鹿肉燉湯怎麼做?

鹿肉湯怎麼做又香又鮮

五彩鹿肉絲 主料：梅花鹿通肌肉200克， 配料：青椒絲、冬筍絲、香菇絲、火腿絲、蛋皮絲各25克。 調料：雞蛋清10克，澱粉10克，紹酒10克，味精5克，雞油5克，花生油500克(耗油50克)。 烹製方法：1．選用梅花鹿的通肌肉，順鹿肉橫紋切成均勻的細絲，放入雞蛋清、小蘇 打、澱粉漿好，炒鍋燒熱放油燒溫，放人鹿肉絲過油滑透撈出。2．炒鍋油熱用蔥、姜炮鍋，放入鹿肉絲，加入切好的青椒絲、冬筍絲、香菇絲、火腿絲、蛋皮絲，調入味精、紹酒、精鹽等一起翻炒。待熟後淋上雞油盛盤即可。 本菜特點：五彩濱紛，交相映襯，紅、黃、綠、自、褐，鮮豔奪目。食時甘、香、脆、嫩、滑兼而有之，味道鮮醇，其肉鮮嫩。 ●紅棗燉鹿肉 一、原料： 1.主料：鹿肉1000 克，紅棗12 枚。 2.調料：醬油、薑片、花椒、精鹽。 二、製法： 1.鹿肉用清水洗淨肉汙，放沸水鍋焯去血水，撈出洗淨，切約50 克重的塊。紅棗洗淨去核。 2.將鹿肉下鍋後，注入適量清水、料酒、紅棗、花椒、鹽、薑片，燉到鹿肉八成熟，加醬油上色，再燉到熟爛即成。 按：鹿肉性溫，味甘，熊補五臟、調血脈。《醫林纂要》謂之“補脾胃，益氣血，補助命門，壯陽益精，暖腰腎。”《本草綱目》謂之“養血，治產後風虛闢僻。”佐以大棗，補脾胃，調營衛，生津液。能治療五臟虛損。命門火衰、陽虛精虧，腰脊冷痛之病人，常人食之能強身。 ●鹿肉丸子湯 【原料】 鹿肉150克、生蘑菇 50克、蒜末 3克、蔥 10克、植物油 25克、雞蛋 1/3個、麵粉 10克、柿子椒 15克、胡蘿蔔 15克、胡椒麵兒 0.3克、醬油 10克、精鹽 2克 【製作過程】 1、把鹿肉剁成肉泥。把生蘑菇和蔥各剁碎一半，把另一半切成2.5釐米長的段條。把胡蘿蔔切成厚0.2釐米的齒輪模樣，把柿子椒切成長2.5釐米的三角形。 2、在鹿肉裡放入蘑菇末、蔥末、蒜末、麵粉、雞蛋水、胡椒麵、芝麻粉、精鹽拌勻，然後做成直徑為1.8釐米的丸子。這個丸子的一部分用植物油炸開，剩下的部分或蒸或煮。 3、在放入植物油的小鍋中，將柿子椒和蔥段炒一下，然後倒入湯繼續煮。待湯煮開後放入胡蘿蔔和丸子，用醬油調味後繼續煮，最後用胡椒麵入味。 4、把它盛到湯碗裡端出。 ●冬筍鹿肉絲 ≮美食原料≯ 鹿肉200克，冬筍50克，蛋清1個，熟豬油500克（實耗30克），鹽3克，味精1克，料酒10克，溼澱粉10克，香油5克。 ≮美食做法≯ 1、將鹿肉洗淨，切成細絲，裝到碗中，放入蛋清和溼澱粉，抓勻上漿；冬筍去皮，洗淨，也切成細絲，投到開水鍋中焯燙斷生，撈出，控淨水； 2、將鍋架在火上，放油燒至五成熱，下入漿好的鹿絲，用鐵筷劃開，滑炸2-3分鐘，滑至八成熟，撈出控油； 3、原鍋留適量底油燒至七成熱，先下筍絲煸炒幾下，再放回鹿肉絲同炒均勻，烹入料酒略燜，放鹽和味精，淋入香油，顛翻均勻，盛大到盤內即成。 金銀鹿肉 鹿肉500克，雞蛋2個，花生油500克（實耗60克），熟雞油10克，蔥段10克，薑片10克，鹽6克，料酒15克，澱粉20克，麵粉20克。 做法： 1、將鹿肉用水洗淨，切成大塊，放到冷水鍋內（水沒過鹿肉）加熱燒開，用中火沸煮20分鐘左右至五成熟時，撈出，晾涼，切成大片，再碼到碗內，加部分鹽、料酒、蔥段、薑片、雞油，上屜，架在水鍋上用旺火、沸水足氣蒸半個小時左右，蒸至酥軟時下屜； 2、將雞蛋磕開，分出蛋清、蛋黃，分別放到兩個碗中，各加澱粉、麵粉及鹽，用力攪拌成為蛋黃糊和蛋清糊； 3、將鍋架在火上，放汕燒至五成熱，將蒸好的鹿肉分成兩份，先用一份蘸滿蛋......

鹿肉怎麼做湯煲湯

鹿肉丸子湯的製作步驟 1把鹿肉剁成肉泥。把生蘑菇和蔥各剁碎一半，把另一半切成5釐米長的段條。把胡蘿蔔切成厚0.2釐米的齒輪模樣，把柿子椒切成長5釐米的三角形。 2在鹿肉裡放入蘑菇末、蔥末、蒜末、麵粉、雞蛋水、胡椒麵、芝麻粉、精鹽拌勻，然後做成直徑為8釐米的丸子。這個丸子的一部分用植物油炸開，剩下的部分或蒸或煮。 3在放入植物油的小鍋中，將柿子椒和蔥段炒一下，然後倒入湯繼續煮。待湯煮開後放入胡蘿蔔和丸子，用醬油調味後繼續煮，最後用胡椒麵入味。 4把它盛到湯碗裡端出。

鹿肉煲湯需要什麼配料

鹿肉煲湯需要的配料及操作如下：

一、鹿肉煲湯的配料：鹿肉120克，香油適量，味精適量，精鹽適量

二、鹿肉煲湯操作:

1、將鹿肉洗淨，切片。

2、鍋置火上，加適量清水，放入鹿肉片煮湯，煮至肉爛熟時，加入香油、精鹽、味精調味即可。

肉爛熟，湯清香。鹿肉含豐富的蛋白質、脂肪、還有鈣、磷、鐵及維生素等，具有補脾胃、益氣血、壯陽補腎的作用，主治乳汁不通等症。此湯有溫養脾胃、催乳的作用。適於產後虛弱缺乳者食用。

梅花鹿肉湯如何做

梅花鹿肉湯

1、將鹿肉洗淨，切片。2、鍋置火上，加適量清水，放入鹿肉片煮湯，煮至肉爛熟時，加入香油、精鹽、味精調味即可。

特點：

肉爛熟，湯清香。鹿肉含豐富的蛋白質、脂肪、還有鈣、磷、鐵及維生素等，具有補脾胃、益氣血、壯陽補腎的作用，主治乳汁不通等症。此湯有溫養脾胃、催乳的作用。適於產後虛弱缺乳者食用。

鹿肉燉什麼最合適?

配蘿蔔

新鮮鹿肉怎麼煮湯

姜蔥鹿肉可是一道名菜。鹿肉逆著紋理切成薄片，先用黃酒醃漬10分鐘，然後倒掉血水，用生抽、糖、胡椒粉、生粉再醃漬20分鐘。嫩姜切薄片，青蔥切段（蔥白部分拍扁）。熱油鍋先將嫩薑片爆香，撈起備用。放進鹿肉猛火炒10分鐘，灑寫料酒。加入蔥姜就OK了。

還有一個更詳細的

紅燒鹿肉

主料：鹿肉500克

配料：香菜、醬油、料酒、精鹽、白糖、味精、花椒水、蔥、生薑、油。

製作：1、將鹿肉洗淨，切塊；香菜切斷。

2、將鐵鍋內放入油，用蔥，生薑作鍋，下醬油，花椒水，精鹽，料酒，白糖。再下鹿肉，燒開後，放在文火上煨燉，至肉熟爛後，用大火燒開，撒上香菜即成。

功效：補五臟，調血脈，治虛勞，壯陽益精，暖腰脊。適用於腎陽不足所導致的腰膝痠軟，陽痿早洩，畏寒肢冷等症。

主料輔料

鹿肉....500 克

味精.....3 克

玉蘭片....25 克

花椒水....5 克

香菜.....10 克

蔥白.....10 克

醬油.....10 克

生薑.....10 克

紹酒.....15 克

水豆粉....30 克

精鹽.....5 克

菜油....500 克

白糖.....15 克

雞湯....250 克

烹製方法

1. 將鹿肉洗淨，切塊；玉蘭片水發後，切成象眼片；調料備齊，待用。

2. 在鐵鍋內放入菜油，燒熱時，將鹿肉下油鍋內，炸至火紅色時撈出。3，在鍋內入菜油，用蔥、姜炸鍋、下醬油、花椒水、精鹽、料酒、白糖、味精、雞湯，再下鹿肉，燒開後，放文火上煨燉，至肉熟爛時，移到武火上燒開，勾芡粉，淋芝麻油，撒上香菜段即成。

工藝關鍵

鹿肉先炸後燉，軟爛而成形，質嫩不柴。

風味特點

1. 鹿肉含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、糖和一定量的維生素，且易於被人體消化吸收，還含有能提高人體代謝強度和抵抗力的強壯滋補物質。

中醫認為，鹿肉味甘性溫，有補五臟、和血脈之功，是冬令進補禦寒的佳品。

2. 若腰膝痠軟、背脊冷痛、陽痿早洩，常服本品，可收壯陽益精、暖腰補腎之功。

3. 此品為吉林地方名菜，顏色紅潤，肉質軟嫩，明汁亮芡，誘人食慾。

梅花鹿肉燉湯做法！怎麼做好吃！放什麼藥材好呢！

可以加一些枸杞紅棗、山藥蓮藕、甘草西洋參等一起同燉

鹿肉丸子湯

主料鹿肉（梅花鹿）150克

輔料蘑菇適量蘆筍適量 黑木耳適量 胡蘿蔔少許

調料食鹽適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 澱粉少許 胡椒粉少許

鹿肉丸子湯的做法

1.把鹿肉剁成肉泥，入少許山藥泥，蔥末、蒜末、薑末，生粉，胡椒粉，鹽攪拌上勁

2.然後做成丸子，油炸後待用

3.少許油入鍋中，蔬菜和蔥炒一下，然後倒入水繼續煮，待湯煮開後放入丸子，調鹽，胡椒粉即可

希望我的回答對你有幫助

鹿肉怎麼燉？放的調料有哪些

人蔘鹿肉湯：

材料：鹿肉250克、人蔘5克、黃芪5克、芡實米5克、枸杞子5克、白朮3克、茯苓3克、熟地黃3克、肉蓯蓉3克、白芍藥3克、益智仁3克、仙茅3克、澤瀉3克、酸棗仁3克、山藥(幹)3克、遠志3克、當歸3克、牛膝3克、淫羊藿3克、姜3克、大蔥4克、胡椒粉1克、鹽3克、桂皮3克

人蔘鹿肉湯的做法：

1、將鹿肉除去筋膜，洗淨，入沸水泡一會兒，撈出切成小塊，骨頭拍破;將上述中藥用袋好，紮緊口。

2、將鹿肉、鹿骨放入鍋內，再放入藥袋，加水適量，放入蔥(切段)、生薑(切片)、胡椒粉、食鹽，置武火上燒沸，撇去泡沫，改用文火煨燉2-3小時，待鹿肉熟爛即成。

鹿肉芪棗湯的做法：鹿肉洗淨，切片大棗去核黃芪洗淨，加水與鹿肉、大棗同煮熟，去黃芪。

鹿肉湯裡放什麼菜好

鹿肉核仁湯

一、原料：

1.主料：鹿肉250 克，核桃肉30 克。

2.調料：精鹽。

二、製法：

1.將鹿肉洗淨切片。核桃肉去掉種皮。

2.鍋中注入清水適量，燒開後，放入鹿肉、核桃肉共煮，煮至鹿肉熟爛。

用鹽調味即成。

按：鹿肉具有補五臟、調血脈的功效。《名醫別錄》載：“補中，強五臟，益氣力。”核桃肉具有補腎固精、溫肺定喘、潤腸等功效。二者組成菜，具有益脾胃、補腎精、益氣血的功效。適用於虛弱贏瘦、營養不良、貧血、

腎虛咳喘、腰腳鬆軟、陽痿、遺精、小便頻煩、便泌等病症患者食用。健康人食用強身少病，延年益壽。

首烏鹿肉湯

1、首烏洗淨待用。

2、鹿肉淨洗後，切成塊狀，用開水過拖，置入油鍋內用生薑共炒片刻。

3、鍋內放人豬骨湯及適量清水，將首烏與鹿肉同時置於鍋內，武火煮沸後，放入紅棗，換用文火燉煮1小時左右，加入精鹽、味精即可。

鹿肉丸子湯

1、把鹿肉剁成肉泥。把生蘑菇和蔥各剁碎一半，把另一半切成2.5釐米長的段條。把胡蘿蔔切成厚0.2釐米的齒輪模樣，把柿子椒切成長2.5釐米的三角形。

2、在鹿肉裡放入蘑菇末、蔥末、蒜末、麵粉、雞蛋水、胡椒麵、芝麻粉、精鹽拌勻，然後做成直徑為1.8釐米的丸子。這個丸子的一部分用植物油炸開，剩下的部分或蒸或煮。

3、在放入植物油的小鍋中，將柿子椒和蔥段炒一下，然後倒入湯繼續煮。待湯煮開後放入胡蘿蔔和丸子，用醬油調味後繼續煮，最後用胡椒麵入味。

人蔘鹿肉湯

用料：鹿肉250克，人蔘5克，黃芪5克，白朮3克，芡實5克，枸杞子5克，茯苓3克，熟地黃3克，肉蓯蓉3克，肉桂3克，白芍3克，益智仁3克，仙茅3克，澤瀉3克，酸棗仁3克，山藥3克，遠志3克，當歸3克，菟絲子3克，懷牛膝3克，淫羊藿3克，生薑3克。

做法：將鹿肉洗淨，略燙，切成小塊，骨頭拍破，21味中藥洗淨，切片，一併裝入紗布袋內，紮緊袋口。鹿肉、骨頭和藥袋同放在砂鍋內，加入清水，高出肉面，酌加適量蔥、姜、食鹽和胡椒粉。先用武火煮沸，再用文火煨燉，以鹿肉熟爛為度。撈去藥袋，酌加味精。

鹿肉湯

鹿肉含豐富的蛋白質、脂肪、還有鈣、磷、鐵及維生素等，具有補脾胃、益氣血、壯陽補腎的作用，主治乳汁不通等症。

此湯有溫養脾胃、催乳的作用。適於產後虛弱缺乳者食用。

原料：

鹿肉120克，香油、味精、精鹽各適量。

製作：

1、將鹿肉洗淨，切片。

2、鍋置火上，加適量清水，放入鹿肉片煮湯，煮至肉爛熟時，加入香油、精鹽、味精調味即可。

特點：肉爛熟，湯清香。

梅花鹿肉要怎麼煮才好吃

梅花鹿

別 名 花鹿、鹿

學 名 Cervus nippon

英文名 sika deer

鹿 科 Cervidae

分 布 東北、安徽、江西和四川

國家一級保護動物

梅花鹿是一種中型鹿，體長140～170釐米，肩高85～100釐米，成年體重100～150千克，雌鹿較小。雄鹿有角，一般四叉。背中央有暗褐色背線。尾短，背面黑色，腹面白色。夏毛棕黃色，遍佈鮮明的白色梅花斑點，故稱“梅花鹿”。臀斑白色。

生活於森林邊緣或山地草原地區。季節不同，棲息地也有所改變。雄鹿平時獨居，發情交配時歸群。晨昏活動，以青草樹葉為食，好舔食鹽鹼。9～11月份發情交配，雄鹿間爭雌很激烈，各自佔有一定的地盤範圍，次年4～6月份產仔，每胎l仔，幼仔身上有白色斑點。梅花鹿具有很高的經濟價值，歷史上捕捉獵殺過度，野生數量極少，現人工養殖種群已達數十萬只。

只能吃人工哺養的梅花鹿。

鹿肉的做法 紅棗燉鹿肉

一、原料：

1.主料：鹿肉1000克，紅棗12枚。

2.調料：醬油、薑片、花椒、精鹽。

二、製法：

1.鹿肉用清水洗淨肉汙，放沸水鍋焯去血水，撈出洗淨，切約50克重的

塊。紅棗洗淨去核。

2.將鹿肉下鍋後，注入適量清水、料酒、紅棗、花椒、鹽、薑片，燉到

鹿肉八成熟，加醬油上色，再燉到熟爛即成。

按：鹿肉性溫，味甘，熊補五臟、調血脈。《醫林纂要》謂之“補脾胃，

益氣血，補助命門，壯陽益精，暖腰腎。”《本草綱目》謂之“養血，治產

後風虛闢僻。”佐以大棗，補脾胃，調營衛，生津液。能治療五臟虛損。命

門火衰、陽虛精虧，腰脊冷痛之病人，常人食之能強身。

口蘑鹿肉

原料：

鹿肉1公斤,.水發口蘑150克，母雞1公斤，火腿100克

輔料：

蔥段、薑片、精鹽、紹酒、胡椒粉適量，蔥油、水粉、糖色各少許，上湯150克

做法：

1.將鹿肉改刀成1寸2分見方的塊，用熱油炸成棗紅色。

2.鍋中放入母雞、火腿，注入清水，上火燒開，撇淨浮沫，下鹿肉、蔥姜、精鹽、紹酒燉熟，去雞、火腿不用，鹿肉裝盤。

3.起鍋，注入上湯，上火燒開，放口蘑煨透，加精鹽、紹酒、胡椒粉、糖色在水粉勾稠芡，淋油，澆於鹿肉上即可。

主 料：梅花鹿通肌肉200克，

配 料：青椒絲、冬筍絲、香菇絲、火腿絲、蛋皮絲各25克。

調 料：雞蛋清10克，澱粉10克，紹酒10克，味精5克，雞油5克，花生油500克(耗油50克)。

烹製方法：1．選用梅花鹿的通肌肉，順鹿肉橫紋切成均勻的細絲，放入雞蛋清、小蘇

打、澱粉漿好，炒鍋燒熱放油燒溫，放人鹿肉絲過油滑透撈出。2．炒鍋油熱用蔥、姜炮鍋，放入鹿肉絲，加入切好的青椒絲、冬筍絲、香菇絲、火腿絲、蛋皮絲，調入味精、紹酒、精鹽等一起翻炒。待熟後淋上雞油盛盤即可。

本菜特點：五彩濱紛，交相映襯，紅、黃、綠、自、褐，鮮豔奪目。食時甘、香、脆、嫩、滑兼而有之，味道鮮醇，其肉鮮嫩。...