糖醋排骨要放番茄醬嗎?

General 更新 2023年10月15日

請問糖醋排骨要放番茄醬嗎

不用，正宗的糖醋汁是沒有番茄醬的，是用醬油提色，只有海派菜（上海）的糖醋汁才用到。

糖醋排骨可以用番茄醬做嗎

也可以，只是口味和用糖醋做的有些區別，但也很好吃。

用番茄醬做糖醋排骨既簡單又好吃，而且比其它的做法更加營養豐富，下面就給大家說說如何做簡單好吃的番茄醬糖醋排骨吧，絕對是極其簡單的糖醋排骨做法。　　做法：

原料：仔排500g，番茄醬1勺，生薑片、鹽、白糖、陳醋各適量。

準備：仔排洗淨後剁成小段，放入開水裡加生薑片燜20分鐘，然後撈出排骨洗淨瀝水。

步驟：

1、把控幹水分的仔排放在7成熱的油鍋裡，中火炸5分鐘撈出瀝油。

2、油鍋裡留點底油炒香番茄醬、白糖和陳醋，再倒入炸好的仔排炒勻即可出鍋。

這樣做出的糖醋排骨酸甜酥滑，而且由於番茄醬的加入，讓這道糖醋排骨的味道和營養更加豐富。

糖醋排骨怎麼弄啊？？？要不要番茄醬啊？

菜名：糖醋排骨

配料：豬排骨500克、醬油、紅糖(或白糖)、紅醋、蔥、姜、植物油等

準備工作：小排骨一斤,剁成三四公分見方的小塊兒,洗淨後下滾水氽去血沫,再洗淨,瀝乾水,用料酒、細鹽、生粉、胡椒粉、味精醃製.精白麵粉半碗,敲入一個雞蛋,加清水少量(大約是麵粉量的二分之一),調成均勻的麵粉糊,並在麵粉糊里加少量細鹽.

製作: 油鍋中火燒旺後,用竹筷夾著醃製過的小排骨在麵糊裡滾一下包上面湖後,迅速放到熱油中炸成金黃,用漏勺撈起瀝乾油.鍋洗淨後再加入少量油,投入蒜片兩瓣,薑片兩瓣稍微煸一下,加入小半碗醬油和醋調和汁(醬油和醋的比例大約2:1),並加入白砂糖一小勺,燒均勻後加入炸好的小排骨收汁(收汁時可以加入少量生粉勾芡)即可,裝盤時撒蔥花.

做法二

菜名：糖醋排骨

特點:色澤紅亮，幹香滋潤，甜酸味醇。

原料：

豬排骨450克。熟芝麻20克。鹽3克，花椒5克，[url酒20克，姜10克，蔥10克，素油500克，鮮湯150克，醋50克，紅塘(或白糖)100克，香油10克。

製作：

豬排骨斬成長約5釐米的節，入沸水內出水，撈出裝入蒸盆中，加鹽、花椒、料酒、姜、蔥、鮮湯入籠蒸至肉離骨時，取出排骨。鍋置旺火上，下油燒熱至180℃放入排骨炸呈金黃色撈出，下素油燒熱，炒糖汁，加鮮湯，下排骨、白糖用微火收汁，湯汁將干時，加醋，待亮油起鍋，淋上香油，裝盤晾涼，撤上芝麻拌勻即成。

做法三

菜名：糖醋排骨

特點：色澤紅亮，酸甜可口、開胃建脾。

原料：

豬排骨500克，蔥末、薑末、醬油、花生油、白糖、醋、料酒、鹽各適量。

製作：

① 將排骨洗淨剁成3釐米長段，用開水汆一下，撈出放盆內，加入鹽、醬油醃入味。

② 炒鍋注油燒至六成熱，下排骨炸至淡黃色撈出；油溫加熱至八成，再下鍋炸至金黃色撈出。

③ 炒鍋留少許油燒熱，下入蔥花，薑末爆香，加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，燒開後用慢火煨至湯汁濃，排骨熟，淋上熟油，出鍋即可。

糖醋排骨用番茄醬怎麼做才好吃?

原料:

豬排骨25O克，番茄醬

少許，白糖25克，醋

2O克，料酒1O克，鹽

3克，油1OOO克。

做法:

①將排骨洗淨，用料

酒、鹽醃一下。

②鍋上火，放油燒至

六成熱，下入排骨炸

至呈金黃色撈出；

③另坐鍋底油，放入

白糖、番茄醬、醋、

鹽，攪勻成糖醋汁,

再把炸好的排骨放入

，翻炒至均勻掛上湯

汁即可。

可不可以用番茄醬代替醋做糖醋排骨哦?

可以，而且顏色很漂亮

材料：

小排 500克、糖50克、番茄醬70克、醬油10克、料酒少許、鹽適量

做法：

1.將小排切塊，加鹽、料酒、蔥姜醃製三十分鐘，撈出，放少許澱粉拌勻。

2.油鍋入油，中火燒至三成熱，放入小排，炸至金黃色，撈出。

3.大火將油鍋燒熱，八成熱倒入小排繼續炸十分鐘，撈出。

4.換一口鍋，放入少量油，將蔥薑蒜放入爆香，調入糖、醬油、料酒、番茄醬，翻炒，直至汁液變濃稠，起泡，放入小排，翻炒，直至湯汁收勻即可。

用番茄醬來做糖醋排骨的具體操作方法是什麼？

糖醋排骨

主料排骨800克

輔料姜1塊大料1個鹽1勺香醋3勺生抽1大勺白糖2勺水適量

糖醋排骨的做法

1.排骨用清水浸泡半小時，泡出血水，撈出後沖洗乾淨

2.將排骨放入冷水鍋中，煮開後中火煮5分鐘，撇去浮沫，撈出排骨，用溫水沖洗乾淨

3.炒鍋中倒入少許油，放入白糖30克，中火，不停翻炒，炒至油糖完全融合，顏色越來越深，表面冒出些油煙

4.立即倒入排骨，翻炒

5.調入香醋2勺、生抽1勺、姜、大料

6.添入開水，水量沒過排骨即可。大火煮開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，小火慢燉35分鐘

7.35分鐘後打開鍋蓋，轉大火，再放入2小勺糖、少許鹽提鮮味，大火收汁，不時翻炒以免糊鍋，待湯汁收濃出鍋前再放入1勺醋提味，盛出裝盤即可

烹飪技巧1、煮排骨時冷水入鍋，不要等水開後再放入，這樣煮排骨不會收縮肉質而變硬；

2、炒糖色的重點是控制火，火太小糖化得慢，火太大容易炒糊，所以中火比較適合，炒得糖化後必須用中火，隨著不停翻炒糖色會越來越深，變成接近醬油色時就立即倒入排骨，再等糖色就發黑了；

3、此菜口味偏甜，只需加少量的鹽即可。雖然開始放了醋，但是煮的時間久醋的味道會淡，所以出鍋前可以根據自己的喜好再添加適量白醋。

做糖醋排骨沒有番茄醬怎麼辦

你好，可以用白醋，糖和醋的比例為2：1即可。望好評!互助下，可向我追問。

糖醋排骨的做法?(放蕃茄醬的那種)

主材料：大排4塊

輔料: 料酒適量生粉蛋白一隻番茄沙司鹽

過程:1.大排骨洗乾淨後控幹水待用

2.用刀背把排骨正反面敲均勻..縱橫交錯的敲..力道要適當,否則這時候狠容易切斷排骨.

3. 拍過後把排骨切成條狀.

4.切好的排條,把蛋清打均勻+鹽料酒抓勻後均勻裹上生粉(也可以加整個雞蛋,不過樣子會帶黃色)

5.穿上白衣後,在油鍋內分2次炸,炸到金黃酥脆為止.記住第一次炸熟表面等放涼了炸第二次,這樣的排條出來外酥裡嫩.

6.把茄汁加上適量鹽和水在油鍋中熬製2分鐘左右加入排條翻炒上色後出鍋,OK啦。

材料：瘦豬肉薑片生粉番茄醬糖米醋黃酒雞精等

步驟：1）將豬肉切

2）放入生粉，姜，鹽，雞精，黃酒少許調味

3）把拌好的肉放入冰箱一小時讓其入味

4）鍋中倒入油把排倒入炸

5）兩面金黃後取出

6）倒入油少許，番茄醬，少許米醋，還有糖攪拌燒開直到充分融合儲 7）把排條倒入一起炒（季節對了還能放入鮮菠蘿片和排條一起炒）

8）裝盤注意多濾掉點油

C.茄汁燜排骨

原料：腩排或肉排300克斬件，馬鈴薯300克，小洋蔥1個切件，蒜蓉1茶匙。鹽半茶匙，糖3/2茶匙，茄汁2湯匙，急汁1茶匙，生抽半湯匙，水7/4杯芡：生粉1茶匙，水2湯匙，水2湯匙。

制法：1、馬鈴薯去皮洗淨，切角形，用清水浸半小時，取起瀝乾水。

2、排骨洗淨抹乾水，加老抽1茶匙拌勻。

3、把鍋燒熱，下油2湯匙搪勻，放下馬鈴薯爆至微黃色，盛起。

4、洋蔥、蒜茸、排骨放入鍋內爆至排骨微黃色，攢酒半湯匙，下調味煮滾，慢火燜 15分鐘。下馬鈴薯用筷子攪勻，再燜15分鐘到排骨及薯仔，埋芡上碟。

D.茄汁排條：

原料及配料：豬肉大排骨2塊，雞蛋3個，澱粉，料酒，鹽，番茄汁

1.排骨切成條，最好切成那種排骨上連著肉的，然後將料酒、鹽加入到排條中，攪勻；雞蛋打散，加入澱粉，加入排條，攪勻；放入油鍋內炸，5分熟即可，裝盤；然後油鍋內加入少許食油，將炸好的排條入鍋，倒入番茄汁，糖，鹽少許，翻炒，然後加點水，蓋上鍋蓋，差不多10分鐘就行了。

E.茄汁排條

1。把買來的大排先切成條，骨頭不用

2。加入黃酒、鹽、味精、蔥淹30分鐘

3、把淹好的排條浸在蛋清裡（1下就可)，再粘點水澱粉

4。在鍋裡放入小半鍋油（燒熱），把粘了水澱粉的排條放入油鍋用小火炸至金黃色，取出裝盆

5。另起油鍋（少量油），放入番茄醬、糖、味精，起泡後加入炸好的排條，炒至均勻後裝盆。

注意：如果放油不多的話，排條可一條一條炸

糖醋排骨要放什麼醬?

1、先準備帶點點肥的排骨（我覺得全瘦的沒這好吃），想吃多少就準備多少，可叫賣肉師傅替你剁好；

2、排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮；

3、撈出排骨（湯備用），瀝乾後放入油鍋（不要太多油了，因為炸排骨還會出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然後往鍋裡澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最後一次炒至汁半乾時，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快乾時裝盤。

注意事項：

1、黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要後一點放，而且不要炒太久，因為容易糊鍋子，一定不能放味精；

2、一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看；

3、這種做法的特點就是步驟簡單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點蔥花就可以直接喝了，真是一舉多得呀