怎麼做

用料

糯米 200g

酒麴 2g

涼開水一大鍋

酸奶機我的是1L的

超詳細酸奶機版自制甜酒釀的做法

材料如圖

我的是單一功能的酸奶機，基本常識是發酵酸奶的溫度高於甜酒發酵溫度~（具體溫度自行度娘去）所以如何處理呢？在酸奶機下面墊一塊小方巾隔一下熱便是了。是不是很聰明哇？哈哈

浸泡10h以上的糯米用蒸鍋冷水大火蒸40min左右。在此特別推薦硅膠的蒸墊！清洗起來各種方便！

炫鍋時刻——我的蒸鍋好看吧，咔咔~

蒸好的糯米立刻轉移到之前的一鍋涼白開水中。這樣做的目的一是為了快速降溫，二是為了打散糯米，使得煮甜酒的時候糯米可以粒粒分明，而不是一坨一坨。

糯米溫度降到不燙（什麼叫不燙？你的體溫是37度，酒麴先生喜歡30度~你自己感受下吧，冬天的30度只有一點點溫熱。如果對溫度的多少咩有感念，用溫度計嘛！），控幹水分，轉移至酸奶機內膽裡。先撒三分之二的酒麴，用乾淨無生水無油的勺子輕輕混合攪拌均勻，接著用勺子輕輕把糯米壓實，在其表面撒剩下的三分之一的酒麴。（一定要壓實，為嘛？因為它們太冷了，需要緊緊擁抱在一起取暖~嘿嘿，我又不正經了~不過中間挖不挖洞倒是隨便你，我沒挖，因為麻煩）

蓋上酸奶機內膽的蓋子，放入酸奶機的外筒內。

由於酸奶機下面墊了毛巾，內膽可能會高出一點點，所以先拿一條後毛巾蓋住，再把酸奶機外蓋壓在毛巾上。

最後，在外蓋上再搭一條毛巾保暖。甜酒釀發酵時間大約1天半~2天。在此期間，請收起你的好奇心，不要揭鍋蓋，讓酒麴先生心無旁騖的安心工作，好嗎？完畢~

小貼士

1.酒麴用的安琪的；

2.酸奶機內膽最好事先用開水燙一燙；

3.關於控幹糯米的水，請不要擠幹，擠乾的時候糯米會黏在一起。我是這樣做的，糯米降溫到30度左右的時候，倒回原來的硅膠蒸墊內，讓水自己流走便可。

小熊酸奶機如何做米酒?

應該是用一斤糯米正好。如果沒有稱的話那個杯子我是用三杯半，先淘洗乾淨，泡個一天，然後上鍋蒸熟。另外準備一大壺開水晾涼，蒸熟的糯米出鍋放在淘米的蘿裡，直接用那個涼開水把米飯沖涼了，米粒衝散開來，衝到不燙手就可以了。小包的安琪酒麴一次用半包，直接撒到沖涼的米飯裡拌勻，把米飯舀到機器配的盆子裡，壓實了，中間用筷子捅個圓洞，在洞裡撒一些酒麴，蓋上蓋子，啟動米酒功能，36小時後你就能吃到甜甜的酒釀了。

九陽酸奶機怎麼做米酒

1、首先把糯米淘洗乾淨，然後浸泡12小時左右，最好是晚上7點淘洗好米浸泡放到第二天上午9點。

2、用溼紗布墊在蒸格上，把泡好的米鋪好在蒸格上，開中火蒸20分鐘左右（當心別把水蒸乾了哦）

3、事先要準備一鍋涼開水，蒸好了的米飯立即倒入涼水裡清洗一下，這樣做的目的是第一可以把米飯打散，不讓米飯太粘，做出的米酒清澈，第二也順便快速降溫。當溫度降到用手摸著不燙時就可以放酒麴了，把酒麴捏散，攪拌均勻，這下就可以盛到酸奶機的那個小桶裡了，壓實，中間挖個小洞，蓋好蓋子。

4、把準備好的糯米放進酸奶機裡面發酵，設定好發酵的時間，等待這米酒好的那一刻。

需要注意的事：

1、製作之前應該用滾開水燙酸奶機殺菌。

2、酒麴可以多放一些，以利於減少發酵時間。

3、米飯中一定要加涼開水，不能加生水。