湖南人愛吃辣嗎?

General 更新 2024年4月15日

為什麼湖南人喜歡吃辣的?

據說，湖南人喜歡吃辣椒還有一個傳說，相傳在很久以前，荊楚大地突然瘟疫流行，十戶九空。有發慈悲、救苦救難的神仙路過，便播撒紅果，教人煮食，從而瘟疫消除，人民重又安居樂業。後來，人們便把這種救命的紅果稱作辣椒。傳說雖無據可考，但辣椒的藥用價值卻是有科學驗證的。辣椒可以驅寒卻溼，湖南民間常用一碗辣椒湯來防治傷風感冒。辣椒中的維生素含量居各種蔬菜之冠。

湖南省大部分地區土壤肥沃，氣候溫和，陽光充足，雨水適中，十分適合辣椒的生長髮育。夏秋季節的湖南鄉村，到處可見一壟壟、一塊塊的辣椒地，站在地頭望去，萬綠叢中，豐碩的果實，點點紅豔，從從簇簇，掛滿枝頭，格外引人注目。

湖南出產的辣椒，以"辣、甜、香、鮮"的特點著稱於世。品種有數十個，常見的有"牛角辣椒"、"光皮辣椒"、“伏地椒”、"七姊妹"、"五爪龍"等等。"牛角辣椒"果形大而稍長，形似牛角，果肉厚而籽少，色澤鮮紅，辣中帶甜，每畝產量達450公斤左右，是湖南種植較多的辣椒品種。"七姊妹"和"五爪龍"分別為每一簇長有7個或5個辣椒，奇辣無比，一般將它們篩幹後磨成辣椒粉。

湖南辣椒長期以來都是重要的外貿出口產品，遠銷到歐美和東南亞一些國家和地區。隨著辣椒生產的不斷髮展，湖南成立了辣椒技術推廣中心，建立了專門從事辣椒生產的研究的"辣椒研究所"，培育出了一系列高產優質的新品種，並在辣椒病蟲害防治方面，取得了先進的科研成果。這些都為湖南的辣椒生產提供了良好的保證

湖南人為何愛吃辣

湖南是辣椒的重要生產地，湖南人愛吃辣椒，且吃的花樣繁多，這與湖南地域的氣候和習俗有關。湖南地理環境上古稱“卑溼之地”，多雨潮溼。辣椒有禦寒法風溼的功效；加之湖南人終年以米飯為主食，食用辣椒，可以直接刺激唾液分泌，開胃振食慾。吃的人多起來，便形成了嗜辣的風俗。本期特輯錄辣椒方方面面的科普知識，以饗讀者。——編者湖南人以吃辣椒而名聞天下，幾乎到了無辣椒而不能下飯，無辣椒而索然無味的地步。凡湖南的菜餚，不論是炒、燒、蒸、煎、燉，還是烹、煮、煲、燜、炸以及涼拌，處處離不開辣椒作料。為什麼湖南人喜歡吃辣椒呢？原來這與湖南的特定氣候環境有關。湖南位於長江之南，緯度較低，屬亞熱帶季風溫潤氣候。在冬季，北方寒流頻頻南下，造成西雪冰霜，氣候溼冷；在夏季則多為低緯度海洋暖溼氣團所盤踞，溫高溼生，天氣悶熱；春季多夜雨，夜雨不大，但天數多，佔全年雨天的70%以上；秋季雖無刺骨寒氣，卻也有朔風襲人，而是空氣維持高溼；加上特殊的地形，即東、南、西三面環山，北面為洞庭湖區，地勢低平，中部為不斷蒸騰的湘、資、沅、澧四水流經的河谷地帶，好似一個朝北開口的撮箕地形。由於以上氣候和地形條件，致使湖區及河谷地區的潮溼空氣不易外流，使湖南成為一個高溼區，月平均相對溼度近於90%，人們常常受到夏天和冬天的高溼的侵害。人們從長期的生活實踐認識到辣椒屬熱性，主要功效是祛風除溼、發汗、健胃，因而吃辣椒可以驅寒，可以促使人體排汗，在悶熱環境裡增添涼爽舒適感。湖南是一個高溼區，湖南人愛吃辣椒，是為了冬天避寒保暖，夏天消暑降溫，用辣椒來減輕潮溼氣候對們身體的影響。另外，通過吃辣椒，可幫助消化，增加食慾，從而有助於防止高溼、高溼期間人體內消化液分泌減少、胃腸蠕動減弱的現象，也有助於防止涼季高溼期內人們患風溼病、腰肌痛等病症。所以湖南人喜歡吃辣椒，這完全是人們長期以來為適應這種特殊氣候而採取的一種簡便有效的措施。蔡麗斌

湖南人吃的辣椒是什麼辣椒

湖南人吃辣椒吃得很厲害，沒有辣椒吃不下飯，吃不到辣椒湖南人會生病。酸甜苦辣鹹5味之中，辣最為鮮明。湘菜8大菜系之一，特色是辣湖南有句俗話“無辣不成宴”湘資沅澧，雞鴨雨肉，蔬菜羹湯沒有那一樣菜裡頭是沒有辣椒的。湖南的辣椒要麼是紅紅的一堆，象徵湖南人的熱情要麼是綠汪汪的一片，好似三湘四水的碧波和湖南人的款款深情。那些形狀瘦削尖利的紅辣椒叫做朝天椒，是辣椒的另一種。湖南人把它剁碎了淹來吃，所謂的剁辣椒用來蒸雞蒸魚也可以放在湯麵中調味。湖南的廚師如叫他炒菜時不放辣椒，他們就傻眼了。應該說湖南人本和中國其他省份的人一樣，本來是不吃辣椒的，不是不吃，而是吃不到。因為辣椒是舶來品原產南美洲，17世紀才傳入中國既然辣椒不是湖南人的傳統食品，那麼當辣椒傳入中國後，湖南人選擇吃辣椒通常為認為是氣候的原因。但是在辣椒傳入湖南之前，湖南已經在著塊土地上生活了幾錢年，沒有辣椒也能適應這裡的氣候，為什麼會在幾百年前一定要選擇吃辣椒呢？其實吃辣椒的，是因為湖南人歷來討厭瓜淡或甜膩的口味，並且長期習慣於香濃刺激後鹹味很重的菜餚。中國科學院在上個世紀90年代公佈過一份關於湖南人飲食習慣的研究報告認為湖南人的飲食結構不合理不符合健康的標準其一：是湖南人攝取的鹽份比比他省份的人好出2個百分點其二：是湖南人偏食例肉類諞愛豬肉很少吃牛羊肉等其他肉類湖南認為辣椒有助於禦寒，有助於刺激寡淡的口味，提升衝動的血質火熱的氣候與火熱的辣椒與湖南人火辣的性格相互映寸毛澤東曾把辣椒與革命牽扯在一起 “不吃辣椒，便不是真正的革命家”

湖南人喜歡吃辣食物主要受什麼影響

無辣不成菜。湖南人的生活習慣與辣椒密不可分。有一首湖南民歌《辣椒歌》，流唱全國。歌中唱道："遠方的客人莫見笑，湖南人最愛吃辣椒"。的確，湖南民間有"無辣不成菜"的俗話，就象山西人愛在菜裡放醋，閩南人喜歡放蝦油一樣，缺了辣椒就口味不佳。湖南人吃辣椒，除了一般的做菜、佐味外，還有剁辣椒、醃辣椒、泡辣椒、燒辣椒、白辣椒、豆豉辣椒、米粉辣椒、辣椒醬、辣椒油等等，不勝枚舉。　　據說，湖南人喜歡吃辣椒還有一個傳說，相傳在很久以前，荊楚大地突然瘟疫流行，十戶九空。有發慈悲、救苦救難的神仙路過，便播撒紅果，教人煮食，從而瘟疫消除，人民重又安居樂業。後來，人們便把這種救命的紅果稱作辣椒。傳說雖無據可考，但辣椒的藥用價值卻是有科學驗證的。辣椒可以驅寒卻溼，湖南民間常用一碗辣椒湯來防治傷風感冒。辣椒中的維生素含量居各種蔬菜之冠。　　湖南省大部分地區土壤肥沃，氣候溫和，陽光充足，雨水適中，十分適合辣椒的生長髮育。夏秋季節的湖南鄉村，到處可見一壟壟、一塊塊的辣椒地，站在地頭望去，萬綠叢中，豐碩的果實，點點紅豔，從從簇簇，掛滿枝頭，格外引人注目。　　湖南出產的辣椒，以"辣、甜、香、鮮"的特點著稱於世。品種有數十個，常見的有"牛角辣椒"、"光皮辣椒"、“伏地椒”、"七姊妹"、"五爪龍"等等。"牛角辣椒"果形大而稍長，形似牛角，果肉厚而籽少，色澤鮮紅，辣中帶甜，每畝產量達450公斤左右，是湖南種植較多的辣椒品種。"七姊妹"和"五爪龍"分別為每一簇長有7個或5個辣椒，奇辣無比，一般將它們篩幹後磨成辣椒粉。　　湖南辣椒長期以來都是重要的外貿出口產品，遠銷到歐美和東南亞一些國家和地區。這些都為湖南的辣椒生產提供了良好的保證

終於知道為什麼湖南人喜歡吃辣了

湖南人為什麼喜歡吃辣椒

辣椒具有通經活絡、活血化瘀、驅風散寒、開胃健胃、補肝明目、溫中下氣、抑菌止癢和防腐驅蟲等作用。南方大部分地區溫溼多雨，所以人們特別愛吃辣椒，自古有“四川人不怕辣，湖南人辣不怕，貴州人怕不辣”之稱，辣椒激成為人們一日三餐不可或缺的佐料了。

為什麼湖南人這麼能吃辣椒

因為湖南的土壤適合辣椒生長，辣椒產量高，湖南人自然就會多吃辣椒了。還有就是和天氣有關啊，湖南的冬天很冷，聽我爸爸說，他小時候的冬天，河面上的冰都結的很厚，可以走過河的。天氣冷，吃辣椒就能使身體發熱，有禦寒的作用。

為什麼湖南人愛吃辣

其實我覺得吧，主要是跟當地的大環境有關係的，辣椒可以驅寒氣，對身體本身是一種保護。

江西、湖南、四川三省的人愛吃辣椒，一個地方比一個地方厲害，所以人們就說：江西人不怕辣，湖南人辣不