怎麼發麵又快又好?

General 更新 2024-05-18

發麵要怎樣做才能又快又好

去做饅頭的地方跟他要點“面起子”來發面又快又好，發酵粉？！那東西俺用過一次就都倒了

怎樣和發麵又好又快

用酵母粉，加點泡打粉，和好面後，將面盆坐於有溫水的鍋中，約30~40分鐘就能發，可做包子或饅頭，生坯做成型後，再醒發半小時，上鍋蒸就行了，蒸好後不要馬上揭鍋，在鍋內再捂5分鐘，這樣蒸出的麵食即宣呼又好吃。

怎樣發麵最快又好吃

操作方法：

一、將麵粉和發酵粉按5千克乾麵+50克發酵粉的比例混合均勻，加入約40度的溫水和麵。水的用量一般是與乾麵的重量相等，也可根據自己的喜好增減水量來調節麵糰的軟硬程度。

二、將麵糰放進瓷盆，用乾淨塑料袋蓋好。然後，用熱水袋裝90度左右的熱水，放在面盆下面加溫。

三、用小棉被包裹面盆來保溫。

大約一小時，和好的面就發酵成功了。

如果多加些發酵粉，會發酵得更快。

用發酵粉發麵的好處是：發酵快，發過頭也不酸，缺點是沒有老酵頭髮面的濃香味。而老酵頭的缺點是發酵時間不好掌握，一旦發過頭就變酸了。

怎樣才能把做包子的發麵、發得又快又好

用酵母啊。還有溫度也有關係，溫度高一點就要快一點，溫度太低，酵母就發不起來，一般30度左右，太高酵母會死掉

怎樣快速發麵做出來的包子好吃又好看，適合包子鋪做的方法？

你按下面的做法試試

原料：麵粉10000g、溫水5000ml、！酵母2O0g、泡打粉60g。

發麵過程：1、將酵母倒入溫水中，攪拌使其混合後靜置10分鐘左右；

2、麵粉放入盆中，在麵粉中間挖一個小洞，逐漸的加入泡打粉和酵母水並攪拌麵粉至絮狀；

3、和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的乾麵粉，把揉好的麵糰放在盆中，用一塊溼布蓋上，放置溫暖處（30度左右）進行發酵；

4、這個季節大約2—3小時後，麵糰發至兩倍大，用手抓起一塊麵，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成。

製作：1、發好的麵糰在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，並儘量使麵糰內部無起泡；

2、揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊，加調好的肉餡做成包子；

3、蒸鍋中加入適量的涼水，在蒸籠中鋪上溼的屜布或者油紙，將整理好的包子放在屜布上，中間要有一定的間隔；

4、蓋上蓋，涼水上鍋大火蒸30分鐘左右，時間到後關火。

5、注意剛蒸好的包子不能立即掀開鍋蓋，因為鍋裡面氣溫高氣壓低，外面氣壓高，外面的高氣壓會把包子壓扁，出現手指印或者塌陷回縮，所以包子蒸好後先等五到十分鐘，慢慢冷卻了再掀開鍋蓋，這樣才又鬆軟又好看

經驗之談希望對你有用

怎麼發麵我發麵挺起的就是揭開鍋氣下去了饅頭就死了不好吃近到的為什麼又快又好

放鹼(小蘇達)中合了嗎？

怎樣發麵可以發的好些

首先我們要清洗一下手，準備好面盆，麵粉，酵母，30度溫水。第一步先把酵母用溫水泡好，酵母和麵粉大約比例是1：100

第二步把麵粉倒入面盆中，準備溫水和麵。

第三步邊倒溫水邊用筷子順時針攪拌，加入泡好的酵母，酵母有些許沉澱先用筷子攪勻，再倒入麵粉中。

第四步用筷子攪拌麵粉至攪拌不動。

第五步用手揉，建議先由面盆壁往裡按壓的手法，邊揉邊加乾麵防止粘手。

將麵糰揉的光滑，把面盆蓋上蓋子，搬到溫暖的地方發酵20分鐘左右，做成饅頭，包子等。注意發酵好的麵糰很輕，個頭要大一倍哦。

包子面怎樣發的快又好

你按下面的做法試試

原料：麵粉1000g、溫水500ml、！酵母15g、泡打粉10g、糖15g。

發麵過程：1、將酵母倒入溫水中，攪拌使其混合後靜置10分鐘左右；

2、麵粉放入盆中，在麵粉中間挖一個小洞，逐漸的加入泡打粉、糖和酵母水並攪拌麵粉至絮狀；

3、和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的乾麵粉，把揉好的麵糰放在盆中，用一塊溼布蓋上，放置溫暖處（30度左右）進行發酵；

4、大約1小時後，麵糰發至兩倍大，用手抓起一塊麵，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成。