乾的鹹鴨怎麼燒好吃?
鹹鴨怎麼做好吃
首先要視自己的口味來定“好吃”的標準。
蒸是簡單易做的。
鹹鴨溫熱水洗淨，浸泡半小時。切塊。上撒些薑片。直接蒸。
如鴨鹽較重，可多浸泡一會。
煮粥：
鴨洗淨，斬成塊狀。用開水淖一下，粳米洗淨泡10分鐘（粳米：指一般不太好的米），撈出。
把鴨米一共放入鍋內（1米-12水比例，粥才好吃），加冷水。煮沸，小火熬至熟透。放入細薑絲，鹽。攪勻。。。。起鍋，用餘溫燙熟薑絲。裝碗，撒蔥花。
紅燒：
鴨溫水洗淨，斬小塊，浸泡半小時，如過鹹，時間延長。備用。
幹辣椒2-3只，花椒5粒。姜蒜適量。
鍋下油，稍炸鴨子，放入姜，幹辣椒，花椒，炸一分鐘。放入少量醬油，幾滴醋，幾滴白酒。炒二分鐘。至鴨表皮熟。
放入冷水，淹至鴨肉為限。大火燒開，調小火慢慢收至水乾，既成。
其它吃法也多，上述中，易做些。以上均為自創，絕不抄襲，最多模仿。
鹹幹鴨怎麼做好吃
鹹鴨煲乾絲原料:鹹鴨腿 乾絲
做法:
1、鹹鴨在開水鍋裡焯過撈出，洗去表面上的鹽霜，斬成小塊。
2、鍋里加水，放乾紅椒、生薑片、蔥段、八角。把鹹鴨塊放進去，
3、把鹹鴨湯放進冰箱，待鴨油結凍後輕輕的揭去。
4、鹹鴨和湯燒開，加乾絲、金針菇和一點枸杞進去，煮一會兒，
晒乾的鹹鴨怎麼做好吃
鹹鴨煲乾絲原料:鹹鴨腿02乾絲做法:1、鹹鴨在開水鍋裡焯過撈出，洗去表面上的鹽霜，斬成小塊。02022、鍋里加水，放乾紅椒、生薑片、蔥段、八角。把鹹鴨塊放進去，
大火燒開，加料酒，改小火慢煲大約一個小時。02
3、把鹹鴨湯放進冰箱，待鴨油結凍後輕輕的揭去。024、鹹鴨和湯燒開，加乾絲、金針菇和一點枸杞進去，煮一會兒，
待乾絲進味，關火，撒上香菜、胡椒粉。
鹹鴨怎麼燒好吃
首先要視自己的口味來定“好吃”的標準。
蒸是簡單易做的。
鹹鴨溫熱水洗淨，浸泡半小時。切塊。上撒些薑片。直接蒸。
如鴨鹽較重，可多浸泡一會。
煮粥：
鴨洗淨，斬成塊狀。用開水淖一下，粳米洗淨泡10分鐘（粳米：指一般不太好的米），撈出。
把鴨米一共放入鍋內（1米-12水比例，粥才好吃），加冷水。煮沸，小火熬至熟透。放入細薑絲，鹽。攪勻。。。。起鍋，用餘溫燙熟薑絲。裝碗，撒蔥花。
紅燒：
鴨溫水洗淨，斬小塊，浸泡半小時，如過鹹，時間延長。備用。
幹辣椒2-3只，花椒5粒。姜蒜適量。
鍋下油，稍炸鴨子，放入姜，幹辣椒，花椒，炸一分鐘。放入少量醬油，幾滴醋，幾滴白酒。炒二分鐘。至鴨表皮熟。
放入冷水，淹至鴨肉為限。大火燒開，調小火慢慢收至水乾，既成。
其它吃法也多，上述中，易做些。以上均為自創，絕不抄襲，最多模仿。
鹹鴨子怎麼做好吃
首先要視自己的口味來定“好吃”的標準。 蒸是簡單易做的。 鹹鴨溫熱水洗淨，浸泡半小時。切塊。上撒些薑片。直接蒸。 如鴨鹽較重，可多浸泡一會。 煮粥： 鴨洗淨，斬成塊狀。用開水淖一下，粳米洗淨泡10分鐘（粳米：指一般不太好的米），撈出。 把鴨米一共放入鍋內（1米-12水比例，粥才好吃），加冷水。煮沸，小火熬至熟透。放入細薑絲，鹽。攪勻。。。。起鍋，用餘溫燙熟薑絲。裝碗，撒蔥花。 紅燒： 鴨溫水洗淨，斬小塊，浸泡半小時，如過鹹，時間延長。備用。 幹辣椒2-3只，花椒5粒。姜蒜適量。 鍋下油，稍炸鴨子，放入姜，幹辣椒，花椒，炸一分鐘。放入少量醬油，幾滴醋，幾滴白酒。炒二分鐘。至鴨表皮熟。 放入冷水，淹至鴨肉為限。大火燒開，調小火慢慢收至水乾，既成。 其它吃法也多，上述中，易做些。以上均為自創，絕不抄襲，最多模仿。
鹹鴨怎麼做好吃？
鴨：半隻或一隻（具體看吃的人數）
蒜頭、蒜、薑片、南乳適量（這些自己把握）
蘿蔔：一隻或兩隻（具體也是看人數而定，稍微切厚一點點，這樣比較甜，不怕因為燜太久而爛了）。
方法：
1、把鴨剁成小塊，先在鍋裡炒幾分鐘，炒得時候不用加油加什麼料的，主要是要把血水炒出。
2、把蒜頭、蒜、薑片放到鍋裡爆出香味，然後把南乳（如果一隻鴨的話最好用兩大塊）也加進去稍微炒開（注意：沒有南乳的地方可以用柱候醬，味道一樣可以好好），就可以把之前處理過的鴨塊放下去一起兜炒，然後加水末過鴨塊，加蓋燜煮20分鐘左右。
3、把蘿蔔切成塊，鴨塊燜到20分鐘左右就放下去，一起燜至蘿蔔熟透，加鹽調味繼續燜一陣子，入味了就可以上桌了。喜歡軟一點的話，時間可以稍微再長點。
小貼士：
1、蘿蔔可隨個人喜好換成其他蔬菜，也可以不加，但是要注意不同的蔬菜種類燜煮的時間有所不同。
2、如果喜歡香一點的話，可以加點陳皮，增添香味不單止，還對身體有益。
這個我自己在家經常做，味道很好。
鹹鴨怎樣燒才好吃
具體制法是：將新鮮的鴨蛋洗淨，晾乾（不能放在陽光下晒乾），放入壇罐內。然後在鍋中，按每五十隻鴨蛋用四公斤水的比例，把適量的生薑、八角、花椒放入水中煮飢待煮出香味後，加粗鹽一公斤、少許白糖及白酒五十克。此滷水完全冷卻後，倒入擺入鮮鴨蛋的壇內，以沒過蛋面為宜。將壇加蓋，密封，存放二十天左右即可啟封食用。其中：放白酒是鹹蛋多出油的關鍵，千萬不可忘記。因為白酒可以加速蛋內的蛋白質凝固，使蛋黃內的油被擠出。。。
醃製的鹹鴨子怎麼做好吃？
三杯鴨
先將鴨子斬小塊 泡去血水後控幹水分備用
鍋內油溫五成熱時依次放入花椒 八角（少量）薑片 蒜瓣 紅幹椒 蔥段 小火榨出香味
然後轉大火放入鴨塊 煸炒至變色後 倒入同等量的生抽 麻油 米酒
加熱水 要少 不然肉就不香了 再放入少量白糖和鹽
翻炒均勻後蓋上蓋子大火煮開後轉小火,至湯汁基本收幹就ＯＫ了,大約３０分鐘
ＰＳ：鴨子會出很多油 所以做時儘量少放 最後也可以先將浮油倒出來再吃
玉米炒鴨胸
做法：
1、鴨胸洗淨後，去掉表皮和脂肪層，切成小丁
2、用鹽、澱粉、胡椒粉、黃酒、生抽醃製20分鐘
3、甜玉米化凍瀝乾水份
4、鍋中放油燒熱後，下鴨胸丁滑炒至變色出鍋備用
5、炒鍋放油燒熱，下薑末煸香，倒入玉米粒、枸杞翻炒幾分鐘
6、加入鴨胸、黃酒、醋旺火快炒至鴨肉熟後，加鹽調味即可。
紅燒鴨子
食材：半隻鴨子
做法：
1、鴨子切大塊，入水焯過，冷水清洗乾淨。
2、熱鍋炒白糖，入鴨塊（不加油），翻炒至鴨塊有焦糖味，好像粘糖葫蘆的味道，迅速入冷水，沒過鴨塊。
3、鴨子如果1斤，入生抽1兩，料酒1兩，花椒7，8粒，蔥段，姜1片，八角1顆，公丁香1個。
4、高壓鍋燉煮15分鐘後，開蓋入糖少許，收汁即可出鍋。
烤鴨腿
原料：鴨腿兩隻
做法：
1、先做料汁：料酒、鹽、糖、生薑、胡椒粉、花椒、香葉、蔥、蠔油、豆豉醬調成汁。
2、用剪刀在鴨腿沒皮的地方扎幾個洞，放進料汁，翻轉幾下，用保鮮膜包住，放進冰箱，醃製二十四小時。
3、鴨腿連同料汁一起放進微波爐，選用高火，微波十分鐘。這時盤子裡會有一些鴨油。
4、土豆去皮，切成薄片，碼在大盤裡，撒上鹽。
5、除去鴨腿上的佐料，料汁裡的油塗在鴨皮上，然後把鴨腿放在土豆上，撒上孜然粉。
6、選用高火，組合燒烤，二十分鐘，取出。
椒鹽鴨
材料：鴨子半隻、花椒20克、鹽50克、黃酒50克、麻油50克、薑片
做法：1、將花椒和鹽放炒鍋中炒成椒鹽，塗抹於鴨子全身。將鴨子用保鮮袋包好放冰箱冷藏（時間越長越好）。
2、沙鍋裡放黃酒、麻油和薑片；鴨子從冰箱取出，用水將鴨身上的椒鹽沖掉，廚房布吸乾水，放沙鍋小火悶40分鐘。
特點：椒鹽的味道濃郁，鴨肉嫩滑。
烤鴨
材料： 鴨子半隻、蔥段兒、薑片兒、大料、花椒、料酒、醬油、 糖漿（蜂蜜也可以）
製作過程：
1 鴨子放入大一些的容器，放入蔥段兒、薑片兒、花椒、大料、 料酒、醬油，
2 均勻塗抹在鴨子身上，醃製1－2個小時 醃製好的鴨子，表面均勻塗抹糖漿
3 烤箱180度預熱，中層50分鐘左右，下層放上蓋了錫紙的托盤 切薄薄的片兒
4 鴨架子放蔥姜煮湯，做好的鴨湯再放鹽佐味兒
後記： 鴨子的醃製時間可以根據個人的口味來訂，喜歡原汁原味兒的 可以縮短醃製的時間。 烤制的時間按照自己的烤箱性能來定就可以了，
風乾的鹹鴨怎麼吃
風乾的鹹鴨可能有多種吃法，最簡單的吃法，就是先在鴨幹上噴上白酒入保鮮袋中燜上一會（噴酒的目的是為了增香和使肉質鬆一點)然後蒸制半小時，再改刀後就可食用，也可以先改刀再蒸，另外有幾種和別的食材配合吃，如用於燉豬腳，做火鍋吃都是非常不錯，充分利用了鹹鴨的特有鹽臘風味，同時也不會那麼鹹了，吃起來更加健康。