意大利麵煮到什麼程度?

General 更新 2023年10月15日

意大利麵要煮多久才熟

因人而異吧，有人喜歡有嚼勁兒的，有人喜歡軟一點的，水開後8-10分鐘（中火）的樣子。一般老外6分鐘就好盛出來了。我自己煮，喜歡軟一點的，10分鐘左右。粗意大利麵是這樣，angelhair那樣細的時間就可以短些。

意大利麵要煮多久

意大利麵煮的時候是直接放入冷水中的，但是要經常用叉子或者筷子攪動，以防粘連和粘鍋，等到水開後約一分鐘，將火關掉。注意，重點來了：不要起鍋，將鍋蓋蓋好悶面，五分鐘後就可以吃了，吃前用冷水過一下，非常勁道的。

材料：牛肉餡500克，洋蔥一顆切碎，胡蘿蔔2根切碎，西芹4根切碎，去皮，番茄5個打漿，橄欖油100克，鹽，雞精，桂樹葉，黑胡椒碎適量，白葡萄酒半杯。

做法：

在鍋中加水燒開。（水中要加少許鹽和食油）。開鍋後將麵條成輻射狀放入鍋中，蓋蓋兒沸煮約12~15分鐘。撈出濾水。

意大利粉在超市有賣，配有詳細的說明，即使第一次做意大利粉，也可以做得像餐廳裡的一樣。我也當回廚師，先把水煮開，放入意大利粉。記得要握住面的頂端立在鍋子中央，然後鬆手，讓面呈放射狀散開(如果不是長面，而是各種通心粉，就不必放在鍋子中央了，象撒魚食一樣倒進水裡就行了)，然後加適量鹽，開始煮。煮的過程中注意，意麵很容易沸鍋的，要站在旁邊觀望。面煮到何時為合適呢？我從一位臺灣美食家處偷了一招：將一根面拎出鍋子，拋向天花板，如果剛好黏住不掉落，軟硬度就恰好了。那根拋向天花板的面稍候是會落下來的，所以不用擔心整個屋頂藏滿了意麵暗器，有砸傷腦袋的危險。當然，用指甲掐一下或用嘴嘗一下軟硬度也非不可。

注意，一定要隨煮隨攪拌，這樣就不會粘做一團。想知道麵條是否熟了，可以取一根咬斷，看橫截面是否有白色的一點，如果有，說明未熟需要繼續煮。

怎麼把握量呢？普通意大利麵（不是通心粉是細長型的麵條）一把。一把是把你的食指尖扣在大拇指的第一節關節內側，同時中指，無名指和小手指與食指並列蜷曲成桶狀，在中空部分填滿幹意麵，就差不多夠了。約一人份或兩人份。

所謂的乾製意大利麵，根據意大利的法律規定，必須是100%的杜蘭小麥做為原料；只能用天然材料著色，不得使用人工色素或防腐劑。製作加蛋的麵條，100公克的麵粉一定要加上5顆以上的蛋。杜蘭小麥是一種含麵筋較多的硬質小麥，先研磨成金黃色的粗粒麵粉，將質去除，再加水揉制而成。為了使麵條能長時間保存，通常都不加蛋，所以質感乾硬，需要煮制的時間也比較長。獨特的嚼勁是意大利麵的特色。至於含蛋的乾製意大利麵，質地較薄，但在光線下不會呈半透明狀，保存期限較短。

意大利麵條有很多的做法，其實主要是醬汁起決定性作用，和中國的打滷麵差不多，上海人叫"蓋澆面"，澆頭在北方叫"滷"。意大利麵用的澆頭或滷叫醬汁。意大利麵講究麵條味道的醇厚、鮮美，其真正的學問在醬汁的配料上。三種基本醬汁主導面的口味：以番茄為底料的醬汁、以奶油為底料的醬汁和以橄欖油為底料的醬汁。這些醬汁還能搭配海鮮、牛肉、蔬菜，或者單純配上香料，變換出各種不同的口味。你要是生手，又只買了麵條沒買做醬汁的材料，又還沒有很多的時間去鼓搗，那麼我們先用在你的冰箱裡能找到的並且是最簡單的來做。

2、鍋裡放油，加熱至有青煙上升時放入洋蔥碎炒至噴香放入胡蘿蔔碎和西芹碎炒至稀軟時放入牛肉餡再炒至變色時放白葡萄酒，黑胡椒碎攪拌均勻加入番茄漿混合均勻再放鹽，雞精，桂樹葉，轉至中火熬煮，並不時攪拌，輕輕濾去表面。醬汁有了黏度以後放入煮好的意麵攪拌均勻，沒有了湯汁就可以吃了。

醬和麵的量，一般來說，新鮮麵條因易吸收醬汁，故較適合濃稠的醬汁；肉醬如果過多，可能吃幾口就覺得膩了，而且醬汁的味道太濃，完全蓋掉了面的滋味，就不是很好。所以，選擇醬汁唯一不變的是：醬汁對意大利麵而言，雖然重要但仍是配角，可別因貪心加了大把醬汁，而將麵條本身的芳香掩蓋掉了。最恰當的量是：每根面都沾......

煮意大利麵有什麼要注意的?

煮意大利麵的注意事項：

一、每種牌子的麵條粗細不同，所煮的時間也不太相同。

二、咬咬看看面的熟度是否適合自己的喜好。

三、如果不知道所煮的時間，可以照著包裝頂的時間減去1.5分鐘時間來換算。

1、因為意大利麵在燙煮過程不能完全熟，最好是7分熟左右，當撈起試吃感覺面還有點生，就不能再煮了。

2、首先撈起候餘溫會讓麵條慢慢熟。

3、第二麵條還得入鍋炒煮,第三炒煮裝盤後意大利麵還是會繼續熟化。

4、如果一次就將麵條煮熟等到你整盤意大利麵要吃的時候，就品嚐不到意大利麵香滑彈牙的口感，反而會變成毫無口感可言的麵條。

四、一般家用大湯鍋八分滿的水量約2400-3000cc，如果不知道如何量水量，可以使用寶特瓶來測量，不管大小寶特瓶都會寫其容量。

意大利麵要煮多長時間才熟

因人而異吧，有人喜歡有嚼勁兒的，有人喜歡軟一點的，水開後8-10分鐘（中火）的樣子。一般老外6分鐘就好盛出來了。我自己煮，喜歡軟一點的，10分鐘左右。

意大利麵要煮多長時間才熟？

意大利麵煮的時候是直接放入冷水中的，但是要經常用叉子或者筷子攪動，以防粘連和粘鍋，等到水開後約一分鐘，將火關掉。注意，重點來了：不要起鍋，將鍋蓋蓋好悶面，五分鐘後就可弧吃了，吃前用冷水過一下，非常勁道的。

意大利麵怎麼煮？

1、先煮麵條

鍋中的水燒開後加入一勺鹽、一勺橄欖油下入一小把量的意大利麵不要著急用筷子攪拌讓麵條自然的散落待麵條根部軟化後用筷子輕輕翻轉幾下即可

加蓋子煮8分鐘

2、待麵條大約7-8成熟的時候撈出用涼水衝一下讓其冷卻也可以放進冰水中劃散之後瀝乾水分淋入適量的橄欖油用筷子拌勻備用

我們可以利用煮麵的時間來做醬汁

3、鍋中加入一勺量的橄欖油將洋蔥和大蒜切碎下油鍋爆香用中火慢慢炒至洋蔥開始變色然後放入切好的培根或者是肉末

4、炒至培根出油後加入切成小塊的西紅柿加入適量的鹽白糖調味炒至西紅柿變軟加入3-4勺量的番茄醬加入半小碗水小火慢慢煮開

直道湯色變紅西紅柿軟爛後再次根據自績的口味加入白糖適量黑胡椒鹽調味即可

5、可以將上述醬汁直接澆在煮好的麵條上可以將火轉的稍微大一點把麵條倒進去快速的用筷子拌勻這樣更加入味一些

意大利麵條的醬汁還有白醬的做法以後慢慢說哈現在超市有現成的意麵醬味道也不錯價格大約是20元左右一聽有很多口味可選擇買回家一次吃不了的話可以作為基礎的披薩醬來調味也很不錯

麵條在下鍋煮時一定要預先加入鹽和橄欖油目的是便於入味以防麵條粘連

之後撈出過水能保持口感有嚼勁加油翻拌目的是在準備醬汁時麵條不會粘連

洋蔥和大蒜的量可以多一點如果選用培根來做的話鹽的量要適當減少

新鮮番茄和醬汁同時使用可以利用新鮮番茄的水分和鮮甜讓醬汁的口感更加複合營養更加豐富這個搭配可以在作其他番茄醬菜餚的時候嘗試一下真的很不錯

做好的醬汁可以直接澆在麵條上也可以在鍋中拌勻按照自己的喜好把

最後撒上適量的法香碎、奶酪粉口感更加獨特香濃

參考資料：百度

意大利麵怎麼煮是熟了？

地道的意大利麵都很有咬勁，也就是煮得半生不熟，咬起來感覺有點硬的狀態，對於習慣了陽春麵的中國人而言，大都是吃不太習慣的啦。重點在意大利麵在以滾沸的汆燙時，一定要先加入一小匙的鹽，份內約佔水的１％，若少這個動作麵條吃起來就只有外表有口味，而咬到裡頭時就會覺得沒有味道，且很不好吃唷！當然，加入鹽還也可以讓面的質地更緊實有彈性，而且另一個撇步是——汆燙好後，若要讓麵條保有Ｑ勁，千萬別用過冷水這個方法，而是要拌少許橄欖油喔！同時若汆燙好的面沒用完，也可拌好橄欖油讓它稍微風乾後拿去冷藏。

意大利麵的煮法

煮你只要把那面放水裡，大火，一直的煮，水多放點。

記住放鹽。

下面是我做意大利麵的方法，自己原創的，不知道材料你能不能搞到，特別是意大利麵，那是種黃色的硬麵，乾巴巴的，要先放到水裡燒軟了才行。

材料是意大利麵，番茄醬，蘿蔔，洋蔥，肉末，這是最基本的。

一般第一步都是先把面發水裡燒熟先，因為面很乾所以要燒個 10到20分鐘。。。不要忘了中間要加幾次水噢，還有要放鹽哦。等面好了放冷水裡放著。然後開始做醬。你要準備。。。洋蔥，蘿蔔，切成丁。牛肉或豬肉，切成末。

1，熱鍋，放油，本來最好是牛油，不過中國沒的話放普通油也沒關係。油不要太多。

2，油開了放入洋蔥末，接著蘿蔔末，隨便炒一下，加水，不要多，一勺夠了。

等水開了，或快開了，放入醬，不要太多哦。

3，醬放好後如果你有的話，放一點軟奶酪，沒有也沒關係。或者把沙丁魚罐頭放進去，在攪拌。等醬開了看著鍋裡的醬慢慢的冒泡的時候，放鹽，一般情況下只放鹽就夠了，你喜歡的話可以放點胡椒。

4，放入調味後攪拌均勻，嘗一下鹹淡。

5，一切OK後放入事前煮好的面，攪拌均勻。。。

6，加熱一下面後就可以上桌了哦。。。

意大利麵怎麼煮？

意大利麵分好幾類

鮮面（國內可能沒有）

餃子餛飩類：意大利的餃子，陷很少要搭配醬吃。一般也是鮮面的，估計國內一樣沒有。

乾麵條：

長麵條，（按Barilla牌子編號，好像是按直徑算的）包括比較細的1號、3號面，正常的5號、7號面，比較粗的9號11號面，其中7號以上的麵條中間是空心

短麵條，標號更高的，都比較短，有不同的花型，比如螺旋狀，筆筒粗細的空心，蝴蝶型等。

因為國內最常見的就是乾麵條，就給你講一下怎麼煮乾麵條

具體時間長短以包裝盒上的標註為參考，具體時長視個人口味和麵條粗細、形狀決定。

1.燒水，選你能找到的最大最高的一口鍋，燒一大鍋水（尤其是針對長麵條）

水燒開之後，往水裡加一大把鹽，這樣麵條口感更好，不容易粘，並且醬料裡往往沒有多少鹽，鹹味也主要靠這些鹽了。

2.加入面，稍微攪拌，然後敞著蓋煮

如果是長麵條，加麵條的時候用兩隻手垂直攥住，分別向反方向擰一下，然後把麵條垂直放在鍋的正中間，麵條會自動呈散射狀散開。儘快的，用叉子或者筷子或者隨便什麼你喜歡的工具把麵條輕輕彎折到水中，這樣麵條熟得更均勻。

稍微攪拌，一下之後就讓他們在水裡煮著就行了。如果麵條包裝上沒有標明煮多久的話，你用叉子（或者隨便什麼工具）挑起來一根，看麵條有沒有很自然的彎下去，如果已經彎得很自然了，就嚐嚐，看中間還硬不硬。等那個硬芯剛剛被煮熟的時候，就可以用漏勺或者什麼東西接著，然後倒掉水，麵條就煮成了。

如果是ragù （肉醬面）就直接把麵條裝盤，然後在上面澆上紅醬就好了

入股是其他醬，往往需要先混合好，再裝盤。

至於醬的做法這裡附上經典的ragù

切碎洋蔥，在鍋裡放油，最小火煎5分鐘（這樣洋蔥味道能出來，但是洋蔥不會糊）

加入豬肉牛肉混合肉餡（比例豬3牛7）

和洋蔥混合均勻後開中火

加入番茄醬（意大利的番茄醬，不要蘸薯條的那玩意）

如果沒有番茄醬，就把番茄切成丁，加進去，熬煮。

煮到略微粘稠（比炸醬麵的醬稍微稀一點就行）

加一小點鹽，攪拌均勻，關火。

在上面撒上意大利一種叫 basilico 的香草（中文名叫“羅勒”或者“九層塔”）實在不行不撒也可以，問題不大。