青口貝是冷藏還是冷凍?

General 更新 2024-05-29

新鮮青口貝可以放冰箱存放嗎?

新鮮的青口,從市場上買回來,如果暫時不吃的話最好是放入到冷凍室裡面,可以保存2天,切記不能放到冷藏,以免產生寄生的細菌,最好是買回來就吃,這樣出來的口感更好,冷凍後畢竟是會影響肉質的,目前市場上大多數是從新西蘭進口的青口,雖然說現在物流比較方便了,急凍之後還是影響口感的,不如新鮮的鮮美。淘寶也大多數都是經過急凍處理的,現在國內做青口養殖的地方不多,希望儘快有這樣的電商品類出現。

冷凍青口貝怎麼做好吃

1.原料備用。

2.生薑切絲,蔥切小段。

3.取少量蔥、姜鋪入盤底。

4.青口貝解凍、洗淨。

5.擺入盤內。

6.鹽、料酒、蒸魚豉油調成汁。

7.淋入料汁。

8.撒上蔥、薑絲。

9.鍋開後入鍋蒸。

10.十分鐘左右,青口貝熟即可出鍋。

如何清洗冷凍青口貝殼

nomous Prefecture.

青口貝如何能清理乾淨?

1.清理青口貝最簡單暢方便的方法就是用洗米水。用洗米的第一遍水泡就可以了,泡了洗米水青口貝自然會把裡面的土給吐出來;

2.還有一種就是用清水(加點鹽)養它半天,青口貝會把那些髒東西吐出來的;

3.如果死了,就要用到蘇打水去清洗了。

青口貝里面怎麼有一撮黑毛?太噁心了!

貝殼類大多都有這此絨毛,長潮退潮水來回流動帶來各種微生物都吸粘在這些絨毛上,這些微生物也就成了貝殼們的部份食物了;這些貝類撈出水面、因這些帶有細菌和微生物一見陽光空氣也就氧化變黑,就是一見便覺噁心的緣故;其實真的很髒,買回後一定要用刷子仔細清洗乾淨才能烹煮,一些吃後出現過敏,拉肚子的都是沒清洗乾淨所致,以前上海出現疫情、「乙肝」流行傳染,最後查證病源來之貝殼類「毛蚶」。

青口貝如何去內臟?可以不去除直接煮麼?

一般來說,貝殼類處理起來都差不多;只要把裡面黑的很軟的東西摘掉就可以了,一般白的稍硬的是它的肉,包括開口旁的一圈邊也是能吃的。最好要去除內臟,否則吃了會拉肚子或吃起來會有沙。

青口貝如何烹飪

蒜茸青口貝

青口貝250克。調料雞粉1/4大匙,鮮蒜茸3大匙,精鹽1/4小勺,味精1/3小勺,胡椒粉1/5小勺,雞油4大匙,澱粉適量。

做法

1、青口貝洗滌整理乾淨;將雞粉、鮮蒜茸、精鹽、味精、胡椒粉、雞油、澱粉裝碗,調拌勻,對成“蒜茸汁”備用。

2、將青口貝瀝乾水分,拌入“蒜茸汁”,上屜蒸6分鐘左右,取出裝盤即可。

材料替換

用扇貝替換青口貝,稱為蒜茸扇貝。

口味變化

調味料中去掉蒜茸,加入豉茸,蠔汁,稱豉蠔青口貝。

青口貝番茄炒寬面

材料寬面、青口貝、番茄條、橄欖油、洋蔥末、蒜泥、白酒、鹽、胡椒

做法

1、寬面放入開水鍋內煮5分鐘左右撈出,浸入涼開水中冷卻,瀝乾水分後拌入橄欖油。

2、青口貝在開水中焯至半熟。

3、取炒鍋,加入橄欖油,將洋蔥末、蒜泥炒香,投入青口貝,加入白酒,收汁後再加入番茄條、寬面和鹽等調味,翻炒均勻。

4、將炒好的面裝盆,青口貝和番茄條放在上面即可。

特別關照

面不宜煮得太久。

焗青口貝

材料青口貝、洋蔥、西芹、番茄、羅勒葉、白酒、白蘭地酒、檸檬、鹽、胡椒

做法

(1)取鍋加水,投入檸檬片、白酒、少許鹽和胡椒,燒開後,加入青口貝,焯水至五分熟,撈出待用。

(2)洋蔥、西芹、番茄、羅勒葉分別切細。

(3)鍋內加油,先投入洋蔥粒炒香後,再加入西芹、番茄、羅勒葉煸炒,接著倒入白蘭地酒、鹽、胡椒調味。

(4)在青口貝上鋪上一層上述各蔬菜後放入焗爐,焗至青口貝成熟、香味透出即可。

特別關照

注意焗烤時間,不宜太長。

泰式炒青口

青口肉、彩椒、指天椒、蒜、泰式辣椒醬、白米酒、白米醋、鹽、糖

做法

1、急凍青口肉解凍洗淨,放入熱水灼1分鐘。

2、彩椒洗淨切塊,指天椒切粒,蒜切碎。

3、燒紅鍋,下油爆蒜蓉、指天椒。

4、下青口肉、彩椒炒片刻至熟。

5、加辣椒醬、白米酒、白米醋、鹽、糖調味即可。

熟凍青口貝怎麼做好吃

1.原料備用。

2.生薑切絲,蔥切小段。

3.取少量蔥、姜鋪入盤底。

4.青口貝解凍、洗淨。

5.擺入盤內。

6.鹽、料酒、蒸魚豉油調成汁。

7.淋入料汁。

8.撒上蔥、薑絲。

9.鍋開後入鍋蒸。

10.十分鐘左右,青口貝熟即可出鍋。

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