一斤糯米放多少酒麴?

General 更新 2022年10月01日

自制甜酒釀的做法1斤米放多少酒麴

主料

糯米500g

輔料

安琪甜酒麴半包

步驟

1.糯米提前泡一下,3小時以上。泡好的糯米上蒸鍋蒸透。因為是提前浸泡的原因,大概20分鐘的樣子就可以熟了。

2.蒸好的糯米要先加涼開水降溫,記得一定要是涼開水或者純淨水之類的。自來水絕對不可以!要一點點加進去,不要一次加很多喔。把糯米拌到亮晶晶,粘粘的就可以放酒麴了。

3.一包是8g,說明書上說是可以做2-2.5kg米,本人比較愛吃甜的,而且是準備做酒釀圓子的甜一點不怕,所以就放了半包的量。(酒麴放越多越甜喔)酒麴加到拌好水的糯米里之後還要再拌勻喔!感覺太粘的話可以再加點水。不過不能加太多,基本上水被糯米都吃進去就可以了。

4.拌勻之後裝盒子裡,記得中間用手指戳個洞喔,等酒釀成熟的時候洞裡會有水出來喔。面上再撒一點點酒麴!

5.成品! 大家注意:1)做好之後一定要密封發酵。一般三天左右就可以吃了。天氣涼的話可以再在罐子外面包個毛巾之類的保溫加速發酵。2)熟到自己喜歡的程度之後就要放冰箱保存,不然繼續發酵就成酒咯。

8克酒麴需要多少糯米多少水

8克酒麴可以做750克的糯米,用水100克。

我想自制醪糟,用了大概一斤糯米,應該放多少安琪甜酒麴呢?

米和酒麴的比例在酒麴的包裝袋上有說明,另外不要加糖,發酵過程中會產生糖分,而且很甜的。糯米浸到漲開,瀝水後隔水蒸熟(米粒變玉色即可,大約半小時左右),將糯米飯倒入淘米籮裡用冷水沖洗,淘淨粘液並冷卻,按比例放入酒麴(酒麴必須用擀麵杖壓碎成粉末狀),攪拌均勻,再將拌好的米飯放入帶蓋的容處中,將米飯壓平實,中間淘一個洞,米飯表面少許灑些溫開水,加蓋保溫,2~3天即可吃了。(期間用勺把小洞裡析出來的米酒澆在飯表面。)醪糟做成後要放入冰箱,否則會不斷髮酵。

請教做米酒:一斤糯米應放多少酒麴?

一斤米放6-8克酒麴,安琪酒麴挺好用

自釀米酒 一斤糯米放多少紅曲

2到3克就可以了

做甜酒釀"一斤糯米放多少克酒麴啊

酒麴上不是寫了嘛,好像是一包做六斤米

兩碗糯米放多少酒麴

用料:

1.大糯米兩斤

2.酒麴7g(用量在買時問清楚用量)。

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