煮雞蛋用開水還是冷水?

煮雞蛋是用涼水還是熱水煮？

熱水煮的快如果你常常煮雞蛋就會發現，把雞蛋放在冷水裡煮，不容易裂；要是把雞蛋放在熱水裡煮，雞蛋就會裂開。看來，煮雞蛋也不能忘了熱脹冷縮。乒乓球壓癟了，把它放在熱水裡一燙就會鼓起來。這是氣體受熱膨脹的一個例子，說明氣體受熱以後，體積要膨脹，對外產生一股推力。雞蛋大的那頭，有一個氣室，裡邊貯存著空氣。如果把雞蛋放到熱水裡去煮，氣室裡的空氣由於溫度急劇升高，就會膨脹起來，對外產生較大的壓力，這股力量常常會把蛋殼脹破。

煮雞蛋的時候用熱水煮還是涼水？最好煮多長時間？

鍋中接冷水，水面需沒過雞蛋,大火燒開後就關火.這時不要掀鍋蓋,讓雞蛋泡在開水中5分鐘即可.這樣煮的雞蛋是一層一層熟的,嫩嫩的雞蛋,　咬一口下去,裡面的蛋黃是一圈圈的,特別漂亮,而且營養不流失.如果想讓雞蛋老一點，就泡八分鐘。 這樣煮出來腥味也少一些. 再說一下有人吃雞蛋的時候剝蛋殼嫌燙了就拿冷水來衝雞蛋，這樣其實是非常不衛生的譁要是開水中拿出來冷水一燙就把很多附著在蛋殼上的病菌給吸進去了。

煮雞蛋用冷水煮好還是熱水煮好 5分

煮雞蛋莫“實心”，蛋白質在64OC時就要變性，而一個雞蛋則在80OC時才能凝固。所以，煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開了再煮3分鐘即可。這時雞蛋呈溏心狀，營養成分最利於人體吸收。

將新鮮無破損的雞蛋洗淨後，涼水下鍋，開鍋後，分別計時3、5分鐘，撈出過涼。“3分鐘雞蛋”，蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏。“5分鐘雞蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黃熟而不硬。

據營養學家介紹：不同煮沸時間的雞蛋，在人體內消化時間是有差異的。“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鐘；“5分鐘”雞蛋“是半熟雞蛋，在人體內消化時間約2小時；煮沸時間過長的雞蛋，人體內消化要3小時15分。

“5分鐘雞蛋”不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益人體營養。美國醫學界曾發表研究報告，24名成人每日吃兩個半熟蛋，6個星期後血脂並沒有上升，對人體有益的好膽固醇（HDL）反增加10％。

煮雞蛋的小訣竅

1泡水。在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。當然，這只是保持雞蛋外形完整的方法之一。

2火力。煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂；若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證明，煮雞蛋以中火最為適宜。

3時間。在確定了火力大小之後，只要準確地掌握好了煮蛋時間，就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮軟蛋，水開後煮3分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃尚呈流體狀；煮溏心蛋，水開後煮5分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤；煮硬蛋，水開後煮7分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃乾爽。需要注意的是，煮蛋時切不可隨意延長時間。因為雞蛋在沸水中煮的時間過長?超過10分鐘，雞蛋內部會發生一系列化學變化，從而降低雞蛋的營養價值。

4攪動。為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間，應在雞蛋下鍋後用手勺不停地順一個方向攪動，使鍋中的水呈漩渦狀轉動，直至煮熟。至於這是什麼原理，想必與物理學上的離心力、向心力有關吧。

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雞蛋是分成蛋黃、蛋清和蛋殼三層。蛋黃凝固的溫度為68攝氏度-71攝氏度，蛋清凝固的溫度為62℃-64℃，煮雞蛋時如果火太大，在蛋黃外面、凝固溫度低的蛋清就會迅速凝固並且變硬，從而阻礙熱量繼續向蛋黃內傳遞，影響凝固溫度較高的蛋黃凝固，使煮出來的雞蛋清熟黃不熟。如果煮的時間過長，蛋白質過度變性，雞蛋會變得很硬，既不好吃，又影響消化吸收。所以，煮雞蛋也要得法。首先，雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮兩分鐘左右關火，保溫五六分鐘再取出用冷水激一下就可以吃了。

煮雞蛋用開水好還是用冷水好?

泡水。在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷戶中浸泡一會兒，再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。當然，這只是保持雞蛋外形完整的方法之一。

2、火力。煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂；若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證明，煮雞蛋以中火最為適宜。

3、時間。在確定了火力大小之後，只要準確地掌握好了煮蛋時間，就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮軟蛋，水開後煮3分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃尚呈流體狀；煮溏心蛋，水開後煮5分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤；煮硬蛋，水開後煮7分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃乾爽。需要注意的是，煮硬蛋時切不可隨意延長時間。因為雞蛋在沸水中煮的時間過長、超過10分鐘時，雞蛋內部會發生一系列化學變化，從而降低雞蛋的營養價值。

4、攪動。為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間，應在雞蛋下鍋後用手勺不停地順一個方向攪動，使鍋中的水呈漩渦狀轉動，直至煮熟。至於這是什麼原理，想必與物理學上的離心力、向心力有關吧。

煮雞蛋開水下鍋還是冷水下鍋？

當然是冷水下鍋了，熱水下鍋是容易煮爆的。

煮雞蛋是冷水下鍋還是沸水？幾分鐘？

冷水下鍋。熱水下鍋會炸裂，因蛋內外溫壓力不同，十分鐘。撈出置冷水中，殼好剝

水煮蛋是冷水放入雞蛋，還是開水放？

冷水放雞蛋，熱水放熱脹冷縮不勻蛋殼會爛

怎麼煮雞蛋？是冷水下鍋還是熱水下鍋？

一般都是冷水煮開，如果在煮的同時往鍋里加一點鹽，剝殼的時候會很完整點，剝一大片一大片不會很碎。然後水開了十分鐘蛋就全熟了。

煮雞蛋用開水還是冷水？

用冷水煮雞蛋，隨著水溫的增高，雞蛋慢慢成熟。蛋不會暴裂。熱水放蛋，雞蛋很快會暴裂

煲煮雞蛋時、應該冷水或開水時才放入雞蛋？大約要煮多少時間？

冷水煮雞蛋，開鍋後轉中火，有5分鐘就行，關火後，不用馬上拿出，在鍋內在放置5分鐘，就熟透了。