自制瘦肉丸怎麼做好吃?

自制瘦肉丸怎麼做如何做好吃

自制瘦肉丸怎麼做

材料

牛肉200克，木耳3朵，馬蹄3個，陳皮1片，鹽，醬油，糖，生油少許，生粉適量

做法

1.木耳用溫水泡開，切粒；馬蹄削皮，切粒；陳皮去饢，切粒。

2.牛肉剁碎，用鹽、醬油和糖醃五分鐘。

3.把牛肉碎放到一個大盆子裡，加入溼生粉，邊倒邊用力“摔”牛肉，直到牛肉完全吸收了生粉裡面的水，粘性大增。

4.把馬蹄粒、木耳粒和陳皮粒和牛肉碎混在一起，用手搓成圓形，擺到盆子上。

5.淋少許生油在牛肉丸上，水燒開後，大火蒸十五分鐘。可以吃了。

丸子怎麼做好吃，自制瘦肉丸子的家常做法

自制瘦肉丸的做法步驟

1. 先絞肉，市場裡面有幫忙弄的 弄的和扁肉餡一樣

2. 和澱粉 雞蛋 料酒 鹽巴 泡打粉 一起攪拌

3. 最後 水沸騰 開始刮瘦肉丸。難刮的時候 勺子 去一下沸騰的水中洗個澡 就好颳了

4. 刮好 蓋鍋蓋多煮一下

5. 最後自己加味道

自作肉丸子怎麼做如何做好吃

主料

豬後腿肉（500g）

豆腐（500g）

輔料

油（適量）

鹽（適量）

蔥（適量）

姜（適量）

胡蘿蔔（適量）

蠔油（適量）

醬油（適量）

十三香（適量）

胡椒粉（適量）

味精（適量）

香油（適量）

步驟

1.豬後腿肉連肥帶瘦用刀剁成餡

2.準備好北豆腐一塊

3.蔥.姜.胡蘿蔔洗淨

4.把蔥姜胡蘿蔔切成碎末

5.把豆腐抓碎和剁好的肉餡放盆裡

6.放點料酒.一品鮮醬油.蠔油

7.在放點十三香.胡椒粉

8.少許的鹽和味精

9.用筷子朝一個方向攪

10.滴入幾滴香油

11.打入一個雞蛋，再放適量的生粉

12.充分的攪勻

13.鍋點火加植物油，中火油熱後把擠好的丸子一個一個下油裡炸

14.看丸子外皮凝固撈出

15.再把另外的餡擠好丸子下鍋炸

16.等全把丸子下鍋炸完後改小火慢慢把丸子炸熟

17.撈出控油裝盤即可

自制Q彈肉丸怎麼做如何做好吃

Q彈肉丸怎麼做

材料

主料：豬肋條肉（五花肉）250克，

輔料：山藥50克，

調料：雞蛋30克，豌豆澱粉250克，植物油50克，大蔥5克，姜3克，醬油5克，椒鹽3克，鹽3克

做法

1.將肉剁成泥，山藥拍成細泥，用雞蛋、澱粉、醬油、精鹽、蔥薑末調好，擠成丸子備用。

2.炒鍋上火，倒油燒熱，待油六七成熱時，下入丸子，待炸呈金黃色時撈出，控淨油，裝盤即可。食時可外帶花椒鹽上桌。

自制肉丸子怎麼做

你要做牛肉丸還是豬肉丸？這兩個的做法是不一樣的哦。

豬肉丸的做法：

選肥三瘦七的鮮豬肉洗淨去筋剁成肉末加鹽，醬油，順一個方向攪動，攪勻上勁後，加水澱粉，分兩次加水（250G肉加100水），再攪上勁加入蔥姜沫香油攪勻，成丸子料。清水燒沸離火再將丸子料製成丸子入水，上火燒沸改微火煮熟加配料調料出鍋。

牛肉丸的做法：

原料：鮮精牛肉5000克 幹澱粉750克精鹽120克雞精50克味精50克 白糖200克 食粉10克 胡椒粉25克

1、精牛肉洗淨後剔淨筋膜，用絞肉機絞三遍，納盆，加入精鹽、食粉、味精、雞精、白糖、胡椒粉，並攪打至起膠。?

2、幹澱粉用1200克清水調勻，然後分數次倒入牛肉盆中攪勻，接著攪打至起膠且用手摸到有彈性時，加蓋放入冰箱中冷藏一夜。?

3、將冷藏的牛肉糝取出來，然後用手擠成重約15克的丸子，放入清水盆中浸15分鐘。炒鍋上火併摻入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再撈出，放入清水盆中浸涼後，撈出瀝水即成。

技術要點：

1、牛肉必須除淨筋膜，並用攪拌機絞三遍，因為這樣才能使牛肉的肌肉組織受到最大破壞，從而擴大肌肉中蛋白質與水的接觸面，增加持水量。?

2、澱粉加熱後，會吸水糊化膨脹，黏度增大，這樣可增強牛肉蛋白的強度（便於丸子成型），並能增加牛肉丸的彈性。不過這裡也要掌握好澱粉的用量，過少，則丸子的黏稠力不足，影響彈力；過多，則丸子又容易發硬，浮力小，入口不爽。

3、攪打牛肉糝時，一定要順一個方向，否則牛肉餡難以形成膠狀。?

4、攪打好的牛肉糝至少要在冰箱中冷藏4小時以上，目的是使食粉、調味料有充足的時間發揮作用。?

5、牛肉丸在加熱前，先用冷水泡一下，可增強其爽滑度；牛肉丸煮制時，宜用小火慢慢加熱；煮熟後，要放入冷水中浸泡，以增強其彈力。

如果你想做出潮州牛肉丸的口感的話，就不能像製作普通肉餡那樣將肉料切碎後用絞肉機絞爛，而要整片用鈍器錘砸成泥。這種方法，大約是能夠使肉漿保持較長的肌肉纖維，從而在成丸後產生強韌的彈性。這也是潮州牛肉丸和其他所有肉丸的區別。

魚肉丸怎麼做好吃，自制魚肉丸的家常做法

食材 主料 魚肉 700g 輔料 油 適量 鹽 適量 姜水 適量 玉米澱粉 50g 麵粉 300g 蛋白 適量 料酒 適量 味極鮮 適量 步驟 1.姜切末泡水。三個雞蛋的蛋清，料灑，玉米澱粉，味極鮮準備好 2.麵粉也準備好 3.魚肉洗乾淨 4.不停剁碎。（有攪肉機就直接攪爛） 5.剁到差不多了，越爛越好。用手摸魚肉裡有沒有有些骨刺沒有切爛的，有的就挑出來不要！ 6.把魚肉放在盆中 7.用雙手拿出魚肉使勁摔打。越久越好！ 8.打到魚肉全粘在一起了。 9.加放姜水，鹽，蛋清，料灑，玉米澱粉，面，。味極鮮全都加下去 10.順著一個方向攪拌均勻 11.使勁摔打。越久越好！（做了多了一點水份，第一次做的，不是可以，不過沒有影響到味道，嚼勁。） 12.手放在肉團裡用姆指和食指中間擠出一個小丸子 13.放在冷水中 14.魚丸全做好了，放入多餘的薑末，開火煮熟。大約3-5分鐘 15.肉丸浮出起即可！ 小貼士 做好的魚丸子一定要放在冷水裡！料灑可以換別的酒代替。 做魚丸子的時間有點久一定要用耐心做好

怎麼做豬肉丸子好吃不硬

1、材料：上好的豬肉，肥瘦的比例可根據自己的愛好，冬天的時候可以按肥瘦3：7，夏天就可以2：8了。細細的小香蔥，姜，雞蛋，欠粉，鹽，雞精，麻油。 2、製作方法：將豬肉剁成肉泥，加入蔥花，薑末，雞蛋，用鹽，雞精，麻油調好口味就可以了。大家是不是覺得太簡單了，彆著急，重點是3： 3、豬肉丸子的製作要訣：*** 首先是剁肉，在做四喜丸子的時候講究的是細斬粗剁，可是做外婆的獨門豬肉丸子就要細斬細剁了，不僅是豬肉，姜也要這樣，反覆的剁，以致於只能在丸子中吃出姜味而看不見薑末。同理，蔥花也要切的細細的，總之，此丸子是小家碧玉型的，所以大家切不可大刀闊斧。 另一個要訣就是攪拌了，把材料混合在一起，調好口味後，就用筷子開始順時針攪拌，一直攪到所有的東西溶為一體，而且肉已經很粘的程度。最後就是火候的掌握了，待鍋中的水沸騰後，從虎口擠出大小適中的丸子，水再次開起後就立刻將火關上，在丸子湯裡可以放很多東西，比如木耳，蘑菇，青菜什麼的，就看你的喜好了。

怎樣做肉丸才鮮嫩可口 吃肉丸有什麼禁忌

豬肉丸的製作方法

用料工具

表皮用料：芋頭、澱粉(地瓜粉)、蝦油(可選)/食鹽(均為微量)

餡料用料：鮮豬肉、蔥、醬油、鹽、蝦仁幹、香菇幹、生薑、食用油(準確地說餡料並沒有嚴格地限定，但可以根據各自喜好自行調整)

工具：擀麵棍、蒸籠

1、餡料的製作：

精選上乘鮮豬肉(蕉城街頭的小店多以五花肉為主)：洗淨後剁碎置於碗中。調製醬油使肉色成暗紅色即可(主要為調色調味)，根據醬油的濃度和用量，輔助以食鹽使餡料口感適合您自己的口味。蝦仁乾和香菇幹浸泡至柔軟後，切丁。

生薑：根據正宗肉丸的做法，生薑是肉丸中的調味極品不可或缺，其用量要適當地超標一點點，這樣可以讓姜味的口感比較濃重，肉丸體現出鮮香的特色。生薑洗淨去皮後，切丁(顆粒大小以能咬到但又不礙視線為準，通常大小可以維持在0.3mm×0.3mm~0.5mm×0.5mm之間為宜)。

蔥：將蔥切成0.5mm左右的小段，其數量大概為鮮豬肉的四分之一為宜。取蔥花中的三分之一，與豬肉拌在一起，其餘單獨放置。將所有輔料均調製起來，煨著就可以開始製作皮料了。

小肉丸的做法，小肉丸怎麼做好吃，小肉丸的家常做法

1.

準備所需材料

2.

將姜沫、蒜沫、蔥花、雞蛋加入肉沫裡

3.

再加入醬油、玉米澱粉、鹽、香油、胡椒粉

4.

把它拌勻，然後打攪上勁

5.

鍋內加入清水燒開

6.

用虎口擠出肉丸子

7.

將擠出來的丸子全部放鍋內，然後開大火煮6分鐘左右

8.

再撈出瀝乾水分

9.

鍋內加入適量清水、醬油、五香粉、料酒

10.

燒沸後加入丸子

11.

稍煮片刻後加入水澱粉勾芡

12.

最後撒上蔥花即可出鍋

嫩肉丸子的家常做法大全怎麼做好吃視頻

嫩肉丸子的做法

菜系及功效：幼兒菜譜

嫩肉丸子的製作材料：

主料：

絞肉60g、蔥末1小匙 1.〈豆粉1/2小匙、鹽1/8小匙〉 2.〈水1小匙、豆粉1/2小匙、醬油少許〉

嫩肉丸子的做法：

1、絞肉剁細，入蔥末1.料拌均，甩打至有彈性，再分搓成一口大小之丸狀；以中火蒸1小時至肉軟。

2、以2.料勾芡即可。