紅燒肉怎麼做不油膩?
紅燒肉怎麼做才能不油膩？
五花肉一條 調料： 蔥、姜、大蒜、大料（八角）、桂皮、花椒、糖、鹽、醬油、味精（或雞精） 做法： STEP 1：炸 肉洗淨切麻將塊，2釐米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量，油熱後放大料和肉塊入鍋，炸！ 炸這道工序少不得，一是將肥肉裡的豬油炸出，吃起來不膩；二是可增加肉的香味（不要過火，小心變油渣），炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。 STEP 2：燒 另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然後很重要——別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油（最好用老抽，便於上色），不要太多。動作要快，不然糖會糊的。熬出汁後，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（骨頭湯最好）。 STEP 3：燉 連湯帶肉一起倒入高壓鍋（要是有時間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水）。高壓鍋裡的水以略沒過肉為宜，加鹽、大料、桂皮，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘後，停火自然冷卻，沒壓力後打開蓋，再開火收汁，汁濃後，加味精一點，停火出鍋
怎樣燒紅燒肉不油膩？
1.先把肉切成一指多厚的方塊，準備好生薑、八角、大蒜、花椒等調料。
2.放少許底油，油熱把肉入鍋中火慢煸，5—6分鐘就能把肉裡的油逼出，這樣吃起來不油膩，再把肉撈出。
3.再往鍋裡放少許油，油熱就把肉和調料同炒。稍有糊香味時，放冰糖，不停翻炒。
4.等冰糖炒化了，再略炒幾分鐘，用醬油上了色就可放水燉了。
5.最少燉1個小時，肉燉得越爛越好吃。我做的燉肉，連一點肥肉都不沾的女兒，也誇讚不膩。
紅燒肉一般會選擇五花肉，所以脂肪含量相對較高。這位讀者在燉肉前先“煸”，能把肉中的脂肪由固態轉化為液態，油溶出後，肉的脂肪含量降低，口感自然不會油膩，熱量也會儲低。
若想做出的燉肉不油膩，還可加入幾顆山楂，或者一兩塊腐乳。用冰糖燉肉，這是南方的習慣做法，口感很醇厚。
紅燒肉怎樣做好吃不油膩
材料： 帶皮五花肉500克、八角(大料)3枚、桂皮1塊、姜25克、香蔥20克、冰糖5粒、料酒1湯匙(15ml)、老抽(深色醬油)1湯匙、生抽(淺色醬油)1湯匙(15ml)、鹽少量。
1、將五花肉切成2釐米左右見方的塊。
2、涼水中加入適量的料酒，將切好的五花肉放入浸泡15分鐘。鍋中燒開適量清水，將浸泡好的五花肉放入開水中煮變色，撈出洗淨瀝乾待用。
3、鍋燒熱，不放油，放入煮好的五花肉塊，翻炒至表面微微變色出油，將多餘的油倒出，盛出五花肉待用。
4、鍋洗淨，放入1湯匙(15ml)的油，放入冰糖煮化，待冰糖液顏色變深時，倒入炒過的五花肉塊，翻炒均勻。
5、加入料酒、生抽、老抽炒勻。
6、加入開水，沒過紅燒肉，燒開，撇去浮沫。放入姜、蔥(挽成結)、八角(大料)、桂皮。
7、加蓋轉小火，保持水面微開，燉煮1小時左右，中間注意觀察，不要把水燒乾了。
8、當肉燒軟，開蓋，加鹽調味，轉大火燒，當肉湯收濃變粘稠時即可。
紅燒肉怎麼做才能去除油膩膩的感覺？
流程一：將肉切成麻將大小的方塊，放到鍋裡煮15分鐘後將肉取出，用涼水衝淨盛盤待用。
流程二：將鍋洗淨置小火上，鍋裡放少許底油，隨後在油里加20克紅糖，並用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪勻後把汁盛入碗中待用。
流程三：鍋裡放油100克，待油燒至8成熱，倒入肉塊。同時放大蔥50克，生薑片30克，與肉塊攪拌翻炒。一分鐘後，將汁分次滴入鍋中染色。當肉塊變成金黃，再加水沒過肉塊。隨後加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過多，有點甜味即可。最後再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。當肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了。
怎麼樣燒紅燒肉才有嫩又不油膩?
一般說來,飯館或其他場所的紅燒肉做法較為複雜,在家中難於完全實現,這裡提出一則家庭製作的方法,供大家參考. 首先選擇五花肉若干,切成3釐米長,1釐米寬的塊,大小盡可能均勻.記住,一定要將毛去幹淨,用水反覆洗淨.(否則肉有怪味)
其次準備調料:蔥,切段; 蒜,每瓣只切一刀; 姜,切塊; 花椒,若干; 大料,兩個; 桂皮,一小塊. 這些放入碗中備用. 第三取鐵鍋一隻,放於火上,加水,燒開,將肉放入鍋中,去除浮沫, 待肉略硬,取出,瀝乾水.(這樣也可以去除肉的怪味) 第四取沙鍋一個,略加一點兒水,放於火上. 第五取鐵鍋一隻,放於火上,鍋熱,加油適量,油熱後,加糖若干, 此時,鏟子要不停的攪動,當油中沫翻起又下去的時刻,下入肉, 不停翻動,使肉均勻上色.(糖的火候?莆蘸?否則極難吃) 第六將調料放入鍋中,翻炒,略加一點醬油. 第七將肉盛入沙鍋,添青水適量.煮. 第八開鍋後,關小火,50分鐘左右. 第九加入料酒,鹽,再煮15分鐘. 第十盛出,吃! 各部分選料要掌握好量,多練幾次,會更好. 此法極適合家庭製作.
如何做出不油膩的紅燒肉
不油膩的紅燒肉的做法
1）先把五花肉切成兩個麻將的大小，不要太小，準備一盆冷水，裡面放一杯料酒，把肉放在冷水裡浸泡15分鐘，然後用水洗乾淨
2）有砂鍋的話準備一個比較大的砂鍋，沒有也算了，準備一口鍋放多點水，燒開
3）同時用另一個鍋 熱鍋放少量油，放進薑絲，花椒，八角，桂皮炒一下，然後放肉接著炒，到肉的顏色變了，而且感覺微微出水
4）把炒好的肉放到住開鍋的砂鍋裡去，加上酒和一點醋，然後大概燉上一個小時，放上老抽，口味重的可以在放點生抽，再燉半個小時
5）掀鍋蓋煮，大火放糖，根據自己口味喜愛放，然後坐等收汁
當然也能根據自己的喜好，放點辣椒啊，一些別的醬料~
紅燒肉要怎樣做吃起來不油膩？
呵呵，你好呀!我這有個小方法，自己在家用過，感覺還可以 在鍋里加入少許油，油有香味後放入五花肉炒，將肉炒硬後放入“啤酒”，加了啤酒之後紅燒肉的口感會好很多不會太膩，請嘗試一下吧！祝你成功哦(^ . ^)~
紅燒肉怎麼做既軟和又不油膩
五花肉一條
調料：
蔥、姜、大蒜、大料（八角）、桂皮、花椒、糖、鹽、醬油、味精（或雞精）
做法：
STEP 1：炸
肉洗淨切麻將塊，2釐米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量，油熱後放大料和肉塊入鍋，炸！ 炸這道工序少不得，一是將肥肉裡的豬油炸出，吃起來不膩；二是可增加肉的香味（不要過火，小心變油渣），炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。
STEP 2：燒
另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然後很重要——別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油（最好用老抽，便於上色），不要太多。動作要快，不然糖會糊的。熬出汁後，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（骨頭湯最好）。
STEP 3：燉
連湯帶肉一起倒入高壓鍋（要是有時間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水）。高壓鍋裡的水以略沒過肉為宜，加鹽、大料、桂皮，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘後，停火自然冷卻，沒壓力後打開蓋，再開火收汁，汁濃後，加味精一點，停火出鍋
參考資料：zhidao.baidu.com/question/758190.html
紅燒肉要怎麼做才能油而不膩
高壓鍋做出來的肉沒有肉味，吃起來像棉場。最好用文火長時間燉，這樣才能把肉裡的油燉出來，最後香而不膩，色澤漂亮，收汁時用大火
紅燒肉怎樣做吃起來不油膩
啤酒紅燒肉的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜
啤酒紅燒肉的製作材料：主料：五花肉
調料：蔥,姜,八角,香葉,冰糖,老抽,啤酒 教您啤酒紅燒肉怎麼做，如何做啤酒紅燒肉才好吃 最近幾天特別想吃紅燒肉，於是到網上搜索了一下啤酒紅燒肉的做法，今天一下班就去買了五花肉DIY了一把下面是製作過程：所有原料大集合，蔥，姜，八角，香葉，冰糖，老抽，啤酒原料特寫把肉倒入冷水鍋中加熱過水後的五花肉把油燒至六七層熱後爆一下蔥花和薑片把過好水的肉放入鍋中翻炒爆炒後倒入老抽、啤酒，加冰糖（老公愛吃土豆所以放了點小土豆塊）、八角和香葉。蓋上鍋蓋小火慢慢燉忍不住開鍋看一眼成品展示 紅燒肉筍乾的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜
口味：鹹鮮味 工藝：紅燒 紅燒肉筍乾的製作材料：主料：幹筍150克,豬肋條肉（五花肉）200克
輔料：土豆（黃皮）100克,香菇（鮮）30克
調料：醬油15克,黃酒15克,八角5克,桂皮3克,姜15克,大蒜（白皮）5克,花生油25克 教您紅燒肉筍乾怎麼做，如何做紅燒肉筍乾才好吃1. 鹽漬筍乾用水泡半天，其間一個小時一換水，並且撕成絲；
2. 最後充分洗幾次去掉鹽味瀝乾水分備用；
3. 五花肉洗淨切成小塊；
4. 五花肉放入加了黃酒的沸水裡煮開2～3分鐘撈出瀝乾水分；
5. 熱油放砂糖化開，放入五花肉炒糖色，之後倒醬油（老抽最好，如無生抽也可）、黃酒（可多倒一些）放入大料桂皮姜蒜炒出香味；
6. 加水沒過材料再稍多一些，之後放入筍乾、切成塊的土豆和洗淨的香菇燒開；
7. 改小火燜40分鐘。 紅燒肉燉茄子的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 營養不良食譜
口味：鹹甜味 工藝：原燉 紅燒肉燉茄子的製作材料：主料：茄子(紫皮,長)200克,豬肋條肉（五花肉）300克
輔料：洋蔥（紅皮）25克
調料：大蒜（白皮）10克,辣椒(紅,尖,幹)5克,花椒2克,八角2克,鹽3克,白砂糖10克,生抽15克,味精2克,料酒15克 教您紅燒肉燉茄子怎麼做，如何做紅燒肉燉茄子才好吃1. 五花肉切塊，入水煮開；
2. 五花肉，撈出控幹水分；
3. 茄子切塊待用；4. 蒜、姜分別去皮洗淨切碎；
5. 洋蔥切絲；
6. 小辣椒切斷待用；
7. 鍋內入油，加入10克白糖，待糖完全融化並變色後放入五花肉，炒至變色；
8. 加入洋蔥、蒜、小辣椒、花椒、大料，炒出香味；
9. 噴料酒、生抽，加入高湯，過肉為準；
10. 大火燒開，小火燉1小時；
11. 然後加入茄子，燒15～20分鐘收汁，放入少許味精出鍋，裝盤。