拔絲紅薯條怎麼做好吃?
拔絲地瓜條的做法，拔絲地瓜條怎麼做好吃，拔絲
拔絲地瓜條的做法
1.紅薯洗去泥沙後刮皮，然後切成滾刀塊（邊切邊轉動紅薯就是滾刀塊了，很簡單）
2.鍋裡油燒熱，下鍋炸紅薯，中火慢慢炸
3.務必將紅薯炸得外脆裡嫩才行，等到紅薯成熟，外邊一層脆殼即可撈出瀝油
4.取一盤子，刷一層熟油
5.不粘鍋裡放1勺油，油熱後放入白糖，小火慢慢熬糖
6.等糖全部融化並冒小泡泡時，加入半小勺醋，慢慢熬糖
7.直到糖的顏色變黃，再由黃轉紅，這時立刻關火
8.將炸好的紅薯放入，顛幾下讓紅薯均勻沾上糖漿
紅薯拔絲怎麼做會更好吃？
要注意炸地瓜的火候，新手可以使用不粘鍋。方法如下：
原料：地瓜2個、色拉油500毫升、醋1勺、白糖70克。
1、紅薯洗去泥沙後刮皮，然後切成3釐米小塊。
2、鍋裡油燒熱，下鍋炸紅薯，中火慢慢炸。
3、將紅薯炸得外脆裡嫩才行，等到紅薯成熟，外邊一層脆殼即可撈出瀝油。
4、取一盤子，刷一層熟油。
5、不粘鍋裡放1勺油，油熱後放入白糖，小火慢慢熬糖。
6、等糖全部融化並冒小泡泡時，加入半小勺醋，慢慢熬。直到糖的顏色變黃，再由黃轉紅，這時立刻關火。
7、將炸好的紅薯放入，顛幾下讓紅薯均勻沾上糖漿。
紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有“長壽食品”之譽。含糖量達到15%-20%。有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。
的做法 拔絲地瓜的家常做法 正宗拔絲地瓜怎麼做好吃
拔絲地瓜
主料地瓜（紅薯）250g
調料調和油適量 元貞糖適量
拔絲地瓜的做法
1.把地瓜去皮，切成菱形塊！
2.鍋裡油燒熱，下地瓜快，炸，大約3分鐘！
3.炸好的地瓜，控油！
4.鍋裡留少許的油，小火，加糖，攪拌！
5.待糖溶化，加入地瓜，快速的翻幾番，出鍋就好了！
白砂糖怎麼做拔絲紅薯
用料
紅薯
白糖
色拉油
拔絲紅薯的做法
紅薯去皮切塊瀝乾水份備用，鍋中下色拉油燒熱
油燒到六成熱時下紅薯塊不斷翻炒
炸至兩黃金黃時瀝油撈出備用
鍋中留底油
加入白糖
用鏟子不斷的攪拌
至糖炒化並變成深色至起泡
下入紅薯塊快速翻炒
至糖液均勻的包裹住紅薯即可
小貼士
1、紅薯塊瀝乾水份後再下鍋炸，以名濺油，我就被燙了個泡，呵呵
2、白糖要炒至起泡再下紅薯塊，我這次炒的還是差了點兒
3、做好的拔絲紅薯要趁熱吃，涼了就弄不動了
紅薯拔絲怎麼做好吃，紅薯拔絲的家常做法
紅薯拔絲的做法步驟
1
準備紅薯，去皮，選細長型的，因為細長的發甜，太粗的澱粉太多。
2
切滾刀塊，不要太小，因為炸後縮水。
3
油炸：1，油六七成熱的時候下鍋，大概五分鐘左右，紅薯已經基本熟透。撈出2，鍋繼續加熱到8成，迅速下鍋30秒即可，起到定型，表皮酥脆。盛出備用
4
炸好的紅薯
5
鍋底少留一些底油，不停攪動，轉小火融化。
6
繼續攪動，待糖融化完畢。若喜歡色重的，可以熬出焦糖色
7
下入剛剛炸好的紅薯，迅速翻炒均勻，讓每個紅薯都沾上糖。紅薯從炸好到下入糖鍋不要間隔太久，否則紅薯會吸潮軟化
紅薯拔絲的做法，紅薯拔絲怎麼做好吃，紅薯拔絲
前言這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
拔絲地瓜怎麼做出拉絲又好看
拔絲紅薯的做法
1.紅薯洗淨外皮，白糖小半碗、涼開水
2.紅薯去皮，切成滾刀塊
3.鍋內倒入油，紅薯屬於根莖類原料，所以油溫以五成熱為宜
4.下紅薯塊小火炸制
5.紅暑塊炸至表面金黃，內裡基本熟時撈出
6.鍋內放入底油，中火加熱
7.加入白糖
8.用鍋鏟不斷攪動，使糖均勻受熱
9.將水倒入鍋中（比例大約是白糖150克、水50克、油10克）
10.轉小火，這個時候白糖基本都融化了，出現很多細細密密的小泡
11.繼續熬煮，小泡慢慢變成大泡，糖水也開始由稀變稠
12.大泡慢慢消失，又變成很多的小泡泡，用筷子或者鍋鏟挑（舀）起少許糖汁往下倒，能成一條線，說明糖炒好了
13.這時候，迅速將之前炸好的紅薯塊下鍋，這個時候糖汁兒也開始變成淺咖啡色
14.用鍋鏟快速翻動，使糖汁均勻裹滿紅薯表面。出鍋
怎樣做拔絲地瓜，糖要怎樣熬
拔絲地瓜的做法
菜譜配料：
黃心地瓜(5個)，油(2碗)，白糖(250克)，清水(1/2碗)。
製作方法：
1.地瓜去皮洗淨，拭乾水後切成滾刀塊；
2.鍋內注入2碗油燒熱，插入竹筷見其四周冒細泡，倒入地瓜塊後改小火炸至呈金黃色，以用筷子捅穿地瓜塊為準；
3.將炸好的地瓜塊一一撈起，瀝乾油份待用；
4.倒出鍋內餘油，注入250克白糖和1/2碗清水煮沸後，改小火慢熬糖漿並不斷翻炒，直至糖漿的泡沫由大變小，呈濃稠狀且色澤稍變；
5.馬上將炸好的地瓜倒下鍋，不停翻炒兜勻，使糖漿完全裹上在地瓜上，立即熄火裝盤，拔絲地瓜即成。
溫馨提示：
1.建議選用黃心地瓜，它吃起來會甜，也容易炸透，以形狀適中為宜。
2.地瓜塊炸前一定要瀝乾水，否則下油鍋炸會油花四射濺傷人，可事先在熱油裡灑些鹽，防止濺油。
3.此菜要想拔出絲來，就要加麥芽糖，煮糖漿時火力要控制好，否則糖漿會燒焦。拔絲地瓜做好後，盛地瓜的碟要用香油抹過，或放幾片生菜葉墊底，避免粘底。趁熱食用時，先將地瓜塊放入冷開水中泡一下，地瓜塊上的糖衣遇水會變硬變脆，入口香甜脆口。
4.如果做拔絲蘋果或香蕉，要先裹上層蛋液或麵粉才下鍋油炸，炸時要不斷翻攪，使之炸勻炸透。
營養功效：
1.地瓜，又叫番薯，它含有類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚、延緩衰老有作用，屬長壽類食品。
2.地瓜為偏鹼性食物，食後可抑制皮下脂肪的增長與堆積，不僅有利於排便，還利於減肥瘦身。
拔絲地瓜的做法二
菜譜配料：
山楂1小匙，白芝麻1大匙，地瓜400g，砂糖半杯，水2大匙，色拉油1大匙。
製作方法：
1.地瓜削皮，切成均勻小塊，用水沖洗；
2.色拉油加熱，擦淨地瓜上的水，入油中慢慢地炸，取出放在一邊；
3.把油加熱到180度，再炸地瓜，直至炸酥；
4.鍋中剩下適量的油，然後加入砂糖、水，用火煮，煮成金黃色透明樣的糖糊，加入地瓜、山楂、粘滿糖糊；
5.在筷子上抹點油，把地瓜盛入到盤子中；
6.小碗中盛水把地瓜一塊一塊地過水，盛在盤子中，這樣做，能防止地瓜粘在一起，還使透明糖絲變脆。
菜品特點：
香甜。
拔絲地瓜的做法三
菜譜配料：
地瓜，玉米澱粉（就是生粉），糖、水（糖和水要控制好，自己家裡做的話糖大概100克，水50克左右），冰水（要提早冰好），油，盤子刷上拉油備用。
製作方法：
1.地瓜洗乾淨去皮切塊，最好用廚房紙擦去水分，然後用幹生粉撒上去均勻的裹好，這樣放入高的油溫裡炸不會爆；
2.鍋裡油多放點加熱後放入地瓜炸成金黃色撈出，鍋裡油倒出；
3.鍋不用清洗，直接放入糖和水中火燒開，開始都是泡泡很正常，需要耐心，慢慢熬到大泡泡變成小泡泡，小泡泡變沒泡泡，顏色會變成金黃色，這個中間熬的時候要不斷的用鏟子翻拌，要注意觀察，等顏色變金黃色後會冒煙，這個時候動作快速的翻拌一下倒入炸好的地瓜馬上關火，用鏟子將地瓜和糖汁拌均勻，然後裝入刷了色拉油的盤子裡，拔絲地瓜即成；
4.撒上白芝麻，然後就可以拉絲了，準備一碗冰水，把地瓜放冰水裡過一下就硬了，掉在盤子上會有咯噔一聲這樣的聲音，這樣外面會很脆，你也可以全部把絲拉的漂亮後放入冰水過一下，也可以一個一個操作。
溫馨提示：
1.食品不能有水分，一定要用幹澱粉裹上，不是溼的，是乾的，沒有這些粉可以把地瓜涼幹到沒水分。
2.拔絲最後熬糖不要焦掉，及時注意觀察顏色。[吃地帶]
拔絲菜的製作技巧
......
拔絲紅薯的做法
食材準備紅心紅薯250克、冰糖100克、菜油500克（約耗50克）。 製作步驟1、紅薯去皮，洗淨，切成3釐米大小的滾刀塊，放入清水中浸洗，撈出，主要是洗去表面的澱粉防止一會一炸就變黑，瀝去水分。2、鍋置旺火上，菜油燒至六成熱時，放入紅薯塊慢慢炸制。3、炸至紅薯塊充分成熟、外表微黃時撈出。4、鍋內留少量油，加入冰糖，加少許水不斷翻炒。5、小火炒至冰糖開始慢慢溶化。6、開始融化但顏色較淺，並有大的泡泡。7、全部融化色淺有大的泡泡，注意火候，不要溫度太高。8、此時糖已經金黃色，氣泡也開始變小。9、糖開始變得粘稠有些力度了氣泡有的地方變沒了，這就要百般注意了，千萬不能溫度高了，就功虧一簣了糖就會變苦成焦糖了。10、迅速放入炸好的紅薯塊。11、放入紅薯塊迅速炒均勻即可出盤。 食材準備紅薯適量、植物油適量、白糖60克、水60克、芝麻適量。製作步驟紅薯洗淨去皮，切成小塊鍋內放入油（略多些），倒入紅薯將紅薯炸至成熟撈出瀝油將白糖與水倒入洗乾淨的鍋中，大火將糖熬化，加入一小勺油，轉小火繼續熬，期間要不停攪拌最後熬至淡黃色，將炸好的紅薯倒入，翻拌均勻，出鍋前撒上芝麻即可 營養價值
拔絲紅薯怎麼做
食材明細
紅薯適量
綿白糖適量
甜味口味
拔絲工藝
半小時耗時
普通難度
拔絲紅薯的做法步驟
1
準備紅薯和綿白糖。
2
把紅薯切成滾刀。
3
把紅薯放到油鍋裡炸。
4
炸了一次的紅薯。
5
再復炸一次（色澤金黃）撈出待用。
6
鍋裡少許油加白糖用中小火炒。
7
不停的炒，炒到這樣時就用小火炒。
8
炒好的糖漿。
9
把炸好的紅薯倒入鍋裡快速翻炒，讓每塊都均勻的沾上糖漿。
10
上桌了，準備一碗涼開水 開吃。