米怎麼做好吃?

大米怎麼做好吃？

如何煮出好吃的米飯

常常煮出的飯不是太硬就是太軟，該怎麼辦呢？只要掌握煮飯的訣竅，就能煮出好吃的飯哦！

1.專用量米杯正確地量出需要的米量。洗米時第一次加入大量的水，快速地攪拌後立刻將水倒掉，用手掌以按壓的方式搓洗米，用水重複沖洗至清澈為止。

2.洗好的米放入內鍋並加入正確的水量，放置約半小時，讓米吸收水分再開始煮飯。

飯煮好後繼續保溫約10～15分鐘再將鍋蓋打開，並用飯匙將煮好的飯翻攪均勻，就是香噴噴的白飯了。

3.如果你不能很有把握地煮出熟度剛好的飯，加入一兩滴酒可以讓半生不熟的飯變成香噴噴的白飯喔！

4.在洗好的米中加一小搓鹽和色拉油，可以讓煮出來的飯亮晶晶。

1.茶水蒸米飯：用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、味、營養具佳，並有去膩、潔口、化食和增添維生素的好處。做法是：根據米的多少取適量茶葉，用開水泡5分鐘，然後濾去茶葉渣。將過濾後的茶水到入淘洗好的大米中，入鍋蒸即可。

2.醋蒸米飯：煮熟的米飯不宜久放，否則，飯很容易變餿。若在蒸米飯時，防些食醋，可使米飯易於存放和防餿，而且蒸出的米飯並無醋味，相反，飯香更濃。

3.酒蒸米飯：當發現蒸出的米飯夾生後，可用鍋鏟把米飯鏟散，加入兩湯匙米酒或黃酒，然後用小火略煮一會兒，飯就不夾生了。

4.油蒸米飯：陳米不如新米好吃，但只要改變一下蒸米的方法，便會使陳米象新米一樣好吃。做法：將陳米淘洗乾淨，放入清水中浸泡兩個小時，撈出瀝乾，再放入鍋中加適量熱水、植物油，用旺火煮幹轉為小火燜30分鐘即可。若用高壓鍋，燜5分鐘即成。

5.鹽蒸米飯：此法只限於剩米飯重蒸時使用。吃剩的米飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股異味，不如新蒸的米飯好吃。如果在蒸剩飯時，放少量食鹽水，即能去除米飯異味。。

怎樣鑑別大米的優劣？

主要從米粒的外觀特徵來鑑別優劣。中長，細長半透明的米粒及園粒米。出米的精米率高。長而粗，質地鬆軟的大米，碾米時易斷碎。半透明的大米，蒸煮熟後味道香美。若大米呈半透明有光澤的瓷白色，為新米，不透明無光澤的大米，多為變質米或陳米。米粒上呈乳白色的部分叫腹白，有腹白的米體積小，硬度低，易碎、口味差。用硬物輕輾易碎的米硬度小，不易碎的米硬度大，米的硬度愈大，品質愈好。

具體來說：

一看硬度 表面光亮，整齊均勻，硬度較大的米，蛋白質會計師高，屬品質好的大米，反之，碎米粒多，碾壓易碎，硬度低的米質量欠佳。

二看其面色。正常的米應是潔白透明，腹白色澤正常〔紫、黑米除外〕。米最易變為黃色，其主要原因是某些營養成分發生了化學變化。發黃的米，其香味、口感、黏性、營養價值都較差。

三檢查有無爆痕斷裂現象。由於加工條件的不同，米粒在乾燥過程中出現冷熱不勻，因而內外收縮失去平衡會產生爆痕甚至斷裂，導致其營養價值降低。

四看新陳。時久的米，色澤暗淡，香味寡淡，表面有白道間紋甚至出現灰粉狀，灰粉越多，時間越長。當然，有黴味的或是有蛀蟲的更可能是陳米了。

五看含水份的高低

怎樣判別大米含水分過高呢？可採用以下幾種簡單的方法：（1）視覺法抓一把大米，放入手掌心攤平，正常大米外觀色澤光亮，且粒面附有少量的糠粉，而高水分大米色澤較陰暗，尤其水洗大米粒面糠粉很少。（2）齒覺法取幾粒大米放入口中咬嚼，正常大米齒覺堅硬清脆，而高水分大米組織疏鬆不堅硬，齒聲不清爽。（3）觸覺法將手指輕輕插入米袋中，如滯凝不易插入，則水分較高。用手緊握大米，感觸滑爽且格格有志，放開大米不粘手，則水分較低，反之，水分較高。...

什麼米做出來的飯最好吃？應該怎麼煮？

如果我們從 「米質的特性」來作為分類的標準，我們常吃的米大概可分為 3 種，一種是梗米，一種是秈米，另外一種是糯米。

梗米和秈米的主要成分是澱粉，這兩種米由於「直鏈性澱粉值」的含量不同，因此吃起來的口感就有些不同，一般來說，「直鏈性澱粉值」越高，米飯吃起來就會感覺硬梆梆的，「直鏈性澱粉值」越低，米飯吃起來就會感覺越軟，所以米飯要好吃，直鏈性澱粉值還要恰到好處才可以喔！

梗米也有人稱作「蓬萊米」， 它的樣子是圓圓短短的， 吃起來的口感軟硬適中，所以我們一般吃飯的米大多是屬於這種梗米。

梗米的直鏈性澱粉值大約在在16-21之間，由於軟硬度適中，因此一般梗米最常被用來做米飯、壽司....等飯食。”

如果我們從 「米質的特性」來作為分類的標準,我們常吃的米大概可分為 3 種,一種是梗米,一種是秈米,另外一種是糯米。 梗米和秈米的主要成分是澱粉,這兩種米由於「直鏈性澱粉值」的含量不同,因此吃起來的口感就有些不同,一般來說,「直鏈性澱粉值」越高,米飯吃起來就會感覺硬梆梆的,「直鏈性澱粉值」越低,米飯吃起來就會感覺越軟,所以米飯要好吃,直鏈性澱粉值還要恰到好處才可以喔！ 梗米也有人稱作「蓬萊米」,它的樣子是圓圓短短的,吃起來的口感軟硬適中,所以我們一般吃飯的米大多是屬於這種梗米。 梗米的直鏈性澱粉值大約在在16-21之間,由於軟硬度適中,因此一般梗米最常被用來做米飯、壽司....等飯食。 池上所生產的「池上米」都是屬於「梗米」的品種喔！

我覺得香梗米是最好吃的。

中海米怎麼做好吃

材料

蒜泥1茶匙，新鮮蕃茄200公克，橄欖油3湯匙，洋蔥100公克，蝦米50公克，胡椒鹽少許，菠菜3-4葉，義大利麵100公克，水1杯，白酒1/3杯，橄欖油3湯匙，蒜泥1茶匙，豆瓣醬1湯匙，起司粉少許

做法

1.新鮮蕃茄洗淨，用熱水稍微汆燙一下後去皮並切碎，再放入果汁機內打至成泥狀備用。

2.洋蔥洗淨，切碎，與蒜泥一起放入炒鍋，用橄欖油炒至洋蔥呈金黃色後，將作法1的蕃茄泥倒入，煮10分鐘即成醬汁備用。

3.菠菜洗淨，瀝乾水分；蝦米洗淨，以冷水泡5分鐘至軟後取出瀝乾水分，再與水、白酒一起放入鍋中煮至蝦米完全變白後，再取出瀝乾備用。

4.用熱水將面稍微燙一下，即取出瀝乾水分備用。

5.取一煎盤，放橄欖油、蒜泥、豆瓣醬與作法3的蝦米以中火一起炒約1分鐘，至蝦米完全收幹汁，加入白酒（適量）、作法2的醬汁、作法3的菠菜及作法4的面，再炒2分鐘後加起司粉、胡椒鹽拌勻即可。

晒過的大米怎麼做好吃

材料

米粉110克，中筋麵粉110克，水180克，白糖22克，酵母2克，泡打粉2克

做法

1.米粉加入麵粉

2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，（泡打粉選擇無鋁的）

3.攪拌均勻

4.模具事先塗油

5.將麵糊倒入

6.醒發至表面有很多氣泡，並漲上一些

7.再蒸20分鐘左右即可

晒了的大米怎麼做好吃

晒大米只是為了讓大米更乾燥，更好地保存大米，至於好吃還是要看大米的品種，我推薦你試一試吉林大米長粒香，可以買那種小包裝的，也不用晒米了，吃完拉倒，而且米還好吃。

大米怎樣吃更營養

米飯這樣吃才最有營養。 人天天離不了的大米飯。 用米做的粥花樣繁多。 豆類和米一同燜飯有助健康。 物競天擇，中國人在幾百種作物中選擇了米，作為每日必進的主食，其中的道理絕不是幾句話就能概括。剖開米的本質才能發現原來真正的營養大師一直在身邊。 米是中國，也是全球大部分人口的主食，稻米容易栽培、味道好、口感好、烹煮方便、百吃不膩，而且價格大眾化，已經成為人們日常生活不可缺少的一部分。但是，究竟我們又對米瞭解多少呢？ 米類家庭大點評 成熟的、未加工的稻穀由內到外分別是稻殼、糠層、胚芽層和胚乳。如果按稻米加工的精細程度可分為糙米、胚芽米和精白米。 糙米：即僅去除稻殼的米，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維他命等，尤其以維生素B群含量極為豐富。 胚芽米：糙米去掉米糠，保留胚芽和胚乳就是胚芽米。胚芽米也含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維他命等，但維生素B群含量已大量流失，其他用養成分也相應減少了。 精白米：是我們最常吃的，就是去掉米糠和胚芽的米，只剩下胚乳，這樣的米看起來潔白透明，做出來的飯也很漂亮，但實際上它所含的營養只是碳水化合物，和其他微量的營養成分，所以營養價值較低。 當今，人們追求高效、便捷，米的方便食品也應運而生，將米經過浸泡、蒸煮、乾燥等處理，再添加其他營養成分製成的速食飯、速食粥在市面上也有很多。 營養專家提示，雖然我們現在家庭以多以精白米為主，但是營養成分最高的還是糙米，常吃糙社和胚芽米，能夠得到比較全面而充足的營養。 另外，按照米質的特性來分還可概括分為粳米、秈米和糯米三種米。 粳米：即通常所稱的粘米，顆粒粗而短，均勻、晶瑩透明，煮熟後的米飯粘韌可口，是目前最常用來煮飯的品種。粳米不僅易於消化，且最滋養脾胃，但是陳稻新碾出來的粳米，更適宜老人和小孩的消化吸收。按古書上記載，新谷碾的米，對老人體弱者不適宜。也就是說不要給病人吃當年的新大米。 秈米：又稱細長，透明度高，形狀扁平，粘性差，煮熟的飯粒鬆散。常被用來製作米粉、河粉等食品。 糯米：又稱江米，形狀和粳米相近，是稻米中粘性最強的。可以用來制酒，南方有的地方稱之為“酒米”。糯米又可以分為秈糯、粳糯兩種。糯米常被做成粽子、湯圓、八寶粥等大家都喜歡的食物，但由於其粘性大，腸胃較弱的人不宜多吃。 鮮為人知的營養高品質眾越來越注重營養與何健，但很少有人注意過我們日日相伴的米，有人甚至把它當作大敵，少吃或者不吃，看了以下的介紹你一定會大跌眼鏡，原來，驀然回首那人卻在燈火闌珊處！ 大米主要的營養成分：約含有75%的澱粉，是人體熱量的主要來源，蛋白質7%；脂肪2%，其他營養成分如纖維素、礦物質及維生素B群等均含量豐富，且不含膽固醇。 按照營養配比均衡的角度，如果我們一天飲食中米飯佔60%~70%，其餘再配以蔬菜、肉類待其他食物，這樣的比例就可以保證我們的營養均衡，達到飲食的健康的目的。100克白米可提供300~350大卡的熱量，如果一天吃4~8碗飯，既可供應一天所需熱量的50%，且米食的蛋白質較麵食優良，因此多吃米食對健康有益。 “稻米、性甘、平。補中益氣，健脾和胃。”米食不僅具有保健的作用，甚至可以發揮飲食治療的作用。例如，在抑制肝臟脂肪堆積方面米食都有不錯的效果。尤其在預防脂肪肝方面，米瀉粉很好的功效。即使是我們平時所吃的精白米，也有不錯的效果。當然糙米從各方面來講還是要好一些。 現在正流行著一股排毒養顏的熱潮，其實糙米在這方面也有非常突出的功效，因為在糙米沒有去除的糠中，含有很優良的膳食纖維和油脂，多吃糙米可以很明顯珠增加體內廢物的排出量。除此之外，糙米所含的脂肪中包含了40%的......

哪種米最好?怎麼吃?有什麼意見？

王蘭莊是冀東平原上的一個小鎮。小鎮歷史雖談不上悠久，但因曾出產一種特殊的稻米，更因這種稻米和清帝康熙以及毛澤東的關係而名載史冊。這種稻米因味腴、氣香、微紅、粒長，煮熟後紅如胭脂“色微紅而粒長，氣香而味腴”被稱做御田胭脂米，民間則稱之為紅稻米，過去因是皇宮貢米而聞名遐邇。胭脂米粒呈橢圓柱形，內外均暗紅色，順紋有紫紅色線，煮熟之後，異香撲鼻，味道極佳。且回鍋三次色香猶存。由於每回鍋一次，米粒伸長一次，故稱“三伸腰”米。記得小的時候，除了逢年過節，平時家裡來了客人，媽媽就會用平時捨不得吃的胭脂米待客。每到飯熟揭鍋時，米香盈室。可謂“一家煮飯，四鄰飄香”，兒時的感覺至今記憶猶新。我曾經聽老人們講，過去胭脂米是官家的專屬品，在方圓800多畝“官(御)田”裡種植。清代在官田立有一塊石碑，警告眾人“此米純系貢品，庶民不得嘗，違者重罰!”而圍繞這些土地周圍的道路就叫“官圍”。小時候我經常和小夥伴們在官圍旁邊的水溝裡嬉水游泳，也曾在官圍旁抓蟋蟀逮蟈蟈。雖然如今已經成為住宅區，但人們還是習慣稱呼官圍。胭脂米在官地裡長勢很好。在但其他的土地田塊就差強人意了許多，即便在官圍的對面土地也不行。老人們說是官地的風水好，我卻以為此說過於玄虛，胭脂米對土質的要求極高，只是官田的土壤成分更適宜胭脂米的生長罷了。文革期間，因為產量低，種植的勞動強度大，更主要的是上面的一紙紅頭文件，要調整種植結構，要建設產棉區，以棉為“綱”，糧食種植也以小麥、玉米為主，胭脂米從此遭遇厄運，御田石碑被砸，水稻田變成了棉花地。沒過多久，備受冷落的胭脂米竟慢慢絕跡了。離開家鄉在外多年，我一直心繫胭脂米。改革開放以後，聽說家鄉的不少人一直在設法培育胭脂米，但因胭脂米對水土的要求極其嚴苛，而每每不能成功時，心中不免於懷耿耿。胭脂米也成了我無法打開的心結。上大學的時候曾經讀過《豐南縣大事記》，裡面有這樣的記載：1954年，毛澤東讀《紅樓夢》時，看到五十三回寫到賈府的莊頭烏進孝進賈府交租，常用米千餘石，而專供賈母享用的“御田胭脂米”只有“二石”，這引起了他的關注。毛澤東寫信讓農業部查到了“御田胭脂米”的產地，之後給河北省委寫信說：可否由糧食部門收購一部分“御田胭脂米”，以供中央招待國際友人。豐南縣立刻將10萬斤“胭脂米”專程送到北京。因為“胭脂米”珍稀味美，又與名著《紅樓夢》有關，日本前首相田中角榮訪華時，嚐到“胭脂米”，向毛主席索求此米。據說，後來毛主席果然將“胭脂米”送了一些給田中先生。也有一種說法是，田中角榮作為侵華日軍，駐紮華北時曾經吃過胭脂米，記憶難泯，訪華時特意索求胭脂米。有營養學家做過專門研究，確定胭脂米營養豐富，是很好的滋補品，還有祛疾美容，抗衰老之功效。小時候吃米飯的時候可沒有想過是否美容，而是在意是否在客人走後，媽媽會不會給我多留一碗。畢竟粗茶淡飯是那個年代的飲食主旋律。對於《豐南縣大事記》裡關於胭脂米的記載我特別關注，專門從老師那裡借來《紅樓夢》。果然，在第五十三回“寧國府除夕祭宗祠”中描寫黑山村烏莊頭交租，在上繳的賬單有繁多的柴米肉蛋，僅稻米一項就分了4個等級，常用大米1000石，而“御田胭脂米兩石”；七十五回中“賈母因問道：‘有稀飯吃些罷了。’尤氏早捧過一碗來，說是紅稻米粥。賈母接來吃了半碗，便吩咐：‘將這粥送給鳳哥兒吃去。’”此處的紅稻米便是御田胭脂米，從烏莊頭送來的數量看，一年才得兩石，可見極為珍貴。七十回中，中秋節賈母用飯之時先寫道：“賈母見自己的幾色菜已擺完，另有兩大捧盒裡捧了幾色菜來，便知是各房另外孝敬的舊規矩。”後面一提吃粥，尤氏連忙捧上紅稻米粥，可見這個米只有......

大米怎麼炒最好吃啊？

炒米時不停的翻動

1、炒米的時候，要保證米是乾的；

2、要不停的炒動，否則下面會燒焦的；

3、米一定要炒至發黃，至於是淺黃還是深黃，那就看你的口味來定了

蛋炒飯的做法--炒菜菜譜

1、這是最傳統的蛋炒飯的做法。但大部分人不知道.將水煮開沸騰後，將洗乾淨的米倒入水中過濾撈出，記住，一下下就可以了。然後，將米放在爐子上蒸熟後，與雞蛋混在一起炒。這樣做出的蛋炒飯，不僅米飯香和蛋香不會混合，而且哦，米是一粒粒分開，不會粘在一起的。

2、米飯要先在冰箱冷藏2-3小時，並且不要加蓋；炒飯前飯內加少許素油拌勻，讓飯粒分開，再倒入一半蛋液拌勻浸泡20分鐘；旺火油鍋下拌好油和蛋液的米飯，迅速炒勻炒幹，使雞蛋包住每粒米飯，行話叫“金包銀”。然後下熟青豆及跑馬蛋，加鹽、蔥花，翻炒片刻後出鍋。

雞絲蛋炒飯

1. 將雞蛋攤成蛋皮，切成絲；2. 雞肉洗淨切成細絲用澱粉，少許精鹽、糖拌勻醃片刻；3. 蔥洗淨切成蔥花，備用；4. 將鍋內倒入花生油，用旺火燒熱後放入雞肉絲、蝦仁和料酒同炒至熟；5. 加入米飯、蔥花 6.撒入蛋絲炒透，即可裝盤.

工藝關鍵：主料中的米飯若選用粳米的做米飯，配料中的蝦仁選用鮮蝦仁，這樣做出的炒飯將更加幹香滑嫩。

火腿蛋炒飯

1. 將火腿切成小粒；2. 黃瓜洗淨，剖開去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；3. 蔥洗淨切成蔥蔥花；4. 雞蛋磕入碗內打散，加入少許精鹽攪勻；5. 豌豆洗淨，焯熟，備用；6. 將鍋內倒入花生油，燒至六七成熱，放入蔥花熗鍋，出香味後倒入蛋液，炒成碎塊。7. 倒入火腿丁、黃瓜丁、豌豆，同炒約2分鐘。8. 放入米飯和餘下的精鹽、味精，改用中火炒。9. 至飯粒鬆散，溢出香味後，即可裝盤。

什錦蛋炒飯

1. 將雞蛋打入碗內，略加精鹽調成蛋液；2. 萵筍、火腿腸、鮮蘑菇、洋蔥、蒜切丁；小蔥切成細末。3. 鍋內放花生油，燒熱後，倒入蛋液煎泡至熟，搗爛撈出；4. 炒鍋內再放少許花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味後，再放萵筍、洋蔥略炒，加入米飯和煎熟的雞蛋同炒，再下火腿腸、最後加蔥花、鹽和雞精即可。

健康提示：1.本菜含有蛋白質、不飽和脂肪酸、碳水化合物、多種礦物質和維生素；同時也有防止便祕的作用。2.蘑菇含多種氨基酸、維生素和其他營養成分，亦有一定的抗菌作用。

工藝提示：可用蘋果代替小蘑菇，或起鍋時加些西瓜丁，又另具一番風味。

大蝦仁蛋炒飯

1. 將大蝦仁片成小片，放入開水鍋內燙一下，雞蛋磕入碗內打勻。2. 炒鍋放油燒熱，倒入雞蛋，炒熟攪開，下入蝦肉片翻炒，放入米飯，加入精鹽炒勻炒適，盛入盤內即成。

工藝提示：1. 蝦仁要新鮮，翻炒均勻，鍋用油煉好，防止煳鍋底，可搭配生菜蘸醬。2. 此炒飯可與蛋湯一起食用。

揚州蛋炒飯

1. 蝦仁洗淨，加入適量蛋清、澱粉、清水攪勻上漿；2. 乾貝用水浸泡，洗淨，備用；3. 香菇去蒂，洗淨；4. 鴨肫洗淨，煮熟；5. 冬筍去皮，洗淨，煮熟；6. 蔥去根鬚，洗淨，切末；7. 雞脯肉洗淨，煮熟。8. 將海蔘、雞肉、火腿、鴨肫、香菇、筍、豬肉均切成小方丁。9. 雞蛋磕入碗內，加精鹽20 克、蔥末5 克，攪打均勻。10. 將鍋置火上，舀入熟豬油75 克燒熱，放入蝦仁滑熟，撈出。11. 放入海蔘丁、雞丁、火腿丁、乾貝、香菇丁、筍丁、鴨肫丁、豬肉丁煸炒，加入黃酒、精鹽10 克、雞清湯25毫升，燒沸，盛入碗中作什錦澆頭。12. 鍋置火上，放入熟豬油150 克，燒至五成熱時，倒入雞蛋液炒散，加入米飯炒勻，倒入一半澆頭，繼續炒勻。13. 將飯的2/3......

小茜米怎樣做好吃，都該怎麼做

西米一般超市都有賣的。。。。

把西米淘好用水泡一小時左右，或者更長時間，比如半天，都可以，你可以在上班去的時候把西米泡上，然後下班回來再煮。泡過的西米比較容易煮透，但如果你是隻懶貓，那就簡單多了，只消加入足夠量的水把它放進高壓鍋裡煮開壓個十分鐘就OK了，當然如果當你掀開蓋子發現它們都煮化掉了，只能怪時間沒掌握好嘍!

煮好的西米是通體透明如珍珠一樣渾圓潤澤的，如果你肉眼能觀察到米粒中間還有小小的白點，那就說明沒煮透，建議重新下鍋開火！

西米準備好了，就可以進行下一步了。

把兩聽椰子汁倒入鍋裡煮開，不要用鐵鍋啊炒菜鍋啊砂鍋之類的，不鏽鋼鍋最好了，實在不行用鋁鍋也可以。然後把煮透的西米（基本是粘在一起透明的一坨）倒進椰子汁裡攪拌，讓它們充分分離，散在鍋內，這個過程需要有些耐性，不然粘在一起很影響美觀。

等你發現米粒們全部分離沉浮在椰子汁中，這西米露就算完成了。

好吧，現在讓饞貓們仔細觀察一下西米露，奶白色的椰汁，平均分佈著粒粒透明珍珠般的西米，好看哦！再嚐嚐，哇哦！奶香濃郁，西米滑爽，介感覺，嘖嘖，啥也不說了，吃吧！

不過建議趁熱喝，否則冷了就凍在一起啦！

10個西米露的做法

椰奶西米露

原料：西米(據說大的超市有賣，我在附近的伍富超市沒有找到。最後在菜市場買到，4元/斤)、椰粉、鮮奶一袋

做法：

這個東東的做法說法不一，有人說西米一定要先泡半個小時以上再煮，也有人說一定不能泡。我按第二種方法做的。

1.鍋中燒開水，改小火，把淘好(我就淘了一次)的西米放進鍋中煮。煮的過程中要不斷的攪拌，開始的時候有些渾濁，不管，繼續攪。慢慢的慢慢的，就發現西米變得透明起來。等到西米心裡還有一個小白點的時候，關火。

2.把煮好的西米過涼水，這時候的西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。

3.鍋里加水燒開改小火，倒入一小袋椰粉，加入幾粒冰糖，兩勺白糖，倒入一袋鮮牛奶繼續煮。時間自己掌握。

4.將煮好的椰奶倒入西米中，放涼，可以加入西瓜。放冰箱冰鎮。

椰汁西米露

所用材料：

椰漿一罐、砂糖、牛奶1升、西米、大的玻璃容器

做法：

1.西米用水泡上20-30分鐘，時間短容易出白芯，時間長就碎了。

2.鍋中放了一升水，倒入牛奶、椰漿和西米，不停的攪拌，要不很容易沾鍋。

3.開鍋後關小火，待西米煮成透明後放糖。

生果天參寶西米露

材料（12人分量）：西米3兩、天參寶5支、士多啤梨、哈蜜瓜（切粒）各少許、砂糖2兩、水4兩

製法：

一、先將西米用清水浸2小時。

二、用清水、西米、砂糖一同煮熟。

三、雪凍後加入天參寶、生果粒即成。

功用：西米有滑大腸和滋潤效用。這款獨特的西米露，對脾胃虛弱、元氣不足及心肺不良者有效。

簡單自制水果西米露

1、把西米放進清水裡洗浸乾淨。

2、把一鍋水煮沸，把西米放進煮沸的水裡。（注意：要一邊煮一邊用勺子攪拌，否則西米會粘鍋底）

3、煮到西米半透明，然後把西米和熱水隔開。

4、再煮一鍋沸水，把剛才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水裡煮。

5、一直煮到全部透明，把沸水都到去。

6、煮一小鍋牛奶，放少許糖。（建議：用椰汁代替牛奶，椰汁會更加香，若不喜歡椰汁，牛奶也可以。）

7、把牛奶倒進西米里一起煮，不用煮太久。

8、把煮好的西米牛奶放進冰箱，直到冰凍。

9、今天準備的是荔枝（注：大家可以因自己喜歡的水果放進冰凍的西米露裡），把剝好皮的荔枝放到西米露裡，最後就完成了。

原料：西米（超市買的）、牛奶、西瓜、黃桃罐頭

製作工序：......