肯德基的炸雞怎麼做?

General 更新 2023年10月15日

肯德基炸雞腿的脆皮怎麼做

用麵粉壓出來的。。。你能做出外形。。做不出味道。。因為調味料是祕方。。。

肯德基中的炸雞怎麼做的!

肯德基炸雞翅怎麼做

一.KFC辣翅製作方法

一)醃製過程:

1)將原料完全解凍後、完全瀝乾待用。

2)部分油炸原料需改刀,在表皮上輕劃幾刀。(如:雞大腿、翅中等)

3)放入預先調製好的醃漬料中,(雞塊 :醃料 :料酒=100g:10g:20g ),正常醃漬2-3小時左右,醃料是味好美牌的香辣炸雞粉(其他牌子也可以)。

二)裹粉過程:(麵粉:生粉:香辣炸雞粉=2:1:1)

1)上裹粉前需確保原料表面充分溼潤,但必須瀝乾,否則裹粉不易均勻。

2)裹粉時將原料埋入調好的粉內,十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上(粉要多)。

3)放在清水中浸泡約2秒左右,使翅中上的粉溼潤即可,即包裹原料的乾粉變糊狀(浸泡時禁止翻動,防止水把麵糊沖掉,如被沖掉的話可再裹一次粉)

4)拎起瀝乾水份,再放入乾粉中重複上述裹粉壓揉方法5-10次以上,表皮完全均勻的掛上鱗片,即可停止壓揉。

4)裹好粉的原料應立即油炸,否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內,炸5-6分鐘,炸至色澤淡金黃撈起。用牙籤刺最厚處看是否有血水冒出。

二.美味香辣的炸雞翅

材料: 新鮮雞翅、紅色幹辣椒剪段、花椒、蔥段、薑片、蒜片、蛋青、鹽、料酒、麵包粉。

做法:

1.雞翅洗淨並在表面用刀劃上幾道,放料酒,鹽,蔥段,薑片醃30分鐘。撈出蔥段和薑片,然後拌入蛋青,撒上面包粉。

2.炒鍋加熱,放多些油,能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱(可以看到要冒煙),下入雞翅炸,待雞翅表面金黃,將雞翅撈出一邊待用。

3.炒鍋裡留少許油,燒熱,放入幹辣椒段,花椒,蔥段,蒜片,爆出香味,立即下入雞翅,快速炒勻,出鍋。

提醒:

做炸雞翅時先開中火,把雞翅放進去炸,看到表面變色了,就開小火蓋上鍋蓋,燜2—3分鐘左右,然後打開鍋蓋用大火炸,這樣立刻就會上色,而且皮會很脆,一上色就要立刻拿出來瀝油,動作慢雞肉就會失去水分而變得乾巴巴。

三.

炸雞翅

主料:雞翅

調料:醬油、蒜泥、酒、胡椒粉、鹽、檸檬汁、雞精、料酒

做法:

1、 將雞翅洗淨放入醬油、蒜泥、酒、胡椒粉、鹽、雞精、料酒醃製1-2小時左右;

2、 將檸檬汁均勻抹在淹好的雞翅上;

3、 在煎烤盤上塗抹一層黃油,並將雞翅逐一放入煎烤盤中10分鐘即可。

最後再加一點健康提醒:

油炸的東西還是少吃為好,但是雞肉相比其他常吃的肉類來說,還是屬於熱量脂肪都比較少的,而且雞肉有一個特別的優點,就是雞肉幾乎適合搭配除了香蕉之外的任何水果,因此你如果喜歡吃炸雞的話,不妨炸雞之後將炸雞切條或者切丁,和生菜,葡萄一起拌成沙拉,或者直接在炸雞上來點檸檬汁,這樣既能讓炸雞吃起來味道鮮嫩,而且也不膩 。

肯德基的油炸雞怎麼做?

一.

肯德基的香酥炸雞製作方法

一)醃製過程:

1)將原料完全解凍後、完全瀝乾待用。

2)部分油炸原料需改刀,在表皮上輕劃幾刀。(如:雞大腿、翅中等)

3)放入預先調製好的醃漬料中,(雞塊 :醃料 :料酒=100g:10g:20g ),正常醃漬2-3小時左右,醃料是味好美牌的香辣炸雞粉(其他牌子也可以)。

二)裹粉過程:(麵粉:生粉:香辣炸雞粉=2:1:1)

1)上裹粉前需確保原料表面充分溼潤,但必須瀝乾,否則裹粉不易均勻。

2)裹粉時將原料埋入調好的粉內,十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上(粉要多)。

3)放在清水中浸泡約2秒左右,使翅中上的粉溼潤即可,即包裹原料的乾粉變糊狀(浸泡時禁止翻動,防止水把麵糊沖掉,如被沖掉的話可再裹一次粉)

4)拎起瀝乾水份,再放入乾粉中重複上述裹粉壓揉方法5-10次以上,表皮完全均勻的掛上鱗片,即可停止壓揉。

4)裹好粉的原料應立即油炸,否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內,炸5-6分鐘,炸至色澤淡金黃撈起。用牙籤刺最厚處看是否有血水冒出。

二.

美味香辣的炸雞翅

材料:

新鮮雞翅、紅色幹辣椒剪段、花椒、蔥段、薑片、蒜片、蛋青、鹽、料酒、麵包粉。

做法:

1.雞翅洗淨並在表面用刀劃上幾道,放料酒,鹽,蔥段,薑片醃30分鐘。撈出蔥段和薑片,然後拌入蛋青,撒上面包粉。

2.炒鍋加熱,放多些油,能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱(可以看到要冒煙),下入雞翅炸,待雞翅表面金黃,將雞翅撈出一邊待用。

3.炒鍋裡留少許油,燒熱埂放入幹辣椒段,花椒,蔥段,蒜片,爆出香味,立即下入雞翅,快速炒勻,出鍋。

提醒:

做炸雞翅時先開中火,把雞翅放進去炸,看到表面變色了,就開小火蓋上鍋蓋,燜2—3分鐘左右,然後打開鍋蓋用大火炸,這樣立刻就會上色,而且皮會很脆,一上色就要立刻拿出來瀝油,動作慢雞肉就會失去水分而變得乾巴巴。

三.

炸雞翅

主料:雞翅

調料:醬油、蒜泥、酒、胡椒粉、鹽、檸檬汁、雞精、料酒

做法:

1、 將雞翅洗淨放入醬油、蒜泥、酒、胡椒粉、鹽、雞精、料酒醃製1-2小時左右;

2、 將檸檬汁均勻抹在淹好的雞翅上;

3、 在煎烤盤上塗抹一層黃油,並將雞翅逐一放入煎烤盤中10分鐘即可。

最後再加一點健康提醒:

一般來說,油炸的東西還是少吃為好,但是雞肉相比其他常吃的肉類來說,還是屬於熱量脂肪都比較少的,而且雞肉有一個特別的優點,就是雞肉幾乎適合搭配除了香蕉之外的任何水果,因此你如果喜歡吃炸雞的話,不妨炸雞之後將炸雞切條或者切丁,和生菜,葡萄一起拌成沙拉,或者直接在炸雞上來點檸檬汁,這樣既能讓炸雞吃起來味道鮮嫩,而且也不膩

肯德基炸雞外面的脆皮是怎麼做出來的呢

其實有最簡單的方法,有現成的調料買,《炸雞粉》裡面什麼都有,買一包就OK啦!何必那麼麻煩呢?

肯德基炸雞腿的鱗片怎麼做出來的? 5分

你好,想知道麼呵呵,獨家祕方,透露給你吧

我倒是做過,就是用的麵粉,其他的什麼也不用放,重點在於手法

鱗片是裹面時裹出來的

裹面前先放在水裡侵溼,然後必須丹干否則裹面不均勻。

然後是重點了,裹面時把雞腿放在面裡,十指捏緊兩頭一個方向用力翻滾揉壓幾次,面要多

然後雞腿放入水裡溼一下,放進去馬上就拿出來,你看面變成糊的就行

拿出來瀝乾水份,再放面裡重複上面的方法,直到出來鱗片就行了,一般的都重複十來次,呵呵

裹面完了的要馬上炸,要不就炸不出鱗片了,油炸溫度控制在160度以上,炸5-6分鐘,金黃色就ok了

別告訴別人哦!

請問肯德基裡面的炸雞腿是怎麼做的?而外面那層脆脆的又是用什麼材料做的?

肯德基的香酥炸雞製作方法

一)醃製過程:

1)將原料完全解凍後、完全瀝乾待用。

2)部分油炸原料需改刀,在表皮上輕劃幾刀。(如:雞大腿、翅中等)

3)放入預先調製好的醃漬料中,(雞塊 :醃料 :料酒=100g:10g:20g ),正常醃漬2-3小時左右,醃料是味好美牌的香辣炸雞粉(其他牌子也可以)。

二)裹粉過程:(麵粉:生粉:香辣炸雞粉=2:1:1)

1)上裹粉前需確保原料表面充分溼潤,但必須瀝乾,否則裹粉不易均勻。

2)裹粉時將原料埋入調好的粉內,十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上禒粉要多)。

3)放在清水中浸泡約2秒左右,使翅中上的粉溼潤即可,即包裹原料的乾粉變糊狀(浸泡時禁止翻動,防止水把麵糊沖掉,如被沖掉的話可再裹一次粉)

4)拎起瀝乾水份,再放入乾粉中重複上述裹粉壓揉方法5-10次以上,表皮完全均勻的掛上鱗片,即可停止壓揉。

4)裹好粉的原料應立即油炸,否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內,炸5-6分鐘,炸至色澤淡金黃撈起。用牙籤刺最厚處看是否有血水冒出。

肯德基炸雞外面的脆皮是怎麼做的啊?哈哈,想知道!

其實有最簡單的方法,有現成的調料買,《炸雞粉》裡面什麼都有,買一包就OK啦!何必那麼麻煩呢?

怎麼才能做出肯德基,德克士那樣的炸雞腿?我要詳細的做法,有圖更好

肯德基的香酥炸雞製作方法

一)醃製過程:

1)將原料完全解凍後、完全瀝乾待用。

2)部分油炸原料需改刀,在表皮上輕劃幾刀。(如:雞大腿、翅中等)

3)放入預先調製好的醃漬料中,(雞塊 :醃料 :料酒=100g:10g:20g ),正常醃漬2-3小時左右,醃料是味好美牌的香辣炸雞粉(其他牌子也可以)。

二)裹粉過程:(麵粉:生粉:香辣炸雞粉=2:1:1)

1)上裹粉前需確保原料表面充分溼潤,但必須瀝乾,否則裹粉不易均勻。

2)裹粉時將原料埋入調好的粉內,十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上(粉要多)。

3)放在清水中浸泡約2秒左右,使翅中上的粉溼潤即可,即包裹原料的乾粉變糊狀(浸泡時禁止翻動,防止水把麵糊沖掉,如被沖掉的話可再裹一次粉)

4)拎起瀝乾水份,再放入乾粉中重複上述裹粉壓揉方法5-10次以上,表皮完全均勻的掛上鱗片,即可停止壓揉。

4)裹好粉的原料應立即油炸,否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內,炸5-6分鐘,炸至色澤淡金黃撈起。用牙籤刺最厚處看是否有血水冒出。

請問肯德基炸雞塊怎麼做?

肯德基裡的炸雞塊的做法有很多種,以下將揭祕各種做法,學會你將從此告別肯德基:   制家庭炸雞塊  原料:五香粉,胡椒粉,鹽,白糖,雞精,姜,奶粉,澱粉,雞腿(提示也可以是雞翅),麵包渣,雞蛋。  我們先把雞腿均勻的切成三塊,為了入味我們在每塊雞腿上都加了花刀,就想這樣。下面我們把適量的五香粉、白糖、鹽、胡椒粉、一勺奶粉均勻的撒在雞塊上。這幾種調料的比例,您可以根據自己的口味任意調整。為了驅除雞塊的腥味我們再放點薑片。最後我們再加點料酒。這樣就可以攪拌了,把調料均勻的攪拌到每塊雞腿上。攪拌好了,我們要醃製兩個小時左右。金龍魚博士提醒您在醃製到一個小時左右,要把所有雞塊翻動一遍。這樣各種調料的味道就都進到雞塊裡了。下面我們把醃製好的雞塊放到高壓鍋裡,加上高壓閥,先把雞塊蒸一下,只要看到高壓閥冒氣十分鐘就好了。下面我們把蒸好的雞塊拿出來,先沾上澱粉,(澱粉可以吸收雞塊裡的水分,免得一會炸的時候熱油濺到手上。)再到雞蛋裡遊個泳,然後去麵包渣裡滾一圈。就可以開始炸雞塊了,在油溫達到六、七成熱的時候就可以把雞塊放到鍋裡炸了。金龍魚博士提醒您炸雞塊的時候一定要用大火,這樣才能外焦裡嫩。炸到雞塊的外皮焦黃,就可以把雞塊盛出來了。這樣一盤外焦裡嫩,酥軟可口的美味炸雞塊就做好了。

日式炸雞  材料:  雞脾肉2件  醃料:  淡味醬油1茶匙  清酒1湯匙  片粟粉少許  汁料:  蔥1/2條  淡味醬油3湯匙  山椒粉少許  醋1湯匙  糖1茶匙  做法:  1)雞脾肉切成約2cm闊的雞件,加入清酒,醬油撈勻,醃10分鐘。  2)汁料混合撈勻,置於小碗中。  3)雞肉醃好後灑上片粟粉,撈勻,燒滾油,放入雞肉-炸分鐘,撈起。  4)把炸好的雞肉放在吸油紙上為吸收多餘油分,上碟,最後把汁料淋於雞肉上即成。   萊姆炸雞塊  材料:  萊姆3個雞胸肉500克  調味料:  1.蠔油1/2大匙白胡椒少許鹽少許酒1/2茶匙雞蛋1/2個  2.雞蛋粉2大匙麵粉1大匙太白粉1大匙  3.萊姆皮切末1/2茶匙柳橙汁1杯糖1大匙萊姆汁1大匙  4.太白粉1/2茶匙  作法:  1.萊姆切對半,將汁壓出,取出果肉,留殼備用。  2.雞胸肉去皮、骨,切0.3釐米的厚片與調味料(1)拌醃15分鐘,入鍋前再沾調味料(2)。  3.油鍋入油3杯,以中火燒至五分熟,入雞肉炒到金黃色後,撈出瀝乾裝入萊姆殼中。  4.炒鍋中入調味料(3)燒開,以太白粉勾芡後淋於雞肉上即可。   咖喱炸雞塊  材料:雞肉,洋蔥  調料:咖喱粉、番茄汁、鹽、油(蒜粉、紅椒粉依個人口味添加)  製作方法:  1.先將雞肉切成塊,再將洋蔥切成丁。  2.接著將油放入鍋裡,加入洋蔥丁,炒至顏色變為棕黃色為止。  3.然後調入番茄汁、咖喱粉、蒜粉、紅椒粉,等燒出香味以後,再放進雞塊。  4.翻炒幾秒鐘雞塊後,倒入水,以沒過雞塊為準,再撒上適量的鹽。  5.最後,待汁變濃稠以後,再撒上適量的香菜葉和姜條就可以出鍋了。   醋炸雞塊  材料:  醃好的雞腿1只  蘋果1/2個  大蒜3瓣  胡蘿蔔、碗豆莢各50克  黑木耳30克  調味料:  A料:鹽1/2小匙  番茄醬1大匙  糖、醋各2大匙  醬油1大匙  高湯2/3杯  B料:水澱粉1大匙  作法:  1、蘋果、胡蘿蔔均去皮、切塊;碗豆莢洗淨,撕除頭尾及老筋;大蒜去皮、切塊;黑木耳洗淨,去蒂,切小片備用。  2、雞腿肉放入熱油鍋中炸熟,撈出,瀝乾油分備用。  3、鍋中倒入2大匙油燒熱......

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