炒年糕怎麼不粘鍋?

General 更新 2023年10月15日

年糕要怎麼炒才不粘鍋而且好吃？

1、為防止年糕粘鍋，事先一定要焯過，然後過涼

2、一定要熱鍋熱油，大火不斷翻炒，適量的加點熱水，這樣炒出的年糕就不容易粘鍋了

中式炒年糕

原料：

大白菜、平菇、胡蘿蔔、紅椒、培根、雪菜、蔥薑蒜。

做法：

1、各種配料按需要，切成絲或塊；

2、熱鍋冷油爆香蔥薑蒜末、培根絲，倒入雪菜絲炒勻；

3、加入大白菜絲、胡蘿蔔絲、平菇片、紅椒絲煸炒；

4、等配菜7-8成熟，加入適量生抽、糖、蠔油、胡椒粉調味；

5、倒入洗乾淨的年糕片，加入一勺高湯（水）炒1分鐘；

6、加入一勺辣椒醬，撒上蔥花，拌勻即可出鍋。

韓式辣炒年糕

材料：

年糕、白菜、洋蔥、胡蘿蔔、甜不辣、韓國辣醬、蔥、海米。

作法：

1、胡蘿蔔切片，蔥切段，白菜切成條，甜不辣切條

2、鍋內熱一點油，放入洋蔥、大蒜、甜不辣和胡蘿蔔翻炒數下然後放入白菜繼續翻炒幾下

3、倒入年糕翻炒幾下，然後加入一碗水沒過年糕小火翻炒

4、加入一大勺韓國辣醬炒勻，再加一點糖，喜歡辣的可加一些辣椒粉

5、一直用小火煮制，隨時翻動年糕，在快起鍋前加入蔥段炒勻即可

素炒年糕怎樣不粘鍋

多加點油

年糕怎麼弄才不粘鍋喲，今天突然想炒年糕來吃了，哪個

1、為防止年糕粘鍋，事先一定要焯過，然後過涼。

2、一定要熱鍋熱油，大火不斷翻炒，適量的加點熱水，這樣炒出的年糕就不容易粘鍋了。

3、先炒一些可以出湯的蔬菜，比如：番茄、大白菜等，再放入年糕片。

炒年糕的具體做法如下：

1、年糕切成片，入開水鍋中焯燙至軟，撈起浸泡在冷水中10分鐘左右，瀝乾水分後加點色拉油拌勻放置待用；

2、什錦海鮮入開水鍋中焯燙片刻（水中加點生薑和料酒去腥）；

3、胡蘿蔔和黑木耳切絲，蔥白切顆粒，其他部位切成寸斷，白菜也切成細條；

4、燒熱鍋放入油（比炒菜多些），燒熱，放入蔥白、黑木耳和胡蘿蔔絲炒香；

5、加入白菜翻炒均勻，放入炒過的年糕繼續翻炒；

6、淋入魚露、料酒、糖和少許的熱水不斷翻炒入味；

7、最後加入焯過的什錦海鮮翻炒片刻，加點雞精，撒入香蔥即可。

炒年糕會粘鍋嗎？

我告訴你我自己的做法，和朝鮮族做的味道差不多，是我去了好多家韓國人開的快餐店吃出來的，比美食網站什麼的提供的好吃的多

用料：年糕（個人覺得條狀比片狀好吃）洋蔥，胡蘿蔔，魚糕（淘寶有賣，如果不想網購去超市買魚糕、蝦餃代替也行）辣椒醬（一定要去超市進口食品區買，那個味道正宗，或者淘寶買好餐得的辣椒醬）

PS:如果是超市買的辣椒醬舀出2勺左右，放少許糖和醋（一點點閥行別多了）拌勻

做法：少許油（可以用食用油和香油混合）加熱後放入洋蔥爆香，洋蔥多吵一會，這樣味道不會太重，再放入胡蘿蔔，然後放魚糕，在放入一半拌好的辣椒醬放點鹽，菜都上了顏色以後放年糕，把剩下的辣椒醬加水一起倒入鍋裡，水和年糕平齊即可

另外個人推薦拉麵炒年糕，其他做法和剛剛的一樣，就是買一袋辛拉麵，做年糕的時候把拉麵煮到6成熟，就用白水煮，什麼調料都不放，菜弄完以後和年糕一起放到鍋裡，然後再把辛拉麵裡的調料倒進去，愛吃辣的就多放，不喜歡吃就少放，這樣味道更香

經常翻動是不會粘的

為什麼飯店裡的炒年糕不粘鍋

1、油多，飯店裡的油是什麼油就不多說了，反正他們捨得下油，油吃多了對身體不好，飯店不管健康只管弄出來的東西好吃好看。

2、火候足，飯店的爐子火力很強，年糕跟鍋子接觸幾秒鐘就受到足夠的熱量，不像家裡的要好一會才能受熱，所以飯店裡可以做到迅速加熱，不容易粘鍋。同樣的煎魚你可以試試，燒熱了鍋最大火候下去幾秒再甩幾下鍋絕對不粘，但中小火就粘了。

3、飯店的鍋子都不用心洗刷，也就是說持續做菜，隨便刷刷鍋子，長年累月油滲透到鍋子金屬表面眼鏡看不見的表面裡的凹凸縫隙，形成了半凝固的油膜，加熱的時候產生微小的氣墊，達到不粘鍋的目的，家裡的鍋子經常洗，沒有油膜保護。

怎樣煎年糕才能不粘鍋？

年糕不管你怎麼弄都是要粘鍋的，油炸都要粘鍋不要說煎了。但是炒年糕片似乎不粘鍋…………

電視上賣的鍋組是真的這麼好嗎？怎麼炒怎麼煎都不粘鍋，炒年糕也不粘鍋。

剛開始是的之後一個樣

如何正確使用不粘鍋

（3）不粘鍋應使用木鏟等非金屬鍋鏟。因為使用不粘鍋無論炒菜、炒年糕還是煎魚都不會出現煳底現象，所以不用金屬硬銳的鏟子鏟鍋底，否則易劃壞塗層。，

蒸年糕的時候什麼東西鋪在下面才不粘鍋