水果含有哪些營養成分?

水果和蔬菜中含有哪些營養成分

水果和蔬菜被人公認的益處

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大部分水果和蔬菜富含水分，所含的熱量很少，是纖維素和維生素的主要食物來源；特別是維生素C和β胡蘿蔔素(維生素A原)。

水果和蔬菜中富含纖維素(每100克中的含量為10和30克)，這有利於腸運輸功能的正常運行。因此將會對預防結腸癌可能起到一定作用。

此外，水果和蔬菜提供給人體礦物鹽(鉀鹽、鈣質、鎂質、磷、鐵質……)和其他微量營養元素，它們有利於水果和蔬菜發揮抗氧化劑(polyphénols、類蘇蘿蔔素……)的功能。這些抗氧化劑物質同樣也屬於維生素A、C、E，能夠捕捉到自由基(人體在遇到外界侵擾、作出反應時，不斷產生的有毒物質)。這樣它們(抗氧化劑物質)能夠延緩細胞的衰老、減少某些癌症和心血管疾病的發病機率。餐餐必不可少的食物

作為防止體重增加的首選食物，水果和蔬菜能夠給人果腹的感覺，在參與機體的良好水合作用的同時帶來較少的熱量。通常，由於水果和蔬菜中富含鉀鹽，而含有的鈉鹽不多，因此它們也被列入一些低鹽的飲食食譜中。

蔬菜和水果的營養一樣嗎？

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水果類一般都含豐富的水分、維生素C、果糖，顏色鮮豔，形狀誘人，味道甜美，是很容易讓孩子接受的一類食品。但水果中含果膠較多、含維生素C以外的其他維生素和無機鹽較少、含食物纖維較少的特性又決定了它不可吃得太多，並且不能替代蔬菜類食物。

蔬菜類食物的品種豐富，決定了它們具有較全面的營養構成。

(1)除了維生素C之外，綠色的有葉的菜、紅色的根或果實類蔬菜都還富含β-胡蘿蔔素，這是形成維生素A的前題。

(2)維生素B族、葉酸的含量也遠遠高於水果類。

(3)從微量元素角度來看，蔬菜類食物還能提供豐富的鈣、鐵、銅、鎂、錳等元素，這與孩子的生長也是密切相關的。

(4)膳食纖維的含量較多，這是蔬菜類比其他幾類食物都更為突出的特點，也是蔬菜類食物在平衡膳食中不可被其他食物替代的主要原因之一。

膳食纖維能促進腸蠕動，能吸收到一定的水分，從而能保持大便通暢，防止便祕；膳食纖維還有利於建立正常的腸道菌群，有利於食物的消化和吸收；同時它可降低膽固醇，改善血糖的生成反應，讓我們不得不重視它的攝入量。

各種水果都有什麼營養成分?

水果是人們日常生活中不可缺少的食品，水果中富含的營養成分可以讓我們生活得更加健康。但是，並不是像人們想象中的那樣，猛吃水果就可以使皮膚變得滋潤，可以保持苗條的身材！吃水果其實也有一套健康的理論。許多水果都有自己的特性，如不瞭解，只憑自己的嗜好偏食、亂食，反而會危害身體健康，甚至造成生命危險。以下的水果營養大盤點，足可以讓你成為吃水果的專家！ 金橘 也叫“百歲搖錢樹”。果實香豔金黃，花香濃郁。含多種維生素、蛋白質、鐵、鈣、粗纖維等。可以給你的家帶來喜氣洋洋的感覺。具有解酒化痰，理氣補中。 橘子 古人稱它的果實為“今色玉質”。味首甘酸，性涼。含有蘋果酸、檸檬酸、琥珀酸、胡蘿蔔素、葡萄糖等。有理氣潤肺，醒酒止痢的功效。橘皮可以化溼去痰，解毒止咳，治療腰痛乳癰等症。但“陰常不足，陽常有餘”的人應少吃以免“上焦火盛。” 火龍果 紅豔豔的果實，象徵著紅紅火火的一年！果肉潔白晶瑩很好吃。含有豐富的維生素和粗纖維，是年節時非常好的送客禮品。 椰子“熱帶巨果”可活100歲，結果10000只。汁水和果肉都可食用，“漿成乳酒醺人醉，肉載鵝肪上客盤。”買時，成熟的椰果拿起輕搖會聽到果汁的撞擊聲。味甘，有益氣殺蟲的工效。 蘋果 也叫超凡子，天然子。色澤美豔，芳香脆甜，是大眾普遍喜愛的水果。含奎寧酸、蘋果酸、酒石酸、鞣酸、芳香醇、果膠等，中醫認為蘋果性平，味甘酸入肺、脾二經，有補心潤肺，生津解毒，益氣和胃醒酒平肝的神效。由於果糖和果酸較多，對牙齒有較強的腐蝕作用，吃後最好及時漱口刷牙。 榴蓮 公認的水果之王，含有豐富的維生素和各種營養成分。主要特點“初聞起來濁臭，吃起來果肉清香甘美。”多吃容易上火。 石榴 色如瑪瑙，美麗多子，象徵家族興旺。果肉晶營豔麗，甘酸生津。可止渴生津，澀腸止瀉，固腎收斂。吃多容易傷齒，生痰。 菠蘿 也叫鳳梨。含有大量蛋白酶、有機酸、蛋白質、礦物質等。味甘酸，性平。對腎炎水腫、高血壓、支氣管炎有療效。吃時去皮切片，在淡鹽水中浸泡幾分鐘，會使菠蘿的味道更加鮮美。但有菠蘿過敏史的人最好不吃。有些人吃菠蘿後會引起過敏，俗稱“菠蘿病”或“菠蘿中毒”，因吃後15分鐘至1小時左右即出現腹痛、噁心、嘔吐、腹瀉，同時出現過敏症狀，頭疼、頭昏、皮膚潮紅、全身發紫、四肢及口舌發麻；嚴重的會突然暈倒，甚至會出現休克等症狀，因此有菠蘿過敏史者忌食。 橄欖《本草綱要》中說，“肺胃之果，清咽生津，除煩醒酒，解河豚之毒。”閒時嚼起來回味無窮。 龍眼 可治療心血不足，失眠鍵忘，盜汗貧血，產後浮腫等症。果肉甘美晶瑩，多吃容易生內熱。 荔枝 白居易說它“瓤肉瑩白如冰雪，漿液甘酸如醴酪。”可補腦健身，通身益智。荔枝一次不能多吃，多吃可導致上火，引起體內糖代謝紊亂，造成“荔枝病”（即低血糖）。輕者噁心、出汗、口喝、無力，重則頭暈，昏迷等。因此荔枝不能多吃，尤其是兒童不宜大量食用。 青提、紅提 被列為世界四大水果之首。含有多種果酸、維生素、礦物質。味甘酸性平，補氣血強筋骨，養顏、止咳、安胎。 芒果“熱帶果王。”原產印度、馬來西亞，被譽為“熱帶果王”。品種很多，有蜜芒、象牙芒、龍芒，蘋果芒等，果肉金黃甘美多汁，香氣誘人。益胃止吐。果皮可治溼疹皮炎。但不要與辛辣之物同吃，多吃對人的腎臟有害。 柚子 原產東南亞，我國的文旦柚、沙田柚、平山柚、泰國的密柚，同為“世界四大名柚”。含類胰島素、維生素、尼克酸、糖類、鈣、鐵、磷、脂類等。味甘酸、性寒。可下氣、消炎、化食醒酒，有獨特的降血糖功效。還可以美容長髮。 李子 有紅美人李、胭脂李、蜜李、紅袍李等。美味多......

有哪些水果含人體必需的營養成分

蔬菜水果營養成分

水果含有豐富的維生素c、維生素a以及人體必需的各種礦物質（含量最多的是鉀），不但水份含量高，還有大量的纖維質，可以促進健康、增強孩子的免疫力，達到預防疾病的效果。不過要注意的是，有些水果的含糖量很高，如果多吃還是會變胖喔～

下表為各種常見蔬菜、水果的營養成分。

蔬菜營養分析: 高麗菜：

高麗菜含有豐富的維生素c與纖維質，能幫助消化、防止便祕；此外，還有多種人體必需的微量元素，尤其是錳，可以促進新陳代謝，幫助孩子成長髮育。

蔬菜營養分析: 小白菜：

小白菜富含維生素c、磷、鐵、鈣質及維生素b，是熱量低又含有高纖維質的蔬菜，可以調節孩子的腸胃機能，還能預防皮膚病、口脣乾裂與口腔炎。

蔬菜營養分析: 菠菜：

菠菜營養價值非常的高，有豐富的蛋白質、碳水化合物及多種維生素，可以強健體魄、增加抵抗力。此外，豐富的鐵質和葉酸含量，能夠預防幼兒貧血與壞血病。

蔬菜營養分析: 綠花椰菜：

綠花椰菜有比一顆柳橙更多的維生素c、比一杯牛奶還多的鈣，還有豐富的纖維質和維生素a，能夠預防癌症。豐富的維生素k，有助於孩子骨骼的健康。

蔬菜營養分析: 胡蘿蔔：

胡蘿蔔含有豐富的維生素a，能幫助眼睛發育，預防夜盲症、乾眼病，同時還能防止細菌感染，促進骨骼和牙齒的健康。但是如果食用過量，皮膚會變成橙黃色。

蔬菜營養分析: 小黃瓜：

黃瓜含有豐富的水分和纖維質，是種清爽、熱量低的蔬菜，可以解渴利尿、減輕食慾不振的現象，此外，還能預防幼兒常見的皮膚搔癢、長疹等問題。

蔬菜營養分析: 豆芽菜：

豆芽富含蛋白質、脂質、醣類、鈣、磷、鐵以及維生素a、e等營養素，可以預防疾病的發生、增強孩子的記憶力。而豐富的維生素b群，可以幫助消除疲勞。

蔬菜營養分析: 玉米：

玉米富含胡蘿蔔素、維生素c、維生素e、鈣、鎂和纖維質，可以預防便祕、增強孩子的體力。此外，還有多種人體必需的氨基酸，能夠促進大腦細胞正常代謝。

蔬菜營養分析: 香菇：

香菇富含蛋白質、維生素b群、維生素d及礦物質，可以增強孩子的免疫力、保持骨質健康；又因為熱量低且多纖維的特性，可以預防孩子便祕與肥胖的問題。

蔬菜營養分析: 蕃茄：

番茄含有蕃茄紅素（lycopene）能夠預防癌症，而被美國時代雜誌評選為10種現代人最佳營養食品的第一名。此外，蕃茄還有維護皮膚健康、強化骨骼的功能。

下面是幾種水果：

水果營養分析: 鳳梨：

鳳梨有豐富的維生素c、鉀、錳和纖維質，可以幫助消化，還能促進鈣質吸收，有強化骨質的效果；而豐富的蛋白酵素可以促進組織復元，幫助治療瘀腫、扭傷。

水果營養分析: 西瓜：

西瓜含有大量水份、糖份，以及豐富的維生素和礦物質，不但能夠消暑解渴，還可以幫助消化、促進新陳代謝。不過吃太多，則容易引起腹瀉、腹痛等腸胃問題。

水果營養分析: 蓮霧：

蓮霧富含水分，可以消暑止渴、解熱利尿，而且熱量不高，多吃也不用擔心發胖。而蓮霧也含有相當多的粗纖維，可以促進腸道蠕動，預防孩子便祕的問題。

水果營養分析: 芭樂：

芭樂是相當良好的維生素c來源，可以增加孩子的抵抗力，預防癌症發生，更是一種天然的鎮定劑，能夠幫助孩子對抗壓力，減少焦慮和不安的情緒。

水果營養分析: 香蕉：

香蕉可以幫助孩子提高免疫力、改善體質、幫助排洩、改善情緒，還能使皮膚光滑細緻。不過，三歲以下的嬰幼兒，腸胃機能仍不夠強健，並不適合吃太多香蕉。

水果營養分析: 蘋果：

蘋果富含維生素c、維生素e和β胡蘿蔔素，可以降低體內不好的膽固醇，......

各種水果中含有什麼營養

維生素C鮮棗、刺梨、獼猴桃、山楂、柑橘、檸檬含量居多。健康成人每日需要50～100毫克。

維生素P通常維生素C含量高的水果，維生素P的含量也高。健康成人每日需要維生素P25毫克。它是維生素C的增效劑。檸檬汁不僅含有維生素C，還富含維生素P，適於壞血病患者服用。

維生素B9維生素B9即葉酸。在鱷梨、柑橘等果品中，葉酸的含量比較豐富，其中草莓的葉酸含量最為豐富。成人日需要葉酸0.2～0.4毫克。研究發現，缺乏葉酸可引起貧血，如果育齡婦女和懷孕3個月之內的孕婦體內缺乏葉酸，可致胎兒先天性神經管畸形。而我國居民每日平均從膳食中獲得的葉酸僅為50～200微克，因此，孕婦應當多吃些富含葉酸的水果。

維生素K每100克葡萄含維生素K0.07～2.01毫克。健康人每日需要維生素K70～140微克。在正常情況下，人體藉助腸道微生物即可獲得足夠的維生素K。但是當患有肝臟和腸道疾病或長期服用抗生素時，就要適量服用維生素K了，因為維生素K的合成會受到抑制。研究證明，維生素K不僅可以用來止血，還可以治療肝病、腸病，提高抗病能力。

胡蘿蔔素通常果品的顏色越深，所含的胡蘿蔔素就越多，如柑橘、杏、菠蘿、柿子等紅黃色的水果。維生素A是許多生理過程，如視覺，生長，骨骼發育的重要物質。胡蘿蔔素在人體內能轉變為維生素A，所以被稱為維生素A前體。

維生素E杏仁、榛子、花生、核桃等堅果含有豐富的維生素E。研究證實，維生素E不僅有助孕的作用，同時是一種強氧化劑，能保護細胞免受氧自由基的損害。

□肥胖的人應少吃西瓜

果糖幾乎所有水果都含有果糖。在所有糖中，果糖甜度最高，是最甜的糖，以下依次為蔗糖、葡萄糖、麥芽糖、半乳糖。西瓜之所以吃起來很甜，就是因為西瓜所含的糖主要為果糖。

葡萄糖多數果品含有大量葡萄糖，尤以葡萄含量最多，櫻桃、李子、杏、柿子、越橘等次之。

蔗糖桃、杏、李子、龍眼、樹莓、蘋果等含蔗糖較多。

麥芽糖葡萄、穗醋栗、黑莓等含有麥芽糖。

澱粉在無花果、龍眼、板栗等果實中含量較多。

纖維素和果膠它們不僅能吸附細菌和毒素，還能促進腸道蠕動，增強腸胃功能。果膠被腸道微生物分解後，還能促使鉛加速排出體外，並能降低血液中膽固醇的含量，保護心血管的功能。

礦物質有些果品，如橄欖、扁桃、榛子、杏仁、枇杷、山楂、刺梨、柑橘等富含鈣，榛子、扁桃、杏仁、核桃等富含磷，阿月渾子、榛子、扁桃、櫻桃、杏仁等富含鐵，扁桃等含有錳、鋅等。

有機酸有機酸能增進果實風味，促進消化。一種果實通常含有多種有機酸。

蛋白質和脂肪核桃、榛子、杏仁、扁桃、香榧、椰子等果實中含有豐富的蛋白質和脂肪。果實中還含有各種氧化酶、過氧化物酶、過氧化氫酶、澱粉酶、蛋白酶、蔗糖酶、脂酶和果膠酶等。這些酶不僅對人體的物質代謝有直接或間接的作用，也能對果實的成熟、品質和貯藏產生影響。

果品的特殊功效

研究發現，抗氧化劑可以提高機體的防護能力，而很多水果含有抗氧化劑成分，尤其是番茄和西瓜所含的番茄紅素具有高效抗氧化劑的特性。

番茄紅素屬於類胡蘿蔔素，除了賦予果品鮮豔的色澤外，還具有許多明顯的保健功效。經胃腸道吸收進入血液循環後，番茄紅素能有效阻止自由基對組織細胞和基因的毒性作用和損傷，減少男性罹患前列腺癌的危險，對於消化道、胰腺、肺、口腔等多種癌症也有預防作用。日本的科學家最近還發現，血液中存在番茄紅素時，低密度脂蛋白不易被氧化，從而減少其在動脈壁上的沉著，降低動脈粥......

水果中都含有哪些營養素

維生素C鮮棗、刺梨、獼猴桃、山楂、柑橘、檸檬含量居多。健康成人每日需要50～100毫克。

維生素P通常維生素C含量高的水果，維生素P的含量也高。健康成人每日需要維生素P25毫克。它是維生素C的增效劑。檸檬汁不僅含有維生素C，還富含維生素P，適於壞血病患者服用。

維生素B9維生素B9即葉酸。在鱷梨、柑橘等果品中，葉酸的含量比較豐富，其中草莓的葉酸含量最為豐富。成人日需要葉酸0.2～0.4毫克。研究發現，缺乏葉酸可引起貧血，如果育齡婦女和懷孕3個月之內的孕婦體內缺乏葉酸，可致胎兒先天性神經管畸形。而我國居民每日平均從膳食中獲得的葉酸僅為50～200微克，因此，孕婦應當多吃些富含葉酸的水果。

水果中含有哪些營養成分

水果中蛋白質含量一般不到1.5%，不含脂肪或脂肪含量很少，除香蕉含澱粉較高外，一般含糖類6%—25%，其中主要是葡萄糖、果糖和蔗糖，其比例因種類不同而各異。此外，水果中還含有多種有機酸(如檸檬酸、酒石酸和蘋果酸等)、單寧、果膠、纖維素和芳香物質，使它們各自具有特殊的風味和品質。

水果是人體維生素和無機鹽的重要來源。其中許多新鮮水果是維生素C的良好來源，以鮮棗中維生素C含量最豐富，是其他水果的幾十倍甚至上百倍。蘋果、梨、杏等中的維生素C的含量則較低，每百克中維生素C的含量通常在五毫克以下。紅黃色水果中，如柑橘、杏、菠蘿、柿子等，均含有較多的胡蘿蔔素。水果還是鈣、磷、鐵、銅、錳等無機鹽的良好來源，其中的鐵和銅容易被吸收利用，可做為貧血病人的食療用品。

水果中的有機酸、芳香物質、果膠及纖維素，可刺激胃腸道蠕動和消化腺的分泌，引起人們的食慾，有助於食物的消化吸收和排洩。有機酸的存在使水果的PH值較低，故對維生素C的穩定性有保護作用。各種水果中還含有一定的酶，如木瓜蛋白酶、菠蘿酶等，能促進食物的消化和吸收。

水果裡面含有什麼營養成分,分別佔百分之幾?

蘋果中含量最高的是糖，中等酸度，丹寧含量低， 蘋果的營養很豐富，它含有多種維生素和酸類物質。1個蘋果中含有類黃酮約30毫克以上，蘋果中含有15%的碳水化合物及果膠，維生素A、C、E及鉀和抗氧化劑等含量也很豐富。1個蘋果(154g)膳食纖維5g，鉀170mg，鈣10mg，碳水化合物22g，磷10mg，Vc7.8g，Vb7.8g。蘋果中的含鈣量比一般水果豐富多，有助於代謝掉體內多餘鹽分。蘋果酸可代謝熱量，防止下半身肥胖。至於可溶性纖維果膠，可解決便祕。果膠還能促進胃腸道中的鉛、汞、錳的排放，調節機體血糖水平，預防血糖的驟升驟降。

在水果中，草莓都含有哪些營養成份？

草莓屬薔薇科多年生草本植物，又叫洋莓，原產於南美洲，我國是在20世紀初才引進的。草莓品種繁多，有2000多個品種，果實鮮紅美豔，柔軟多汁，甘酸宜人，芳香馥郁，有“水果皇后”的美譽。草莓營養豐富，富含多種有效成分，每百克鮮果肉中含維生素C60毫克，比蘋果、葡萄含量還高。果肉中含有大量的糖類、蛋白質、有機酸、果膠等營養物質。此外，草莓還含有豐富的維生素B1、B2、C、PP以及鈣、磷、鐵、鉀、鋅、鉻等人體必需的礦物質和部分微量元素。草莓是人體必需的纖維素、鐵、鉀、維生素C和黃酮類等成分的重要來源。草莓又叫紅莓、楊莓、地莓等，是薔薇科草莓屬植物的泛稱，全世界有50多種。 草莓營養豐富，含有果糖、蔗糖、檸檬酸、蘋果酸、水楊酸、氨基酸以及鈣、磷、鐵等礦物質。此外，它還含有多種維生素，尤其是維生素C含量非常豐富，每100克草莓中就含有維生素C60毫克。草莓中所含的胡蘿蔔素是合成維生素A的重要物質，具有明目養肝作用。草莓還含有果膠和豐富的膳食纖維，可以幫助消化、通暢大便。 草莓的營養成分容易被人體消化、吸收，多吃也不會受涼或上火，是老少皆宜的健康食品。草莓的吃法很多。

常吃的水果蘋果含哪些營養成分。

蘋果，又名柰、頻婆、天然子，蘋果為薔薇科蘋果屬植物的果實。蘋果酸甜可口，營養豐富，是老幼皆宜的水果之一。蘋果為薔薇科植物蘋果的果實。主要產於華北、東北一帶，夏、秋季果實成熟時採摘，洗淨鮮用或切片晒乾用。

蘋果的形態略呈圓形，果皮的顏色多為青、黃、紅色。不同的地區、不同品種的蘋果，其成熟季節是有差別的。主要品種有國光、元帥、紅星、紅玉、青香蕉、倭綿、祝光等。其他還有印度、伏錦、迎秋、赤陽、黃魁、雞冠、玉霞、伏花皮等，其中以國光為最多。國光蘋果甜酸，風味較好，適於做拔絲蘋果之用。蘋果酸甜可口，營養豐富，是老幼皆宜的水果之一。它的營養價值和醫療價值都很高，被越來越多的人稱為“大夫第一藥”。許多美國人把蘋果作為瘦身必備，每週節食一天，這一天只吃蘋果，號稱“蘋果日”。蘋果素來享有“水果之王”的美譽，可是，我們只知道蘋果的營養價值，它的美容作用還能讓你歎為觀止呢!蘋果含豐富的果膠，有助調節腸的蠕動，而它所含的纖維質可幫助清除體內垃圾，從而助你排毒養顏。蘋果最營養的部分就是皮，而且大部分的纖維也在皮，它的營養價值和醫療價值都很高。每100g鮮蘋果肉中含糖類15g，蛋白質0.2g，脂肪0.1g，粗纖維0.1g，鉀110mg，鈣0.11mg，磷11mg，鐵0.3mg，胡蘿蔔素0.08mg，維生素B1為0.01mg，維生素B2為0.01mg，尼克酸0.1mg，還含有鋅及山梨醇、香橙素、維生素C等營養物質。吃蘋果既能減肥，又能幫助消化，老人吃了會很好的。蘋果含有多種維生素、礦物質、糖類、脂肪等，構成大腦所必須的營養成分。蘋果中的纖維，對兒童的生長髮育有益，能促進生長和發育。蘋果中的鋅對兒童的記憶有益，能增強兒童的記憶力。但蘋果中的酸能腐蝕牙齒，吃完蘋果後最好漱漱口。蘋果內的膠質能吸收大量的水分，可以把消化後的殘渣軟化，防止便祕。尤其現代人生活緊張忙碌，便祕等消化系統上的疾病，成為普遍的問題，而吃蘋果可以降肝火、胃火、大腸火，對於身體排洩、排毒機能，有很大的功效。蘋果中含有大量的維生素C，常吃蘋果，可幫助消除皮膚雀斑、黑斑，保持皮膚細嫩紅潤。多吃蘋果有助於預防早老性痴呆，蘋果中所含的酚類物質具有抗氧化作用，能夠保護神經細胞免遭有害物質和毒素等傷害。蘋果中所含的富含番茄紅素和花青素，夠預防心臟病、泌尿系統疾病和前列腺癌。