做餃子醒面要多長時間?

General 更新 2023年10月15日

餃子醒面一般醒多久

天涼就多醒一個鐘

包餃子的面和完,用不用"醒"一下

你好！！

樓上“等那個愛我的人”說得對，面和完要醒一醒。

道理是這樣的：

麵粉裡蛋白質的種類很多，其中，麥膠蛋白和麥谷蛋白佔麵粉蛋白質總量的80％以上，它們是形成麵筋的蛋白質。餃子皮粘連的主要原因是麵筋不夠，或者是麵筋還沒有形成。因此，在和餃子面時，要注意三點：

第一，在500克麵粉裡摻入6個雞蛋清，使面裡蛋白質增加，用這樣的面做的餃子下鍋後，蛋白質會很快凝固收縮，餃子起鍋後收水快，不易粘連；

第二，面要和得略硬一點，和好後應放在盆裡蓋嚴密封，醒10到15分鐘，等面裡的麥膠蛋白和麥谷蛋白吸水膨潤，充分形成麵筋後再開始包餃子；

第三，煮餃子時，一定要添足水，待水開後加入2％的食鹽，等鹽溶解後，再下餃子。因為鹽中的鈉離子、氯離子會使面川的韌性、彈性、滑性增加，餃子不會粘皮、粘鍋。

謝謝！！

餃子皮是怎麼和的面？面是軟好，還是硬好呢？要醒多久？

常言道：“軟麵餃子硬麵湯”，說的是包餃子和麵要軟。　　一般和麵之後，需要醒面半小時左右就可以了。

包餃子的面用什麼溫度得水活..醒多久就可以了，

用溫水20度左右就好了,把水漫漫的倒入你準飢好的白麵裡，一隻手倒一隻手攪拌，和好之後待半個小時之後就可以了。

其實餃子不像是包子，用發麵的，餃子死麵的就可以了，而且不醒面直接包也行。

我想要包餃子，想問是不是什麼麵粉和麵後，都要醒一下，要多久最好，面要揉到什麼程度，謝謝

製作材料：普通麵粉500克，溫水250克（麵粉：水=2：1），乾酵母2茶勺（10g，可用安琪乾酵母），5g白糖。

發麵團做法： 1、把麵粉放在盆裡，中間挖個坑。

2、酵母、白糖放在溫水中溶化（這個過程需要五分鐘）。注意水溫不要太高，摸著溫乎就行，否則會殺死酵母菌，酵母就沒有活性了。

3、把2倒入1的坑裡，馬上用筷子攪拌成小麵糰狀，再用手揉成不粘手的麵糰。如果按照面粉：水=2：1的比例來和麵，麵糰是溼乎乎的，那麼就再加點麵粉。我看電視上說，如果出現這種效果，說明麵粉的品質好。最後揉好的麵糰應該滿足“三光”：面光（麵糰表面光滑不粘手）、手光（手上不沾面）、盆光（盆裡不沾面）。和好之後，在盆上蓋一塊溼布，放在溫暖的地方發酵。夏天放在室內就可以，冬天可以放在暖氣上，但是千萬不要放在太陽下晒！發酵時間約為1小時即可。

注意事項：把水倒入麵粉中時，切忌一點點的補水，一定要一次把水加夠。一點點加水和出的麵糰筋度不夠，要揉很長時間才能達到面光的效果。

4、發酵結束後，麵糰聞上去有淡淡的酸味兒。把發酵好的麵糰取出，放在施了薄面的案板上，再加些麵粉重新揉成不粘手的麵糰。醒發十分鐘。

5、這時候可以製作包子、花捲等發麵食品了。做完之後，還要醒發二十分鐘。在這期間準備蒸鍋，把蒸鍋裡的水燒開，再把醒發好的包子、花捲等放到蒸鍋裡，蒸的時間是15分鐘。

和麵應該是包子裡面技術性最強，最難掌握的，要分面的乾溼，水的溫度，這裡，就一般情況說明一下，和麵，一般不加任何添加劑，夏天時候可以適當放鹽，但不可過量，過量了麵皮發僵，不要放鹼，不然回影響麵皮顏色。具體和麵，要多揉，多摔，多晌（也就是醒一醒），按照傳下來的說法，面要盤摔三次，晌三次，經歷三軟三硬才可以使用。

做餃子皮到底要不要醒面？醒不醒有何差別？

剛和好的面缺乏彈性，醒過的面軟而有彈性，醒過後的面做餃子皮好包。一般醒半個小時

包餃子，醒面多久哦。。急！

醒10到15分鐘，煮餃是不用發酵粉，蒸餃用發麵。

包餃子的面用什麼溫度得水活..醒多久就可以了，

這個還是要看你包什麼餃子了，要是蒸餃的話建議你一般用熟面（開水和麵），要是水餃的話，還是三生面比較合適，即麵粉裡面有三成熟面，用溫水就可以了，餳面的話，蒸餃面不用專餳，麵皮撕小塊散熱涼了就好，水餃麵皮還是要餳15分鐘以上的。