牛肝菌燉排骨怎麼好吃?

General 更新 2023年10月15日

牛肝菌與什麼煲湯好

鮮帶子牛肝菌忌廉湯

材料：

鮮珍寶帶子 1只

小洋蔥1顆

露筍1支

牛肝菌 15g

淡忌廉 5ml

牛油25g

高湯：

洋蔥25g

紅蘿蔔15g

西芹10g

白酒50ml

檸檬1薄片

水250ml

做法：

1. 將高湯材料切成薄片，全部放入鍋中，水滾後用細火煮約1個鐘，之後隔渣備用。

2. 將牛肝菌放入鍋中，加入適量牛油、鹽、胡椒，以及剛剛覆蓋一半牛肝菌的水分，水滾後轉細火煮約3分鐘，然後取出澀乾水分備用，留起湯汁。

3. 將預備好的高湯放適量鹽，再放入帶子，以慢火慢慢煮滾，把帶子煮至半熟後取出澀乾水分備用。

4. 繼續將高湯煮至1/3分量，再加入（2）的湯汁，加入淡忌廉細火煮滾，再加牛油慢慢攪拌至完全溶化。

5. 將小洋蔥、露筍切好，放入鹽水大火煮30秒，之後澀乾水分，連同牛肝菌及帶子一同用少量橄欖油煎至金黃色。

6. 將（5）材料放入湯碗，再將（4）湯汁倒入碗中便完成。

怎麼黑牛肝菌煮排骨燙是黑色的?能吃嗎?

食材

主料

排骨

700g

黑牛肝菌

50g

胡蘿蔔

300g

輔料

姜

20g

鹽

4g八角

2個

花椒

15粒

黃酒

20g

步驟

1.網購的黑牛肝菌，買了2斤裝一大包

2.提前6小時用溫水泡發，50克就泡了很多。牛肝菌泡發後很肥厚的。泡發後把原汁留著，撈出用清水洗乾淨。這個牛肝菌是野生的，裡面會有塵土，需要認真清洗

3.排骨邊洗淨、排骨邊就是沿排骨一邊的那一塊，都是脆骨，基本沒有硬骨頭

4.切成小塊

5.涼水入鍋開始焯水

6.水將要開始就會有很多的浮沫，這些都是裡面血沫和雜質，這也是焯水的目的

7.撈出熱水再衝洗一下，洗掉殘留在表面的浮沫。花椒八角等裝入調味盒中

8.鍋中加開水，放入焯好的排骨，調味盒也放入

9.加入黃酒，大火煮開後小火煮30分鐘

10.加入胡蘿蔔

11.放入牛肝菌，加入鹽，繼續小火煮15分鐘

12.煮到湯汁比較少了就可以了

13.關火後撒上香蔥香菜碎

14.盛出享用吧。夾一塊排骨看看，上面的骨頭都是脆骨哦，不是那種硬骨頭哦

山藥燉排骨加牛肝菌可以麼

最好不要這樣吃，營養比較混亂

牛肝菌豬肚排骨煲有什麼功效?

牛肝菌豬肚排骨煲

材料

排骨2根，牛肝菌適量，紅棗適量，枸杞子適量，鹽適量

做法

1.將排骨切大件，牛肝菌洗淨。

2.所以材料一起入鍋，加水燒開，文火燉到排骨軟爛加鹽調味就好了，一頓飯的功夫，呵呵。

材料

主料：豬肚200克，

輔料：玉蘭片50克，黃瓜25克，

調料：紅尖椒5克，鹽5克，白砂糖10克，豆瓣醬60克，姜5克，大蔥5克，雞精2克，花椒2克，醋10克，辣椒(紅，尖，幹)50克，植物油40克

做法

1.將豬肚洗淨，煮七八成熟撈出，切片；

2.玉蘭片洗淨片成薄片；

3.蔥姜切末；

4.黃瓜洗淨切片；

5.紅辣椒去蒂、籽洗淨切絲；

6.坐鍋點火，待油七成熱地，倒入薑末、蔥末、幹辣椒煸出香味，加入豬肚、鹽、白糖、郫縣豆瓣醬、玉蘭片、黃瓜片、紅辣椒絲、醋、花椒水翻炒，再加雞精即可出鍋。

排骨燉牛肝菌兌胡蘿蔔行嗎？

健康功效：

排骨：補腎、益氣、潤燥

荸薺：消食積、化痰、清熱生津

姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

食材用料：

排骨

荸薺相剋食物

淮山相剋食物

蔥相剋食物

姜相剋食物

菜譜做法：

1.荸薺，淮山，排骨，洗淨，薑切片，蔥打結備用

2.將排骨飛水，洗去所有的雜質。放回砂鍋中,放入7分滿的水

3.大火燒開後，中小火將排骨燉半小時後，倒入切好的淮山和荸薺

4.大火再次燒滾，中小火燉45分鐘至60分鐘

菜譜小貼士：

1.排骨不同於龍骨,不需要長時間的燉煮就可以熟爛。

2.骨頭飛水完,一定要洗乾淨其中雜質,這樣的湯頭才會濃郁且乾淨,純粹。

3.此砂鍋保溫性能非常的好，溫度上來，湯滾動厲害，所以水不能擱的太多，否則會撲鍋。

4.喜歡淮山脆些，燉的時間短點，反之時間就長點。

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