四川麻辣腸怎麼吃?
四川辣腸怎麼吃
食材
主料
四川臘腸
2段
輔料
櫻桃蘿蔔
1個
番茄醬
適量
香菜
適量
鹼面
適量
步驟
1.拿出冷凍的四川臘腸
2.由於晾得比較幹，所以需要用溫水泡半天，如果比較溼潤，省略此步
3.撒上適量鹼面，輕輕搓洗
4.用清水仔細沖洗乾淨
5.加入適量水，煮熟，水開後用中火再煮約20分鐘，因為比較幹，多煮一會
6.煮臘腸的過程中，製作一下襬盤的裝飾，將櫻桃蘿蔔切成花瓣狀，在中間倒入適量番茄醬，香菜鋪在櫻桃蘿蔔下面
7.煮好的臘腸斜著切成薄片
8.裝盤
小貼士
一：清洗臘腸的鹼面也可以換做麵粉；
二：臘腸已經有各種調料，不需要添加其他材料；
三：臘腸要斜著切比較好看。
四川麻辣腸怎麼做如何做好吃
主料
豬腿肉5000克
輔料
腸衣
100克
香腸料
2袋
花椒
50克
白酒
200克
辣椒粉
50克
四川麻辣香腸的做法
1.
用上好的豬前腿肉（肥瘦比例3：7）
2.
將去皮豬肉用清水洗淨，將肉表面的水漓幹，把肥瘦肉分開，分別改成1釐米的肉片
3.
在裝入一個大盆裡
4.
香腸調料倒入裝肉的盆裡
5.
依照個人的口味分別放入花椒粒、少許辣椒麵、白酒(如果不加香腸調料，就需要自己添加鹽)
6.
用手充分拌均，蓋上蓋子醃製12小時左右
7.
在醃製的過程中，我們可以做腸衣。將豬腸衣用溫水清洗，沖洗乾淨後籬水，這樣腸衣就做好了
8.
用腸衣一端套住漏斗，把醃製好的肉灌入腸衣內，灌滿整根後，先用細繩將腸衣底端紮緊，然後用手揉捏腸體，使罐好的腸體粗細均勻
9.
等整根香腸灌滿以後，用牙籤在香腸表面扎一些小孔，以利於通氣，然後用線將其分段，大約15釐米一段，每段之間用線紮緊，一定要紮緊啊，不然煮的時候香腸容易散
10.
之後拿出去在陽光充足的地方晒3天，在掛到通風的高處。一般是屋檐下風乾。一般需要15天左右，這樣臘腸就製作成功了!有條件的話，用柏樹枝將香腸薰過味道會更好。
川菜麻辣香腸吃時要加什麼才好吃
材料：苦瓜1根 四川麻辣香腸一根
調味料：鹽 蒜一粒切片
做法：
1將苦瓜切片，臘腸切成薄片備用。
2炒鍋燒熱放入少量的油將蒜片爆香放入切片的臘腸炒至臘腸變色。
3將苦瓜片倒入後翻炒至變色放入鹽調味即可。
這道菜中苦瓜翠綠臘腸油亮,看著就勾人食慾!家裡自制的四川麻辣香腸，味道麻辣鮮香，只是臘味屬於三高食品，多吃不利於身體健康，但是配上健康的苦瓜後就可以讓我們吃的放心與美味。看!美味有時就是這麼簡單!
辣腸晾一天可以吃麼?怎麼做好吃
才做好一兩天的臘腸不能吃，最少要晾上七天才行。早了容易散。
四川辣腸怎麼做
食材
豬肉5000克
花椒麵75克
辣椒麵75克
鹽125克
糖50克
白酒50克
五香粉少量
胡椒粉少量
雞精少量腸衣
乾淨的棉線或者細繩子
步驟/方法
1
1、將豬肉（肥和瘦的比例是3：7）切成肉條，肉條約1釐米寬，3釐米長。
2
2、將所有調料放進切好的肉條中，拌勻，醃製12-24小時。
3
3、將買來的腸衣清洗乾淨，腸衣不是太好清洗，在清洗的時候加入一些小蘇打會好清洗一些，將洗好的腸衣晾乾待用。
4
4、如果有灌製香腸的專用工具最好，沒有的話找個大可樂的瓶子，從1/3處剪開，上半部分的可樂瓶子就可以充當一個灌製香腸的工具了。
5
5、等肉醃製好以後，就可以開始灌香腸了，將腸衣的一頭套在自制的可樂瓶子的瓶口上，另一頭打結，使灌入的肉不會漏，然後將醃好的肉一塊塊地從可樂 瓶中灌入腸衣，灌入腸衣的肉要用手不停地往下趕，使其充滿腸衣，這個過程比較費事，如果有灌香腸的工具會省事一些。當腸衣快灌滿時，要用筷子將肉條推入腸衣內，保證腸衣的上下都飽滿，最後將腸衣打結密封。
6
6、等整根香腸灌滿以後，用牙籤在香腸表面扎一些小孔，以利於通氣，然後用線將其分段，大約15釐米一段，每段之間用線紮緊，一定要紮緊啊，不然煮的時候香腸容易散。
7
7、分好段的香腸就算基本完成了，將其晾晒在背陰通風的地方，一週以後就可以食用了，香腸如果晾晒在室外的話，晚上一定要將其收回室內，避免露水打溼香腸。吃的時候取適量香腸，用水煮熟切片即可食用，也可以炒菜等等。有條件的話，用柏樹枝將香腸薰過味道會更好，具體做法是，在香腸晾3-5天后，將香腸懸掛在一個密封的容器內（比如大鐵桶），桶下面生火，將柏樹枝葉（還可以放一些幹橘皮）放入桶底，加熱以後的柏樹枝冒煙，用柏樹枝的煙燻香腸，薰一天即可，薰好的香腸或者臘肉會特別香，將其晾晒使煙火氣稍散即可食用。
四川香腸煮多久能熟
蒸也可以，煮也可以，看你自己喜好。
如果是香腸已經放置很久了，水分很範那種，至少要蒸、煮半個小時。 教你最原始最直接的辦法嘛，用筷子插一下，能不費力氣插進去就說明熟了！
麻辣腸蒸著吃還是煮著呢
麻辣腸蒸著吃
四川麻辣腸
原料：
十斤豬肉、花椒麵1.5兩、辣椒麵1.5兩、鹽2.5兩、糖、白酒各1兩、五香粉、胡椒粉適量、雞精適量。
做法：
1、豬後肘一個，十八斤。另外又加了二斤比較肥的豬五花肉。
2、切成兩釐米寬，三釐米長的肉條（呵呵！其實不用太精確，看著大小合適就OK了。）
3、這是切好的肉條。
4、二十斤肉加了半斤鹽，二兩白糖。
5、花椒麵辣椒麵各三兩。
6、胡椒粉，五香粉酌情添加。
7、飲料瓶子剪成這樣，在後面的灌製過程中它是主要的工具。
8、市場上買來的腸衣，清洗乾淨。
9、所有的調料加在切好的肉裡，使勁攪拌開，醃一夜。（裡面加了二兩白酒，還有一小袋雞精，忘記拍照了）
10、將一根腸衣的一頭套在飲料瓶口上，另一頭打結。將醃好的肉一塊塊順著瓶口灌入。二十斤肉俺灌了將近四個小時，如果有灌香腸的機器，那這個過程就簡單多了。（此張圖片為老公所拍）
11、一根腸衣灌滿後，再將其分段，用線系下。這是灌製好的香腸。
12、放在背陰通風處，一個星期左右就可以開吃了。
四川麻辣腸
友情提示：
香腸不能晾晒過久，水份流失太多口感就會發柴，晾的差不多時，就可以放入冰箱中保存了。
灌製香腸，肉的肥瘦比要適量，肥肉少了，灌製出的香腸會發幹，不香嫩。
最後一步，別忘了用牙籤在每節腸上都要紮上小孔，以利通風換氣。
四川麻辣腸蒸多久才能熟，普通的蒸鍋，整根的蒸，
你就說請我吃不
辣腸怎麼做好吃
臘腸吃法很多，用來蒸飯不錯,油炸也好吃,燒烤好吃但吃多了不好. 還可以用來切片炒菜. 臘腸 芥蘭 烹製材料(兩人份) 材料：芥蘭(722克)、廣式臘腸(114克)、姜(3片) 調料：油(1湯匙)、鹽(2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/5湯匙)、醬油(1/2湯匙)、 香油(1/3湯匙) 做法: 1 芥蘭去葉留梗，洗淨瀝乾水，斜刀切成段，姜去皮切成片。 2 燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，將芥蘭和臘腸分別放入沸水中氽燙30秒，撈起過冷河瀝乾水待用。 3 剝掉臘腸的腸衣，斜刀切成片待用；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。 4 燒熱1湯匙油，放入臘腸以小火煸至出油，倒出鍋內餘油後，撥開臘腸騰空鍋底，放入薑片爆香。 5 倒入芥蘭段大火快炒1分鐘，灑入1/2杯清水煮沸。 6 加入1/2湯匙雞粉、1/5湯匙白糖、1/2湯匙醬油、1/4湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻入味，倒入生粉水勾芡，即可出鍋。 廚神貼士 1、芥蘭梗口感爽脆鮮甜，適合用廣式臘腸來炒，湖南、四川的臘肉鹹鮮味較重，不宜選用。 2、以臘味入菜前，應先用水煮至變軟，撈起過冷河去掉腸衣，才容易切成片。 3、臘腸的油份較多，可先用小火煸出油，倒出鍋內餘油後，再放入芥蘭拌炒，可使成菜不會過於油膩而難入口。 4、芥蘭的葉不要丟棄，可以用蒜蓉和蠔油拌炒一下，又是一道下飯的菜餚了。 5、建議選購根莖粗大的芥蘭，這種芥蘭口感爽脆清甜，可以做成冰鎮芥蘭，也可以用蠔油或臘腸來炒制。 臘腸荷蘭豆 開胃食譜 工藝：炒 臘腸荷蘭豆的製作材料： 主料：臘腸150克,荷蘭豆100克 調料：大蒜（白皮）15克,植物油15克,鹽2克,味精1克,白砂糖1克 臘腸荷蘭豆的做法： 1. 臘腸、荷蘭豆、蒜分別洗淨，切成絲備用； 2. 鍋中倒油燒熱，倒入臘腸和一半的蒜絲，翻炒幾下； 3. 再放入荷蘭豆，加鹽調味翻炒均勻； 4. 再放入剩餘的蒜絲炒熟，加味精和白糖即可 甜豆炒臘腸的做法
麻辣香腸怎麼炒菜好吃
川味麻辣香腸的做法
1.香腸肉我選的2肥8瘦的前夾肉（3肥7瘦也可，其實肥點的香腸更好吃），去皮
2.幹辣椒和花椒在炒鍋中用小火炒香，炒到琥珀色即可，磨細（我用的工具是最傳統的：0）不想這麼麻煩就直接買現成的辣椒粉花椒粉，不過沒有自己做的香
3.肉切成肉絲（灌得多就請人加工好，我是自己切的，切得手軟），加入除了酒之外的所有調料，如果室外溫度夠低（2度以下），就放在室外醃製一個晚上，否則放冰箱冷藏。第二天灌腸前加入白酒。白酒一定要用50度以上的。我們這裡買不到山西汾酒，我用的濃香型的瀘州老窖，52度
4.如果是鹽漬腸衣，就用清水洗掉鹽，再用溫水泡10分鐘
5.沒有灌腸機，我買的一個灌腸器，挺好用。將腸衣剪成適當長度，將腸衣全部套在灌腸器管子上，一端用棉線系口
6.將肉絲從灌腸器另一端放入，用手往下擠，儘量灌實一些
7.灌到一定長度用棉線扎口。灌好的放在籃子裡瀝下水份，用牙籤在香腸上紮上些許小洞透氣
8.掛在通風的地方吹乾。不要吹太硬，否則很老。我的掛了半個月就可以吃了（儘量掛在陽臺高處的地方，都說高處不勝寒嘛）