電餅鐺怎麼烙餅?

General 更新 2023年10月15日

如何用電餅鐺做烙餅啊？要詳細步驟，特別是每種配料的分量，一定要精確。

家常烙大餅的方法。

先和麵（麵粉可選用中筋麵粉），這個就不用教了吧。和麵的時候用溫水，這樣和出來的面軟，有彈性，水太涼了，和出來的面硬。水太熱了，面就被就燙熟了，所以要用溫水。

面和好之後靜置30分鐘（用一塊擰乾水的溼布覆蓋，防止變硬，可根據個人口味選擇），這個過程北方俗稱“醒”。目的就是讓麵粉充分均勻地吸收水分。如果和好面之後馬上烙，烙出來的餅，會有疙瘩。

靜置30分鐘後，將面在揉幾下，感覺軟、吸水均勻、富有彈性了，就好了。

接下來，將面擀成一個大長方條。厚度自己把握。一般再3-4毫米。

將擀好的面上灑上一層鹽（適量），然後輕輕的擀幾下。之後塗上薄薄一層油，之後將面從一冊捲起來。卷好之後用擀麵杖擀成一個大圓餅。厚度再4毫米左右。

擀好之後將其放入已經燒熱，並塗上一層油的平底鍋中。OK，蓋上鍋蓋，開始烙吧。

鍋不宜太熱，太熱了大餅會糊。1-2分鐘之後掀開鍋蓋，看看朝下的那面是否已經處於半成熟狀態。如果是，OK。

將朝上的那面塗上一層油，然後再翻面。之後蓋上鍋蓋，再等一兩分鐘，然後打開鍋，在塗上一層油，在翻一次。然後蓋上蓋子，等大餅開始上酥，並因氣體熱漲冷縮到脹大面積膨脹的時候，，就可以出鍋了。

烙油餅

原料：麵粉500克，麻油100克，蔥花適量，鹽（喜歡吃辣的在放點辣椒麵。)

做法：

1、麵粉倒在案板上，接一杯開水（一定要開水，燙麵餅比較軟），準備一雙筷子（攪麵粉用，當然，如果您自認手不怕開水燙，也可以不準備）。

2、一點一點倒水，同時用筷子攪動，讓麵粉形成絮狀（倒水一定要慢，攪動一定要快，不然麵粉會結成大塊，就燙過頭了），同時將形成絮狀的麵粉撥拉到一邊去，不要礙事。

3、等麵粉全部形成絮狀，可以放下筷子歇歇，讓麵粉涼一下（不要全涼了，涼到手摸上去感覺溫溫的，不燙就行了）。

4、將麵粉揉成麵糰，揉到感覺到麵糰有勁到就可以醒了。

5、醒大概15到20分鐘，重新揉一下，用擀麵杖擀成一大片，越薄越好。

6、倒一點色拉油在面上，用面的四邊分別疊向中央，蘸色拉油（目的其實就是把色拉油塗勻啦），然後均勻撒上鹽和胡椒粉（不要撒多了，喜歡吃甜的人可以撒糖，不過一定要綿白糖，白砂糖顆粒太大）。

7、從一側把面捲起，捲成一個長條狀，用刀切成若干塊（不要太大，太大的餅不好烙）。

8、將切出的小塊兩頭捏一下（目的是防止裡面卷的色拉油漏出來），團一下，用擀麵杖擀成餅狀（建議不要太薄，太薄的烙出來會變酥，而不夠軟了，當然，如果您喜歡酥餅另當別論）。

9、終於可以烙了，鍋裡多放一些油，五成熱的時候就可以把餅放進去了，最好用中小火，看著餅中間鼓起來（好像吹氣球一樣），就可以翻面，同樣看著鼓起來了再翻面，一共翻三次，即每面烙兩邊，餅就變得黃黃的，可以起鍋了。

怎樣使用電餅鐺烙餅和餅鐺食譜

電餅鐺玉米餅

1. 豬肉剁碎加調味品醃製好，事先醃製好是為了肉更入味，更好吃。

2. 把玉米剝下來，這個在菜市場買時老闆會幫你剝的，或者直接買剝好的，自己剝也不麻煩。

3. 雞蛋和麵粉拌勻調成糊，喜歡甜的加點糖，喜歡鹹的加點鹽。

4. 把豬肉、玉米放進去拌勻。

5. 電餅鐺預熱、刷油，把食材倒進去攤平，加熱八分鐘。

6. 裝盤。還可以用相同的方法制作胡蘿蔔餅、南瓜餅，我覺得這個玉米餅比胡蘿蔔餅、南瓜餅要好吃。

電餅檔鍋貼的做法步驟

1. 和麵啦，，，和麵後放置醒30分鐘

2. 豬肉剁碎

3. 這是西芹，剁碎，記得蔬菜類要擠出多餘水分，遙想我第一次包餃子和餡，也沒人告訴我，硬生生的和成稀漿糊，往事不堪回首

4. 蔥薑蒜剁碎後和豬肉，西芹混合，加入醬油，鹽等作料

5. 自己擀的皮，自我感覺良好

6. 分裝好，兩邊沾點水，捏上，只捏兩邊，另兩邊的空著的，忘記拍照了，大家意會

7. 上電餅檔，有個鍋貼選項，預熱後，刷油，tulaoshi在底層鋪了層雞蛋液，甚是美味。這是最後一鍋，有點擠了。

『蔥花雞蛋餅』利仁電餅鐺試用的做法步驟

1. 麵粉、雞蛋、蔥

2. 蔥花

3. 兩個雞蛋加醬油攪勻

4. 麵粉加水攪拌成糊

5. 加入雞蛋和蔥花

6. 攪勻

7. 電餅鐺預熱後，放攪好的糊

8. 注意翻面

9. 3-4分鐘就完成啦～！

電餅鐺烙餅的做法

品名：電餅鐺烙餅

材料：高筋粉、酵母、水、黃油

餡料用料：、胡蘿蔔、瘦肉末、木耳、姜米、鹽、生抽、芝麻油、雞精

做法：

1、酵母用溫水溶化，與高筋粉揉勻，可以在揉麵皮時適量加點鹽，揉至沒有粉團了，再加黃油揉勻，靜置至發起來，1.5-2倍大觸 2、肉末先炒熟（擔心麵餅烤不熟的人，就不要怕麻煩了），與胡蘿蔔碎，木耳碎混合，下姜米，鹽，生抽，芝麻油，雞精等調味備用

3、麵糰排氣後分切成60g大小的劑子

4、先包包子，然後將包子壓平，捏有花紋的一面朝下。我是用了煎雞蛋的mini鍋做模具，拍出來的樣子比較可愛

5、電餅鐺刷油，預熱。將壓平的餅胚放進電餅鐺，啟用餡餅功能。程序結束，餅子兩面刷油，翻面再烤，啟用大餅功能，這個程序結束，麵餅就熟透透了

怎樣用電餅鐺烙餅鬆軟

麵粉1000克、酵母10克、泡多源15克、水540克。工藝：將酵母用溫水化開加入和麵水，將泡多源拌入乾麵粉，然後加入和麵水，和成麵糰，靜止醒發2-8小時（根據室溫，發好為止）。擀成餅，撒上細鹽和熟花椒麵，抹勻輕壓，淋上油，刮均勻，撒上蔥花，再撒上一層薄面，捲成長條，掐成麵糰，擀成餅，烙熟，烙至兩面金黃即可。

電餅鐺烙餅的家常做法大全怎麼做好

電餅鐺烙餅的做法

1.先把面活好了醒一會

2.然後，把面搓成細條

3.切成一小塊一小塊的

4.把一小塊拿出來揉一下

5.用擀麵杖把他擀成薄的麵餅

6.用刷子刷上油

7.撒上點十三香（媽媽愛吃這個味）

8.從一頭捲起來

9.再把它從一頭這樣盤在一起

10.用手輕輕的按一下

11.再用擀麵杖擀成麵餅

12.電餅鐺刷油，把餅放到上面，蓋上蓋

13.過個四五分鐘就好啦

14.切成一小塊一小塊的，媽媽很愛吃呢，說做的真不錯啊，媽媽開心我也開心啊

電餅鐺如何烙烙餅香軟

主要是面的問題，還有就是要用溫水和麵，而且面要和的非常軟，一般是用筷子來攪面，慢慢的加入溫水，當面盆中的乾麵粉都被攪成團時再用手把面揉在一起，然後把揉好的面放在案板上醒面10分鐘。

第二步是做餅，把醒好的面稍揉一下，再根據自己喜歡的做成餡餅和油餅丕。把做成的餅丕再稍醒一下，然後根據餅鐺的大小擀成圓餅後就可以上鍋烙制了。

餅鐺上下刷油放入餅，烙餅的時間不要太長，指示燈一滅就可以把餅拿出來，烙好的餅可以把它放在一個有蓋的密閉容器裡一張張的疊加起來，然後用蓋子蓋上保持溫度，這樣吃的時候就不會硬了

用電餅鐺烙餅怎麼才能不硬？

餅不要擀的太薄啦，太薄啦烙出來會有些硬的

不用太多的油，只要電餅檔裡面有一層油即可。電餅鐺上下加熱的原理和烤箱差不多，把水分烤乾了所以就硬了，你活面稍微軟一點，烙餅的時候，先讓餅在電餅鐺裡面烙一會，等冒熱氣之後，刷油，再把餅翻過來，時間到了就可以了，這樣烙出來不硬。