涼拌銀耳泡發多長時間?
銀耳要泡發需要多久？
如果你是煲粥，你就用冷水泡2-5小時，不然口感發硬 如果你是涼拌的，用溫水泡至少半小時 注意，煲粥最好把根去掉，弄成小瓣的，那樣更容易讓營養滲出。
用幹銀耳拌個涼菜，泡發之後，還需要用開水焯一下嗎？
生吃是可以的，但要用熱水泡一下。注意，沒晒乾的銀耳《還有黑木耳》有毒，不能吃。不要買雪白的，那是用琉璜薰過的。
泡完銀耳的水是倒掉還是做湯？銀耳應該泡多久？
這個問題剛好 嘿嘿~~~~~~~~這段時間偶天天 燉銀耳
一般 第一下的 最好倒掉 因為 表面的髒髒 還有 現在很多銀耳用硫磺薰過的 而這是溶於水的 所以 第一下最好用溫水泡45分鐘左右 然後洗洗倒掉
然後再用溫水 或者涼水泡至少 1-4小時（泡的時間越長 燉出的銀耳膠質越多） 然後連水一起做湯 當然燉的時間越長越好
偶每次都是 溫水至少泡5小時 燉5小時以上 超市的 那種銀耳都被俺燉的 像 野生銀耳一樣的 糯~~~~~~~~~~~~O(∩_∩)O~~~~~~~~~
銀耳涼拌需要熱水泡嗎？
銀耳買回來都是幹琺，應該用水將銀耳泡發，用涼水溫水都可以，泡發後體積變為原來的3倍，做的時候估計用量。銀耳泡好以後，用開水煮一煮，將銀耳煮熟才可以食用。菇類、菌類等食物不可生食，生食有毒。
銀耳泡了一晚上早上涼拌還能吃嗎
不能吃了，泡了那麼長時間即使沒有壞，那麼營養也泡沒了，吃了也沒有用了。
用來涼拌的銀耳煮熟時要煮多久
略焯一下銀耳，時間不宜太長，否則容易軟爛，涼拌的口感就不好了。
涼拌銀耳需要熱水焯嗎
是的，涼拌銀耳是可以焯水的，不建議直接醃製的，焯水是不會把營養價值的，銀耳的營養價值比較豐富，能提高
為什麼銀耳要泡很長時間
因為這樣能讓銀耳慢慢的吸水，最大程度的將銀耳泡發開來，這樣燉煮銀耳的時間會縮短，讓銀耳煮的更加粘稠。
涼拌銀耳放醋好？
調料:大蒜5瓣，鹽、紅辣椒粉、白糖、香醋、香油各適量。 製作:將銀耳切成細條;黃瓜切細條，加鹽少許攪拌5分鐘，然後用冷開水洗去鹽;將蒜切細末。將切好的銀耳;黃瓜細條放在盤內，加入蒜、白糖、香醋、鹽、香油和紅辣椒粉，攪拌均勻即可。 芙蓉銀耳 原料:水發銀耳50克，6只雞蛋清，牛奶200克，熟火腿10克。 調料:雞湯、料酒、精鹽、味精適量。 製作:將雞蛋清、牛奶一起放入場鍋中，加入雞湯200克，並加少許精鹽、味精打勻，上籠蒸熟取出，成芙蓉蛋。將銀耳洗淨，瀝乾水分，放在碗中，加入精鹽、味精和少許水，上籠蒸爛取出。將雞湯燒開，加適量精鹽、味精後，起鍋倒入另一場鍋中。然後將蒸好的芙蓉蛋用湯匙挖片，放入雞湯碗中，再將蒸好的銀耳覆蓋在芙蓉蛋片上之將熱火腿切成10塊菱形片，在銀耳上拼擺成花形即成。 蝦仁銀耳 原料:蝦仁150克，水發銀耳150克，雞蛋4個。 調料:食油、鹽、味精、醬油各適量。 製作:將蝦仁洗淨，水瀝乾，加入鹽、味精。銀耳切碎塊。雞蛋在碗內打散。將油入鍋預熱，放入蝦仁和銀耳，再放鹽、醬油、味精少許，倒入雞蛋拌炒，至蛋熟即成。 珍珠銀耳 原料:銀耳、蛋清、雞肉、鹽、味精適量。 製作:將銀耳洗淨泡開;雞肉剁成絨狀，加蛋清攪勻。把銀耳用開水燙過撈出，盛在盤中。將剁好的雞肉絨放在漏勺中，搖動，使其自然漏入湯鍋中，呈珍珠狀。再加鹽、味精，盛於盤中即成。 枸杞銀耳 原料:幹銀耳50克，枸杞25克，青豌豆25克。 調料:冰糖、糖桂花少許。 製作:將銀耳用清水泡發後去蒂洗淨，並將大的撕開，放入碗中，加冰糖，上籠蒸爛。青豌豆入開水鍋燙一下，撈出放涼，炒鍋放適量清水，投入冰糖、糖桂花，熬至汁濃時，將銀耳倒入略燒片刻，出鍋即成。 冰糖銀耳 原料:銀耳50克，冰糖50克，蘋果絲、桂花少許。 製作:將銀耳發脹後下鍋，加水和冰糖清燉，至呈膠狀後，加適量蘋果絲和桂花，在鍋中攪勻後即成。 桔瓣銀耳 原料:銀耳20克，蜜桔250克(或蜜桔罐頭1/2罐)，白糖100克，水澱粉15克。 製作:先將銀耳洗淨泡發後盛於碗內蒸1小時，取出放入炒鍋內，再放蜜桔、白糖，煮沸後用水澱粉勾芡，起鍋盛在碗內即成。 銀耳桂花甜羹 (《食用菌》，1982，4:37) 原料:銀耳2錢，糯米粉1兩，蘋果半個，桂花白糖少許。 做法:①銀耳用水發開後洗淨，摘除硬蒂。糯米粉用水調和後搓成豌豆大小的圓子。蘋果去皮切成丁。②將銀耳放在砂鍋裡，加水用武火煮沸後改文火燉約半小時，使其成糊狀。③另取一鍋加水約1.5斤，煮沸後撒入桂花白糖，再將糯米圓子入鍋煮沸，然後將燉好的銀耳和蘋果丁傾入，稍煮片刻，即可起鍋供餐。 蒜鈔銀耳 (《食用菌》，1983，6:42) 原料:上肉3兩，筍2.5兩，胡蘿蔔3兩，鮮銀耳3兩，醬油1湯匙，蒜苗2根，油3湯匙，調味料①酒1湯匙，玉米粉半湯匙;②鹽半茶匙，味精半條匙。 做法:①將銀耳、筍、胡蘿蔔、蒜苗等切成細條。②將上肉切片放入調味料①中攪拌。③放1湯匙油入鍋預熱，加入調好味的上肉翻炒片刻，再放2湯匙油入鍋，加入筍條、胡蘿蔔、銀耳、蒜苗及調味料②翻炒到熟即可供餐。 1、把銀耳用水泡數小時，然後在開水裡稍微過一下(不能太久，銀耳軟了就不好吃了!) 2、用做酸菜魚的那種酸菜切成粒，入油鍋加鹽、味精等調味料翻炒幾下，稍涼一下起鍋澆在銀耳上，油不要太多! 3、可適當根據自己的口味加點香油、辣椒油，拌好就可以吃了