湯米線怎麼做好吃?
舌尖上的中國的祕境米線湯怎樣做好吃
過橋米線的做法
所屬菜系：雲南菜原料：雞脯肉 、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發魷魚、油發魚肚、火腿、香菜、蔥頭、淨雞塊各20克 ，水發豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克，米線200克。
製法：
1.把肉料分別切薄片，有味的焯水後漂涼裝盤；
2.其餘各料另鍋焯水，漂涼後切段裝盤；
3.香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌；
4.雞油燒至7成熱時裝入碗中，倒入燒開的清湯，加調料上桌；5.食時先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線，撒少許蔥花、香菜即成
湯米線的做法，湯米線怎麼做好吃，湯米線的家常做法
食材準備：雞丁 油 香菜 香菇 小油菜 香蔥 鹽 雞精 味精 米線
熱油爆炒雞丁，炒好後盛出來放一邊
香菇切塊，香蔥香菜切段
鍋放水放入香菇燒開後放入米線
煮3分鐘後放入小油菜再煮2分鐘
空碗裡放如鹽，雞精，味精，炒好的雞丁。
煮好的米線，香菇，小油菜倒入碗裡放入香菜，香蔥就好了。
米線怎麼做才好吃
麻辣肉醬米線
1、米線。米線的質地非常重要。上海很難買到正宗的米線。我跑了很多地方，在歐尚超市買到15元3斤的江西幹米線，需要回來自己發。發的技術很重要，如果發不好，吃起來口感差很多。我嘗試了各種方法，這個方法最好：用電飯煲或帶保溫的電火鍋燒一升多水，燒開後切斷電源，放入三兩幹米線，攪拌均勻蓋好蓋子。兩小時候後米線就變得又肥又白了，完全不象幹米線那樣黑黑瘦瘦。這一步非常關鍵，不要採用包裝上的製作方法。
2、湯料製作。原料：超市可買到衝湯的紫菜蝦皮湯原料、雞味高湯原料(瓶裝的，一次放兩勺)、黑木耳、青菜葉。製作過程非常簡單，油燒熱放入薑片，倒水，燒開後放入紫菜蝦皮湯原料、雞味高湯原料、洗淨的黑木耳。再次開後放入米線及青菜葉，燒開立即斷火。米線切不可煮燉，發的過程已經將其泡熟。
3、麻辣肉醬的製作。如果不喜愛吃辣，這一步就不用做了。直接吃米線也已經很鮮美。
原料：肉泥，花椒，豆油，四川油辣子。
步驟：油燒熱後放入花椒，這一步也很關鍵，是麻味的來源。如果喜歡很麻的感覺，就多放花椒。
花椒炸至香味飄出，即可將其從油中撈出，油再次熱後，放入薑片，肉泥，抄熟，再放入四川油辣子，把肉醬搬成紅色，出鍋即是香味濃郁的麻辣肉醬。由於油辣子本身就很鹹，且有其他調料在其中，就不需要再放其他任何調料。我很喜歡吃辣，上海的油辣子大都不太辣，不夠勁。我找了很久才找到這個夠我味覺的油辣子。
4、米線出鍋後，澆上肉醬拌勻，就可以好好享受拉。喜歡鹹的話再加入什錦醬菜。
清湯米線怎麼做好吃，清湯米線的家常做法
食材
主料
泡發米線
200g
蔬菜
300g
金針菇
100g
各種丸子
100g
羊肉片
200g
木耳
10g
豆皮
10g
輔料
鹽
適量
味精
適量
步驟
1.東西準備好
2.熱鍋，做水
3.水開後放入肉片
4.肉變色了放入蔬菜和丸子
5.菜熟了放入米線
6.放入木耳豆皮，放入鹽和味精，熟了即可出鍋
早點米線湯怎麼做好吃
材料
真空米線一包，拌飯醬兩湯匙，生抽半湯匙，白糖一點點，香菜一小把
做法
1.準備材料，香菜洗淨切碎
2.鍋裡放水燒開，倒入一包米線，加蓋浸泡三分鐘後，用筷子打散，再蓋上蓋子燜兩分鐘，撈出瀝乾水份
3.平底鍋燒熱放油，倒入焯水過的米線，加兩湯匙拌飯醬和半湯匙生抽和一點點白糖
4.中大火，用筷子不斷翻炒米線
5.炒勻後，稍微加點水，繼續翻炒至水份收幹
6.放入香菜碎，翻勻即可
米線的做法，清湯米線怎麼做好吃，清湯米線的家常做法
1
先用開水泡幹米線大概十分鐘左右，再將米線下入沸水鍋中煮一分鐘，撈出過冷水。
2
準備配菜。
3
鍋裡放少許底油，下入蔥薑辣椒煸出香味。
4
放入平菇將平菇炒軟。
5
加入骨頭湯。
6
水開後下入剝皮的蝦和青菜，放少許鹽調味。
7
碗裡放米線，加入菜和湯。再來一勺辣椒醬。
先煮一鍋水，把米線煮開後泡在冷水中，備用
煎兩個荷包蛋，加上拍過姜粒，油稍微煎出香味後加適量的水，煮開備用
鍋內放入適量的瘦肉，煮開後加入米線，煮開後小火煮著。這時候調味，加點鹽，一點雞精，幾滴米酒。試一下味道
湯裡面放一點油，然後把青菜扔進去，蓋上蓋子，煮開後翻一下青菜，再煮一會兒就可以起鍋
小貼士
1. 肉可按個人喜歡添加，不加肉也是很好吃的
2. 雞精一點點就夠，稍微提味
3. 青菜放進去後不要熬煮太久，要在青菜還是綠色的時候起鍋，不然青菜變得有點發黑就不美觀了
4. 米線要吸足水才好吃，如果是買新鮮的米線就縮短煮的時間。而第一步先煮開米線是為了防止米線加了增白劑，不介意的話可以直接下鍋煮
自己怎麼做米線？湯怎麼調？
放點油燒漲放點辣椒炒脆，姜蒜放點，再放點小菜，這樣配上蔬菜的米線好吃，根據自己口味，想怎麼吃怎麼做吧，三鮮米線，麻辣米線，酸辣米線，胡辣米線,
米線怎樣做好吃
榨菜米線
1、先把米線放在盆裡用涼水泡十分鐘，將豬肉剁成沫，泡辣椒切碎，泡蘿蔔切條，蔥切段；
2、油燒熱放花椒炒香放入辣椒、蘿蔔同炒，炒香後放肉沫，加點醬油、鹽、肉變色後加一碗水，水開後放入雞精即可；
3、弄支一鍋燒水，水開後放入米線，開鍋後放一點鹽即放入小蘿蔔葉，小蘿蔔葉變色關火；
4、將米線和小蘿蔔葉撈入碗內淋上炒好的肉沫，滴幾滴香油，撒上蔥花即可；
過橋米線做法：
1、先將米線、豆芽、豆腐皮等材料分別下鍋焯燙，米線焯燙半分鐘後撈出自然晾涼，豆芽、豆腐皮則焯燙至熟備用；
2、將烏雞或者柴雞放入砂鍋中，用中火慢慢煲1個半小時，直到雞肉軟爛即可，這是過橋米線的原始湯，高級一些的也可以加入火腿、老鴨、腔骨一起煲，湯的味道越香越好，同時最好保證湯麵上有一層薄油；
3、雞湯沸騰後將砂鍋燒熱，連湯帶油盛入砂鍋中保持溫度，食用前先放鵪鶉蛋、裡脊片等生材料，肉片變白後再下火腿片、米線、豆芽、豆腐皮等，拌勻後即可。
什錦涼米線 做法：
1、先將米線、豆芽分別下鍋焯燙，米線焯燙半分鐘後撈出自然晾涼，豆芽則焯燙至熟備用；
2、將蔥薑蒜切成碎末放入碗中，加入約150ml的清水，浸泡製成蔥姜水。另取一隻碗將調味料混合均勻；
3、最後將米線、紅蘿蔔、黃瓜絲放在一起，淋上調味料、蔥姜水，淋上辣椒油、香油、花生末拌勻即可。
米線怎麼做才好吃？以上這幾種米線的做法就可以做出美味佳餚的主食，在炎熱的夏季，吃一些像這樣清涼可口的食物，不僅能夠讓你的口感清涼，而且讓你的胃口也大增食慾，讓你過一個清涼潤口的夏季。
米線湯怎樣熬才香呢？
雞湯米線的做法
將雞翅根（雞架）洗乾淨，滾水焯一下，然後換水放雞翅根跟薑片大火煮開，關小火繼續煮，15分鐘後放入金華火腿片，再煮20分鐘，吊出湯的鮮味。
湯成後，撈出雞翅根。不粘鍋加油，煎雞翅根至金黃，然後關小火，倒入調好的料汁。（這是簡單的滷製，但是沒有生燒紅燒雞翅好吃，那個做法以後小廚娘會教，如果有做好的紅燒雞塊或者雞翅是最好不過的，那雞湯就用雞架子煮）。不斷翻滾雞翅根，待料汁收幹，盛出滷雞翅備用。
另外起鍋，煮開水，放入各種配菜，煮一下撈出備用。
笊籬放入青菜和適量米線，在滾水中燙一下，根據喜歡的軟硬度自己掌握時間，泡開的米線稍微燙一下就熟了。
碗底放鹽，撈入米線，澆入雞湯。
放入各式配菜，灑上香菜、淋上麻油，放入滷雞翅或者各式紅燒澆頭，喜歡吃辣放入辣椒。