高筋麵粉怎樣做雞蛋餅?

General 更新 2023年10月15日

高筋麵粉做雞蛋餅l

香蔥雞蛋餅

1、雞蛋磕開在碗裡，加入麵粉、蔥粒，加一點點的水進去向一個方向攪拌，直到麵粉均勻沒有疙瘩，太稀的話加點麵粉，太稠的話加點水，調成麵糊；

2、平底鍋燒熱，刷一層薄油，倒進麵糊，兩面煎至金黃就可以。

海鮮雞蛋餅

1、蝦仁和蟹肉切丁。裹上少許麵粉。加入半茶匙鹽、咖喱粉、黑胡椒粉拌勻。

2、把雞蛋打散打勻，加入半茶匙鹽。準備蔥花。

3、加入橄欖油先把蝦仁與蟹肉炒至六到七分熟擱置一邊。再用橄欖油先把蔥花爆香，倒入雞蛋液。當雞蛋稍有凝固時鋪上擱置一邊的蝦仁與蟹肉。煎至喜歡的熟度便可，期間翻面。切塊裝盤。

豆腐雞蛋餅

1、將豆腐水分除去並搗碎，放適量鹽調味。

2、將雞蛋打入碗中加適量鹽攪勻。

3、將番茄和柿子椒切成小碎塊。

4、將雞蛋糊鮐入煎鍋煎成蛋餅，半熟時將其餘材料放在上面即可。

田園雞蛋餅

1、準備好雞蛋和搭配的蔬菜。

2、西蘭花和香菇洗淨，入開水鍋綽一下水。

3、胡蘿蔔和黃瓜刨成很細的絲，西蘭花和香菇切成細末。

4、雞蛋打入碗中。

5、倒入所有的蔬菜，並調入少許鹽和胡椒粉。

6、攪拌均勻以後，加入少許麵粉。

7、攪拌成沒有顆粒的蛋麵糊，最後撒入香蔥末拌勻。

8、平底鍋稍稍預熱，刷一層薄油。

9、放入模具，舀一勺蛋糊裝平模具。

10、待蛋餅表面凝固時，取出模具，翻面煎至兩面熟透即可。

烙雞蛋餅

1、用一個大碗，先攪勻2個雞蛋，放入牛奶、麵粉、玉米粉、鹽一起攪勻，攪成糊狀，要把裡面的麵粉小顆粒也攪勻、攪散。

2、用一個平底鍋，加入一點花生油，用中火燒至六成熱，用一個大勺舀出一勺麵糊放入到平底鍋的中間，然後轉動鍋子，讓麵糊均勻的平鋪在鍋底，均勻的灑上芝麻，用中火烙。

3、看到麵糊凝聚，就翻一面再烙。

4、吃的時候用刀切成小塊

酥脆雞蛋餅

1、雞胸肉洗淨切成條狀，加入鹽，蠔油，生抽進行醃製；

2、生菜洗淨備用；

3、把生粉，麵粉，加入適量鹽和水，攪拌成麵糊；

4、把雞胸肉裹滿面糊放進燒7、8成熱的鍋進行炸制；

5、當顏色變得金黃色時撈起控幹多餘油份；

6、把雞蛋，麵粉，蔥花混合加入鹽；

7、然後加入適量的水攪拌均勻成流動狀的麵糊；

8、置鍋於火上，加入適量的油；

9、用勺子把麵糊倒進鍋裡，搖晃鍋麵糊均勻的向四周流動，煎至兩面金黃即可出鍋；

10、用煎好的雞蛋餅包住生菜跟酥脆的雞胸肉就可以食用了。

高筋麵粉可以做雞蛋餅嗎

放點澱粉就行

攤雞蛋餅用高筋還是低筋粉

中餐家常菜按照傳統用普通中筋就行了，要是講究一些，為了追求餅子的鬆軟可以用低筋，但是用低筋可能會降低餅子的韌性和質感。

攤雞蛋餅如果希望作出來的又軟又香，最重要的有2點

1、調的麵糊要濃稠度適當

2、火要不大不小剛剛合適（以餅子不會糊為適宜）

原料：麵粉、雞蛋、蔥花（香椿、青椒等。。。。。）、五香粉、精鹽、香油（1、2滴）

現說調麵糊的具體做法：

1、用手抓兩把面放在大碗或盆中加適量水調成糊狀，

（糊糊的粘稠度以用筷子挑起麵糊時，麵糊在筷子上不會掛的很長，一般1或2兩釐米就會滴落下來為適度，或稍稍再稠一點）

2、麵糊要打的均勻，不能有沒散開的乾麵粉

3、放上五香粉，精鹽，一個生雞蛋，再次攪拌均勻

4、放上切好的蔥花，或香椿，，青椒之類你喜歡吃的蔬菜（一定是容易熟的）

現說火候的掌握：

開燃氣灶，放上炒鍋（或平底鍋）都可以，把火調到中等偏小一點，放上一小勺油（吃飯用的飯勺），加熱致伸手到鍋的上方（離鍋底25-30釐米高處，如果是炒鍋就在鍋沿上方5－10釐米處），感覺到手有些燙，溫度剛剛好，順手把油往鍋的周圍沾一下。

準備工作完了，開始攤雞蛋餅

用大湯勺，舀1－2勺放在鍋中，用手端起國柄，讓麵糊糊向四周擴散均勻（也是讓面變得薄些），然後蓋上鍋蓋，悶一小會兒（火如果控制的合適可以等一分鐘，），打開後。看到餅子的表面顏色有些變化而且會有一些凸起的地方，這時候，就可以把餅子轉煎餅子的另一面了（這個時間不要超過1分鐘），好了，香噴噴的雞蛋餅就可以放在盤子裡吃了。

攤雞蛋餅用高筋麵粉可以嗎

浪費啊、浪費，高筋粉是好面，專門做麵包用的，用普通的麵粉就好！

雞蛋餅皮用什麼麵粉高筋還是低筋

雞蛋餅皮蛋用高進的這樣它的口感比一般的都好。我也是做雞蛋餅的

我要做煎餅，是要用低筋麵粉還是高筋麵粉還是中筋麵粉 100分

用低筋麵粉

本身高筋麵粉就不適合做煎餅，因為它筋度高，不容易發，所以用它做煎餅就不會蓬鬆

請採納謝謝

做雞蛋餅的步驟

用料

高筋麵粉(水油麵)

雞蛋

蔥

番茄醬鹽

步驟

1.小蔥洗淨切碎

2.麵粉加溫水,植物油,適量鹽揉成麵糰,麵糰偏軟剛好不粘手即可,餳20分鐘左右

3.取適量油麵,團成麵糰

4.將麵糰按扁成麵皮

5.煎鍋放油燒熱,轉小火,放入麵皮,用耐熱平底模具按壓成薄餅,煎至兩面金黃取出

6.鍋內放油,磕入1個雞蛋,撒上蔥末,適量鹽

7.蓋上面餅輕輕按壓,煎至雞蛋熟透與麵餅粘合在一起

8.抹上番茄醬或辣椒醬捲起來即可食用

小貼士

高筋麵粉筋道足牙口不好可選用普通麵粉,植物油可換成豬油

蔥花雞蛋餅用的麵粉是高筋還是底筋？

都可以，只是高筋麵粉做出來更有嚼勁，麵餅更韌一點，我比較喜歡放高筋麵粉，低筋的只要多加雞蛋做出來效果和高筋的差不多。看你喜歡啦！

高筋麵粉可以用來做什麼好吃的餅類食品？

高筋麵粉適合做什麼?

說法：高筋粉適合做麵包、餃子、麵條還有烙餅等，高筋粉精細口感筋道，但不適合發麵包子、饅頭之類。

麵包蛋糕.......

袋子上要是寫高筋麵包粉，是專門做麵包的，別的什麼也做不了。只寫高筋麵粉，是做麵條，餃子的。

今天剛用超市裡買的高筋麵粉做了饅頭(包子、花捲也行啊)。

高筋麵粉做麵條和餅都很好吃啊。

高筋粉，我一直都是用來釣魚的，遇到底窩鉺料太散時，加入一點會粘一些，不知你覺得會不會有用。

高筋麵粉做餃子皮不容易破，很好啊，就是擀的時候費些勁。還可以做麵條。

我還用高筋粉做過雞蛋軟餅、疙瘩湯~~~

高粉，即高筋麵粉，蛋白質含量為12%-15%，溼麵筋值在35%以上.適合於做麵包，或中式拉麵，筋餅等.

餃子皮用高筋面做好好吃的。

用水調成糊，加韭菜小蔥和雞蛋，做煎餅吃。

手擀麵吧把面和成團然後壓成長條啊用到切成片跟煮麵條一樣煮啊蠻有嚼勁的。

做披薩也蠻好的呀!

我的高粉本來想學做君之的芝麻薄脆的.因為不要雞蛋滿好(做蛋糕很費蛋,擔心以後雞見我就撒腿跑)但一直懶得揉麵就從沒動過.最近幾天早上用它做了發糕,感覺還行.能當早飯對付.忘記哪學的方子,上面只寫了麵粉.我一開始用低粉感覺不夠爽(- -~很難解釋這個爽字)後來想幹脆消耗高粉,豈料效果還不錯. 最主要簡單,特適合我這個懶人

以下方子傾情奉獻~毫無保留~口味不負責...

120克麵粉+20克綿白糖+2克乾酵母調勻後加入120克冷水.然後攪拌均勻成QQ的面團團.我是在此基礎上還加一些蜂蜜進去的.

攪完了就可以撒手不管隨它發酵去.方子上說倒進抹油的容器我都懶得幹,直接就那隻碗從頭到尾.最後也還好啦.