豬肚苦是什麼原因?

General 更新 2023年10月15日

豬肚為什麼會苦

沒洗乾淨！必須用面鹼搓洗乾淨，必須洗乾淨要不不好吃啊！

豬肚偶爾會有發苦現象。

造成其苦味的原因主要是：有的豬在生長時,由於種種原因導致膽汁分泌過盛或通路不暢,使豬肚,小腸,大腸等豬的消化器官膽汁聚集過多,使這些原料苦味增加。

大多數情況豬肚不會全部都苦,只是一部分或極小的一部分會有苦味。食用時除了口感不太好外,對身體並無大礙。

你說得對,不只是有的豬腸熟後有點苦,就是豬肚也有會碰到苦的.出現苦的這種情況,一般是以下二種原因所致;

一,有的在豬生長時,由於種種原因導致膽汁分泌過盛或通路不暢,使豬肚,小腸,大腸等豬的消化器官,膽汁聚集過多,使這些原料苦味增加.

二,豬大腸外壁有許多豬脂肪,俗稱花油,在花油中夾著一根分泌膽汁的管道,有時屠工沒將其管道摘除乾淨,購回後在整理和洗滌時又沒有注意,熟後不可避免的會有點苦味.

當然,洗滌豬大腸的方法不正確,也可能導致產生點苦味的.

大多數情況大腸或豬肚不會全部都苦,只是一部分,或是極小的一部分會有苦味.

如果確是上述原因引起的苦味,應該說食用時除了口感不是太好外,對身體沒有什麼大礙的

沒洗乾淨！必須用面鹼搓洗乾淨，必須洗乾淨要不不好吃啊！

把整個豬肚反過來，先用水衝一衝。

把炒菜鍋燒熱，把豬肚套在手上當套子，在鍋上擦。

那些黏黏的東西都會變幹貼在鍋上。

擦呀擦，直到黏黏的東西都下來，就好了。

然後在燒一鍋開水，裡面放一個拍扁的姜，

水煮滾後，把豬肚扔進去稍微煮一煮。

撈起來洗乾淨，就完成清洗過程啦。

我喜歡切開豬肚，加胡椒、白果、酸菜、水放在砂鍋裡煮爛，

最後在放腐竹，鹽等，一份香噴噴、暖烘烘的豬肚白果支竹煲就做好了。

不過要注意，千萬不能先放鹽，鹽放早了，就咬不動豬肚了。

要除去豬肚上的汙穢和臊味，可先用麵粉把豬肚擦一遍，放在清水裡洗去汙穢粘液觸然後放進開水鍋中煮至白臍結皮取出，再放在冷水中，用刀颳去白臍上的穢物。外部洗淨後，從肚頭（肉厚部分）切開，去掉內壁的油汙，再取少量的醋和食鹽，擦搓肚子，以去除臊味。最後，用清水沖洗至無滑膩感時，即可下鍋煮至熟爛，隨意烹製。