幹魷魚絲怎麼吃?

General 更新 2023年10月15日

幹魷魚怎麼吃?

魷魚紅燒肉步驟如下:

1。 幹魷魚放鹽水裡泡一個小時(據說這樣魷魚的鮮味不會被泡掉),撕掉上面所有看不順眼的東西,切成小塊;豬肉切塊放水裡浸10分鐘,然後瀝乾 2。 炒鍋放油燒熱,倒入豬肉和一大片生薑一起炒至豬肉輕微吐油,放入魷魚再炒一小會兒,黃酒放入哧一下,放生抽、老抽(偶用的是海天草菇老抽,上色很好的,一點點就可以啦),倒入可樂淹沒大部分原料(糖和水都不用拉),再放小指甲蓋大小的八角和桂皮,大火燒開,轉小火燜。 3。 偶這回沒用高壓鍋,所以燜了一個半小時(其實偶認為如果光是豬肉的話一個小時就差不多啦,但是因為魷魚沒有完全發透,所以得多少一會兒),中途可以放一些鹽調好味道,最後大火收汁,再撒一點味精就可以出鍋了。 燒好的魷魚還是有點韌性的,挺好吃的,豬肉已經達到入口即化的地步啦。

菜名】乾煸魷魚絲

【所屬菜系】川菜

【特點】儲白相間,幹香鮮脆,佐酒最宜。

【原料】幹魷魚一張(約150克)。綠豆芽50克、豬肉50克。醬油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、鹽2克、豬油20克。

【製作過程】幹魷魚撕去頭、須、骨,用火烤軟後,橫切成細絲,角溫水淘洗淨,控幹水分。綠豆芽選體長者掐去頭尾。豬肉切成二粗絲。炒鍋內下豬油燒熱,下肉絲火南幹血水,炒散,加醬油、料酒少許推轉,盛起。鍋洗淨,下素油燒熱,放下魷魚絲煽炒,散軟捲曲後,烹料酒並放入火南好的肉絲、綠豆芽炒勻,烹汁加味,迅速炒勻,加少許香油,起鍋入盤即成。

烘烤魷魚乾:

先將魷魚乾用清水洗將,放微波爐(中溫)1分鐘,拿出來翻轉一下再定時一分鐘,就有香噴噴烤魷魚吃了哦,所謂新鮮出爐!如果沒有微波爐,一般燒烤用具也可以,烤到微黃就可以了哦,當然如果這用具也沒有,那咱們就用最常用的鍋吧(當然平底鍋最好,用熱均勻嘛),不需要任何技術,只需調慢火慢慢烘就行了啦,也不需要放油,但要看好你手中的魷魚哦,不時翻翻魚身,讓它平均受熱,烘至微黃即可。(呵呵,友情提醒一下,剛烤好的魚燙著呢,等它稍涼 點了,用手一絲絲撕來吃,比袋裝魷魚絲更甜哦,再說啦,這樣可以吃自己的手藝嘛)

水煮魷魚的做法:

先把幹魷魚放到水裡浸泡,泡到發為止 然後用高壓鍋鍋裡放水 放鹽雞精 香油 料酒 蔥姜 香姑 放到鍋裡一起煮 水開了把魷魚在放進去煮15到20分鐘就可以了!

砂鍋魷魚的做法

原料:

幹魷魚,熟雞皮,冬菇,南薺,火腿,豬蹄,雞湯,精鹽,料酒,姜,蔥,胡椒麵。

製作過程:

1.盆內放清水 2000克,生石灰50克加幹魷魚浸泡12小時,其間攪合二次,使魷魚脹發均勻撈出,用清水沖洗乾淨

2.將發制好的魷魚切成四釐米長,一釐米寬的粗絲,雞皮,南薺,冬菇,火腿均切細絲,蔥姜洗淨拍鬆

3.把鐵釺燒紅燙豬腳尖縫的毛,然後放在溫水中泡至半小時颳去燙糊的皮和毛洗淨

4.砂鍋中放上清1000克加蔥,姜,料酒,豬蹄放火上燒開撇去浮沫,移至微火上燉約 90分鐘成濃湯

5.鍋內放雞湯250克,將魷魚絲氽燙一遍;從砂鍋內取出豬蹄加雞湯,魷魚絲及各種配料再燉半小時以湯白色濃為佳,加鹽和胡椒麵調味即熟

土豆魷魚湯

用料:

土豆250克,魷魚乾2條,瘦肉200克,紹菜 200克,香菇、姜各少許。

做法:

1.瘦肉洗淨切了狀;魷魚浸水發後用鍋炒過。

2.香菇浸發;土豆去皮切粒;紹菜洗淨切塊。

3.將適量清水堡滾,放火材料袋滾,慢火堡2寸,放鹽調味。

魷魚小炒肉

材料:

魷魚乾,三層肉,豆乾,香菇幹,蔥,芹菜,姜,蒜,青、紅辣椒,醬油,鹽、料酒。

做法:

1、將魷魚乾先放入水中氽燙,待魷魚稍微發泡膨脹後撈起濾幹......

風乾的生魷魚怎麼吃

方法相同。 新鮮墨魚與幹墨魚的做法。 發乾墨魚:先放在冷水裡泡軟,要幾個小時,中間可以換水,這樣發的墨魚有嚼勁。不放鹼。 洗墨魚:把墨魚上的薄膜剝下來,骨和內臟拿出來,洗乾淨。 新鮮墨魚的做法: 青椒墨魚肉絲: 墨魚切絲,鍋裡燒開水,水少許多一點,把墨魚絲投入過水,水開撈出備用。水千萬別倒掉,可以下面吃,很鮮。 裡脊肉切細絲,加一點鹽用生粉拌勻,加一點油,再拌勻。 鍋裡放油,大火,油熱放肉絲,炒熟加青椒絲,青椒變色,倒入墨魚絲炒,加一點點水,加鹽、胡椒、少許味精,炒幾下即可。 幹墨魚燒肉: -燒五花肉或直排,不放鹽。 墨魚切成麻將大的塊。 上好的五花肉,切塊,鍋裡放油,先炒肉(排骨),再加入墨魚,炒幹水分,加好料酒,加少許海天老抽上色,加海天生抽,炒幾下,加水要淹沒魚肉,用小火燒(保持水似開非開狀態)1-2小時,您覺得爛了就行,大火收幹水,不要太乾,加胡椒,少許味精,放一點點糖,加一點香蔥段。結束。 備註:市場上有一種幹墨魚很鹹(質量不好),那隻能多泡一下,然後做菜時不能放老抽、生抽。

魷魚乾怎麼吃

清炒魷魚

清炒魷魚系用長形魷魚乾30 0 克,水漲發後,順長切成二片,用直刀法鍥人字花紋,刀紋須均勻,深淺相等,然後再切成小塊,用蔥薑汁、黃酒、熟生油醃1 小時。另以少量冷肉汁加數滴白酒、蠔油、醬油、精鹽、白糖、麻油、澱粉,調成芡汁備用,炒勺(鍋)置旺火上,放豬油,約八成熟時,將醃過的魷魚下鍋走油後,倒人策籬瀝去油分,趁熱鍋下蔥薑末、蒜茸編出香味,再隨手放進魷魚顛翻幾下,傾人芡汁、推勺後即可盛起放盆。此菜鮮嫩爽滑、色澤略顯淡紅,無腥不膩,別有風味。

乾煸魷魚

川菜中的幹編魷魚也是名菜,做法是: 將魷魚乾洗淨,以少許清水浸潤,使其質地轉軟後,切成絲,即行烹調。此菜色豔味香、質嫩而有咬勁,越嚼越鮮,很有特色。魷魚乾除烹食外,還可烘烤撕吃。選只小而肉薄的,體形大的可切成幾塊,用潮溼潔淨的布抹去兩面的塵埃,然後用剪刀將魷魚乾的兩邊剪成木梳狀或齒狀,用鐵絲或鋼夾嵌牢,放在小炭爐上炙烤片刻,待肉質變軟、表面炙起皺泡,香氣四溢時取下,去其焦屑,塗上辣醬或甜醬,一條條撕下來吃,細細咀嚼,既鮮又香,其味綿長。夏季漲發魷魚乾不可過多,一般發過水的魷魚乾只能存放兩天左右,冷天可保存數天。夏天保存幹品時可復晒乾燥後,待冷透,裝人乾草包內,貯藏在通風乾燥處,可作短期保存。晒時,陽光不宜猛烈,以免魷魚乾捲曲。

乾貨魷魚食用方法

魷魚魚紅燒肉步驟如下:

1。 幹魷魚放鹽水裡泡一個小時(據說這樣魷魚的鮮味不會被泡掉),撕掉上面所有看不順眼的東西,切成小塊;豬肉切塊放水裡浸10分鐘,然後瀝乾

2。 炒鍋放油燒熱,倒入豬肉和一大片生薑一起炒至豬肉輕微吐油,放入魷魚再炒一小會兒,黃酒放入哧一下,放生抽、老抽(偶用的是海天草菇老抽,上色很好的,一點點就可以啦),倒入可樂淹沒大部分原料(糖和水都不用拉),再放小指甲蓋大小的八角和桂皮,大火燒開,轉小火燜。

3。 偶這回沒用高壓鍋,所以燜了一個半小時(其實偶認為如果光是豬肉的話一個小時就差不多啦,但是因為魷魚沒有完全發透,所以得多少一會兒),中途可以放一些鹽調好味道,最後大火收汁,再撒一點味精就可以出鍋了。 燒好的魷魚還是有點韌性的,挺好吃的,豬肉已經達到入口即化的地步啦。

荔枝魷魚

<主料輔料>

幹魷魚 250克 醬油 .15克 溼澱粉 10克 雞湯 .50克

柿子椒 25克 胡椒粉 l克 香油 .10克 花生油 750克

味精 .3克 (耗75克) 鹼面 .25克 紹酒 .10克

冬筍 .75克 蔥 5克 蒜片 .5克

<烹製方法>

1.將幹就魚用涼水泡發2小時,撕去外皮,用刀從中切成兩半,剞上荔枝花刀。剞法是將刀背向右傾斜成45°角,在魚肉上剞成深0.33釐米、寬 0.33釐米的刀紋,再用上法與第一次所剞紋路斜著交叉剞成同樣深、寬的刀紋,然後切成長3釐米的三角塊,即成荔枝花刀。

2.把鹼面用溫水化開,晾涼後將切好的眈魚放入(以浸沒就魚為度)浸泡1至2小時,取出用清水沖洗五六次,直到沒有鹼味時,撈出瀝乾水。

3.冬筍、柿子椒均切成和魷魚同樣大的片,蔥切成馬蹄形,蒜切片,用醬油、味精、胡椒粉、雞湯、溼澱粉、香油、蔥、蒜調成芡汁。

4.將炒鍋置於旺火上燒熱,放入花生油,燒至七成熱時放人就魚,當魷魚捲起,呈荔枝狀後,迅速下入冬筍、柿子椒片,立即起鍋,瀝去油。

5.再將炒鍋置火上,倒入猶魚、冬筍、柿子椒稍加翻炒後,從四周烹入紹酒,倒入芡汁,顛翻均勻即成。

<工藝關鍵>

1.剞刀時,刀的深度要一致,第二次刻刀應與第一次的刀紋成斜交叉狀。

2.為除去鹼溶液,每次沖洗前,先將就魚用涼水泡5—10分鐘。

<風味特點>

1.我國烹飪素來講究刀工,尤其對剞各種形狀的花刀更為擅長。此菜就是將魷魚刻成荔枝果狀。經加熱後,形象生動別緻。

2.此菜色呈金黃,形如荔枝,綴以白、綠各色配料,色彩豔麗,就魚脆滑鮮香,清淡爽口。

魷魚碎肉粥

主 料: 白飯3/2碗,幹魷魚1只,碎豬肉100克,冬菜1湯匙,芫荽碎1湯匙,上湯3杯。

配 料: 醃料:生抽、粟粉各1茶匙。調味料:魚露1/2湯匙,鹽1/2茶匙,胡椒粉適量。

做 法:

1、白飯先用熱水衝散,然後瀝乾水分。

2、幹魷魚用清水浸軟,洗乾淨後,切絲。

3、碎豬肉加入醃料拌勻。

4、燒滾上湯,下碎肉煮滾,加入白飯、魷魚絲和調味料,煮至魷魚捲起,然後下冬菜及碎芫荽,即可盛起放入湯碗內進食。

砂鍋魷魚

原料:幹魷魚,熟雞皮,冬菇,南薺,火腿,豬蹄,雞湯,精鹽,料酒,姜,蔥,胡椒麵。

做法:

1.盆內放清水2000克,生石灰50克加幹魷魚浸泡12小時,其間攪合二次,使魷魚脹發均勻撈出,用清水沖洗乾淨;將發制好的魷魚切成四釐米長,一釐米寬的粗絲,雞皮,南薺,冬菇,火腿均切細絲,蔥姜洗淨拍鬆;

2.把鐵釺燒紅燙豬腳尖縫的毛,然後放在溫水中泡至半小時颳去燙糊的皮和毛洗淨; ......

幹魷魚絲怎麼做好吃,幹魷魚絲的吃法

主料

苦瓜

400g

幹魷魚

80g

輔料

適量

適量

生抽

適量

蒜頭

適量

步驟

1.苦瓜去籽切片

2.幹魷魚泡發後切條

3.將苦瓜加鹽醃出水後沖洗淨再擠幹水

4.熱鍋下油,爆香蒜頭後將魷魚倒入翻炒

5.然後將苦瓜倒入一同翻炒

6.再加少許水將菜燜煮

7.最後加鹽和生抽調味後上碟

8.可以上桌了

海鮮袋裝乾貨魷魚絲怎麼吃

幹魷魚絲的做法

材料:幹魷魚絲(泡開以後可以盛一盤的量),紅辣椒絲,蔥,蒜

作料:油,醬油,雞精(或者牛肉粉),白糖

做法:

1)魷魚絲涼水泡開,水放掉

2)辣椒絲洗一遍,水放掉。

3)蔥切成絲

4)蒜做成蒜泥

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燒上油,放蔥絲,過上一遍,放2) 等紅辣椒絲有香味後 放1)魷魚絲稍微出圈的時候,放3大勺醬油,加一碗水蓋上鍋蓋溫火燜一會。

放鹽,雞精少許翻炒一遍,品嚐看看沒有問題,加白糖(按自己喜好放就行。我個人喜歡甜一點的放3勺)翻炒一遍以後最後出鍋之前放蒜泥。

包裝盒裡的幹魷魚怎麼吃

幹魷魚是將槍足賊自腹部剖開,挖去內臟,放入淡水中洗淨,再以清水沖洗後晒乾的產品。體扁長,頭腕似佛手狀,肉鰭緊附在尾部兩側,形似雙髻,全身均為淺粉色,表面有白霜。主要產於廣東、福建、浙江,產期為7~8月。日本、越南、朝鮮也產。 泡發魷魚乾:先用涼水將50可魷魚乾泡軟,撕去血膜,浸入鹼水中(純鹼50克,涼水1000毫升攪勻)。壓上重物,泡4~5小時就可發漲。然後撈到清水中反覆浸泡,直至魷魚厚大透明,按之有彈性時,放入清水中加適量天然冰即可。 幹魷魚是與其他海鮮乾貨一樣,為了方便保存由新鮮魷魚經過加工乾製而成的。在顏色上,鮮魷魚呈白色而幹魷魚呈褐色,這大概與在加工過程中所起的化學反應有關。與鮮魷魚不同,幹魷魚是不能直接烹飪成菜的,必須要經過漲發,使其重新吸收水分最大限度的恢復魷魚原有的鮮嫩、鬆軟狀態。象魷魚等蛋白質高的乾貨多采用鹼水漲發,其原理是蛋白質在鹼性溶液中能輕度變性,使幹魷魚體內肌肉纖維的結構發生變化,有利於鹼水的滲透和擴散。

採納哦

幹魷魚絲怎麼做好吃

材料:幹魷魚絲(泡開以後可以盛一盤的量),紅辣椒絲,蔥,蒜

作料:油,醬油,雞精(或者牛肉粉),白糖

做法:

1)魷魚絲涼水泡開,水放掉

2)辣椒絲洗一遍,水放掉。

3)蔥切成絲

4)蒜做成蒜泥

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燒上油,放蔥絲,過上一遍,放2) 等紅辣椒絲有香味後 放1)魷魚絲稍微出圈的時候,放3大勺醬油(我用加加挺好的),加一碗水蓋上鍋蓋溫火燜一會。

放鹽,雞精少許翻炒一遍,品嚐看看沒有問題,加白糖(按自己喜好放就行。我個人喜歡甜一點的放3勺)翻炒一遍以後最後出鍋之前放蒜泥。

幹魷魚片如何吃法

先把幹魷魚在涼水中浸泡2~3小時,再放入鹼水中浸泡3小時左右,發透發足,立即撈出放入清水中反覆沖洗,將浸入魚體內的鹼質全部除清,即可做菜用。這時,魚體漲大,呈鮮豔肉紅色,有彈性。鹼水的濃度是泡發魷魚的關鍵。水、鹼、石灰的比例一般為8:1:0.3,;調勻後再加一倍涼水即成。但泡發時,?還要根據具體情況而適當變化。如淡黃透明的嫩魷魚,鹼水濃度要小一些(多摻些清水),而紫色老魷魚,鹼水濃度要大一些;熱天鹼水要淡一些,冷天則要濃一些。在泡發過程中,還要注意加強觀察,一旦漲發,色澤鮮潤,隨即撈出;否則,時間過長,會造成魚體損傷。

魷魚魚紅燒肉步驟如下: 1。 幹魷魚放鹽水裡泡一個小時(據說這樣魷魚的鮮味不會被泡掉),撕掉上面所有看不順眼的東西,切成小塊;豬肉切塊放水裡浸10分鐘,然後瀝乾 2。 炒鍋放油燒熱,倒入豬肉和一大片生薑一起炒至豬肉輕微吐油,放入魷魚再炒一小會兒,黃酒放入哧一下,放生抽、老抽(偶用的是海天草菇老抽,上色很好的,一點點就可以啦),倒入可樂淹沒大部分原料(糖和水都不用拉),再放小指甲蓋大小的八角和桂皮,大火燒開,轉小火燜。 3。 偶這回沒用高壓鍋,所以燜了一個半小時(其實偶認為如果光是豬肉的話一個小時就差不多啦,但是因為魷魚沒有完全發透,所以得多少一會兒),中途可以放一些鹽調好味道,最後大火收汁,再撒一點味精就可以出鍋了。 燒好的魷魚還是有點韌性的,挺好吃的,豬肉已經達到入口即化的地步啦。

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