怎麼製作葡萄酒有毒?

自制葡萄酒有毒嗎？怎麼才沒毒？

大多數情況下，家庭自制葡萄酒是沒有毒的，您可以放心飲用。家庭自制葡萄酒的製作過程中，病菌是很難生長的。不過為了安全起見，也為了製作質量更好的葡萄酒，自制葡萄酒的過程中要注意衛生問題。

有時候，喝了自制葡萄酒，會引發第二天頭痛。其中的原因是製作過程中產生了過多的單寧酸和組織胺。紅葡萄酒中普遍都含有單寧酸。如果有了更豐富的家庭自制葡萄酒經驗，您就能控制單寧酸的含量。

所有接觸到葡萄酒的材料都要消毒；當然也包括手。雜質和細菌會很大程度上影響葡萄酒的口味。有些細菌會在葡萄酒中產生醋酸。如果不想釀造出一瓶“葡萄醋”的話，就注意消毒。

在利用虹吸作用分離葡萄酒和沉澱的過程中，也要注意衛生。另外，要及時把葡萄酒和沉澱分離開來。因為沉澱中有死亡的酵母，葡萄酒長時間和它們混合在一起，會產生黴味。

在自制葡萄酒的任何過程中，只能使用食品級材料的容器。一些非食品級材料會影響葡萄酒的顏色和風味。在澳大利亞，曾有人用浴缸盛放壓碎的葡萄；而浴缸上的搪瓷已經被侵蝕，由此導致了這個人出現鉛中毒症狀。

桶、瓶子、軟木塞、管子等工具都要進行消毒。常用的方法是在一加侖的水裡溶解2盎司的焦亞硫酸鉀，然後清洗所有要與葡萄酒接觸的材料。消毒之後，所有東西再用涼開水清洗一遍。用焦亞硫酸鉀消毒可以讓密封的自制葡萄酒保存6個月。瓶子應該在沸水中煮一會，然後清洗多遍，這樣可以去除沉澱、消毒和抗氧化。

家庭自制葡萄酒有毒嗎？答案是否定的。只有注意以上細節，您就可以放心享用自制葡萄酒。

家庭自制葡萄酒有毒嗎

本人任職於世界第十大葡萄酒釀造企業十年，負責任的告訴你，很可能有毒有害，或者說，多多少少帶毒。

你選擇過發酵的酒菌嗎？不加選擇的雜菌發酵，糖分在被分解為二氧化碳和酒精的時候，也會產生一部分甲醇，甲醇是什麼，請自己百度。就算酵母菌是有選擇的，甲醇的生成也是不可避免的，在工業上，我們有方法有必須的流程將甲醇去除掉，您有這個條件嗎？其次，原料嚴格篩選和消毒清潔過嗎？發酵雜菌中，你能保證說，不含麴黴菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等致癌致病菌種嗎？這些菌種往往會以孢子形式休眠在你的自制酒中，你喝下之後，幾天甚至幾十天才會病發，屆時，你都想不到是什麼原因造成的。

盲目自釀葡萄酒，是目前流行在我國的一個巨大的笑話。

自制葡萄酒有毒嗎

傻孩子，發酵什麼能沒有細菌嗎？人家都是經過高壓消毒

家裡自己怎麼做做葡萄酒沒有毒

手把手教你製作無毒無害的葡萄酒

秋天到了，一曲“吐魯番的葡萄熟了”優雅、奔放，動人心絃！朋友，想不想自己動手，給家庭做點葡萄酒呢？但又看到各大媒體報道的自制葡萄酒有毒，就開始憂鬱不決了，看完如下的內容你就可以放心大膽的出手了......

經多方資料查找比較及自制結果，特將自制葡萄酒經驗公佈如下：

1、買葡萄。越成熟越好，但不要有爛的。生葡萄多了味道不好，酸、澀，還有比較濃的酒糟味。一般選擇山葡萄或者玫瑰紅。

2、洗淨。不要用任何的去汙劑，也不要抹擦，用清水反覆沖洗，去掉浮土、雜草即可。

3、晾乾。在通風陰涼處晾乾，避免在太陽底下暴晒。

4、摘葡萄粒。將葡萄粒摘下，爛的剔除。

5、加糖。白糖、冰糖都可以，一般加10-30%，我加的是15%。

6、粉碎。將葡萄粒捏碎，把汁儘量擠出來，並和白糖或冰糖拌勻。

7、發酵。容器選擇可能導致有毒。我們知道，整個過程下來要用到很多的容器，其中最重要的一個就是發酵容器，毫無疑問，如果我們用玻璃，陶瓷作為發酵容器，是安全可靠的。而如果你把不鏽鋼的，甚至鐵的容器來作為發酵容器，是很可能釀毒藥。

注意裝容器的時候不要太滿，最好不要超過容器的70%。蓋好，注意不要讓髒東西或飛蟲進入以免汙染。不要密封太嚴，因為發酵的時候會產生氣體，密封太嚴可能引起爆炸。像我是選擇拿盆子倒扣在瓶口。

8、觀察。第一天第四天第七天，衛生問題可能導致有毒。畢竟發酵時間一般是要7天的。在這個過程中，如果被細菌感染了，那麼很可能讓葡萄腐爛。或者你的發酵容器沒有洗乾淨，攪拌的時候容器沒有乾淨，都是可能導致細菌感染的，換位思考一下，你的食物放久了，也會變質的。

9、過濾。觀察到葡萄皮成了白色後，就可以用兩層紗布將葡萄皮、葡萄籽及其他雜質濾除。一般隨環境的變化，這段時間在7-15天不等。

10、二次發酵。過濾後的葡萄汁裝入容器內二次發酵。這段時間也是隨環境溫度的變化而變化，一般需要15-30天。也要注意容器不能密封，以免爆炸發生。

11、灌裝。二次發酵完畢後，可裝入小瓶密封保存。注意不能灌裝過早，發酵不完全就灌裝密封的話，同樣有爆炸的可能。

12、儲存。灌裝好後，放入低溫避光處保存。

13、飲用。二次發酵後，就可以飲用了。微澀、稍有酒糟味、酸甜適口的葡萄酒就誕生了。

總結：

如果沒有采用正確的釀酒方法和使用正確的自釀葡萄酒設備，那種用泡菜壇、玻璃桶、塑料瓶甚至砌個水泥池子釀出來的葡萄酒其質量和釀酒過程中的衛生標準都不能保證，這樣的葡萄酒還沒有釀出來就已經變質了，這樣的葡萄酒的確不能飲用。

所以不是自釀葡萄酒有危害。而是那些錯誤的釀酒方法和錯誤的釀酒容器有害。

真正的自釀葡萄酒酒，每一粒葡萄都經過精心挑選，確保了葡萄酒的質量，使酒質非凡超群。同樣在發酵和釀造過程中，自釀酒強調的是在整個釀酒過程中一些機械設備所無法取代的重要細節，突出表現了工藝的細膩，做到步步考究。自釀酒不追求產量多少，質量是最重要的，使用的人力和花費的成本比工廠化方式生產要多很多，兩者從品質上對比，差別顯而易見。自釀酒不會使用任何添加物，絕對不使用二氧化硫,也不進行勾對,是百分百葡萄原汁。

自己釀酒更多的融入釀酒者的心意，如同一份高貴的、受人尊崇的藝術結晶。它體現了釀酒者對酒的尊重與熱愛，成就了自釀酒獨一無二的口感與品質。

自釀葡萄酒是葡萄酒產業發展的終極目標，所有真正喜歡葡萄酒的人，喜歡到最後，都會自己釀製葡萄酒，全世界無一例外。...

自做葡萄酒真的有毒嗎

只要注意衛生、控溫發酵，沒有什麼問題。

自釀葡萄酒有毒嗎？

越來越多的人都在嘗試自己釀造葡萄酒，對於一些新手和關心健康的人來說，自釀葡萄酒有沒有毒這個問題還不是很清晰，在釀造過程恭相關設備選擇正確的情況下，是安全放心的。但在整個過程中由於操作不當就會導致葡萄酒有毒。

1.葡萄選擇可能導致有毒。我們就當葡萄是從果園產出來的，那麼很可能葡萄在生長過程中打了農藥的(為了提高產量嘛!)，而自制葡萄酒過程中我們並不提倡把葡萄洗得乾乾淨淨的，因為還要依靠葡萄表面的微生物起到引導發酵的作用。那怎麼辦呢，請看查詢：自制葡萄酒要不要洗葡萄? 2.容器選擇可能導致有毒。我們知道，整個過程下來要用到很多的容器(詳細的請參考自釀葡萄酒所需工具)，其中最重要的一個就是發酵容器，毫無疑問，如果我們用玻璃，陶瓷作為發酵容器，是安全可靠的。而如果你把不鏽鋼的，甚至鐵的容器來作為發酵容器，是很可能釀毒藥。 3.衛生問題可能導致有毒。畢竟發酵時間一般是要7天的。在這個過程中，如果被細菌感染了，那麼很可能讓葡萄腐爛。或者你的發酵容器沒有洗乾淨，攪拌的時候容器沒有乾淨，都是可能導致細菌感染的，換位思考一下，你的食物放久了，也會變質的。 4.其他問題。比如長時間照射引起葡萄突變。溫度過高引起酶的突變等因素都會引起自釀葡萄酒有毒的。

自己怎麼做葡萄酒，會不會有有害成分

自釀葡萄酒是否有害物質超標？很多網友擔心自釀葡萄酒甲醇含量會超標，其實沒有必要擔心的。發酵過程只要注意衛生，不要感染雜菌，發酵溫度在28-35度之間，不接觸鐵質、銅質工具，避免陽光直射，發酵的葡萄酒不會含有什麼危害物質的，即使有也遠遠低於相關標準，放心飲用。

家庭自制的葡萄酒對身體有害嗎？

很多網友擔心自釀葡萄酒甲醇、甲醛及雜醇油含量會超標，其實沒有必要擔心的。發酵過程只要注意衛生，不要感染雜菌，發酵溫度在28-35度之間，不接觸鐵質、銅質工具，避免陽光直射，發酵的葡萄酒不會含有什麼危害物質的，即使有也遠遠低於相關標準，放心飲用。

自己做的葡萄酒有毒嗎

今年終於嚐到傳說中自己釀的葡萄酒了。甜甜的很好喝。不過酒度數還是有點高吧，我的酒量還算可以，喝了點還有點身上發熱。這也說明總算沒有釀成糖水。別人問我怎麼釀的，反正我也不懂，就會喝而已，都是老公弄得。好像要點是不能有水。看到網上說自釀葡萄酒有毒。我感覺不對，那是指釀失敗的那種，我就做過辣椒醬，因為不太會處理水，結果上面浮了層白，那是因為有水了，壞掉了，這樣辣椒醬就做失敗了，扔掉了。自釀葡萄酒上面的白可能也是這個。這個酒就完全不能喝。就像是說壞掉的食物有毒一樣。既然叫做壞掉了，肯定有毒是應該的。你要非把上面的白弄掉喝下面的，那肯定是對自己不負責任。而且自古開始自釀酒就有了，米酒，葡萄酒什麼的。雖然我不會做，但是我喝過，還是很好的。我想宣傳自釀葡萄酒有毒的應該是生產葡萄酒的人。都自釀了肯定買的就少了。不過買的葡萄酒是真心不好喝。乾紅是澀的，帶糖的是糖水一樣的味道。我前一陣花100左右買了瓶乾紅，喝了幾口，自己釀的出來了後就再沒有碰過，比較下來還是自己弄得好喝。度數好像也高些。

自己做的葡萄酒有毒嗎？能不能多喝？謝謝

目前，大多數家庭釀製葡萄酒過程還沒有除去甲醇和雜醇油的工藝，大家在自行釀製和飲用時應該當心，避免此類有毒、有害物質對身體造成危害。在家庭釀製葡萄酒的過程中，飲用自釀葡萄酒有中毒的風險。如果您飲用自釀葡萄酒後有任何不適，請及早就醫。