料酒聞起來什麼味道?

General 更新 2023年10月15日

料酒什麼味道?

料酒一般都是黃酒,不像白酒那麼辛辣,略微發酸,跟乾紅有點像.

想知道具體味道,你可以買一瓶嚐嚐.呵呵.

料酒什麼味道

本身沒什麼味道，料酒有去除異味的功能。做肉，魚，內臟，下水類的都可以用。

料酒是什麼顏色什麼味道

1.料酒是烹飪用酒的稱呼，添加黃酒/花雕釀製，香氣馥郁芬芳，味道甘香醇厚。烹調時加入料酒，不但能有效去除魚、肉的腥羶味，且可讓菜式增香添味。

2.料酒裡有黃酒，有的會是淡黃色，有的無色

王致合普通料酒的味道是什麼味

味道與其它品牌料酒區別不大，酒精味道相對更柔和一些。

怎麼去掉料酒的味道

最普遍的方法：吃橙子。這個方法很多人都知道，而且嘗試用過。不僅可以解酒，也可以適當地減少身上的酒味。

最經濟的方法：吹風。喝完酒之後，不要馬上回家，在馬路上溜達溜達、吹吹風，酒味自然就減小了。

最有效果的方法：桑拿。這個就是發汗、排除酒氣的原理，但是提前要說一句，如果喝的太多了或者有高血壓、心臟病等疾病的人群，不適合用這個方法。

最快捷的方法：空氣清新劑。據說現在有一種空氣清新劑，是專門除去身上煙味和酒味的，效果怎麼樣，還得您自己試。

其他方法：用茶水漱口或者幹嚼茶葉，可以暫時去除口腔中的氣味；喝牛奶也可以醒酒並去除一些酒味。至於口香糖，好像還不如茶葉管用呢。

最普遍的方法：吃橙子。這個方法很多人都知道，而且嘗試用過。不僅可以解酒，也可以適當地減少身上的酒味。

最經濟的方法：吹風。喝完酒之後，不要馬上回家，在馬路上溜達溜達、吹吹風，酒味自然就減小了。

最快捷的方法：空氣清新劑。據說現在有一種空氣清新劑，是專門除去身上煙味和酒味的，效果怎麼樣，還得您自己試。

其他方法：用茶水漱口或者幹嚼茶葉，可以暫時去除口腔中的氣味；喝牛奶也可以醒酒並去除一些酒味。至於口香糖，好像還不如茶葉管用呢。最普遍的方法：吃橙子。這個方法很多人都知道，而且嘗試用過。不僅可以解酒，也可以適當地減少身上的酒味。

最經濟的方法：吹風。喝完酒之後，不要馬上回家，在馬路上溜達溜達、吹吹風，酒味自然就減小了。

最快捷的方法：空氣清新劑。據說現在有一種空氣清新劑，是專門除去身上煙味和酒味的，效果怎麼樣，還得您自己試。

其他方法：用茶水漱口或者幹嚼茶葉，可以暫時去除口腔中的氣味；喝牛奶也可以醒酒並去除一些酒味。至於口香糖，好像還不如茶葉管用呢。

買的醬油有一股料酒味

我用了20多年的海天牌,也是一位朋友介紹的,有三個品種,有兩個就夠了:特級金標生抽王,涼拌炒菜用,色淺味鹹鮮;特級草菇老抽,紅燒或滷菜時上色用,先少放一點,比你的目標顏色淺一些,因為還要加生抽,燒紅燒肉或牛羊肉時,最好不放鹽,主要加生抽.再買一瓶張裕牌金獎白蘭地,當料酒用,質量很好,本來是做西餐用的,雖然價格貴些,但每次用量很小,一般燒紅燒肉(最好用好五花肉),先放油,熱,放肉,大火炒至水乾,加白蘭地,500-750克肉加3/4-1蓋子(白蘭地瓶蓋),炒幹,再加老抽-生抽,然後放水,淹沒肉,大火燒開,改微火,保持鍋裡的水似開非開的狀態,直到你覺得爛了為止,大火收幹水,加胡椒少許味精,即可.

參考資料：經驗

料酒如果放多了，肉會出現什麼味？

料酒加多了可以加熱然後讓它自然揮發...至於會有什麼味嘛...嚐嚐料酒什麼味就是什麼味咯

為什麼料酒能除魚腥味？

你好！！

料酒（主要是黃酒）在烹飪中的主要功效為祛腥、去羶、解膩、增香、添味。其作用機理如下：

1.去腥解羶

魚體中的腥味物質主要是氧化三甲胺，它能溶解於乙醇中，在加熱烹飪料酒時，其腥味隨著酒精揮發而被帶走。肉中含有脂肪滴，它有膩人的羶氣，這種羶氣也能溶解於熱乙醇中，隨著乙醇的蒸發而消失。因此，黃酒用作烹飪調料，能達到除去腥味、羶味的目的。

2.使菜餚增香

黃酒的酯香、醇香濃而不豔，芳而不衝，有別於蒸餾白酒的香氣，它同菜餚的香氣十分和諧，黃酒用於烹飪，不僅為菜餚增香，而且通過乙醇揮發，把食物固有的香誘導揮發出來，使菜餚香氣四溢滿座芬芳。

3.使菜餚滋味鮮美

黃酒，特別是紹興酒不僅含有豐富的呈香物質，還含有二糖、三糖、四糖及以上等多種多糖類呈味物質，而且氨基酸含量很高。用於烹飪調料，能增添鮮味使菜餚具有芳香濃郁的滋味。

4.使菜餚質地鬆嫩

在烹飪肉、禽、蛋等菜餚時，調入黃酒能滲透到食物組織內部，微量溶解多種有機物質，從而菜餚質地鬆嫩。

謝謝！

加了料酒炒出來的肉有些味是不是加多了