做肉丸子怎麼做不會散?

General 更新 2023年10月15日

做豬肉丸子為什麼會散開

做丸子肥肉不能多，再就是要適量加一些澱粉，奢侈些的可以再加個雞蛋，加入鹽後要朝一個方向攪，攪到上勁後再加些水，繼續攪至感覺肉餡有彈性了就可以做肉丸了。祝你成功！

做肉丸子怎麼做才不會散開

原因可能為：

豬肉中肥肉太多，太過油膩不可攥成團；

澱粉放入過少，沒有成團；

攥團時候沒有用力，導致加熱時候散開。

豬肉丸子製作方法：

1在豬絞肉中加入醬油，鹽，糖，胡椒粉，酒，蔥白攪勻並攪出筋。

2蔥切斷，紅蘿蔔切片，鳳尾菇撕小備用。

3然後搓成小丸子。

4入油鍋，用小火炸至熟。

5撈起瀝油。

6利用餘油，炒香蒜和蔥。

7加入紅蘿蔔和鳳尾菇，這時就開始調味了，耗油，鹽，糖少許。

8然後加水燒滾後，加入炸好的丸子，燒至入味就可以起鍋了，裝盤上桌。

肉丸子怎麼做不會散

除了加雞蛋和澱粉，還有一點很重要，攪拌的時候，順著一個方向，就不會散了

肉丸子怎麼做不會散

主要你的肉丸先要放蛋清攪拌，再用手從虎口處擠出用勺子挖出放到鍋裡不要攪拌少許時間就好了不會散的

如何做肉丸子才不散

主料：豬絞肉300公克，薑末10公克，蔥末10公克，雞蛋1個，沙拉油400cc

調味料A：鹽3公克，雞精粉4公克，細砂糖5公克，水50cc

調味料B：醬油10cc，料酒10cc

調味料C：白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙

做法：

1、豬絞肉放入盆中，加入鹽後攪拌至有黏性。

2、繼續在作法1的材料中加入雞精粉、細砂糖及雞蛋一起拌勻，再將50cc的水分成2次加入，一面加水一面攪拌至水分被肉吸收。

3、在作法2的材料中，繼續加入蔥末、薑末及調味料A，拌勻後將肉餡捏成小圓球。

4、熱一鍋，加入沙拉油，將作法3的肉丸下鍋，並以小火炸約4分鐘至熟後撈起瀝乾油份後裝盤即可。食用時沾胡椒鹽一同伴食。

怎做肉丸子不散開

攪拌肉餡的時候，朝一個方向攪，給肉餡上勁。也可以打個雞蛋一塊攪。

加入少量生粉，增加肉餡的粘度。

過油炸一下，但油炸的丸子，不能加生粉。

肉圓子怎麼做不會散

一定把肉剁成肉糜，即使在超市攪過也要再親自操刀剁一回，

肉糜放薑末、芝麻油、蔥末等作料後，加醬油、精鹽，之後放蛋清順一個方向攪拌（雞蛋清會讓肉質鮮嫩柔軟），這樣出來的肉丸一定不散，且肉質鮮美，細軟。

如果是蒸丸子，可以往肉末里加點兒饅頭末，根據肉量而定。

做肉丸子怎樣好吃又不會散？

肉泥，雞蛋清，生粉，鹽，少許生抽放到碗裡，然後順時針打。下鍋的時候用手握成圓形（我都用勺子按捏了差不多，自己吃也不需要那麼圓是吧，呵呵），注意，下鍋的時候爐火一定要最小，就是鍋裡的水似開非開那樣，下到鍋裡的丸子也不要動，等全部下完後開大火，煮大約兩分鐘左右後，開鍋沿鍋邊輕輕攪動。然後再放入粉絲，青菜，再等開鍋後就可以出鍋了，出鍋的時候可以倒點香油，鹽，胡椒粉調味。這種吃法是最健康的

如何做肉丸子才不散

主料

肉 (適量)

洋蔥 (適量)

白菜 (適量)

香菇 (適量)

蒜蓉 (適量)

輔料

廚具

無

分類

鹹鮮煮廿分鐘普通難度

肉洗淨切塊。

用攪拌機攪成肉糜。

白菜切丁擠幹水分，香菇泡發切丁過油炒香。

蒜蓉洋蔥切丁炒香，分開炒是因為我調了好幾個不同的味道。如果只做一個口味，就一起炒吧。

肉糜加鹽、雞精、少量醬油，加白菜丁、香菇丁、蒜蓉洋蔥蓉，加適量水，攪拌至合適程度。

鍋燒開水，調中火，一手抓肉糜，一手拿湯匙，從虎口擠出肉糜圓，湯匙舀起肉圓放入開水中。