幹油豆皮怎麼泡?

General 更新 2023年10月15日

油豆皮怎麼泡

燒一鍋滾水，盆裡放些鹼面（食用純鹼，學名碳酸鈉），倒入滾水溶解，切好的豆腐皮放入鹼水內輕輕翻動，只要豆腐皮一變白就撈出，迅速用清水洗淨沖涼，泡在清水盆中待用。如果一泡就爛，那你買的豆腐皮就不正宗了。好豆腐皮泡在清水裡在10度左右的氣溫下一星期都鮮嫩如初。

乾的豆皮用溫水泡多長時間才能吃？

溫水在20分鐘不能用開水

乾的油豆皮吃前還用泡嗎

如果是做菜的話湯類的話不需要如果是直接食用的話還是得泡一下比較好

大豆油壓榨出的豆皮怎麼做，乾的豆皮泡發之後還要不要水煮？可以直接食用嗎？

做法1

原料：豬肉餡300克、水一勺、蔥末、姜粉、五香粉、鹽、料酒適量、蛋清一個、水澱粉100克、白糖兩大勺、香油適量、豆腐皮一大張。

做法：

1、豬肉餡加少量水，沿一個方向將水完全攪打入從肉餡中，加入蔥末、姜粉、五香粉、鹽、料酒、蛋清、水澱粉沿一個方向攪打上勁兒；

2、將一張豆腐皮分開兩半，分別鋪上肉餡，用刀抹平；

3、將豆腐皮捲成卷，用牙籤扎幾個眼，便於成熟不產生氣泡，放入蒸鍋中蒸15-20分鐘；

4、炒鍋中鋪上一張錫紙，放兩勺白糖；

5、把蒸屜和豆腐卷放入炒鍋中；

6、蓋上鍋蓋，開火至鍋中冒煙十秒鐘，關火，繼續燜一分鐘至豆腐皮上色即可；

7、立即在豆腐卷表面刷上香油，防止變幹。

幹油豆皮怎麼泡

油豆皮要用冷水泡還是熱水

用冷水浸泡的油豆皮，比較有韌勁，如果是溫水，就有點發糟。

幹油豆皮為什麼煮不爛

沒事的，放心吃吧，我就很喜歡吃。這種食品跟米線類的食品食用方法差不多。要先拿水泡，冷水1個小時，或者溫水30分鐘。開水不太好，往往外邊都燙壞了，裡面還是硬的，不好吃。

豆皮泡好後燙一下或者切絲切條炒一下就能吃了，還是挺方便的。

試一下吧。

街邊小吃的油豆皮，是怎麼做出來的

這豆皮（據說是豆腐腦上面結的那層皮）買了起碼有三天了，一直放在冰箱裡沒空做，早晨沒了小涼菜卻忽然間想起來。今天是臘月初八，民俗都有喝臘八粥的習慣，我卻把節日忘在腦後了，不過好歹也應允大男人做了糯米混合小米的稀飯，權當喝了臘八粥。

聽賣豆腐的大姐說，這豆皮涼拌可好吃了，我半信半疑，動手實踐後才知道她沒騙我。

材料

紅油，豆皮，蔥，鹽適量，糖，味積鮮，高湯精

做法

1.豆皮切條，蔥切絲。

2.加適量鹽，紅油，糖，味積鮮，高湯精拌勻即可食用。

小訣竅

我拌豆皮用的是紅油，自從做紅油上癮後，家裡就一直存著現貨，做涼菜加點兒，做熱菜配點兒，那特有的麻辣味兒讓我欲罷不能。

幹油豆腐皮怎麼做好吃

如果是特別乾的油豆皮，要提前用溫水泡軟，然後擠幹水分，切成手指寬的條狀備用。

蒜切末，炒鍋倒油，油熱後放入蒜末炒香。

放入切好的油豆皮大火翻炒，翻炒到豆皮略微變焦，放入剁辣椒、生抽、糖，翻炒1分鐘，如果太乾也可以少到一點黃酒，然後根據自己的口味再加些鹽調味。出鍋前撒入切好的香蔥末，翻炒一下即可出鍋。