是真的嗎快速做涼皮?

General 更新 2023年10月15日

快速做涼皮怎麼做

材料：高筋麵粉（200克），水（100ml），食用油（適量），芝麻（適量），花生碎（適量），乾紅辣椒（適量），黃瓜絲（適量）

步驟:

1. 先將麵粉慢慢加入水，揉成光滑的麵糰，蓋上薄布醒發40分鐘。

2. 將麵糰放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一樣揉搓麵糰。

3. 等到麵漿發白就把水倒入另一個大盆中，反覆6次，直到麵漿完全變清，只剩下麵筋的部分。麵筋可以蒸熟後切塊伴著涼皮吃，非常營養。

4. 將所有洗出的麵漿水用網篩過濾掉雜質。

5. 放置一個晚上，水形成兩層，將上面的清水倒掉，下面濃稠的麵漿攪拌均勻。

6. 平盤上刷一層油，倒入一勺麵漿，大火蒸2分鐘左右，麵皮透明即可馬上取出。

7. 蒸好的麵皮就是透明的涼皮了，如此反覆蒸直到麵漿用完。

8. 將蒸好的涼皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成條狀。

9. 辣椒油我用芝麻，花生碎，乾紅辣椒切碎，放在熱油中過一下，淋入涼皮，撒上黃瓜絲即可。

怎麼簡單，快速做涼皮

主料

麵粉500g

方法/步驟

正常和麵，醒發兩到三個小時，如圖所示。

將醒好的麵糰放入乾淨的塑料袋中，灌入兩倍的水，封好口，用手揉捏，進行洗面，如圖所示。

揉好的面分為面水和麵筋，如圖所示。

洗完的面水在高壓鍋內靜至12小時，待用。

洗好的麵筋，可以涼拌，可以炒香辣麵筋。

0創新美食——如何炒香辣麵筋

蒸板中塗上一層植物油，如圖所示。

將放置好的面水倒入蒸板中形成薄薄地一層，放入蒸鍋中蒸大概5到10分鐘，使面水定型，如圖所示。

蒸好的涼皮拿出來在冷水中冷確幾分鐘，使其更佳凝固，如圖所示。

輕輕揭開，潔白透明的涼皮就做好了，反覆操作可以做多張，如圖所示。

將涼皮切成小條，可以涼拌也可以炒制，如圖所示。

15如何自己做美味的炒涼皮

涼拌涼皮：黃瓜和青椒切成絲，加入鹽、醋、蒜汁、油辣子，攪拌均勻即可。

如何在家快速製作涼皮

材料：涼皮（一人份）需要），麵粉一杯，兩個稍大的盆（需要一個透明的），鹽g（提高麵皮兒筋度）。蒸麵皮兒用的鐵盤（材質要輕）/用樂扣的盒子

製作過程：

1.把麵粉倒進不透明的盆子裡，加鹽，加少量冷水揉成光滑麵糰，麵糰可以揉的稍微硬一點兒。放在一邊醒15分鐘。

2.15分鐘後，倒一些水在面盆中，大概到麵糰高度一半兒的樣子就可以。然後用雙手揉搓麵糰開始洗面。不停的搓洗，直到水開始變成渾濁的白色。將水倒進透明的大盆裡，繼續加註清水洗面。注意不要把麵糰揉散。洗到4-5遍或者更多次，夠渾濁了就換水。直到水質清澈一些。面盆裡剩下的一小塊兒就是麵筋。麵筋發黃，發黑，有些許蜂窩孔捏起來QQ的很筋道的就是麵筋了。洗出來的白色的面水就是做麵筋用的原料。

3. 將洗面水靜止沉澱4小時或者更多，我是靜止沉澱一夜再蒸的麵皮兒。上圖是已經沉澱好的，上面浮著一層

水。透明的盆子可以容易的看出來水和沉澱在底下的麵粉分層很明顯。小心倒掉上面的水。用湯勺將沉澱在水底的麵粉糊糊攪勻。

4. 取一個模具，最好用涼皮兒鑼鑼，就是圓形的鐵盤，很輕不會沉到水裡那種。pizza盤子也是不錯的選擇

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做涼皮，洗出來的面，沉澱很快，而且做出來的涼皮不結實，拿起來就要裂開

你好，你的和麵方法可能不合理，手工蒸涼皮製作技術資料：1.麵粉10斤加35℃溫水5斤和成麵糰，靜止保溫醒發30分鐘。2.將麵糰放入常溫水中揉洗出麵筋，麵漿低溫沉澱5-8小時。3.去掉麵漿上部清水，攪勻後用婆美比重計測量麵漿濃度為17-18波美度，再加入8-10克筋力源B型（提前2小時用涼水溶解）、25克食鹽攪拌均勻，靜止20-30分鐘後過濾。4.旋子擦油放入開水上預熱，再加入200克-300克涼皮糊，搖晃勻後放入開水鍋內，蓋鍋蒸2-3分鐘即可出鍋。5.麵筋加泡多源上籠蒸30分鐘，熄火停5分鐘出鍋。

做涼皮,洗出來的澱粉,沉澱的很快,是為什麼

你好，可能你的面沒有和好，所以和麵時要加溫水，同時麵漿中加點食用鹽、筋力源B型，涼皮才能筋道爽滑，不會斷裂。

我是做涼皮的洗出的麵漿如何才能快速沉澱或者直接漿水分離

用純澱粉配麵粉做就行了，成本都一樣，就是沒有面筋～得另花錢買麵筋……

每天早上做完涼皮,要分袋裝,半斤一袋,很費時間,有什麼辦法能快點

現賣現稱，顧客還放心購買。如果你是批發更好了，10斤一裝。

聽說涼皮機做涼皮比手工快多了，想買一臺