天天吃蘑菇好嗎?

General 更新 2023年10月15日

常吃蘑菇好嗎？

哇～上面一樓都好詳盡了。

蘑菇又名雙孢蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇、蒙古蘑菇、蘑菰、肉菌、蘑菇菌,各地區對蘑菇的名稱有所不同,但蘑菇一名比較通用。

(一)營養價值

蘑菇營養豐富,據測定每100克鮮蘑菇中含有蛋白質2.9克,脂肪0.2克,碳水化合物3克,粗纖維0.6克,鈣8毫克,磷6.6毫克,鐵1.3毫克,維生素C4毫克,尼克酸3.3毫克,此外還有鈉、鉀、錳、銅、鋅、氟、碘、酪氨酸和維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K、5-磷酸腺甙以及多種氨基酸,如蘇氨酸、天冬氨酸、亮氨酸、丙氨酸、羥基賴氨酸等,並含有非特異性植物凝集素等。據有關資料報道,成人每天吃25克鮮蘑菇就能滿足一天所需要的維生素,一個體重70公斤的成人每天吃100-200克幹蘑菇,就能夠維持營養平衡。

蘑菇是高蛋白、低脂肪、低熱量食品,歐洲人把蘑菇譽為"植物肉",美國人甚至把蘑菇譽為"上帝的食品"。

(二)保健價值

蘑菇除營養豐富外,還有明顯的藥用保健價值。祖國醫學對蘑菇有一定認識。 <醫學入門> 稱蘑菇能"悅神、開胃、止瀉、止吐"。 <本草綱目> 說蘑菇"益腸胃,化痰理氣"。近年來醫學研究證實,蘑菇對人體保健作用有以下幾點:

1、蘑菇中含有酪氨酸酶,所以有降低血壓、降血脂作用,適合肥胖人和老年人食用。

2、蘑菇含有抗癌物質,能增強人體對癌細胞的抵抗力,有預防和治療癌症的作用。

3、蘑菇中含有廣譜抗菌素,具有消炎作用,還可治療感冒。

4、蘑菇對金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌、大腸桿菌,有抑制作用,可以用來殺菌。

5、蘑菇有抵抗病毒、保護肝臟的作用。其所含的梳苷酸,對治療肝炎有利,是治療肝炎的輔助食品。

此外,蘑菇還可以治陪白細胞減少症、消化道障礙等症;對促進食慾、恢復大腦功能、促進乳汁分泌都有一定輔助作用。

蘑菇性滑，便洩者慎食；禁食有毒野蘑

蘑菇吃的過多對身體有害嗎？每天吃多少最好？

沒什麼壞處它是一種保健食品。

一般人群均可食用

1. 尤適宜免疫力低下、高血壓、老年人、糖尿病患者食用；

2. 但蘑菇性滑，便洩者慎食；禁食有毒野蘑。

菇類食品的營養價值菇類食品是香菇、草菇、蘑菇、平菇、金針菇、猴頭菇等菌類食品的總稱。菇類食品是當今世界上最為流行的一種高蛋白、低脂肪、富含天然維生素的獨特食品，也是被世界公認的“安全食品”、“超級食品”、“長壽食品”和“保健食品”。隨著菇類食品的深入開發、研究與利用，菇類食品與人體健康的密切關係越來越受到人們的關注。我國是世界菇類生產大國，其品種多達300多個，年產量已超過200萬噸，世界菇類貿易總額的30％來目我國。菇類食品不僅味道鮮美，而且營養豐富。每百克幹品中含蛋白質13－26g，脂肪1．8－2．9g，碳水化合物（糖類）60－65g，還含有維生素A、B、B2、B12、D、C及鈣、磷、鐵、鎂等多種礦物質。這些物質是人海健康所必不可少的，對防治疾病，特別是對兒童的健康成長有著特殊的作用。防治佝樓病的香菇據報道，日本是亞洲最大的香菇消費市場，其東京、大孤等大城市居民偏愛吃香菇。這是因為這些城市高樓林立，日光照射不足，佝僂病患者較多。香菇中含有豐富的維生素A，經日照後，可變成維生素D。據測定，每一克鮮香菇中含維生素D原為128國際單位，是大豆含量的21倍，紫菜的8倍，地瓜的7倍；一千克香菇中的維生素D原可達1000國際單位，是魚肝油的10度。正常成年人每天需要400單位的維生素D。按這一標準，人們每天只要吃3－4個經日光晒乾的香菇，就能滿足機體代謝的需求。維生素D能促進鈣、磷的消化吸收，並沉積於骨骼和牙齒中，有助於兒童骨骼、牙齒的生長髮育，防治佝僂病和防止成年入骨質疏鬆症的發生。抗壞血病的草菇草菇中含有大量的維生素C（又名抗壞血酸），每百克鮮菇中含量高達210毫克，僅次於獼猴桃和柑桔，均高於普通蔬菜和水果的含量。人體缺乏維生素C會很壞血玻主要表現為齒齡腫爛、牙齒鬆動、質下毛細血管出血、毛囊四周出血、長骨生長不良、經血過多、常有鼻衄等多種症狀。美國營養學家巴拉和卡茲還發現人們的智商高低，與血液中的維生素C含量間接相關、人腦細胞中輸送營養物質的血管，會由於維生素C的不足而發生堵塞變細，導致腦功能降低。此外，維生素C還能參與膽固醇代謝，將80％的膽固醇轉變成膽酸排出體外，還能增強人的抵抗力和防癌、抗癌能力。健腦增智的金針菇金針菇形似黃花菜（金針）而得名。因含有增鮮齊——鳥昔5一磷酸而特別鮮香，入口軟嫩有滑，熱炒涼抖勻可。金針菇含蛋白質高達13．4％，其中含有18種人體必需的氨基酸，尤以精氨酸、賴氨酸含量最為豐富，因而引起國內外營養專家、醫學家的重視。賴氨酸、精氨酸能促進記憶，開發智力，特別是對兒童智力開發有著特殊的作用。在日本，把金針菇譽為“增智菇”，成為兒童保健和智力開發的必需食品，從嬰兒斷奶到學齡期均可長期食用。另外，菇類食品含有豐富的β—D葡聚糖、多糖、多肽，可增強兒童的錫疫功能，是當前世界上最好的免疫促進劑。特別是菇類食品中含有植物食品所缺乏的維生素B12，可防治維生素B12缺乏引起的貧血症。

經常吃蘑菇好不好？

不好,吃多了也輕易中毒.毒性：各種毒蘑菇所含的毒素種類不同。多數毒蘑菇的毒性較低，中毒表現稍微。但有些蘑菇毒素的毒性極高，可迅速致人死亡。毒蘑菇含有的毒素成分尚不完全清楚。毒性較強的毒素有以下幾種：毒肽主要損害肝臟；毒傘肽引起肝腎損害；毒蠅鹼作用類似於乙酰膽鹼；光蓋傘素引起幻覺和精神症狀；鹿花毒素導致紅細胞破壞。中毒表現：不同毒蕈所含的毒素不同，引起的中毒表現也各不相同，但一般可分為以下四類： 1．胃腸炎型：此型患者進食蘑菇後10分鐘—2小時出現無力、噁心、嘔吐、腹痛、水樣腹瀉。恢復較快，預後好。產生此類症狀的蘑菇很多，如：紅菇、乳菇、牛肝菌、橙紅毒傘、毒光蓋傘、月光菌、臘傘、環柄菇等。 2．神經精神型：進食後10分鐘—6小時除出現胃腸炎型症狀外，尚有瞳孔縮小、唾液增多，興奮、幻覺、步態蹣跚等。 3．溶血型：潛伏期6"12小時，除胃腸炎表現外，還有溶血表現，可出現貧血、肝腫大等。此型中毒經用腎上腺皮質激素及輸血治療多可康復。 4．肝病型：進食後10"30小時出現胃腸炎型表現。部分患者可有一假愈期，然後出現以肝、腦、心、腎等多臟器損害的表現，但以肝臟損害最為嚴重。部分患者可有精神症狀。一般病程2"3周。病死率高。緊急處理：因為蘑菇中毒的潛伏期較長，而且部分蘑菇中毒的症狀一旦出現就迅速惡化，所以進食可疑有毒蘑菇後要及時到醫院診治。出現症狀者儘快到醫院搶救。中毒預防：蘑菇種類繁多，一些食用菇味道鮮美，受到各地人們的喜愛，很多地方群眾有采食蘑菇的習慣。民間有各種鑑別蘑菇是否是毒蘑菇的方法，但總的看來這些方法並不可靠。最有效的毒蘑菇鑑別方法是形態學鑑定，但這種鑑定方法普通群眾難以把握。所以，不要自行採摘、食用野菇。也不要在移動商販處購買幹或新鮮的蘑菇。毒傘又稱綠帽菌、蒜葉菌、鬼筆鵝膏、瓢蕈。極毒。菌蓋較厚，暗發綠色，表面有絲光。菌蓋寬3"11釐米。幼時雞蛋形至鐘形，後逐漸平展，表面有光澤，有不明顯的放射狀隱條紋，棕褐色，菸灰褐色，暗綠色等多變化，有時稍粘。菌肉白色。菌褶白色稍密，菌柄白色，圓柱形，脆，空心，光滑或有纖毛，有時有花紋，基部膨大，長5"18釐米，粗0.6"2釐米。菌環生柄上部、白色膜質，下垂，環上有縱條紋。菌托白色，大型苞狀。孢子印白色，孢子無色，近球形或卵圓形，6"9月林中地上，單生或群生。極毒。含有毒肽和毒傘肽。中毒症狀與白毒傘和鱗柄白毒傘相同。白毒傘又稱白羅傘、白鵝膏、春生鵝膏、白帽菌。菌體白色、細長。很輕易與食用的平蘑混淆。菌蓋寬7"12釐米，幼時呈雞蛋形至鐘形，後逐漸平展，純白色，表面光滑。菌肉白色。菌褶白色，離生。菌柄白色，光滑，基部膨大，長9"12釐米，粗2"2.5釐米。菌環生在柄的上部，白色，膜質，上面有不明顯條紋。菌托白色，肥厚成苞狀。孢子印白色，孢子無色，近球形，光滑。6"9月在雜木林中地上散在生長。極毒。含有毒傘肽和毒肽。能嚴重損害肝、腎、心、肺、大腦等。部分食後立即出現噁心、嘔吐及全身嚴重表現；另一部分最初只有噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等稍微表現，很快消失，但2"3天后病情迅速惡化，出現呼吸困難、皮膚黃染、躁狂等精神症狀及其它系統損害的表現。鹿花菌菌蓋不規則球形，紅褐色，後變成咖啡褐色，扭曲呈人大腦溝回的外形。寬高各為2"10釐米，菌肉薄，蠟質，很脆。菌柄短，灰白色。主要生長在春秋季。此菌中毒多因將它誤認為羊肚菌而引起。引起紅細胞溶解。進食6"12小時......

我喜歡吃蘑菇，天天吃，這樣好嗎？

不好，長期有毒

多吃蘑菇有好處嗎？

蘑菇含有抗癌物質,能增強人體對癌細胞的抵抗力,有預防和治療癌症的作用但是洋蘑菇洋蘑菇中含有肼類衍生物，其中的酶可使肼類衍生物水解，水解的肼類能誘發肺癌。人工培養多采用棉籽殼為培養基，棉籽中殘留的農藥可滲透到蘑茹中去，攝入過多，可誘發肝癌。所以還是野生的好!

新鮮蘑菇可以天天吃嗎

新鮮蘑菇可以天天適量吃

蘑菇營養豐富，味道鮮美，自古以來被列為上等佳餚，是高蛋白、低脂肪，富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分的健康食品。而且經常食用蘑菇能很好地協調人體對其他食物的吸收、轉運，增加食物的營養效率。

蘑菇富含18種氨基酸，有些蘑菇中蛋白質的氨基酸組成比例比牛肉更好。研究發現，蘑菇的營養價值僅次於牛奶。人們一般認為,肉類和豆類食品中才分別含有較高的動物蛋白和植物蛋白，其實蘑菇中的蛋白質含量也非常高。

蘑菇含有多種維生素，尤其對人體攝取維生素d、維生素a起著非常重要的作用。很多蘑菇中都含有胡蘿蔔素，在人體內可轉變為維生素a，因此蘑菇還有“維生素a寶庫”之稱。