俗稱黃芽菜的是什麼菜?

General 更新 2023年10月15日

黃芽菜的介紹

黃芽菜是大白菜的一個類群,是北方大棚、南方露地秋種冬收的珍稀名貴新菜種。黃芽菜著名品種有“六十日”、“菊花心”、“瓦蓋頭”、“大包頭”、“小包頭”等。它們的共同特點是:白皮包心,頂葉對抱,包心堅實,黃化程度高。煮則湯若奶汁,炒則嫩脆鮮美,且耐貯藏,為冬令常備蔬菜

大白菜和黃芽菜有區別嗎

大白菜和黃芽菜就是同一種蔬菜。

大白菜屬於十字花科蔬菜,有寬大的綠色菜葉和白色菜幫。多重菜葉緊緊包裹在一起形成圓柱體,多數會形成一個密實的頭部。被包在裡面的菜葉由於見不到陽光,綠色較淡以致呈淡黃色。可能就是因為扒開包在外面的綠色菜葉和白色菜幫後,裡面露出的菜芽顏色發黃,所以南方人將這種蔬菜稱為“黃芽菜”。

除了“黃芽菜”,還有其他一些菜南方人的叫法也與外地不同。像南方人常說的青菜,北方人就會將它們稱為“小白菜”,而南方人常吃的“筍瓜”,北方人稱它們為西葫蘆。

大白菜為啥俗稱叫黃葉

白菜的別名:黃芽菜 ,大白菜。北方俗稱大白菜,南方俗稱黃芽菜。

白菜,二年生草本,高40-60釐米,常全株無毛,有時葉下面中脈上有少數刺毛。原產於中國北方,是十字花科蕓薹屬葉用蔬菜,通常指大白菜;也包括小白菜以及由甘藍的栽培變種結球甘藍,即“圓白菜”或“洋白菜”。引種南方,南北各地均有栽培。十九世紀傳入日本、歐美各國。白菜種類很多,北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、青天津麻葉大白菜、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等。 白菜以柔嫩的葉球、蓮座葉或花莖供食用。栽培面積和消費量在中國居各類蔬菜之首。

這叫什麼菜名

擘藍

俗稱“苤藍”,又稱“球莖甘藍”。十字花科。二年生草本。葉柄細長,葉長卵圓形,有波狀缺刻或裂片。莖膨大成扁球形,肉質。中國北方栽培較多。球莖可鮮食或醃製。種子可榨油,供食用。清潘榮陛 《帝京歲時紀勝·醃菜》:“霜降後醃菜,除瓜茄、芹芥、蘿蔔、擘藍、箭乾白、春不老之外,有白菘菜者,名黃芽菜,乃都門之極品,鮮美不減 富陽 冬筍。”

球莖及嫩葉作蔬菜食用;種子油供食用;葉及種子藥用,能消積食,治療十二指腸潰瘍。

這是什麼菜??

白菜,二年生草本,高40-60釐米,常全株無毛,有時葉下面中脈上有少數刺毛。原產於中國北方,是十字花科蕓薹屬葉用蔬菜,通常指大白菜;也包括小白菜以及由甘藍的栽培變種結球甘藍,即“圓白菜”或“洋白菜”。引種南方,南北各地均有栽培。十九世紀傳入日本、歐美各國。白菜種類很多,北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、天津青麻葉大白菜、東北大矮白菜、玉田大白菜、山西陽城的大毛邊等。 白菜以柔嫩的葉球、蓮座葉或花莖供食用。使用廣泛,栽培面積和消費量在中國居各類蔬菜之首。

大白菜品種繁多,基本有散葉型、花心型、結球型和半結球型幾類,主要品種有:

以天津為代表的大運河沿岸有三、四百年種植歷史的青麻葉(天津綠),綠色菜葉較多,幫薄,纖維少,葉內柔嫩。

黃色菜葉為主的品種又稱黃芽白菜、黃芽菜、黃芽白,有南北兩種。清朝光緒二十四年(1898年)《津門紀略》中記有“黃芽白菜,勝於江南冬筍者,以其百吃不厭也”,以至其又有“北筍”之稱。

娃娃菜是白菜的一種麼?和白菜的區別是什麼?

娃娃菜乍一看還以為是年幼的大白菜,其實不然。娃娃菜的營養價值和大白菜的完全相同,.娃娃菜是韓國人主要進口我國的蔬菜品種。外形與大白菜一樣,只不過個頭相當於大白菜的五分之一,也因此被稱為娃娃菜。 娃娃菜: 該品種為極早熟,高山地娃娃菜專用種,韓國引進一代交配。長勢強,抽苔晚,春播最宜。夏季高寒地也可栽培。生長期50—55天,單球重0.9—1.2kg,外葉濃綠,芯葉嫩黃,疊抱, 口感特佳。如合理密植,可作為娃娃菜栽培,為目前種植娃娃菜最優秀品種之一。 大白菜: 大白菜個體壯實,葉片白嫩如玉脂,滋味甜美香脆,與竹筍、榨菜和大豆被推頌為中國四種世界第一的蔬菜。它是我國北方最普通、最肥美的重要冬季蔬菜。 大白菜俗稱黃芽菜,屬十字花科蕓薹屬的一年生或二年生草本植物。它的根系發達,長成肥大的肉質直根。葉可分外葉和球葉。外葉綠色,展伏地面;內部的球葉乳黃或白色,是貯藏養料的倉庫。大白菜結球是對外界嚴寒環境的一種適應現象。從中心葉子捲心開始,葉片合抱成球,把芽包藏在中間,以保護它安全休眠越冬。 大白菜品種繁多,有結球、半結球、花心和散葉四種。結球又分直筒、高樁、矮樁三種。著名的品種有直筒長圓形的天津青麻葉;高樁長圓筒形的北京包頭青;矮樁短圓筒形的山東膠菜、河北石特一號等。良種大白菜能長到10千克以上。

市場上有什麼蔬菜

很多的,現在蔬菜不受季節的限制,青菜、黃瓜、土豆、芹菜、菠菜、黃芽菜、雞毛菜、胡蘿蔔、蘿蔔、蘆筍、茄子等等。

哪些菜屬於熱性的,哪些屬於涼性的

涼性和熱性的——蔬菜和水果:

中醫所稱的熱性水果,指的是熱量高、糖分高的水果。

如:大棗、山楂、櫻桃、石榴、荔枝、青果、榴蓮、木瓜、橘、柑、白果等都屬於溫熱性水果。

另外還有:

涼性水果:西瓜、甜瓜、梨、柑、桔、香蕉、桑堪、柿子、荸薺等。

中性水果:葡萄、蘋果、桃、杏、菠蘿、龍眼、甘蔗、烏梅等。

蔬菜

夏季蔬菜除南瓜、金瓜屬溫性外,大部分屬於涼性蔬菜。

涼性蔬菜如:苦瓜、黃瓜、西瓜、甜瓜、絲瓜、菜瓜、番茄、茄子、芹菜、紫角葉、生菜、蘆筍、生菜、蘆筍等,,都屬涼性蔬菜。還有綠豆芽、黃豆芽、空心菜、蓮藕等,比較多。

“熱性蔬菜”:辣椒、生薑、蔥白、香菜

溫性蔬菜:蒜、南瓜、生薑、薺菜、蔥、韭菜、香菜、洋蔥。

——————————————————————

飲食養生首先要講“性”。“性”(或“氣”)是指食物有寒、涼、溫、熱等不同的性質,中醫稱為“四性”或“四氣”。

涼性或寒性凡適用於熱性體質和病症的食物,就屬於涼性或寒性食物。如適用於發熱、口渴、煩躁等症象的西瓜;適用於咳嗽、胸痛、痰多等症象的梨等都屬於寒涼性質的食物。

溫性或熱性與涼性或寒性相反,凡適用於寒性體質和病症的食物,就屬於溫性或熱性食物。如適用於風寒感冒、發熱、惡寒、流涕、頭痛等症象的生薑、蔥白、香菜;適用於腹痛、嘔吐、喜熱飲等症象的乾薑、紅茶;適用於肢冷、畏寒、風溼性關節痛等症象的辣椒、酒等,都是屬於溫熱性質的食物。

平性平性食物的性質介於寒涼和溫熱性質食物之間,適合於一般體質,寒涼、熱性病症的人都可選用。平性食物多為一般營養保健之品。如米、面、黃豆、山芋、蘿蔔、蘋果、牛奶等。

從歷代中醫食療書籍所記載激300多種常用食物分析,平性食物居多;溫、熱性次之;寒、涼性居後。一般說,各種性質的食物除都具有營養保健功效之外,寒涼性食物屬於陰性,有清熱、瀉火、涼血、解毒等功效;溫熱性食物屬於陽性,有散寒、溫經、通絡、助陽等功效。

中性和和平性食物

從中醫角度說,食物分為五大性,一般是平、寒、涼、溫、熱這五性。夏天我們主張人們多吃一點平、寒、涼的食物,如常見的豆類、木耳等。涼性的食品中豆腐比較常見,還有冬瓜、絲瓜。寒性的食物就是苦瓜、西紅柿、西瓜

平性食物有:

大米、黃豆、黑芝麻、花生、土豆、白菜、圓白菜、胡蘿蔔、洋蔥、黑木耳、檸檬豬肉、主題、雞蛋,魚肉中的鯉魚、鯽魚、泥鰍、黃魚、鯧魚。另外我們日常裡飲用的牛奶也屬於平性食物。

涼性食物:

蕎麥、玉米、白蘿蔔、冬瓜、蘑菇、芹菜、萵筍、油菜、橙子、蘋果等等。

寒性食物:

小米、綠豆、海帶、綠豆芽、苦瓜、西紅柿、黃瓜、香蕉、西瓜、甜瓜等等

上海人說的黃芽菜是不是大白菜?

是的,上海人說的黃芽菜就是大白菜

我是上海人。

相關問題答案
俗稱黃芽菜的是什麼菜?
小黃人說的是什麼語言?
嫩芹菜的是什麼顏色?
黃忠用的是什麼武器?
蛋黃獅子頭是什麼菜系?
酸菜魚是什麼菜系?
軟黃金之稱的是什麼?
蘆薈裡面的黃的是什麼?
中級職稱指的是什麼?
黃帝內經說的是什麼?