普通麵粉可以做麵包嗎?
普通麵粉可以做麵包嗎？
我以前是做西點的。我可以很負責任地告訴你：
不可以。。咱們現在國產的小麥是不適合做麵包的。一般市面上的麵粉最高也就是中筋粉。。並不是說做包子能發起來。做餃子夠勁道就可以做麵包。這是兩個概念。
麵包粉具有良好的吃水性。但是國產小麥一般達不到。
和夠數的麵糰你揪下來一塊以後向外拉伸能拉出一層薄薄的半透明的膜。在揉圓的時候手感就像握著一個裝了水的汽球一樣。。吃水性不好的話水就不能放太多，水少了你自然拉不成那樣。面的筋度達不到烤好的麵包組織也就容易斷。出來的成品不會細膩，而是粗糙的蜂窩組織，如果說烤出來的，發酵過的麵糰就是麵包，那您就這麼做。如果您是要追求口感那您就要買美麥或加麥製成的麵粉。國產麵粉只是筋度不夠，但是蛋白質含量在全球也是可數的。所以並不是說國產麵粉不好，這是要注意的。國產的也有適合做麵包的麵粉，河套地區有一個譁方產的小麥是高筋，不過價格比外國的還要貴不少。
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如果您不想買麵粉不如做一些中式糕點，比如老婆餅之類的。也是用烤制功能的。我感覺還是中國的甜點比較合我自己的口味呵呵。
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採納之後我會另外告訴您如何看您自己家裡的面屬於哪種麵粉。不用水來泡就可以。然後建議您做哪種甜點。
做麵包用普通麵粉能做嗎？
如果用普通麵粉,最好加入少量玉米粉混合,否則大多數普通麵粉筋度過高,很難使麵包更鬆軟.
烤麵包可以用普通麵粉嗎
我以前是做西點的。我可以很負責任地告訴你：
不可以。。咱們現在國產的小麥是不適合做麵包的。一般市面上的麵粉最高也就是中筋粉。。並不是說做包子能發起來。做餃子夠勁道就可以做麵包。這是兩個概念。
麵包粉具有良好的吃水性。但是國產小麥一般達不到。
和夠數的麵糰你揪下來一塊以後向外拉伸能拉出一層薄薄的半透明的膜。在揉圓的時候手感就像握著一個裝了水的汽球一樣。。吃水性不好的話水就不能放太多，水少了你自然拉不成那樣。面的筋度達不到烤好的麵包組織也就容易斷。出來的成品不會細膩，而是粗糙的蜂窩組織，如果說烤出來的，發酵過的麵糰就是麵包，那您就這麼做。如果您是要追求口感那您就要買美麥或加麥製成的麵粉。國產麵粉只是筋度不夠，但是蛋白質含量在全球也是可數的。所以並不是說國產麵粉不好，這是要注意的。國產的也有適合做麵包的麵粉，河套地區有一個地方產的小麥是高筋，不過價格比外國的還要貴不少。
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如果您不想買麵粉不如做一些中式糕點，比如老婆餅之類的。也是用烤制功能的。我感覺還是中國的甜點比較合我自己的口味呵呵。
普通麵粉可以做蛋糕或麵包嗎
可以，但是推薦你做蛋糕的時候選擇低筋麵粉，做麵包的時候選擇高筋麵粉，這樣做出來的品質更好。
什麼叫標準麵粉，標準麵粉能做麵包嗎
根據麵粉老的國家標準以灰分（加工精度）將其分為特一粉、特二粉、標準粉和普通粉四個等級，標準粉是比較低檔的麵粉，製作饅頭只能是勉強可以，麵包就差遠了。
怎樣用普通麵粉做麵包！！？？
用料：
牛奶：1杯（即200ml，麵包機自帶量杯）
熱水： 40ml
糖： 4大勺（麵包機自帶量勺）
鹽： 1小勺（約2克）
雞蛋：1個
普通麵粉：3杯（約400克）
酵母： 1小勺（3克）
黃油：45克
巧克力豆適量
巧克力麵包（普通麵粉版）的做法：
1. 除黃油和巧克力豆外，將其餘材料放入麵包機（上面列的用料順序可以直接作為投放順序），開啟標準麵包程序，700g中燒色，開始和麵。
2. 將黃油隔水化開，在和麵10分鐘後將黃油一點一點倒入正在攪拌的麵包桶內。
3. 完成第一次發酵程序後，待第二次發酵前，取出麵糰排氣整形，將麵糰按自己喜好分成1-3份，把每份麵糰擀成片，撒上巧克力豆，捲成卷，再拎起一頭捲起，放回麵包機，開始第二次發酵。
4. 烘烤完成後，不必保溫，直接取出，防止塌陷。
提示：用料中的黃油，是用的有鹽黃油，黃油的比例也可以根據自己口味來增減。個人感覺，牛奶和水的比例稍高點，做出來的水分足，就沒有乾澀感，一些朋友做出的麵包反映皮比較硬，主要問題就是麵糰和的硬了些，液體比例低了的緣故。用麵包機制作麵包，用量方面不必過於要求精準度，隨性就好，這樣，才能做出最“像”自己的麵包。
普通麵粉做出來的麵包，內部組織也很細膩綿軟，水分足，與高筋麵粉做出來的最主要不同之處大概就在於拉絲效果不明顯，不過，對於平日家裡的常備品，它可是經濟實用型的哦。
巧克力豆隨你換成紅豆沙、咖啡可可蔓越莓核桃碎葡萄乾，亦或紅棗泥（用料理機加少許水粉碎後直接放麵粉裡就行啦）。
摘自prettyeco帖子。
普通的麵粉能不能做麵包
主料
普通麵粉
300g
輔料
油
100ml
鹽
3-5克
雞蛋
四個
盒裝奶
一盒
發酵粉
7.5g
綿白糖
150g
核桃碎
核桃仁一個
步驟
1.蛋液
2.綿白糖
3.玉米油
4.食用鹽
5.發酵粉
6.製作方法：
1、將白糖、盒裝奶、雞蛋（先用小碗打好，然後加入時留下約一湯匙，用於最後刷蛋液）、發酵粉一起放入面盆中，用筷子攪拌均勻，然後邊攪拌，邊加入麵粉直到攪成麵糰時停止加面，然後持續攪拌
7.到這個程度就可以了
8.面發好後分成兩份，柔成圓型，刷上蛋液，撒上核桃碎，發酵至二倍體積。烤盤刷油
9.烤制過程：
烤箱預熱180度5分鐘，將發好的麵糰放入烤箱，上下火180度20分鐘，
上色過程：烤制過程完成後，不要取出，將溫度上調至200度，繼續烤制3-5分鐘，
上色過程很快，要注意觀察，顏色到位後馬上取出
10.成品
烤麵包可以用普通麵粉嗎
烤麵包可以用普通麵粉的。只是口感上少一點筋道而已。
適當添加一點“麵包強筋劑”，就跟高筋麵粉差不多了。（實際上市場上很多面包就是用這個辦法。）
用普通麵粉可以做麵包嗎
烤麵包的做法:
準備材料：
高筋麵粉…………100g
牛奶……………75cc
黃油……………10g
乾酵母…………1小勺
砂糖……………1大勺（不喜歡甜的可以減半）
鹽……………5/1小勺（一小撮就可以了）
乾麵粉適量
做法：
1．找一個直徑15cm的塑料盆放牛奶和黃油，不要加蓋子用強檔微波加熱30秒。（牛奶加熱後，如果超過40度要稍微涼一下，因為溫度太高反而會影響發酵）.
2．用打蛋器將黃油打融化，放入乾酵母，砂糖，和鹽攪拌。
3．加入三分之一的麵粉，充分地攪拌成麵糊。
4．這時放入剩下的麵粉，用筷子和一下，不要攪拌過度，用筷子可以拿起麵糰就足夠了。否則會影響發酵的效果。
5．蓋上保鮮膜，用微波爐的弱檔加熱30秒。（刺激酵母發酵）
6．案板上鋪乾麵粉，將麵糰取出切成六個等分，稍微整整型，將封口朝下，蓋上紙chitin pepper,為了防止麵糰乾燥，上面再蓋上擰乾的溼屜布。大約在室溫下放置20分鐘。直到它膨脹為原來的兩倍。
（以上，一次發酵完成）
7．在一個耐熱的盤子上鋪好烤箱紙沿著邊擺好一次發酵好的麵糰，蓋上chitin pepper，放入微波爐，弱檔下加熱30秒。連烤箱紙一起取出後面團上蓋擰乾的溼屜布，室溫下放置十分鐘。直到膨脹兩倍大為止。
（用這段時間，烤箱預熱180度，這樣可以在二次發酵後立即烤制，節約時間）
8．將二次發較好的麵糰連同烤箱紙一起放入烤盤，180度下烤15分鐘。
香噴噴的麵包就烤好了~~ 很簡單吧~ 如果不是這個方法，烤麵包肯定要花上三兩個小時的。
希望能幫助到您
請問做麵包時可以用普通麵粉取代高筋麵粉嗎?_百度知道
高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。中筋粉：顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、麵條等。（注：一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉使用。呵呵，且這類麵粉包裝上面一般都會標明，適合用來做包子、餃子、饅頭、麵條，對照一下中筋粉的用途，沒錯吧？）麵包粉Bread Flour:上面不是說到了高筋粉，高筋粉就是用來做麵包的啊，其實，麵包粉不等於高筋粉，所謂麵包專用粉就是為提高麵粉的麵包製作性能向麵粉中添加麥芽、維他命以及谷蛋白等，增加蛋白質的含量，以便能更容易地製作麵包。因此就出現了蛋白質含量高達14-15%的麵粉，這樣就能做出體積更大的麵包來。另外，有一種稱為即成混合粉的，只要將其和水以及兩叄種材料混合就可以簡單地做成麵包胚。我曾在麥德龍看到過“貝蒂妙廚”的麵包、曲奇、鬆糕等系列糕點預拌粉，據用過的人說，還不錯，我沒試過，價格也的確很不錯，吼吼。關於麵包,關鍵的問題就在於你對面包的口感和組織要求有多高。我分別用中筋麵粉（也就是市售的普通麵粉，說明是適合做包子餃子饅頭的那種）、高筋麵粉、麵包粉做過麵包，結果是都能成功，都是麵包，絕不會像有些人說得做出來是烤饅頭（除了麵粉不同，其餘配料都相同，而且絕不添加任何改良劑的情況下）區別就在於這些麵包的成品組織和口感略微有差異，麵包粉當然是效果最好的，高筋粉其次，中筋麵粉略微差一些。當然了，這些口感和組織差異的比較也許是會有心理暗示效果的，呵呵，因為我起先就知道麵包專用粉是最適合做麵包啊。但有一點能夠確定，就是市售的普通包子餃子饅頭面粉肯定可以做出麵包，只是成品麵包組織不會有面包房吐司那種一絲一絲的拉絲效果及細膩口感，如果你追求麵包成品質量，那麼有條件最好選用高筋麵粉，最好是麵包專用粉，如果沒有條件，用中筋麵粉也一樣，畢竟是家庭製作嘛，一沒添加劑，二沒專業設備，要求也不必那麼高的，不是麼？況且，中筋粉做的麵包吃起來也是蠻不錯的那，至少吃著咱放心啊！