胡蘿蔔需要削皮嗎?

General 更新 2023年10月15日

吃胡蘿蔔要去皮嗎?

胡蘿蔔最好連皮吃。胡蘿蔔營養豐富，可很多人吃前喜歡把它的皮削去，殊不知這樣一來，胡蘿蔔中營養的精華——胡蘿蔔素就被浪費掉了。

胡蘿蔔素主要存在於皮下，而胡蘿蔔皮只有幾乎透明的薄薄一層，所以削了皮吃的做法等於人為地浪費了多數胡蘿蔔素。有些超市裡賣的胡蘿蔔色澤鮮豔，通體透亮，其實，這樣的胡蘿蔔大都已經經過菜農的初加工，在用細刷刷去泥土的同時，極薄的一層胡蘿蔔皮也被去掉了。洗胡蘿蔔時不必削皮，只要輕輕擦拭即可。

如果為了好看，就削皮；如果只是自己吃以營養為主，不用削皮！

胡蘿蔔生長在地下的

生長過程中不會接觸到農藥，害蟲，

所以不會有農藥殘留

吃的時候不用削皮

再者胡蘿蔔的皮裡有很多營養成分維生素果膠多酚

削皮扔掉太可惜了

望採納

不削皮還要好點，。

紅蘿蔔的胡蘿蔔素很豐富，即使是表皮也含有豐富的胡蘿蔔素，所以，烹調時儘量不要削皮。有些人會擔心皮硬、苦澀，其實紅蘿蔔的裡面比皮還苦。所以，連皮吃是沒有問題的。同樣，南瓜皮附近也含有很多養分，應該連皮一起做沙律或烹調。

如果為了好看，就削皮；如果只是自己吃以營養為主，不用削皮！

胡蘿蔔帶皮燒在口感上略硬些而已，是沒多大問題的，但我們之所以削皮除了為了口感外，主要還是考慮到有些地方不容易洗乾淨。所以從美觀衛生角度出發，以削皮為好。

胡蘿蔔連皮吃才更營養

一、胡蘿蔔連皮吃才更營養

胡蘿蔔營養豐富，可很多人吃胡蘿蔔前喜歡把皮削去，殊不知這樣一來，胡蘿蔔的營養精華——胡蘿蔔素被丟掉了。

日本食品研究協會專家指出，胡蘿蔔素主要存在於皮下，而胡蘿蔔皮只有透明薄薄一層，去皮吃胡蘿蔔等於丟棄了多數胡蘿蔔素。專家提示，洗胡蘿蔔時不必削皮，只要輕輕擦拭即可。

胡蘿蔔生吃不利於營養吸收，但如果用高於180℃的熱油長時間烹炒，也會造成胡蘿蔔素大量損失。最理想的做法是在燉肉的時候加胡蘿蔔，這樣溫度合適，適當的油脂又有利於胡蘿蔔素滲出。水煮胡蘿蔔比涼拌或榨汁更有營養，因為胡蘿蔔自身含有微量脂質，加熱後會釋放出來，促使胡蘿蔔素滲出。

胡蘿蔔耐儲存的說法是錯的。研究證明，與黃瓜、生菜、紅柿相比，在空氣中暴露3天后，胡蘿蔔損失的水分最多。水分流失會帶走寶貴的胡蘿蔔素，而微波爐可以幫助鎖住胡蘿蔔中的養分。辦法是將洗淨的胡蘿蔔切塊，放入耐熱容器中淋灑少許水，然後用微波爐加熱6分鐘，放涼後用密封容器保存，冷藏可保鮮2個月左右

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紅蘿蔔燒菜不需要削皮。胡蘿蔔素主要存在於皮下，而胡蘿蔔皮只有幾乎透明的薄薄一層，所以吃胡蘿蔔不能削皮。

胡蘿蔔（carrot），別名紅蘿蔔、丁香蘿蔔、葫蘆菔金，又被稱為胡蘆菔、紅菜頭、黃蘿蔔等，是傘形二年生草本植物，以呈肉質的莖作為蔬菜來食用。

胡蘿蔔每100克鮮重含1.67～12.1毫克胡蘿蔔素，含量高於番茄的5～7倍，食用後經腸胃消化分解成維生素A，能防治夜盲症和呼吸道疾病。可炒食、煮食、生吃、醬漬、醃製等，耐貯藏。分佈於世界各地，中國南北方都有栽培，產量佔根菜類的第二位。可抗癌，有地下“小人蔘”之稱。