鮮新百合怎麼吃最好?

General 更新 2023年10月15日

鮮新百合怎麼吃

百合為百合科多年生草本植物百合。自古作為藥用，日本則馴化作為觀賞花卉。我國在藥用栽培的基礎上，選出其中可供食用的品種，成為我國特產蔬菜之一。著名的產地有甘肅的蘭州百合、江蘇的宜興百合、浙江的湖州百合、江西的萬載百合和湖南的邵陽龍牙百合等。

百合可烹製成多種色佳味美的菜餚和各種點心、甜羹。同時由於百合營養豐富，不僅可以作強身健體的滋補食品，還能增強免疫功能。此外，百合製成的百合幹、百合粉、百合品和糖水百合罐頭等已進入國際市場。近年來，鮮百合的出口也是外銷主要蔬菜之一。

百合以鱗莖繁殖，也可利用氣生鱗莖（珠芽）或子百合（在地上莖埋入土中部分的節上形成）及鱗片，先行育苗，培植種球，再行繁殖。鱗莖大小，極不一致，通常分櫱芽形成早的，發育較大，內面*中軸的較小。其中外側發育早的，常與母鱗莖分離（裂球），分離後形成獨立的根系，成為單一鱗莖，其大的下年便作為種球。

話你知

靚鮮百合的標準

百合感官要求：色澤潔白、有光澤、無明顯斑痕、鱗片肥厚飽滿、無爛斑、無傷斑、無蟲斑、無黃鏽斑，其滋味具有香甜爽口、無異味，根部不得帶泥土且肉質鬚根長度不超過1釐米，理化指標總糖大於8.0％，粗纖維小於0.8％。

百合的選擇

在超市買百合，要注意兩點：一是袋內裝的新鮮百合一定要顏色潔白，沒有黑褐斑點，個大瓣厚、質地細膩、外型好；二是打開來沒有怪味。這樣，吃起來口感比較好。

提個醒

有的不法商販為使幹百合貯藏的時間延長，用硫磺等工業原料來防腐，煮出的百合帶酸味，故購買時要注意，應先嚐一下。介紹幾種百合的做法

一、蘭花扣百合

原料：西蘭花，百合，香菇一朵

配料：色拉油，鹽，雞精

做法：西蘭花、百合分別用沸水焯一下，撈起後拌入適量鹽、雞精。把拌好的西蘭花、百合整齊的擺入盤中。具體的方法是，先將香菇倒放在盤底，再將百合一片片擺好，最後擺西蘭花。將另一個盤子扣在此盤上，翻轉一下，掀開上面的盤子即可，還可以根據自已的喜愛，淋少許檸檬濃法，更加美味。

個人建議，這道菜做起來很容易，關鍵是裝盤的時侯要有耐心，因為我沒有掃描儀所以沒法把照片掃上來，不過真的很漂亮哦，特別是淋上檸檬汁後，頂上是黑香菇，中間是金色的百合，下面是綠色的西蘭花，再配一個精緻的盤子，看了會流口水哦！

二、金針百合

原料：金針菇（金黃色的那種），百合

配料：辣椒油，鹽，味精（雞精也可）

做法：金針菇，百合分別用沸水焯一下，撈起後加鹽，辣椒油，味精調味，拌勻裝盤即可。

這道菜我感覺做法非常簡單，色彩也很漂亮，金黃和白色，關鍵是要選一個漂亮的盤子或碗來裝，用那種日式味道非常重的就很不錯哦！！不善於下廚的MM有福了！！！

繼續推薦一種百合甜點的做法

原料:蓮子、小南瓜、銀耳、枸杞、小棗、百合

配料：冰糖

做法：小南瓜切去頂部，將瓜瓢掏空，洗淨（切下的南瓜炒要扔掉，可以做南瓜盅的蓋子）。蓮子去芯，小棗去核，與百合，銀耳，枸杞一起洗淨後放入南瓜盅，加適量冰糖後蓋上蓋子，把南瓜盅放入籠屜中，上氣後繼續蒸10-15分鐘即可。

四、白果百合

原料：白果，百合，青辣椒

配料：味精，鹽，色拉油，素高湯，澱粉

做法：白果洗淨，百合用清水焯一下，鍋燒熱，放少許色拉油，下入白果，百合清炒，勾芡後即可裝盤。

這道菜非常適合老年人食用，有助於防止動脈粥樣硬化，保護血管，預防冠心病及大腦中風，再加上百合的潤肺止咳作用，對身體極好！！！

百合餃主料：鮮百合，蝦膠，澄面

配料：辣椒末、精鹽、味精、胡椒粉、生粉

做法：將鮮百合生切成幼粒，加入百花餡(蝦膠又稱為“百花餡”)，少量辣椒末，調入精鹽、味精、胡椒粉、適量生粉......

新鮮百合怎麼吃

鮮百合煎釀綠豆

材料

主料：絞肉2兩，鮮百合1朵（洗淨掰開），熟綠豆，碎胡椒各適量，青紅椒碎少許

做法

1、熟綠豆、碎胡椒同放入絞肉中，加調味拌勻 2、把綠豆肉餡做成小餅形，上面鑲嵌兩片鮮百合蓋住肉餡，肉餡底部可沾上少許生粉 3、用平底鍋慢火兩邊煎熟 4、把煎熟的釀綠豆推向一邊，放少許油爆香青紅椒碎，澆適量生抽再與釀綠豆拌勻即可

鮮蝦百合蘆筍

材料

鮮蝦（明蝦，基圍蝦都可以），百合1個，蘆筍，蒜末少許，鹽，雞精，美極鮮醬油，水澱粉

做法

1.鮮蝦剝殼，留住尾巴不要剝斷，調入少許溼澱粉，白胡椒粉，黃酒，鹽醃製10分鐘2.蘆筍百合清洗乾淨，蘆筍切長條，入沸水中氽湯一下（水中加幾滴油），鍋裡放油，將醃好的蝦仁入鍋滑炒，稍變色就撈出待用3.鍋裡留底油，放入蒜末爆香，接著放入百合蘆筍，略微翻炒，調入少許鹽，美極鮮醬油，加入炒好的蝦仁一起翻炒均勻，再調入少許雞粉即可出鍋

百合蓮子燴海鮮

材料

材料A：3大匙，新鮮蓮子3大匙，蔥少許，米酒1大匙，太白粉1/2大匙，水少許，姜少許，蒜少許，材料B：少許，蝦仁4兩，花枝4兩，魷魚4兩，紅蘿蔔片少許，新鮮香菇3朵，鹽少許，冰糖1小匙，香油少許

做法

(1)百合先用水浸泡30分鐘備用。(2)用2大匙油先爆香蔥、姜、蒜，由鍋邊熗酒後，依序將材料B放入，再加入百合、蓮子及調味料煮開，以太白粉水芶芡即可起鍋。

鮮百合炒牛肉

材料

牛肉，鮮百合，青紅椒，姜，蒜

做法

1、起油鍋，放青紅椒爆炒備用。 2、牛肉泡油後，剩下一湯匙油，爆香姜、蒜。 3、姜、蒜爆香後，放鮮百合下鍋爆炒。 4、把牛肉回鍋，注入芡汁：醬油、蠔油、料酒、麻油、胡椒粉、生粉水，完成啦！

金衣百合

材料

原材料鮮百合2個、鹹雞蛋黃6個調味料油100克、生粉100克、鹽3克

做法

1、生粉加適量水調成糊狀，鮮百合瓣剝開洗淨，放鹽拌勻，裹上生粉糊，放入六成熱的油中炸2分鐘；2、把鹹鴨蛋放入有少量油的鍋中攪爛；3、再放入炸好的百合，翻至均勻即可。開心貼士百合有清熱、寧心、安神之功效。話梅、葡萄乾等零食不僅富含多種維生素和微量元素，而且其鮮味與營養能長期保存，熱量也較低。

百合蜜

材料

主料：鮮百合50克，蜂蜜50克。

做法

適量蒸熟，每日服2次，可常服食。藥用價值：主要治療肺結核陰虛火旺型：咯血色鮮，骨蒸潮熱、夜寐汗出、失眠、多夢、五心煩熱，舌質絳紅，脈細數。

南方媽媽的味道--百合煲

材料

蝦，百合，大芹菜，玉米，香菜，香菇

做法

1.玉米剝粒，胡蘿蔔去皮，大芹菜去絲，蝦去殼去沙線，香菇泡發，所有東西除了玉米外都切成丁。鮮百合去掉根部洗淨。2.熱鍋下油爆香蒜末和香菇，倒入玉米和胡蘿蔔丁先炒一會再加入芹菜丁，翻炒均勻後加入蝦仁和百合，一次加足夠水，放入沙鍋中慢煮。3.煮到所有材料都入味後加鹽和雞精調味。灑上香菜即可。

銀耳百合沙拉

材料

銀耳半朵，鮮百合2顆，枸杞子十來顆，玫瑰醬1湯匙

做法

1、銀耳清水泡開，多次清洗後瀝乾水，去掉根部黃色部分，撕成小塊。 2、放入開水中略煮5分鐘，撈起泡涼開水，帶銀耳放涼後撈起瀝乾水。 3、鮮百合清洗乾淨，用檸檬水浸泡10分鐘，撈起掰開。 4、玫瑰醬一湯匙加溫水一湯匙拌開。 5、銀耳用開水泡開，然後將所有材料拌在一起即可。

百合糖水

材料

主料：雀巢淡奶20毫升，鮮百合20克，枸杞少許，水2杯。雀巢煉奶適量。

做法

1.將鮮百合與枸杞洗淨，加入雀巢淡奶以小火燉15分鐘。 2.加入雀巢煉奶以中火續滾1分鐘即成。貼士：百合具有止咳，枸杞能明目、補血，藉由雀巢煉奶可調和這兩......

新鮮的百合要怎麼吃最有營養

百合潤燥滋陰但直接泡水是泡不好的

幹百合主要是燉糖水燒粥等,因為幹百合就比較耐煮。炒西芹百合最好用鮮百合。

百合蓮子湯

做法：將幹百合，幹蓮子和黃花各用溫水洗淨，放入盆內加清水，蒸熟後加入冰糖，再蒸化冰糖即可。早晚空腹時喝。

療效：此湯有潤肺，養神，健膚，美容之功。百合花，別名野百合，字百合，夜百合，用它做出的湯和用它做出的漂亮的菜一樣清香可口，一樣健膚美容。

綠豆百合粥

原料：免淘優質粳米50克，綠豆50克，幹百合15克，大棗10只

製法

1．粳米用水輕漂1次，綠豆，百合洗3遍，大棗洗淨去核，共放高壓鍋內；

2．加水1500～2000毫升，用大米煮至上氣，加蓋繼續用小火燜20分鐘。

3．停火後不開蓋，自然放冷後食用。

清熱蓮蓬湯

材料：鮮蓮蓬1個白蓮子38克幹百合38克炒扁豆38克赤小豆38克

調味料：鹽適量

做法：

① 用3碗水把所有材料煲約2小時，下鹽調味即成。

② 挖出蓮蓬內的蓮子，去除“衣”後可食用。

百合與田雞的約會

材料：田雞 2只；百合 5錢；紅蘿蔔 1/2條

醃料：鹽 1小匙；米酒 1/2杯；高湯 5杯

作法：

(1)田雞購買已處理好的，洗淨後切塊，用熱水略氽燙備用，幹百合洗淨浸泡3小時備用。

(2)紅蘿蔔去皮切成0.5公分圓片備用。

(3)將所有材料及調味料、高湯等一起放入磁器燉具中加蓋，放入電飯鍋燉蒸約30分鐘(外鍋水放1杯半)蒸熟即可。

新鮮百合花怎麼吃

材料原料：梨個，百合，銀耳，枸杞，冰糖做法 1、梨去皮去核切塊，百合剝開洗淨，枸杞用清水沖洗乾淨； 2、銀耳用清水浸泡2小時，泡開後撕開剪去根； 3、鍋裡放入銀耳，加入足量清水，燒開後轉小火慢燉半小時； 4、加百合燉15分鐘，加梨塊繼續燉15分鐘； 5、加入枸杞和冰糖，至冰糖融化即可。

新鮮百合怎麼吃

您說若是鮮百合。它不應該有苦味的呀，正常鮮的口感應該是微甘的，即略有點甜的。鮮百合可以做甜品。如百合銀耳羹，還可以用來炒菜，如西芹百合。百合還可以和黃瓜片涼拌。等等。總之，用百合做佳餚，無論是鮮品或幹品，正常的都是沒有任何怪味的。

新鮮的百合怎麼吃

食材明細

百合適量

銀耳適量

紅棗適量

方糖三小塊

甜味口味

煲工藝

一小時耗時

簡單難度

百合銀耳紅棗湯的做法步驟

乾的百合，紅棗，銀耳各適量。

銀耳先泡發。

百合洗淨待用。

紅棗洗淨，加小半碗水泡發待用。

電飯煲放適量水，先加百合煮十分鐘。

然後再放銀耳繼續煮至軟爛，至少要煮半小時以上。

最後下入泡發好的紅棗，連泡好的水一起倒下去。

煮好後可以一直保溫，準備喝的時候加三小塊方糖，其實不是很甜，百合還有一種清苦的味道，所以喜歡甜的朋友可以適量再加點糖。

鮮百合怎麼吃最好

1.百合剝開，用鹽水泡30分鐘。

2.胡蘿蔔、芹菜、辣椒切好。

3.鍋裡燒開水，放入百合焯水1分鐘。

4.撈出過冷水。

5.鍋裡放油，放入辣椒爆出辣味。

6.放入胡蘿蔔翻炒兩下。

7.放入芹菜繼續翻炒。

8.放入控幹水分的百合。

9.翻炒幾下放點糖。

10.放鹽出鍋。

鮮百合怎麼吃好鮮百合的吃法技巧

鮮百合吃法大致分四種：生食、炒食、蒸食、煮食。鮮百合的做法不難，認真每個細節都能做出一道美味可口的農佳源百合菜。一般鮮百合的做法如下：

鮮百合生食：甜脆可口，可以做水果和蔬菜沙津。

鮮百合炒食：將鮮百合熱油炒約一分鐘，加入調料（如生薑、蒜蓉、辣椒等），也可以加入已炒熟的肉片或西芹等，翻炒片刻即可食用。

鮮百合蒸食：將鮮百合放入盤中蒸約十五分鐘，軟滑香甜，最適宜老幼食用

鮮百合煮食：將鮮百合片放入已煮好的湯或糖水中，再煮數分鐘即可。

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鮮百合怎麼吃

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