雞蛋腥味重是什麼情況?

General 更新 2023年10月15日

雞蛋腥味重是什麼原因？

確實值得重點關注下會產生腥味的原料，特別是含有能產生三甲胺的原料，如菜粕、魚粉、蠶蛹粉等

為什麼雞蛋腥味那麼重呢

蛋黃含大量的卵磷脂，所以有腥味

雞蛋的腥味重嗎？ 40分

雞蛋的腥味主要還是集中在蛋黃裡，而且土雞蛋比飼料雞鼎重，陳雞蛋比新鮮雞蛋腥味重，特別是那蛋黃開始散的。酒吧常常用新鮮的雞蛋清調酒或做沙拉、打蛋清，基本沒什麼腥味，而且那味道是很好接受的。蛋黃味重，所以酒吧一直棄之不用。這是以前在酒吧當調酒生的經驗，希望對你有幫助！

雞蛋為什麼都有腥味?有不帶腥味的雞蛋嗎?

有。以前我一直給孩子買柴雞蛋吃，但是她也不愛吃，老說雞蛋有腥味兒。後來朋友來我家串門給我帶了一盒雞蛋，給孩子吃了之後，我發現她特別的愛吃，我就特意的聞了聞那個雞蛋真的沒有腥味，於是就問朋友在哪買的，後來就一直吃那個雞蛋了。

有的人吃雞蛋覺得有腥味是怎麼回事

估計之前吃了腥的東西，印象深刻，味蕾記住了那種味道，記憶混亂導致現在吃什麼都覺得腥。

為什麼做的蛋糕蛋腥味比較重，怎麼解決？

打蛋糕時加入一些檸檬汁即可去除蛋腥味，還可增加風味。

雞蛋裡為什麼會有蛋腥味 50分

雞蛋黃含大量的脂肪和卵磷脂，蛋黃中的卵磷礌是腥味的主要來源。而雞蛋清含有醋酸，因此不會發出很大的腥味。

雞蛋為什麼有腥味

新華網北京11月24日專電為什麼有些雞蛋有魚腥味，而其他雞蛋則沒有？德國《世界報》近日對臭蛋是如何產生的進行了報道。

報道說，在德國居民食用的雞蛋中，臭蛋的概率為5％。實際上德國的養雞場早已不再給產蛋雞餵魚粉，而主要餵食油菜籽。喂油菜籽有兩大好處價格便宜；在本國生產不需要進口。不利因素是，有些母雞啄食油菜籽遇到新陳代謝問題，從而導致臭蛋的產生。現在遺傳學家找到了這個問題的原因這些母雞的一種發酵酶有遺傳缺陷，正常的發酵酶在通常情況下會使油菜籽中的臭三甲胺轉變成無氣味的物質。聯邦農業局和庫克斯港洛曼養雞公司的科學家們發現了這種缺損的基因。洛曼養雞公司負責人魯道夫·普賴辛格說臭雞蛋雖然很少，但會造成嚴重後果。碰上過這種雞蛋的消費者不會再光顧同一個商家。”

現在洛曼養雞公司可以通過基因檢測識別受臭蛋基因影響的母雞，從而不再飼養這些母雞。該公司的飼養員通過對雞毛和血液試樣的檢測來剔除有基因缺陷的雞。第一代生產無魚腥味蛋的雞將在明年1月孵出。

研究人員是在母雞的基因組裡尋找與人類相似的魚腥味綜合徵”基因時發現魚腥味基因的。據研究人員介紹，在人身上，魚腥味也是有遺傳性的，它是由一個小小的缺陷引起的。

生雞蛋沒有腥味嚐了一下也不腥是怎麼情況？？

味精會引起腥味

做蛋糕時怎麼除去雞蛋的腥味?

首先一定要選用比較新鮮的雞蛋