天然奶酪哪個牌子好?

General 更新 2023年10月15日

奶酪有哪些品牌

不知道你是給大人吃還是小孩？超市都有好多賣的啊，像伊利的有原味和高鈣兩種，蒙牛也有。還有光明啊。法國百吉福啊。好多種啊。味道都不錯。除了光明。總覺得有股糖精味

奶酪哪個牌子好

奶酪的牌子有很多，奶酪也有很多種類，也有專門針對兒童和寶寶的奶酪，您是自己吃還是給自己孩子吃？一般不建議給小孩吃口味重，黴菌發酵的閥然乾酪。可以購買一些再製奶酪，味道會淡些，而且可以選擇的風味也比較多。如果自己食用，建議也是從再製奶酪或是新鮮奶酪，開始嘗試自己能夠接受的產品類型及風味，逐漸過渡到天然乾酪。平常快餐店裡銷售的漢堡包裡都夾有奶酪片，此種屬於再製奶酪的範疇，而像披薩店銷售的披薩餅上會撒有天然乾酪（一般是馬蘇裡拉或是幾種天然乾酪的混合物），可以根據自己的愛好和口味選擇，至於牌子，國內目前奶酪產品中，天然乾酪零售的幾乎全是國外產品，或是國外原料分裝。再製奶酪和新鮮奶酪產品目前國內幾家大的乳企業都有產品，還是根據您的愛好選擇。祝您選擇到自己愛好的奶酪產品。

怎樣選擇奶酪???

一．片狀奶酪。目前在超市裡最常見到的是片狀奶酪，有六片裝，八片裝，十二片裝等等，這些奶酪都是屬於再製奶酪，或者叫做重製奶酪。就是採用原制奶酪經過高溫熔化，添加一些輔料，形成不同的口味和質地。色澤為奶黃色，比較柔軟，食用方便，即可以夾在麵包裡吃，也可以單獨吃。麥當勞的漢堡，也是這種奶酪。主要品牌有光明，百吉福，伊利，安佳，卡夫，總統，等等。大致上，其水分含量為55％，脂肪20％，蛋白質25％，各家公司的產品其含量有一定的差別，注意查看包裝上的說明即可。選購方法是：檢查包裝是否完好，表面是否均勻，不應有氣孔。當撕開內包裝時，不應該有奶酪粘連在塑料薄膜上。聞一聞，應該有奶香味，如果有怪味，說明已經變質了。質地應該是軟硬適中，不粘不碎。至於這個大類中的各種口味，那就根據您自己的喜好就可以了。二．切達奶酪。(CheddarCheese),也有翻譯成”契達”奶酪的。這種奶酪是全世界銷售量最大的一種奶酪。切達奶酪是一種原制奶酪，或稱為天然奶酪。它是由原奶經過滅菌，發酵，凝結，成熟等一系列複雜的加工工藝做成的。上述的再製奶酪，多半就是以切達奶酪作為原料製成的。一般說來，10公斤鮮奶才能做1公斤的奶酪，所以說奶酪是牛奶的精華。可惜眼下國內還沒有一家乳品廠生產原制切達奶酪。目前在國內超市裡您所見到切達奶酪都是進口來的。通常是250克一塊的包裝，看上去有點像肥皂（說笑），色澤是濃奶油色至黃色，質地結實緻密，不含氣泡。口味有淡味和濃味之分，凡包裝上標有”Mild”和“Light”是淡味切達，標有”Sharp”和”Vintage”的是濃味切達。如果您從來沒有嘗過奶酪的味道，那麼建議您購買淡味奶酪為好，否則太濃的味道可能使您感到不習慣。一般說來，切達水分含量為36％，脂肪含量33％，蛋白質含量31％，每100克切達奶酪含721.4毫克的鈣！由此可見，切達奶酪的營養成分比再製奶酪要來的高一些。而且，凡是原制奶酪，其中發酵用的菌種是活菌而不是死菌，這對人體是有益的。選購方法是：外觀質地結實，包裝內沒有遊離的水分和脂肪。如果可以品嚐，那麼應該是略帶一點果仁味，酸味適度，如果發現有硫磺味，蒸煮味，黴味，苦味，酸味，及其他一些怪味，這就表明這塊奶酪已經壞了，千萬不要以為奶酪就是這種臭味！三．莫薩里拉奶酪。（MozzarellaCheese）,也有翻譯成“莫蘇里拉或莫澤雷勒”奶酪的。這種奶酪就是我們通常在比薩餅上吃到的，能夠拉出絲來的奶酪。相信大家對此都不會陌生了。它的口味很淡，有濃郁的奶香味。我個人相信，比薩餅之所以在中國慢慢地流行起來了，莫薩里拉奶酪的功不可抹。如果比薩餅上沒有奶酪，那就如同我國的蔥油餅和肉餡餅一樣了。莫薩里拉奶酪也是原制奶酪的一種。它的生產工藝比切達奶酪還要複雜，除了滅菌，發酵，凝結，成熟等工藝外，還要經拉絲，裝模，鹽漬等工藝。莫薩里拉奶酪的品質大致上是：水分含量為43～46％，脂肪含量28％，蛋白質含量26～28％，其鈣含量為每100克中含鈣731.4毫克。為方便烹調，莫薩里拉奶酪也有切成絲或者切磋碎片賣的，因為它是膳食的一種主要配料。選購時應注意軟硬適中，沒有遊離脂肪或黴點即可。四．卡門貝爾奶酪（CamembertCheese）,這是一種原產於法國的高檔奶酪。有個傳說稱，拿破崙非常喜歡卡門貝奶酪，當他第一次品嚐卡門貝爾奶酪時，不禁給了送奶酪的侍女一個長長的熱吻。卡門貝爾屬於軟奶酪一類。奶酪的軟硬程度按其水分含量的不同來區分，水分多的質地自然就軟。卡門貝爾奶酪也是天然原制奶酪。它的表明有一層薄薄的白黴。表皮有一點點硬，裡面則很柔軟。口味不重，奶味十足，不鹹......

哪個牌子的即食奶酪好？？

奶酪（其中的一類也叫乾酪）是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。每公斤奶酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，奶酪是發酵的牛奶；就營養而言，奶酪是濃縮的牛奶。

請問國內國外有哪些比較優質的奶酪品牌，奶酪又該如何選擇呢？

國人在奶酪的選擇上大多都是國外進口，除了國內奶製品屢屢曝光質量問題的因素外，製造工藝也是很大的原因，畢竟奶酪對於國人來說純粹就是外來食品。奶酪的選擇可以根據以下幾個指標去選擇：

1、質地：奶酪一般分為軟、半硬、硬質三種

2、口味：就傳統口味的奶酪來說也有濃郁和清淡之分；另外還有一些奶酪因為原料或者製作工藝的區別，還帶有複合口感。比如總統的金文奶酪帶有蘑菇香味、安文達奶酪帶有果香味、山羊奶酪具有果仁味等……以上奶酪帶有複合口味是屬於奶酪本身天然攜帶，另外還有通過人工添加使奶酪帶有其它口感的，也拿總統的奶酪來說，它的郎度奶酪就有核桃、蒜蓉香草和胡椒三種口味。

3、用處：不同的奶酪用於食用的方法也不盡相同，分為：直接食用（即生食），佐餐食用（如搭配麵包、餅乾、色拉食用）、烹飪調味（如製作某些湯品）

綜上，你在選擇奶酪的時候既要根據個人口感喜好來選擇，也要考慮你使用在什麼地方。

做烘焙用的奶酪醬，那個牌子的好用些？

我自己開了3家烘焙店，奶酪醬用量比較大。目前在用的是妙可藍多1公斤裝的奶酪醬，使用方便，做出的糕點味道香濃，口感酥脆。這個包裝烘焙店和家庭都可以參考使用

哪種奶酪最健康區分天然奶酪和再製奶酪

面對種類繁多的奶酪，該如何選擇呢？奶酪又叫芝士，按照水分含量的多少，可分為軟質、半硬質、硬質或特硬質奶酪；按照加工工藝，可分為天然奶酪和再製奶酪，天然奶酪是由牛奶直接加工而來，而再製奶酪則是以乾酪為原料，加入水、黃油等原料，經加熱、攪拌、乳化等工藝製成的產品。從包裝上看，天然奶酪的配料表上一般只有巴氏殺菌乳、乳酸菌（具體菌種視產品而定）、凝乳酶和食用鹽四種原料。而再製奶酪除了乾酪外，還會有黃油、白砂糖等成分。因此，消費者應該首選天然奶酪，因為其含鈣量高，且添加劑少。但是，現在市面上的奶酪大多屬於再製奶酪，消費者在挑選時應該看營養成分表，蛋白質和鈣含量高、脂肪和鈉含量少的比較健康。值得提醒的是，並不是所有帶有“奶酪”二字的產品都含有奶酪成分，大家要確定其產品配料表中含有“乾酪”二字，並且其位置越靠前越好，最好能排在第一位。（中國農業大學功能乳品重點實驗室博士胡長利）

gruyere cheese有誰知道這個奶酪的牌子啊！是不是屬於臭奶酪啊

1號奶酪-Le Gruyere，Switzerland，AOC

沒錯，這款奶酪是AOC，原產地命名的熟制乾酪，對於喜歡葡萄酒或者學過國際貿易的人來說應該都不陌生。Le Gruyere位於瑞士版圖中部偏西的位置，在從首都伯爾尼（Bern）向日內瓦（Geneve，對我最重要的歐洲城市之一）的方向上。

Le Gruyere是一個阿爾卑斯山腳下為牧場所圍繞的小鎮，是中世紀時期的交易市場。起源於1655年的Le Gruyere奶酪在製作上有著明確的要求：畜牧方面，用於生產Le Gruyere AOC奶酪的奶牛，無論冬夏，都只允許用未發酵天然飼料餵養，不能食用經人工青貯發酵過的青貯飼料。奶酪的前期處理在銅製大缸中進行，並且必須在牛乳生產後的18小時之內完成。奶酪製作工人通過在原奶中加入發酵劑和天然牛胃膜凝乳素使原奶凝固，然後再將凝固的原奶凝塊切割成細粒。此時，將切割好的凝乳細粒並和乳清一起在55℃的溫度下加熱40分鐘，過程由經驗豐富的工人監控。加熱後的混合物被導入圓形模具中以將乳清瀝乾，留下凝乳等候進入下一道工序。

每塊進入壓制除水工序的凝乳模塊都會預先使用天然酪蛋白標誌進行標記和區分（以便質量控制和跟蹤）。接下來的至少20小時裡，這些圓形模塊在900公斤的壓力下壓制除水，並且需要定時轉換方向。此後，將模具從這些除水後的奶酪圓塊上除掉，並用鹽將奶酪圓塊鹽浸24個小時。之後的熟成工作轉至13℃-14℃的熟成窖裡進行（Maturing Cellar，如果沒有Cellar的發明，外國人，以至全人類的生活將變得不可想象的可憐吧。。。我選四大發明的話，一定把這個放進來。。。#_#）。

進入熟成車間（這個用詞比較像正常一點的中文。。。）之前，全部奶酪圓塊要用烙鐵打上記號，再次進行標記。四個半月之後，工人們將通過敲擊和取樣來評估它們的質量。熟成期裡，奶酪圓塊會被定期巡視和翻轉。依產成品不同，熟成期會從五個月到十二個月之間不等。Gruyere AOC mild cheese用時五個月，semi-salted cheese用時八個月，salted cheese大約要用十個月，而“Reserve”級別的 Gruyere AOC則要用到最少12個月的時間。

這次吃到的是Mild Doux，也就是經過五個月熟成的熟制半乾酪。搭配的是酒體中等偏重，輕度酸度，輕度甜度，中等以上單寧，14%酒精度的Reserve Carmenere, Calama, 2004。

怎樣識別奶奶酪質量的好壞！

不知道樓主的“好壞”是什麼意思。

如果是指口感的話，建議去嘗試片狀或是小塊分裝的那種。

不要輕易嘗試太過於西化的，那種會很鹹，甚至是臭味的。

國產的光明，百吉福，伊利等就可以。

不要買帶其他口味的，像是巧克力，草莓之類，只要原味的最好。

看表面是否發霧的為好

如果是特別亮或掉色

一般情況不好，