酸奶機怎麼做納豆視頻?

General 更新 2023年10月15日

怎樣用酸奶機做納豆

家庭納豆的做法

一、工藝

黃豆清洗——浸泡——蒸煮——拌料——接種¬——發酵——分裝冷凍——吃前解凍

二、步驟

1. 購買小粒黃豆，最好是直徑在6mm左右的（納豆專用），如果買不到，就儘量買小黃豆；

2. 黃豆清洗：量取1碗黃豆，約2-3兩，用清水洗乾淨；（針對1L酸奶機是110克黃豆，如果是1.5L酸奶機，可以用150克黃豆，更大酸奶機用更多黃豆，原則是發酵的時候豆子厚度不能超過3釐米，不能低於1釐米）。

3. 黃豆浸泡：冬天20-24小時，夏天10h左右，吸水後黃豆為原來的2.3倍重；

4. 蒸煮唬把浸泡後的黃豆放入高壓鍋，（最好放在蒸架上），高壓鍋裡倒入足夠清水，大火煮開5分鐘，開小火，煮35-40分鐘；關火。要求蒸熟透的豆子，手輕輕一捏就癟，但是豆子是整顆的。（如果是黑豆的話，浸泡時間延長，蒸熟的時間要1小時，最好使用黑豆專用納豆菌）

5. 拌料：把蒸熟的豆子倒入酸奶機內膽，舀2勺糖和1勺味精倒入蒸熟後的豆子中，攪拌均勻；

6. 接種：打開一粒納豆菌膠囊（納豆引子）用一點點冷淨水（或者冷開水）溶開，倒入酸奶機內膽，用乾淨的攪拌棒攪拌均勻，儘量多攪拌幾下；蓋上溼紗布，等內膽外壁的溫度不燙，溫溫的，大概40度左右，放入酸奶機中；蓋上外蓋，（內膽的蓋子不需要蓋）。

7. 發酵：插上電源，開始發酵，發酵時間16-24h，由個人決定，發酵結束的依據是，納豆稍微攪拌一下，能拉出很多絲來，或者豆子表面一層白色的膜。

8. 後熟：把發酵好的納豆小盒子分裝，置冷凍室，吃前提前冷藏解凍，比如明天吃，今天晚上拿到冷藏室解凍，不能微波解凍。

注：用酸奶機做納豆，當地氣溫最好在15度~35度之間，太低了，加熱跟不上，太高了，散熱來不及，都不利於納豆菌發酵。

注：冬天酸奶機內膽外面加點水，增加加熱面積，或者套一個保溫袋子；夏天溫度高，內膽下面墊幾層紙，增加散熱面積。

三、吃納豆方法

1. 一大勺新鮮納豆，用溫水浸泡，攪拌幾下，把水喝下去，也就是把納豆的精華都喝下去了，納豆菌、納豆絲、納豆激酶；

2. 推薦用“太太樂鮮貝露調味汁”，海鮮味的，把解凍的納豆攪拌30下，加入少量鮮貝露攪拌，倒在米飯或者紫菜泡飯中，拌飯吃，鮮香可口。

怎樣做納豆視頻

下面是納豆菌製作納豆的具體制作過程：

第1步：清洗、浸泡

量取一碗黃豆，約110g，用清水洗淨。（針對1L酸奶機是110g黃豆，如果是1.5L\酸奶機， 1.5碗黃豆）用3倍的水浸泡黃豆，冬天24小時左右，夏天12小時左右，浸泡後黃豆約250g。

第2步：蒸煮

把浸泡好的黃豆放入高壓鍋，倒入適量的清水，大火煮5分鐘，開小火煮35—40分鐘，關火。豆子煮熟的程度是：手輕輕一捏就癟，但是豆子還是整顆的。趁熱把豆子用漏勺撈出，倒到酸奶機內膽中。

第3步：接種

打開一粒納豆菌膠囊（納豆引子）用一點點溫水溶開，倒入酸奶機內膽，攪拌均勻，儘量多攪拌幾下，蓋上溼紗布，等內膽外壁的溫度不燙時，大概40度左右，放入酸奶機中，蓋上外蓋（內膽的蓋子不要蓋）。如果北方冬天的溫度偏低，可以在酸奶機的內膽與外膽之間放入適量溫水，以便增加溫度。

第4步：發酵

插上酸奶機電源，開始發酵，發酵時間16—24h，由個人決定，發酵結束的依據是，把納豆用筷子攪拌一下，能拉出很多絲來。

第5步：存儲與後熟

製作好納豆後，如果一次食用不完，可以放在冰箱裡面進行冷凍保存，一般保存不要超過10天。再次食用時，把納豆從冰箱拿到常溫下的時候，納豆會進行二次發酵，會增加納豆的發酵程度，這個過程也叫後熟。

自己在家怎樣做納豆的相關視頻

下面是納豆菌製作納豆的具體制作過程：

第1步：清洗、浸泡

第2步：蒸煮

第3步：接種

第4步：發酵

插上酸奶機電源，開始發酵，發酵時間16—24h，由個人決定，發酵結束的依據是，把納豆用筷子攪拌一下，能拉出很多絲來。

第5步：存儲與後熟

酸奶機怎麼做納豆方法絕密

材料

原料：黃豆1.5杯（越小粒越好），買來的日本納豆一小盒（用來提供菌種）

工具：酸奶機，高壓鍋

做法

1.黃豆浸水過夜，略清洗後瀝出。

2.發好的黃豆另外加4杯水用高壓鍋煮，上汽後煮15分鐘左右。需要煮到豆子綿軟，用勺子能壓爛那種程度。

3.煮好的豆子冷卻到不燙手，從煮豆子的水中瀝出，儘量把多餘的水瀝乾，放入買來的日本納豆混勻。

4.放入酸奶機容器，按酸奶機的操作程序連續發酵24小時。（我家的酸奶機是不能自己定時的，按下開關等24小時拔電源即可。）

5.24小時後，豆粒就發酵成納豆了，豆粒之間有粘粘的絲絲，並有納豆那種特殊的氣味。

6. 把納豆放入乾淨玻璃瓶蓋好蓋子，在冰箱裡存放24小時以上再食用。吃的時候用乾淨的勺子把需要的舀出，再蓋好蓋，存放兩個星期沒問題。

如何用小熊酸奶機做納豆

我使用的是小熊 SNJ-5091 成功製作納豆的：

將黃豆充分洗淨後，加入3倍量的水浸泡一夜後，倒掉水放進高壓鍋內蒸到大豆用手捏碎的程度，大約45分鐘。如沒有高壓鍋，為了保持大豆的原汁原味，最好是蒸，一般需要蒸3小時以上。

將納豆菌用一點（大概10ML)涼開水溶解後，均勻地加入到散熱後的黃豆中（溫度最好38-45℃，溫度太高會殺死納豆菌），迅速攪拌均勻，放入納豆專用容器中。要蓋好蓋，選擇機器的納豆功能。發酵16小時即可。然後放在冰箱內低溫保存數小時後，做好的納豆無論是外觀還是口感都會更好。因此建議納豆做好後，先放入冰箱內低溫熟成數小時以後再食用或長期保存。

製作關鍵

①注意保持38-42℃的恆溫。②納豆菌要接種到溫熱的大豆中（溫度最好38-45℃，溫度太高會殺死納豆菌）。

酸奶機怎麼做納豆？

日創酸奶機是可以做納豆的，而且它的發酵溫度是恆定的，而且是最適合黃豆發酵的溫度。方法還是比較方便的~~第一步先將黃豆洗淨，加入3倍量水浸泡10-12小時；第二步將黃豆蒸到可用手捏碎的程度，趁熱加1%糖，0.5%味精，冷卻晾乾，加市售納豆引子，攪拌均勻；第三步將晾乾的黃豆直接放進日創酸奶機反應桶；第四步接通電源，經過14-20小時大豆表面產生白膜，有粘絲出現即成納豆。納豆有極高的營養價值，適合全家人食用，呵呵~~

如何用小熊酸奶機做納豆？

我使用的是小熊 SNJ-509場成功製作納豆的：

製作關鍵

①注意保持38-42℃的恆溫。②納豆菌要接種到溫熱的大豆中（溫度最好38-45℃，溫度太高會殺死納豆菌）。

小熊酸奶機可以做出納豆嗎？

誰說做不出納豆的。就是不能做太多而已，因為如果納豆是嗜氧菌，所以用普通的容器放的豆子不宜太多，太多的話下面的豆子氧氣接觸不足發酵不好，不過可以中間翻動一次。

剛拿小熊酸奶機做的納豆，很成功也很容易的說。

電飯煲或酸奶機如何發酵納豆?

我就用的是酸奶機，微電腦控制的那種。很簡單的。把豆子蒸熟以後攪拌好納豆菌，然後放進酸奶機裡，設置好時間。我一般都設置24小時，等24小時過去以後，去檢查一下豆子，攪拌後是否已經看到有絲了。如果有的話就差不多了，在室溫下放24小時後就可以放進冰箱了，這樣叫後熟。如果還沒有絲，那麼你就再設置一下酸奶機的時間，具體時間你自己考慮吧。反正要有絲以後再後熟一下比較好。而且在冬天的時候，需要在酸奶機裡放一點熱水，這丁更保溫，發酵才比較好。

酸奶機可以當納豆機用嗎

酸奶機可以當納豆機用嗎？

納豆機可以做酸奶，酸奶機不可以做納豆。

通常酸奶機的發酵溫度在43----45°C，納豆機在40°C左右。納豆機能做酸奶說明納豆機的溫度沒有超過43°C，酸奶發酵劑可以發酵酸奶，相比酸奶機做酸奶時間稍微長點。酸奶機做不出納豆是因為酸奶機溫度高於40°C，不適宜納豆菌的發酵。