新鮮葛根切開怎麼保存?

General 更新 2023年10月15日

鮮葛根用刀能切開嗎

鮮葛根用刀能切開

葛根，中藥名。為豆科植物野葛的乾燥根，習稱野葛。秋、冬二季採挖，趁鮮切成厚片或小塊；乾燥。甘、辛，涼。有解肌退熱，透疹，生津止渴，昇陽止瀉之功。常用於表證發熱，項背強痛，麻疹不透，熱病口渴，陰虛消渴，熱瀉熱痢，脾虛洩瀉。

粗壯藤本，長可達8米，全體被黃色長硬毛，莖基部木質，有粗厚的塊狀根。羽狀複葉具3小葉；托葉揹著，卵狀長圓形，具線條；小托葉線狀披針形，與小葉柄等長或較長；小葉三裂，偶爾全緣，頂生小葉寬卵形或斜卵形，長8-15(-19)釐米，寬5-12(-18)釐米，先端長漸尖，側生小葉斜卵形，稍小，上面被淡黃色、平伏的蔬柔毛。下面較密；小葉柄被黃揭色絨毛。莢果長橢圓形，長5-9釐米，寬8-11毫米，扁平，被褐色長硬毛。花期9-10月，果期11-12月。生於山坡草叢中或路旁及較陰溼的地方，或生於海拔1000-3200米的山溝林中。

鮮葛根怎樣晒乾，直接切片晒還是要煮一下再晒

當然是新鮮的好啦。新鮮的含有維生素多。晒乾存在一種太陽晒乾和迅速烘乾法。迅速烘乾比太陽晒乾的好一些。有新鮮檸檬的季節，還是直接泡新鮮的吧。

生切葛根如何保鮮，生切面很容易變色，變成淺紫色，

這是正常的變化。你如果人為地阻止葛根粉這種變化，就得加入防氧化劑，但是同時也就破壞了葛根的藥用價值了。

鮮葛根切後變褐色影響營養嗎

不會，本來顏色就應該是褐色

為什麼生葛根切開過一會看好像變髒了，成粉後成褐色，開水衝也不粘

葛根中含有少許亞鐵離子，當空氣中的氧氣與其結合時切面便泛黃，變色是氧化反應的結果，會損失有效成分。最好的辦法是，準備好一盆清水，去皮後即放入水中，隔絕空氣，以避免氧化變色。山藥也可以照此處理。請採納。

葛根怎樣切片需要剝皮碼

不需要剝皮，直接切查看原帖>>

剛切葛根片為什麼變黑

不是變黑吧，應該是由白、漸變成黃，然後漸變成深褐色，主要是由於葛根裡面含有大量黃酮素，黃酮素氧化以後，就會變成深褐色了。

葛根切開後,過兩天切面變紅色,煮出來水是紅色,還能食用嗎?

不可以吃了

希望採納