芽苗類蔬菜有哪些?

General 更新 2023年10月15日

苗芽類蔬菜有什麼

紅豆芽,綠豆芽,黃豆芽,黑豆芽,現在還有一些樹種的種子做的豆芽菜,比如現在最受歡迎的香椿芽菜。

新穎芽苗類蔬菜有哪些種類?

依照芽苗菜的定義,根據芽苗類蔬菜產品形成所利用營養的不同來源,可將芽苗類蔬菜分為種芽菜和體芽菜兩類。前者指利用種子中貯藏的養分直接培育成幼嫩的芽或芽苗(多數為子葉展開或真葉“露心”),如黃豆、綠豆、赤豆、蠶豆芽以及香椿、豌豆、蘿蔔、黃芥、蕎麥、苜蓿芽苗等;後者多指利用2年生或多年生作物的宿根、肉質直根、根莖或枝條中累積的養分,培育成芽球、嫩芽、幼莖或幼梢。如由肉質直根在遮光條件下培育成的芽球菊苣;由根莖培育成的姜芽,由植株、枝條培育的樹芽香椿、枸杞頭、花椒腦等。

目前生產的芽苗菜種類有哪些

據芽苗類蔬菜產品形成所利用營養的不同來源,又可將芽苗類蔬菜分為"種芽菜"和"體芽菜"兩類。如黃豆、綠豆、赤豆、蠶豆等,以及香椿、豌豆、蘿蔔、蕎麥、蕹菜、苜蓿芽苗等;

陽臺怎樣種植芽苗蔬菜

你好:最適合種植芽苗的方法是:簡易、扁槽的木板箱子。可向上分為3-4層。需要製作時,我告訴你具體。

水培蔬菜與芽苗菜的區別

芽菜是將種子在合適的環境條件下發芽,以其芽苗為菜,不需栽種過程。而水培蔬菜與土培蔬菜栽培基本相同。只是不用土,而用水,其根直入水中而吸取營養。成熟後為菜。

芽苗類蔬菜在加工及烹調過程中應注意什麼 30分

芽苗類蔬菜有嫩或者脆或者色彩鮮豔或者營養易流失等特點。所以在烹調的過程中要根據它們的不同特點做釘應的處理。比如豆芽菜,烹調時間不宜過長,應儘量保持其脆爽的口感;又如豌豆尖兒,用開水稍微焯燙一下就可以了,要保持它鮮豔的綠色。

……

如何種植芽苗菜

一、生產場地的選擇

用作芽苗菜生產的場地必須具備以下條件:

1.必須能保持催芽室具有20-25℃,栽培室具有16-25℃的溫度調控能力;

2.必須有忌避強光的一定光照條件。強光季節需使用遮陽網遮陰,綠化型產品光照強度一般在3-4萬米燭光以下,半軟化型產品一般不超過l萬米燭光;

3.必須具有通風設施,能進行室內自然通風或強制通風,以保持室內空氣清新;

4.應具有自來水、貯水罐或備用水箱等水源裝置,以滿足芽苗菜對水分的需求。此外,特別是在房室內生產,還必須設置排水系統。

在具體選用生產場地時應根據上述條件因地制宜地進行選擇,一般來說南方地區生產重點在酷熱夏季,宜選擇在較易降溫的房室內,生產半軟化型產品(在室內弱光下形成莖杆較細,葉片較少、色澤較淺的產品);而北方地區生產重點在嚴寒冬季,可選擇在高效節能型日光溫室等耗能較少的保護地設施中,生產綠化型產品(在稍強的光照下,形成莖杆較粗壯,葉片肥大,色澤較深的產品)。此外,在溫度適宜的季節,也可在露地遮陰棚或塑料大棚中進行芽苗菜生產。

二、生產設施的準備

(一)栽培架與集裝架

栽培架主要用於栽培室擺放多層苗盤,進行立體栽培以提高空間利用率。栽培架一般由30×30×4毫米角鐵或橫斷面高55-60毫米,寬40-45毫米的紅松方木等為材料製成。架高160-210釐米,每架4-5層。層間距50釐米,架長150釐米,寬60釐米,每層放置6個苗盤,每架共計24-30個苗盤。

集裝架主要為方便進行整盤活體銷售,以提高產品運輸效率。集裝架大小尺寸需與運輸工具相配套,製作方法同栽培架,但層間距離可縮小至22-23釐米。

(二)栽培容器與基質

為了減輕多層栽培架的承重,一般多選用較輕質的塑料蔬菜育苗盤,苗盤的規格為:外長62釐米、外寬23.6釐米、外高3-5釐米。

栽培基質應選用清潔、無毒、質輕、吸水持水能力較強,使用後其殘留物容易處理的紙張如新聞紙、包裝紙、紙巾紙等,以及白棉布、無紡布和珍珠岩等。

(三)浸種及苗盤清洗容器

浸種及苗盤清洗容器可依據不同生產規模分別採用盆、缸、桶、浴缸或磚砌水泥池等。採用或設計這些容器時應以作業方便,能減輕換水等勞動強度為原則。此外,浸種和洗刷苗盤用的容器不得混用。

(四)噴淋器械

採用苗盤紙床栽培生產芽苗菜,必須經常地、均勻地進行噴淋澆水,並針對不同種類品種和不同生長階段分別進行噴霧或噴淋。噴霧常用的器械有工農-- 16型揹負式噴霧器和豐收-- 3型壓力噴霧器等,噴淋常用的器械有市售淋浴噴頭或自制澆水壺細孔加密噴頭(接在自來水管引出的皮管上)等。

(五)產品運輸工具

可因地制宜地採用自行車、三輪車以及箱式汽車等.並配備應的集裝架。

三、種芽菜的栽培管理

(一)種類和品種

用來作芽苗菜的種類和品種,要求種子純度、淨度好、發芽率高、種子粒大、芽苗品質好、抗病、產量高。一般豌豆苗生產可採用青豌豆、花豌豆、灰豌豆、褐豌豆、麻豌豆等糧用豌豆;蘿蔔苗可採用石家莊白蘿蔔、國光蘿蔔、大紅袍蘿蔔等秋冬蘿蔔;蕎麥苗可採用山西蕎麥或內蒙蕎麥等;種芽香椿可採用武陵山紅香椿等。另外,在購買種子時除應注意種子質量外,還要考慮到貨源是否充足、穩定、種子是否清潔無汙染等情況。

(二)種子的清選與浸種

種於的質量對芽苗菜生長的整齊度、商品率以及產量密切相關,因此用於芽苗菜生產的種子除必須採用優質種子外,在播種前還要進行種子清選、剔去蟲蛀、破殘、畸形、腐黴、癟粒、特小粒和已發過芽的種子。

為了促進種子發芽,經過清選的種子還需進行浸種。一般先用20-30℃的潔......

芽苗菜的營養價值綠豆芽苗菜黃豆芽苗菜的營養成分

黃豆的營養價值:

黃豆有“豆中之王”之稱,被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”,營養價值最豐富。幹黃豆中含高品質的蛋白質約40%,為其他糧食之冠。現代營養學研究表明,一斤黃豆相當於二斤多瘦豬肉,或三斤雞蛋,或十二斤牛奶的蛋白質含量。脂肪含量也在豆類中佔首位,出油率達20%;此外,還含有維生素A、B、 D、E及鈣、磷、鐵等礦物質。一斤黃豆中含鐵質55毫克,且易被人體吸收利用,對缺鐵性貧血十分有利;一斤黃豆中含磷2855毫克,對大腦神經十分有利。黃豆加工後的各種豆製品,不但蛋白質含量高,並含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸,膽固醇含量中豆腐的蛋白質消化率高達95%,為理想的補益食療之品。黃豆及豆腐、豆漿等豆製品已成為風靡世界的健康食品。

綠豆芽的營養素含量(指100克可食部食品中的含量)

熱量(千卡) 18 硫胺素(毫克) .05 鈣(毫克) 9

蛋白質(克) 2.1 核黃素(毫克) .06 鎂(毫克) 18

脂肪(克) .1 煙酸(毫克) .5 鐵(毫克 .6

碳水化合物(克) 2.1 維生素C(毫克) 6 錳(毫克) .1

膳食纖維(克) .8 維生素E(毫克) .19 鋅(毫克) .35

維生素A(微克) 3 膽固醇(毫克) 0 銅(毫克) .1

胡羅卜素(微克) .3 鉀(毫克) 68 磷(毫克) 37

視黃醇當量(微克) 94.6 鈉(毫克) 4.4 硒(微克) .5

芽苗菜的營養成分 芽苗菜是種子的幼芽, 充滿了植物生長所需的養分。 每粒種子都含有豐富的碳水化合物、 蛋白質、脂肪、維生素及鈣、磷、鐵等營養物質。當種子發芽時,產生酵素,將種子中的養 分轉化成氨基酸等重要營養素。在芽苗菜自然的發芽生長過程(化學變化)中,其釋放出大 量的能量即生命力。 活體芽苗菜在生長過程中,進行著一系列的物質轉換。例如,在水解棧酶的作用下,將 高分子貯藏物質轉為可溶性、人體易吸收的小分子,因而芽苗菜不但色澤美觀,而且食用口 感脆嫩,易消化吸收。 活體芽苗菜比其種子原料增加了營養成分, 如黃豆發芽後使胡蘿蔔增加 2 倍多, 核黃素 增加 3 倍多,維生素B12 增加了 10 倍;黃豆種子中不含維生素C,而黃豆芽苗菜中卻含有 大量的維生素C,每百克芽苗菜含維生素C20~30 毫克。在活體芽苗菜的生長過程中,還 能增加其自身氨基酸和礦物質的含量, 同時還能產生獨特的微量元素, 如香椿芽中含有與性 激素相似的物質,枸杞芽中含芸香甙和肌甙等。這些都是人體正常生理活動所必需的。

怎樣發芽苗菜

工具:帶眼的塑料盆,水

步驟:

1) 將豌豆用水泡24小時

2) 帶眼的塑料盆內鋪上餐巾紙,將泡好的豌豆均勻平鋪在盆內

3) 上面蓋一層餐巾紙

4) 噴水

5) 置於鍋內避光保存二天

6) 二天差不多豌豆出了小白芽

7) 將塑料盆放在室內用散光照射

8) 每天噴水3次約7-10天左右待豌豆苗長到心怡的長度時剪斷根鬚即可佐餐

真心回答望採納,謝謝!

相關問題答案
芽苗類蔬菜有哪些?
根莖花果類蔬菜有哪些?
蕓薹類蔬菜有哪些?
包心類蔬菜有哪些?
蔥蒜類蔬菜有哪些?
現在蔬菜有哪些種類?
高檔蔬菜有哪些圖片?
吃蔬菜有哪些營養?
淺色蔬菜有哪些?
酸性的蔬菜有哪些?