豆油起沫怎麼辦?

General 更新 2023年10月15日

用大豆油油炸的時候起泡沫怎麼辦?

首先你是在油還沒有完全燒開，就下食物了。大豆油在炸制食物時，一定要讓其冒煙，才可以達到油沸的狀態。那麼你已經起泡沫了，就要將火關小，扔幾粒花生米到油鍋裡，很快泡沫就下去了。

豆油裡有水分，一加熱就要出沫。一般生豆油小火加熱，泡沫慢慢出來，不會迅速溢出

豆油起沫，是因為你買的是私人加工的，也就是說是小機器壓榨的，沒有經過高溫處理，油裡有雜質，雜質導致起沫。

如果在使用過程中食用油起沫，可能是因為油中的水份太多引起的，導致加熱後水分變成蒸汽產生氣泡，加熱後泡沫就會慢慢消失。或者是油中雜質比較多，在加工加工的食用油時沒有過濾雜質所產生的。

處理油沫：

想要去除使用油裡的沫可以切幾片饅頭放到油鍋裡，炸一下，待饅頭變黃撈出，油就沒有沫了。

也可以放花椒或者是放鹽。

還可以用水澱粉，放點在油鍋裡。

可以拿勺子直接撇去油沫即可。

一、好的大豆油是是不會起泡沫的。

二、剛榨的油會在加熱時起泡沫。

三、底層的油渣在熱油時起泡沫，不論花生油還是豆油，榨出後都要靜置一段時間，好讓油渣沉澱。

四、大豆油起釘的解決方法：

1、直接拿湯勺撇出來那些沫。

2、放花椒或者放鹽。如果油裡還有渣滓的，就用一塊白蘿蔔{在蘿蔔上扎很多小孔}放進油鍋裡，就會把裡面的渣滓都吸到上面去的。

3、還有一種方法，用水澱粉，放點在油鍋裡。

1、將豆油倒入鍋裡後在打開灶火，火不要太大，中火為好。

2、姜切大薄片。蔥切段，洋蔥切絲，（按油的多少，適量）放入涼油鍋中。

3、待油燒熱冒煙後，輕輕攪動油鍋，燒至蔥姜洋蔥幹黃沒有水分時用細漏勺濾除，關火這要熬製出來的豆油有蔥香味，可以直接涼拌菜，炒菜也好。本人實際經驗僅供參考。

豆油在不炸制食品時，只在加熱過程中冒煙冒沫都是不合格的原因，不合格造成的冒煙冒沫有幾種原因，一是含磷、含水超標之一就會出現這種情況。除了質量問題外，假冒產品、勾兌非油脂類物質等也都會出現這種情況。

按你陳述的情況看，是大豆油還是地溝油比較難以憑我們的肉眼來鑑別。只能提供一點大豆油的特點跟你作個參考：大豆油：是以黃豆為原料榨取或者浸出得到的食用油。大豆油的色澤較深，有特殊的豆腥味；熱穩定性較差，加熱時會產生較多的泡沫。