雞蛋為什麼會煮爆?

General 更新 2023年10月15日

煮雞蛋為什麼爆，怎麼解決

煮雞蛋爆了的，主要原因還是要在煮之前，清洗的時候仔細看一下雞蛋是否有裂紋（輕微裂痕），若有的話，煮的時侯肯定要爆裂開的。對付這樣的雞蛋最好的辦法，若用鍋煮制比較好解決，就是在煮雞蛋的水中加點鹽，並以用小火來煮，即可防止雞蛋爆裂。如您說的是用電水壺煮，那麼應將有裂痕雞蛋取出，做其它菜餚使用。選用完全好的雞蛋煮製為好。因為電水壺的加熱速度快，很易使有裂痕雞蛋發生爆裂的。還有一個原因就是，從冰箱裡取出的雞蛋，立即煮制也可因熱脹冷縮的原因導致煮爆，若是這種情況。可將雞蛋從冰箱中去出後，放在正常溫度中緩解一下，然後再煮制也可避免不良狀態的發生。

為什麼煮雞蛋的時候,雞蛋會爆開?

雞蛋是分成蛋黃、蛋清和蛋殼三層。蛋黃凝固的溫度為68攝氏度-71攝氏度，蛋清凝固的溫度為 62℃-64℃，煮雞蛋時如果火太大，在蛋黃外面、凝固溫度低的蛋清就會迅速凝固並且變硬，從而阻礙熱量繼續向蛋黃內傳遞，影響凝固溫度較高的蛋黃凝固，使煮出來的雞蛋清熟黃不熟。如果煮的時間過長，蛋白質過度變性，雞蛋會變得很硬，既不好吃，又影響消化吸收。所以，煮雞蛋也要得法。

雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，

雞蛋該怎麼煮才不爆？

雞蛋怎麼煮才不爆的問題，首先，要了解一下煮蛋為什麼會爆的原因所在，正常的情況下蛋殼是有鈣質組成並充滿了微孔的，由於有微孔的透氣作用存在煮時一般是有會爆的，可是，蛋在各種環境下都會造成這些微孔被汙染堵塞的可能，一旦微孔的透氣作用小了，這就在煮時會爆，要使蛋煮時不爆，一是在煮前蛋用淡鹽水浸泡一會洗淨，利用鹽的滲透和除汙作用洗去被堵的物質，二是在煮時在水中加點鹽，用冷水下鍋，火不要太大，使熱漲不要過於激烈，這樣煮蛋就不會爆了，如果是殼沒壞裡面壞了，人造蛋的可能是有的。

為什麼我煮雞蛋會爆裂了？

雞蛋洗完後，直接放到鍋里加水煮就行了，肯定不會爆皮。

為什麼我老是把雞蛋煮破？

放少許的鹽，鹽可以佔水的2%

為什麼雞蛋會煮爆，冷水下鍋開煮，水開了小火，都為什麼還要煮爆，3個雞蛋總有一個爆，心焦…… 20分

雞蛋放得時間長了

水煮蛋，怎麼才能使蛋不會爆裂？？？

要想使雞蛋煮不破，要做到以下幾點：

1：如果雞蛋在冰箱裡放著，要提前拿出來，讓它恢復到室溫；

2：鍋裡放涼水，同時把雞蛋放入；

3：開中火或者小火，水開後，再煮6、7分鐘就好了。

4：不能開大火，否則雞蛋急劇受熱就會爆裂。

煮雞蛋為什麼會爆殼？

答：煮雞蛋暴殼為什麼多發生在冬季，主要是雞蛋與鍋裡水溫差別太大造成的，和以下情況有關：

1、雞蛋從冰箱剛拿出來，鍋裡水溫高；

2、熱水下鍋煮雞蛋；

3、煮雞蛋開火太大，要小火煮。